Открытие Odzu, новые завтраки в Ugolek и фестиваль хумусов в Dizengof/99
А также винные вечера и гастрольные ужины
Разбавим вашу сладко-сердечную новостную ленту не менее интересными событиями и новостями из ресторанного мира. В нашем дайджесте: открытие нового ресторана японской кухни Odzu, фестиваль хумуса в Dizengof/99, новые завтраки в Ugolek и обновления в Pinch, суп из петуха в «Вине и других лекарствах», а также винные вечера и гастрольные ужины шефов из Петербурга и Нижнего Новгорода.
Открытия
Odzu
адрес
ул. 2-я Звенигородская, 12, cтр. 1
На территории ЖК Lucky открылся камерный японский ресторан Odzu, вдохновленный эстетикой режиссера Ясудзиро Одзу. Пространство объединяет несколько зон посадки, контактный бар и открытую кухню, а одним из ключевых элементов интерьера становятся экраны проектора под потолком — отсылка к эстетике старого японского кино и фильмам Одзу. Полы собраны из разных покрытий — от керамогранита с эффектом кинцуги до мозаики и гальки. Японские мотивы продолжаются в деталях: дождевые цепи, пояса оби для кимоно на спинках стульев, санузлы с атмосферой японских бань и сад камней.
Кухней руководит Никита Хлыновский. В основе концепции — современная японская еда на каждый день и безусловное качество продукта: лосося привозят из Мурманска, гребешка — с Сахалина, хамачи, тунца и ама эби — с японских рынков, а осьминога закупают в Марокко.
В лаконичной винной карте — вина Краснодарского края, Италии, Австрии, Бургундии и Шампани. Барная карта сосредоточена на азиатских напитках: команда собрала коллекцию японского виски, саке и соджу, а коктейльное меню посвятила чаю и регионам его произрастания — от китайских плантаций до Южной Африки.
Цитаты из меню:
Кацу-сандо с цыпленком — 950 рублей
Роллы с угрем и фуа-гра — 1 600 рублей
Роллы с крабом, лососем и гребешком — 1 700 рублей
Гёдза с креветкой — 900 рублей
Удон с морепродуктами — 1 100 рублей
Обновления и новости
Фестиваль хумуса в Dizengof/99
адрес
Покровский б-р, 8, и еще 5 адресов
В течение почти трех недель гости смогут попробовать авторские вариации хумуса с разными вкусами — от сытных мясных и овощных до десертного.
Цитаты из меню:
С шашлыком «Наполеон» и соусом матбуха — 700 рублей
С цыпленком гунбао — 750 рублей
С артишоками, пармезаном и мятой — 750 рублей
С куриной печенью и гранатово-медовым соусом — 700 рублей
С бананом, арахисом и ванильным мороженым — 700 рублей
Новая команда и меню завтраков в Ugolek
адрес
ул. Большая Никитская, 12
Перемены в Ugolek начались с утра — буквально. К проекту присоединились бренд-шеф Георгий Троян («Северяне») и шеф-повар Сергей Лобачев, которые первым делом обновили меню завтраков.
Цитаты из меню:
Тост с мортаделлой, луковый джем — 660 рублей
Шакшука с фетой — 790 рублей
Бородинский тост с лососем, крем-чиз, соленый огурец — 670 рублей
Манная каша, ванильное мороженое — 550 рублей
Топленые сырники, оливковое варенье — 650 рублей
Суп из петуха в «Вине и других лекарствах»
адрес
Комсомольский пр-т, 42, стр. 1
В самые суровые зимние дни в ресторане «Вино и другие лекарства» знают, как вернуть тепло и хорошее настроение. Здесь, среди приглушенного света, витражей, старинной мебели и деталей с историей предлагают свое сезонное средство от холода — суп из петуха.
Для блюда используют фермерского петуха, которого томят в печи в насыщенном бульоне с овощами, картофелем, узбекскими томатами и сливочным маслом. Неспешное приготовление позволяет вкусу раскрываться шаг за шагом: бульон становится глубоким и плотным, а мясо — особенно мягким, сочным и выразительным.
Цитаты из меню:
Стоимость супа на двоих — 2 300 рублей
Обновление меню в Pinch
адрес
Большой Палашевский пер., 2
Ресторан Pinch представил обновленное меню с акцентом на легкие закуски и сбалансированные основные блюда — формат, рассчитанный на долгие разговоры за бокалом вина, встречи с друзьями после работы и неспешные ужины вдвоем.
Цитаты из меню:
Куриный паштет с красной смородиной — 800 рублей
Гребешок с хурмой и трюфелем — 1 600 рублей
Палтус с кабачками и сальсой — 1 550 рублей
Цыпленок с запеченным картофелем и соусом демиглас — 1 400 рублей
Равиоли аль маре с крабом и страчателлой — 1 900 рублей
Афиша
Винный ужин в Zio Vini
12 февраля, ул. Малая Пироговская, 8, подробнее
Ресторан Zio Vini открывает серию винных вечеров. Первое путешествие во Францию проведет винный эксперт, член Российской ассоциации сомелье и кавалер ордена Ordre des Coteaux de Champagne Елена Лебедева.
«Маршрут гастрономического путешествия по винным регионам Франции начнется с искристого аперитива из Лиму, пройдет через изящные белые вина долины Луары и Бургундии и завершится утонченными красными из знаменитых деревень Кот-д’Ор. Мы увидим, как меняется характер и стиль вин от прохладного северного алиготе до мощного южного пино-нуара», — комментирует Елена Лебедева.
Вина вечера будут сопровождать блюда от бренд-шефа ресторана Алексея Полякова. В качестве закусок гости попробуют крудо из сахалинского гребешка, карпаччо из марокканского осьминога и тартар из мраморной говядины black angus. На горячее подадут перепелку с фуа-гра и кремом из пастернака. А завершить ужин шеф предложит итальянскими дольчетти.
Стоимость ужина — 15 тысяч рублей.
Гастрольный ужин нижегородского ресторана «Москва — Стамбул» в Megobari
18 февраля, ул. Сретенка, 27, подробнее
«Москва — Стамбул» — это современный турецкий ресторан, который собирает настроение Стамбула через огонь, специи и выпечку. В основе концепции — мясо на открытом огне, ближневосточные акценты и традиционные лепешки, которые делают вручную.
На ужине в Megobari шеф Павел Климкин презентует гостям одни из самых популярных блюд ресторана с той самой эффектной подачей, которую хочется снимать на телефон.
Цитаты из меню:
Тартар в стиле «Кровавая Мэри» с суджуком и каймаком — 890 рублей
Сет фирменных мезе с лепешкой манакиш — 740 рублей
Лахмаджун с ягненком и турецкими специями — 940 рублей
Жареный городецкий халуми с персиковым ткемали — 790 рублей
Бейти-кебаб с изумрудной фисташкой — 1 190 рублей
«Шампотребление»: винный ужин в 6pm Bread Kitchen
18 февраля, ул. Усачева, 15а, подробнее
6pm Bread Kitchen приглашает гостей погрузиться в мир игристых вин. В этот вечер шеф-сомелье и автор проекта «Шампотребление» Ольга Ерохина проведет ужин под девизом: «Все пузыри хороши по отдельности, а все вместе — тем более».
Акцент вечера будет сосредоточен на вине: с помощью Ольги гости познакомятся с шестью игристыми винами из Италии, Франции, Германии и Словении, созданными как по классическому методу, так и по уникальным традициям. Каждый бокал будет сопровождаться увлекательным рассказом о терруаре, методах винификации, малоизвестных и секретных фактах, которые раскрывают нюансы напитка. Кульминацией вечера станет эффектное открытие бутылки словенского Puro Rose Brda (Movia) методом дегоржажа.
Блюда Юли Артамоновой, основателя и идейного вдохновителя 6pm, созданы как тонкое гастрономическое сопровождение, цель которого — подчеркнуть ноты и акценты каждого напитка. Меню ужина включает оливки в цедре апельсина с домашними гриссини, риет из лосося с гренками из тартина и огурцом, шу с куриным пате и вишней, карпаччо из цветной капусты с пекорино и жареным фундуком, слоеный тарт с карамелизированным луком, шевре и копченой утиной грудкой и шоколадные мадлены с кремом мисо.
Стоимость ужина — 6 тысяч рублей.
Петербургский ресторан Mill в «Интеллигенции 2.0»
18 февраля, ул. Александра Солженицына, 17, стр. 1, подробнее
В «Интеллигенции 2.0» пройдет гостевой ужин в рамках серии «Второй сезон». На этот раз на кухню к Александру Галузе приедет Анатолий Шурубура, шеф-повар питерского ресторана итальянской кухни Mill. Это итальянское бистро, созданное командой ресторана Meal, которое сочетает классическую итальянскую кухню с локальными сезонными продуктами, ферментацией, а с приходом Анатолия — некоторыми восточными ингредиентами и техниками.
Цитаты из меню:
Тартар из говядины — 890 рублей
Страчателла с тыквой — 790 рублей
Баклажан с томатами и тофу-кремом — 790 рублей
Аньолотти с креветками и тыквой — 1 190 рублей
Джеласка — 590 рублей
«По пушкинским строкам»: камерный ужин в ресторане ЦДЛ
18 февраля, ул. Поварская, 50/53, стр. 1, подробнее
В Каминном зале ЦДЛ состоится камерный ужин, вдохновленный гастрономическими пристрастиями Александра Сергеевича Пушкина — поэта, которого по праву можно назвать тонким ценителем хорошего стола. Создавая меню, бренд-шеф Федор Верин обращается к текстам, письмам и бытовым деталям пушкинской эпохи, чтобы перевести их на язык современной гастрономии.
Стоимость ужина — 10 тысяч рублей, с винным сопровождением — 15 тысяч рублей.
Цитаты из меню:
Шампанское, маринованные ананасы, ржаные эклеры со взбитым хреном и черной икрой
Страсбургский пирог
Блинчатый пирог с налимьей печенкой и судачьей икрой
Уха из осетра
Лабардан с белыми грибами
Рубленая пожарская котлета с рагу из кедровых орехов
Бланманже из ряженки с супом из морошки и миндалем
Розовые блины с крыжовниковым вареньем
Ужин «Куприн в Севастополе» в ресторане «Матрешка»
19 февраля, Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 6, подробнее
В ресторане «Матрешка» пройдет ужин, концепция которого объединяет любовь Александра Куприна к Севастополю, крымские гастрономические традиции и вина с винодельни из Балаклавы. Сопровождением ужина станет вино Loco Cimbali Winery — авторской винодельни под управлением Олега Репина.
В качестве закуски гостям подадут рыбную долму в сопровождении белого вина Loco Cimbali Chardonnay Reserve. Это блюдо бренд-шеф выбрал для того, чтобы в полной мере отразить богатство гастрономических традиций крымских греков. Следующее блюдо ужина — рыбацкая шкара. Для него мелкую черноморскую рыбу тушат с овощами. Дополнит вкус Loco Cimbali Rkatsiteli. Главным блюдом вечера станут макароны по-флотски: это дань Севастополю, главной базе Военно-морского флота. К ним подадут вино, посвященное герою вечера, — «Loco Cimbali Куприн». Завершит ужин авторский десерт «Караимская баклава». Вместе с ним гостям предложат вино Loco Cimbali Orange.
Стоимость ужина — 9 900 рублей.
* Meta Platforms Inc., которой принадлежат Facebook и Instagram, признана властями России экстремистской организацией, ее деятельность на территории страны запрещена.
Фотографии: обложка, 1 — Odzu, 2 — Dizengof/99, 3 — Ugolek, 4 — «Вино и другие лекарства», 5 — Pinch