Ima и шестой Ra’men, весенний спешел БГ х Burger Heroes и обновления в Brasserie «Кузнецкий Мост»

Солнце не перестает радовать своим появлением, а рестораны — своими обновлениями и мероприятиями. Редакция «Большого Города» собрала дайджест главных событий этой недели: открытие японского ресторана Ima и уже шестого Ra’men, благотворительное меню в «Жан-Жаке» и обновления в Margarita Bistro, Brasserie «Кузнецкий Мост» и Sansa, новый сет в Savva и гастроли индийского бара в Padron.

Новые рестораны

   

Ima

Камерный ресторан Аркадия Новикова с минималистичной японской кухней. Само пространство ресторана представляет собой сенсорный опыт. Его маршрут составила команда Евгении Ужеговой (Kaifuso, Remi Kitchen Bakery, Insider Bar). Дизайнеры вдохновлялись Японией, ее крафтовым искусством, ремеслами, традиционной архитектурой.

Шеф-повар Такуми Вада-сан, готовивший для наследного принца ОАЭ, и мастер тэппан-бара Игорь Ким создают практически моноблюда без лишних элементов. Качество ингредиентов возводится в абсолют. Ключевые продукты, такие как тунец, настоящий васаби, определенные сорта риса и водоросли комбу, импортируются напрямую из Японии. Сезонная рыба и местные ингредиенты — от проверенных российских поставщиков. Для обработки продуктов используются вековые гастротехники: извлечение бульона даси, ферментация, длительная выдержка, обжаривание на углях, тщательный контроль температуры приготовления и даже самих подач. Из других точек внимания — карта саке из 37 позиций с мини-сетами, авторские миксы, винная карта на 250 позиций, дополняющая вкусовую палитру умами, и углубленный выбор японского чая.

Цитаты из меню

Японский сэндвич с лососем — 1 500 рублей

Тяванмуси классический — 490 рублей

Сашими-салат — 2 300 рублей

Креветка темпура — 1 600 рублей

Удон с говядиной — 2 700 рублей

Ra’men

На Бауманской открылся уже шестой ресторан Ra’men. В интерьере сочетаются кирпичная кладка, металл, дерево, стекло, неоновые акценты, а графичные формы и необработанные материалы создают баланс между современной городской средой и японскими визуальными кодами.

В меню сохранили все, за что гости любят Ra’men. Среди хитов — рамены «Сырный Джо» с чеддером и говяжьим бульоном, «Взрывной Дан-дан» с четырьмя уровнями остроты. Из закусок — гёдза с разными начинками, курица карааге, креветки панко, а еще роллы и боулы. В баре миксуют коктейли с необычными подачами. Фигурные десерты по мотивам легендарных аниме тоже на месте.

Цитаты из меню

Карааге — 690 рублей

Креветки панко — 890 рублей

Салат с тунцом дзуке — 890 рублей

Рамен «Взрывной Дан-Дан» — 790 рублей

Роллы с угрем — 890 рублей

Обновления и новости

   

Весенний спешел в Burger Heroes

Burger Heroes объединились с редакцией «Большого Города» и подготовили весенний спешел из смэш-бургеров. В меню вошли «Черная Мамба 2.0» с кисло-сладким контрастом вишни, пикантный «Барбекю», «Четыре сыра» с копченым сулугуни и сочный «Цыпа Джо» с куриной грудкой. В основе каждого — тонкая прессованная котлета, обжаренная до хрустящей корочки. И это именно то, что хочется взять с собой для обеда на улице под солнцем, а скоро — еще и на пикник!

Цитаты из меню

«Черная Мамба 2.0» — 820 рублей

«Барбекю» — 820 рублей

«Четыре сыра» — 790 рублей

«Цыпа Джо» — 590 рублей

Специальное меню совместно с благотворительной организацией «Ночлежка» в «Жан-Жаке»

Команда «Жан-Жака» объединилась с благотворительной организацией «Ночлежка» в рамках Дня бездомного человека (Journée des sans-abri), чтобы привлечь внимание к проблеме бездомности и сделать этот мир чуточку добрее.

С 27 по 30 марта в меню бистро появятся специальные позиции: томатный суп-пюре со щедрой шапкой тертого сыра чеддер и коктейль «Ночлежка» в фирменных желтых оттенках — на основе джина, с добавлением меда, свежевыжатого лимонного сока и экстракта маракуйи.

100 % стоимости супа, которая равна стоимости обеда на «Ночном автобусе» для двух бездомных, и 50 % от выручки за каждый проданный коктейль пойдут на поддержку фонда.

Цитаты из меню

Томатный суп-пюре — 576 рублей

Коктейль «Ночлежка» — 700 рублей

Новинки в меню Margarita Bistro

В Margarita Bistro на Патриарших прудах встретили весну обновлениями. Команда добавила в раздел «Спешел» новые завтраки и авторские напитки, созданные по мотивам любимых позиций гостей.

Цитаты из меню

Овсяная каша со шпинатом, авокадо, бобами эдамаме, креветками — 1 340 рублей

Тост с тунцом, томатами, руколой и оливковым маслом — 1 290 рублей

Ленивые вареники из топленого творога с сезонными ягодами и вишневым джемом — 1 040 рублей

«Базилик Маргарита» — 1 100 рублей

Вишня-кофе со сливочной пеной из амаретто — 600 рублей

Французские акценты в бистро «Цирк»

Бистро представляет меню межсезонья с выразительным парижским акцентом. Денис Дементьев, шеф-повар бистро «Цирк», следует французским рецептам и техникам, но работает с ними на свой лад.

Цитаты из меню

Риет из лосося на тартине с творожным сыром — 890 рублей

Риет из утки с трюфельной пастой и корнишонами — 750 рублей

Романо с курицей и пармезаном — 850 рублей

Томатный суп с морепродуктами — 980 рублей

Филе миньон с хашбрауном и соусом демиглас — 1 950 рублей

Новое сет-меню Андрея Шмакова в ресторане Savva

В новом гастрономическом сете «Savva. Для своих» представлены позиции, прочно закрепившиеся в меню и ставшие визитной карточкой ресторана. Это те блюда, с которых часто начинается знакомство с Savva и к которым гости возвращаются снова.

Меню открывает томат со страчателлой, кремом из эстрагона и свежим трюфелем, легкая закуска с пряным акцентом. Продолжение — пельмени с сезонными грибами, трюфелем и сливочным соусом — переосмысление классического блюда, которое давно стало частью гастрономической истории ресторана. Основная подача — филе оленя с ремуладом из сельдерея и соусом из красного вина со смородиной. В качестве десерта — медовик с мороженым из мацони и свежими ягодами, с мягкой текстурой и сбалансированной кислотностью.

Меню доступно с понедельника по пятницу с 12:00 до 17:00. Стоимость сета — 3 500 рублей.

Обновленное меню в Sansa

Шеф-повар Алексей Высотков представил в ресторане Sansa обновление основного меню. Среди горячих закусок появились три позиции, в разделе паст — две новинки, а в горячих блюдах шеф сделал акцент на мясе и птице.

Цитаты из меню

Кальмар, перец рамиро чимичурри — 1 950 рублей

Цветная капуста с муссом из пармезана — 750 рублей

«Альфредо» с говядиной — 1 750 рублей

Цыпленок, вешенки, чимичурри — 1 800 рублей

Паста кимчи с лососем — 1 300 рублей

Весеннее обновление меню в «Культуре встречи»

В весеннем меню «Культуры встречи» куратор кухни Владимир Чистяков и бренд-шеф Тимофей Сулима от хитов домашней кухни дрейфуют в сторону мировой классики и авторских рецептов.

Цитаты из меню

Домашний пирог с форелью и мурманским палтусом — 1 800 рублей

Утиная грудка с пюре из черной смородины и свеклы — 1 490 рублей

Стейк россини с картофелем конфи и соусом порто — 4 900 рублей

Половина фермерского цыпленка со сладкой аджикой — 1 950 рублей

Стейк из палтуса на гриле с белыми грибами — 2 450 рублей

Обновление меню в Brasserie «Кузнецкий Мост»

Шеф-повар Игорь Корнев вместо сложных конструкций делает ставку на выверенную простоту и качество продуктов, предлагая блюда, которые хочется есть каждый день. В обновленном меню представлены новые флагманы французской кухни и переосмысленные европейские позиции.

Цитаты из меню

Жареный артишок с трюфельным кремом — 3 600 рублей

Петух в вине — 4 400 рублей

Ньокки со сморчками — 2 100 рублей

Филе цыпленка, кенийская фасоль, молодой горошек — 1 700 рублей

Говяжья щека, картофельные ньокки — 1 950 рублей