Новые «Фромажери», «Чабрец» и ужины Владислава Корпусова в Drevå (Петербург)

Новые рестораны

Бистро и фермерская лавка «Фромажери»

Фермерское бистро и лавку в новом жилом квартале «Московский, 65» построил Андрей Ефимов. Это первое в Петербурге заведение ресторатора после ирландского паба в Кингисеппе. Интерьер камерного зала оформили в теплых натуральных тонах: особенный уют создают соломенные мохнатые абажуры над столами, буфеты из темного дерева и фактурные стены оттенка топленых сливок. Недалеко от входа обустроена лавка: в витрине представлены многие молочные продукты от молока и творога до нескольких десятков сыров, которые поставляют шесть фермерских хозяйств. Предлагают выдержанный грюйер и качотту от «Дольче корова», морбье и камамбер «Ранчо Рикон», терпкий брюност и брынзу из сыроварни «Костанян». Среди мясных деликатесов можно найти бастурму и копченую оленину хозяйства Meatsiders, брезаолу и салями тартуфо фермы «Дарини» и баварские сосиски «Понната».

Фермерские продукты логичным образом участвуют в рецептуре многих блюд; на шефстве сам Андрей Ефимов. Точно стоит обратить внимание на густой суп с копченой проволой и раклетом, корнеплоды в стиле винегрет с козьей рикоттой, вареники с картофелем и в соусе качо-э-пепе на основе сыра белпер с черным перцем. С 09:00 подают завтраки: сырники из топленого молока, пшенную кашу с тыквой и страчателлой, авокадо-тост с бурратой. В алкокарте сделали ставку на сидр — собрали коллекцию российских и французских производителей.

«Чабрец» в ТРЦ «Голливуд»

Флагманский — десятый ресторан «Чабрец» компания Che Group построила в ТРЦ «Голливуд». Масштабы впечатляют. В первом этаже организована входная группа и гардероб, во втором — огромный зал и несколько отдельных помещений на 400 гостей. Помещение зонируют массивные терракотовые колонны и гигантские светильники, от которых исходит мягкий рассеянный свет. Над установленной по центру зала сценой (где по выходным проводят концерты) огромный экран транслирует мастер-классы по приготовлению еды. В зоне у панорамных окон заказывают кальяны.

Еду готовят на открытой кухне, где установлен мангал с тандыром и большая подовая печь. В основе меню — восточные блюда с авторским акцентом от бренд-шефа Анатолия Цая. Главная страница посвящена плову, который готовят в нескольких ипостасях, например чайханский с ягненком, более легкую версию с цыпленком и желтой морковью, а также праздничный с говядиной и горохом нохат. Вдогонку можно заказать шашлыки и хачапури, люля-кебаб, самсу и другие восточные блюда. Из самых необычных блюд — винегрет с груздями и аджарик — маленький хачапури с чоризо, свежей зеленью и яйцом пашот.

Ресторан ориентирован на семейную аудиторию: для юных гостей отведена детская комната с няней, рядом обустроена кондитерская витрина и столики для сладкоежек, где можно выпить кофе и заказать десерт. Меню в «Чабреце» большое: если что-то не успели попробовать, всегда можно забрать с собой и приготовить дома замороженные сырники или манты с лососем из местной лавки.

Обновления и новости

Nil’s Deli

В маленькой сэндвичной Nil’s Deli семейной пары Игоря и Ниеле Мудрак случилась первая коллаборация — с шефом Fresa’s Restaurant Group Антонио Фрезой. Давние друзья и бывшие партнеры встретились и вместе сделали сэндвич. Спешел включает трюфельный крем, фондю из сыра пекорино, мортаделлы в фирменной фокачче.

Новая коктейльная карта в Duo Asia

В Duo Asia перезапустили барную карту: новую коллекцию из девяти коктейлей создал Иван Миклухин. В нее вошли Wild Cherry Punch — прозрачный милк-панч на роме и вишне с цветами бузины и спилантесом — электрическим цветком, дающим легкое покалывание во вкусе, Tomato Fizz на джине и томатном тонике с чили и белковой пеной, Frozen Aloe с джином, алоэ-медом и юдзу, дополненный пломбиром и сливками. Азиатскую тему раскрывают Rise & Roses на саке с соджу, розой и клубникой и Green Gimlet с юдзу, базиликом и листьями шисо. Для безалкогольных вечеринок предусмотрены три напитка — Wild Cherry Punch, Green Gimlet и Tomato Fizz.

Коктейльные спешелы в Pong

В азиатском ресторане Pong на Петроградской стороне запустили коктейльную коллаборацию с тремя барами из центра города — «48 стульев», AT 8/10 и «Баром разбитых сердец». От «48 стульев» появился Tea House — легкий освежающий хайбол на умэсю и японском джине с гранатом и чайной содовой. AT 8/10 представил коктейль Lana Del Rey, Summertime Sadness — джин с ликером бузины и молочным улуном с мягкой горчинкой. «Бар разбитых сердец» привез твист на «Московский мул» — коктейль «Вблизи замка Эдо» на водке, настоянной на нори, с медом, имбирем, лаймом и содовой. Коктейли можно попробовать в течение трех месяцев.