Новый ресторан Cavalieri и весенние обновления в Lúwo, «Тенили» и Neighborhood

Природа пробуждается от зимней спячки, солнце радует своим появлением на московском небе, а в ресторанах уже вовсю готовятся к открытию веранд и вводят сезонные обновления. В нашем дайджесте на этой неделе: открытие нового итальянского ресторана Cavalieri, сезонные новинки в Kislovsky, «Тенили», Neighborhood, новый шеф в Lúwo, субботние бранчи в Marble, а еще гостевая смена иркутского бара в «Шаляпин», ужин-лекция про грузинский модернизм и многое другое.

Новые рестораны

   

Cavalieri

Итальянский ресторан Cavalieri — пространство, где философия высокой кухни встречается с теплом семейных итальянских традиций. Создателем этой формулы стал Энтони Кавалиери, сумевший синтезировать кулинарные школы Старого и Нового Света в собственную авторскую кухню.

Кухня Cavalieri строится на трех принципах: сезонности, приготовлении еды на открытом огне и сотрудничестве с локальными поставщиками. Меню задумывается динамичным — с еженедельными специальными предложениями и полным обновлением каждый сезон.

Пространство ресторана организовано вокруг открытой кухни и бара. В отделке — старые кирпичные стены, дерево, декоративная штукатурка и авторская плитка ручной работы, созданная специально для проекта. Оливковые ветви в главном зале, а в ванных комнатах — пасторальные тосканские пейзажи и петушки, чья детальная роспись добавляет интерьеру легкости. Завершают картину живые оливы в кашпо и антикварные детали. Для особых случаев в ресторане предусмотрена винотека с тонкой селекцией и приватный зал.

Цитаты из меню

Тартар из говядины с хреном и тартином — 1 300 рублей

Говяжий рубец с сицилийскими специями — 1 000 рублей

Лазанья ротоло со свиным болоньезе, рикоттой и пармезаном — 1 350 рублей

Колбаса из кабана на гриле с бобами борлотти и фриарелли — 1 650 рублей

Торт из темного шоколада с семифреддо и вишней — 1 250 рублей

Обновления и новости

   

Новый шеф и меню в Lúwo

Ресторан Lúwo представляет нового шеф-повара — Егора Калинина. С его приходом гастрономическая концепция места должна обрести новое звучание. Его видение — это современная «московская Греция», где простота и качество становятся главными героями меню. Теперь в Lúwo больше ярких ингредиентов в неожиданных сочетаниях — от винограда в зеленом салате до кальмара с баклажаном.

Цитаты из меню

Сибас, сальса из оливок — 690 рублей

Салат с лососем, томатами и цитрусами — 1 460 рублей

Хрустящий осьминог, фета — 1 150 рублей

Пирог с ягненком, трюфельный соус — 730 рублей

Говяжья щека, птитим, демиглас из фиников — 1 360 рублей

Весеннее обновление меню в «Тенили»

В ресторане «Тенили», названном в честь грузинского сыра, к весне обновили меню. Бренд-шеф Лилия Медзмариашвили сделала традиционный для заведения акцент — на сочетании сыра и сезонных ингредиентов.

Цитаты из меню

Овощной салат с надуги и мочеными яблоками — 1 100 рублей

Кукурузный суп со сморчками и домашней зеленой аджикой — 850 рублей

Хинкали с белыми грибами и тархуном — 900 рублей

Томленая в красном вине говядина с ташмиджаби — 1 300 рублей

Ягодный суп — 900 рублей

Обновление меню в Kislovsky

Kislovsky встречает весну обновленным меню, которое легко балансирует между Азией и Средиземноморьем. От первой — немного экзотики, пробуждающей чувства, от второго — проверенная классика с летним настроением.

Цитаты из меню

Тартар из тунца с древесными грибами — 1 690 рублей

Салат с камчатским крабом и спаржей — 2 900 рублей

Зеленый салат с зернистым творогом — 950 рублей

Шницель из куриной грудки с соусом «сладкий чили» — 1 290 рублей

Семифреддо — 950 рублей

Сезонное обновление меню в Neighborhood

Команда Neighborhood времени зря не теряла и к сезону обновила меню. Старым позициям пришлось подвинуться — в строю осталась только любимая классика, уступив место смелым сочетаниям.

Цитаты из меню

Smoky Bandit — смэш-бургер с копченым крем-сыром и малиново-луковым конфитюром — 850 рублей

Orange Starfish — фишбургер со сливочным соусом и апельсиновым джемом — 850 рублей

Road 66 — чикенбургер с техасским соусом каджун — 790 рублей

Mr. Pickles — обновленная версия классического гриль-чиза с релишем из огурцов — 720 рублей

Sanders Sandwich 3.0 — третья итерация хитового сэндвича со свежей сальсой, шпинатом, томатами и хрустящим луком фри — 890 рублей

Новое дневное меню в Ikura

По будням в Ikura с 12:00 до 16:00 сервируют обеденные сеты — блюда из основного меню по специальным ценам. Этой весной в дневное меню Ikura ввели новые блюда: для старта — салат с томатами, арбузом и шисо, ролл «Калифорния» с креветкой, кауза с тунцом и лососем или хенд-ролл с лососем. Обязательное первое — мисо с тофу, рамен с мраморной говядиной или куриная лапша. Горячее следует выбирать из поджаристых гёдза с черной треской и креветками, сэндвичей кацу с цыпленком, шашлычков кусияки из цыпленка юдзу-терияки, лосося терияки или томленого ребра на пюре васаби.

Обед из трех позиций — 2 тысячи рублей, а из четырех — 2 500 рублей.

Новый гастрономический сет «Ландшафты» в ресторане Björn

Бренд-шеф ресторана северной кухни Björn Андрей Федосеев представил новый гастрономический сет, в котором главными героями стали овощи, грибы и морепродукты. Это гастрономическая карта природных ландшафтов, где каждый продукт раскрывается через свое происхождение.

Стоимость сета — 9 тысяч рублей.

Цитаты из меню

«Лес» — сочетание хрустящих эноков, вешенок и черных лисичек с кремом из белых грибов, ржаной крошкой и жареными дрожжами

«Море» — морской черенок с маринованным фукусом и эмульсией из икры морского ежа

«Огород» — запеченная в каолиновой глине репа с кремом из кервеля и петрушки, брусничным вареньем и жареной зеленью

«Луг» — порей, запеченный в сене, с соусом из козьего сыра и печеного белого лука, дополненный хрустящим сеном из порея

«Река» — сибирский муксун с маринадом из корня аира, сливочного масла и тимьяна

«Поле» — овощной кебаб из ферментированного нута со степными сморчками и соусом из печеного желтого перца

«Долина» — птифуры с медом в сотах, черничным мармеладом, конфетой из побегов ели и печеньем с березовым углем и карамелью с можжевеловыми ягодами

Субботние бранчи в Marble

Австралийский шеф-повар Джонатан Кертис подготовил большое меню, в котором каждый гость найдет блюдо себе по вкусу. Формат задуман как неспешное продолжение городского утра выходного дня — со щедрым столом и возможностью провести несколько часов с близкими. Бранчи сервируют в формате шведского стола каждую субботу с 13:00 до 16:00, и гости могут попробовать все блюда и напитки в неограниченном количестве.

Стоимость — 6 500 рублей, дети до 6 лет — бесплатно, с 6 до 12 лет — 3 250 рублей.