Новая траттория Core Mio, обеденное меню в Maya и детские бранчи в Touché
А также кайсэки-ужин в Amber, день рождения Folk и винный ужин в Sage
Друзья, в Масленицу мы с вами хорошо потрудились — зима постепенно начинает отступать, а по прогнозам, уже даже появляется намек на солнце и тепло! Ну а пока еще снежно, для выхода на улицу нужны серьезные поводы. Собрали для вас дайджест ресторанных событий, ради которых захочется преодолеть зимнюю полосу препятствий: открытие новой траттории-пиццерии Core Mio, новые позиции в винном бистро «Дебют», большое обновление меню в «Радио» и Saray, а также кайсэки-ужин от краснодарского проекта в Amber, бранчи от детей шеф-поваров в Touché, гастрольный бранч Дмитрия Парикова и другое!
Новые рестораны
Core Mio
адрес
ул. Пятницкая, 8
Core Mio — новый проект Gasparov Life и Parisi & Co. Это итальянская траттория-пиццерия, с открытой кухней, где раскатывают и сушат домашнюю пасту, цветными мраморными столешницами и расписанными вручную сиренами и сердцами плитками. Теплые тона терракоты, охры и глубокого зеленого роднят интерьер с неаполитанским пейзажем, а концептуальное панно Саши Посоха и картины позволяют ему звучать современно и стильно. Как и меню, где классическое вителло тоннато или лингвини алла вонголе соседствуют с оригинальным неаполитанским супом чанфотта, непривычной пастой с сальсиччей и проволоне и трубочками канноли.
За кухню отвечает неаполитанец Алессандро Симиоли, за пиццу — выросший в Неаполе пиццайоло Александр Слута. Отдельная точка притяжения Core Mio — прилавок с деликатесами, которые привозят в Москву Parisi & Co.
Цитаты из меню:
Виттело тоннато — 850 рублей
Буррата с помидорами — 1 170 рублей
Пицца «Индьяволата» — 1 390 рублей
Лазанья фритта — 990 рублей
Тирамису — 850 рублей
Обновления и новости
Новые позиции в винном бистро «Дебют»
адрес
Столешников пер., 11
В «Дебюте» сменился гастрономический репертуар — ужин теперь разворачивается по-новому, с неожиданными вступлениями и ярким финалом. Бренд-шеф Евгений Осокин дополнил знакомые разделы новыми позициями, сохранив камерность и характер кухни.
Цитаты из меню:
Артишок фри, мусс из пармезана с цедрой лимона — 990 рублей
Крудо из фенхеля, овечий сыр, цитронет — 790 рублей
Пирог с томленой говядиной и черным трюфелем — 1 390 рублей
Паккери с шалфеем и кедровым орехом — 780 рублей
Морковный кекс, крем «Эрл Грей», мороженое — 680 рублей
Детские бранчи в Touché
адрес
ул. Рочдельская, 15, стр. 22
С февраля по выходным в Touché действует специальное детское меню, которое придумали дети шеф-поваров и рестораторов, и это будет не привычный набор детских позиций, а их собственные блюда: дети лучше всех знают, что для них вкусно и что они реально будут есть. Каждые три месяца в Touché выходит новое меню. Первое составили дети шеф-поваров Ильи Черкашина, Александра Волкова-Медведева, Екатерины Иващенко, Владимира Чистякова и ресторатора Ларисы Мамедовой.
По выходным для детей до десяти лет детское меню бесплатно.
Цитаты из меню:
Рисовая молочная каша с черносмородиновым вареньем — 450 рублей
Омлет со сметаной и очищенными огурцами — 500 рублей
Шаурма в лаваше с куриными котлетами, сырным соусом и консервированной кукурузой — 550 рублей
Пирог с красной рыбой и сливочным шпинатом — 700 рублей
Японские пельмени с курицей и имбирем — 750 рублей
Большое обновление меню в «Радио»
адрес
ул. 2-я Бауманская, 9/23, стр. 3
К команде ресторана «Радио» на «Бауманской» присоединились бренд-шеф Андрей Лапин (Yauza, «Оригинал», ранее Blanc) и шеф Александр Петрунин (ранее Blanc). Они подготовили для гостей множество новинок в меню, которые уже можно попробовать.
Цитаты из меню:
Тартар из говядины с красной икрой — 1 350 рублей
Салат с угрем унаги, авокадо и юдзу — 890 рублей
Том-кха с жареным цыпленком и шиитаке — 890 рублей
Дорада с ньокками в соусе качо-э-пепе — 1 490 рублей
Бургер с брискетом и соусом чипотле — 990 рублей
Daily Menu в Maya
адрес
ул. Большая Никитская, 24/1, стр. 6
«Обед раздели с другом» — ресторан, вдохновленный первобытной культурой и кухней живого огня, по-своему осмысливает старую мудрость. Новое Daily Menu — для важных встреч в центре города и вкусов, которые согревают. По будням с 12:00 до 17:00, чтобы рабочие дни радовали не меньше праздников.
Цитаты из меню:
Лепешка с пастрами из индейки, томатная сальса — 890 рублей
Сливочный картофельно-грибной суп, сальса мача — 990 рублей
Чизбургер Мауа с вагю — 1 890 рублей
Ньокки, биск, страчателла с креветками — 1 890 рублей
Баскский чизкейк, бурбонская ваниль «Мадагаскар» — 900 рублей
Обновление меню в Saray
адрес
Гранатный пер., 19
В асадоре Saray представили обновленное меню, в котором шеф-повар Рамиль Мисбахов переосмыслил ключевые блюда: изменил подачу, углубил вкус и добавил яркие акценты, а также ввел новую позицию на компанию.
Цитаты из меню:
Лазанья, пекорино — 1 950 рублей
Осьминог, пиквилло барбекю — 2 900 рублей
Гребешок, цветная капуста, карри — 2 600 рублей
Капуста, сациви — 800 рублей
Запеченный рис с морепродуктами — 5 950 рублей
Афиша
Фамильные рецепты и ужин с грузинкой Наной Куталией в день рождения Folk
28 февраля, Цветной б-р, 2, подробнее
Флагманскому ресторану Folk Team исполняется четыре года. Старейшины — хранители традиций разных стран и народов познакомят гостей со своими лучшими блюдами и рецептами. Первой из них станет грузинка Нана Куталия, мама Мамии Джоджуа, бренд-шефа грузинского ресторана «Казбек».
Гости Folk впервые попробуют хачапури по-аджарски, фирменное мегрельское сациви с курицей, хинкали. Без экспериментов — по подлинным грузинским рецептам Наны, ее мамы, бабушек и прабабушек. Завершится день большим традиционным, хрустящим наполеоном.
Цитаты из меню:
Мегрельский сациви с курицей — 820 рублей
Хинкали калакури (3 шт.) — 580 рублей
Хачапури по-аджарски — 960 рублей
Воскресный бранч: «На Даче» с гастролями в Yauza Place
1 марта, Подколокольный пер., 16, стр. 4, подробнее
Шеф Дмитрий Париков привезет в Yauza Place свои авторские блюда из проекта «На даче» — те самые, что он готовит в деревне Ожигово. Гостей ждет гречишный хлеб с печеным стриплойном на гриле и бочковым огурцом. На горячее Дмитрий предлагает пельмени с нежной перепелкой в бульоне с томленой кислой капустой и копченой грушей, а также пирог с уткой и домашним сыром из суздальской «Сыродельни».
Бренд-шеф Андрей Лапин специально к бранчу подаст бородинский эклер с запеченным картофелем, копченым салом и релишем из огурца. Далее — щучью котлету с кейлом, соусом из водорослей и щучьей икрой, запеченный на углях картофель и безусловный must-try — говяжье ребро с кашей из горчицы, моченым яблоком, соусом из ржаного солода и почками черемши.
На сладкое — два десерта: фисташковый пирог с яблоками и сметаной от «На даче» и медовик из гречишного меда с кремом из сметаны и кваса от Yauza Place.
Цитаты из меню:
Гречишный горячий хлеб с печеным стриплойном на медленном гриле с бочковым огурцом — 700 рублей
Пельмени с перепелкой в бульоне из томленой кислой капустой и копченой грушей — 800 рублей
Бородинский эклер с запеченным картофелем и копченым салом — 650 рублей
Пирог с томленой уткой и сыром из суздальской «Сыродельни» — 1 000 рублей
Фисташковый пирог с яблоками и сметаной — 950 рублей
Диалог кухни и вина: вечер с винодельней STN Winery в Sage
3 марта, ул. 1-я Тверская-Ямская, 21, подробнее
Гастрономическую часть вечера разработал шеф-повар Дмитрий Голенин, а сам ужин пройдет при участии бренд-шефа-сомелье Елены Лебедевой и винодела Андрея Долингера, который расскажет о философии винодельни, особенностях терруара и подходе к работе с сортами.
Вечер начнется с просекко с фруктовой ароматикой и освежающей кислотностью. Первым курсом подадут паштет из перцев рамиро, построенный на естественной сладости запеченных овощей, в сопровождении шардоне с аккуратными цитрусово-фруктовыми нотами. Далее последует тунец с пряным соусом и огурцом — легкая и выразительная композиция, которую поддержит пино-нуар с ягодной палитрой и мягкой структурой. Переходом к более насыщенным вкусам станет паштет из индейки с винным желе, пару ему составит мерло с округлой текстурой и спелым фруктовым профилем, усиливающим глубину блюда. Одной из главных пар ужина станет рибай с перечным соусом и каберне-фран — структурное вино с пряными оттенками. Финалом станет кофейный крем с трюфельной карамелью, где каберне-фран раскрывается на контрасте, уравновешивая сладость и формируя сложное продолжительное послевкусие.
Стоимость ужина — 11 500 рублей.
* Meta Platforms Inc., которой принадлежат Facebook и Instagram, признана властями России экстремистской организацией, ее деятельность на территории страны запрещена.
Фотографии: обложка, 4 — «Радио», 1 — Core Mio, 2 — «Дебют», 3 — Touché, 5 — Maya, 6 — Saray