Bus на Патриарших, крабовое меню в Modus и обновленная коктейльная карта в «Интеллигенции 2.0»
А также фермерский бранч и гастрольные смены проектов из Самары, Ярославля, Костромы, Ростова-на-Дону и Нижнего Новгорода
Холодный ветер, дожди и серость — не повод сидеть дома! Собрали дайджест интересных ресторанных событий, чтобы был повод выбраться на улицу. На этой неделе: новый хенд-ролл-бар Bus от Lucky Group на Патриарших, крабовое меню в Modus, обновленная коктейльная карта в ресторане «Интеллигенции 2.0», новый шеф-повар и весеннее обновление меню в Brasserie 2.0, обновленное десертное меню в Cream Soda, а также мясной фестиваль в «Ресторанах Раппопорта», бранч с фермерским хозяйством, а также гастрольные смены проектов из Самары, Ярославля, Костромы, Ростова-на-Дону и Нижнего Новгорода.
Новые рестораны
Bus hand roll bar
адрес
Малый Козихинский пер., 8/18
Новый проект Lucky Group от бренд-шефа Артемия Лопатина и шеф-бармена Максима Горелика открывается на Патриарших 17 апреля. Пространство построено на идее свободы — в меню, музыке и атмосфере. В интерьере — обилие дерева, контактный суши-бар, открытые полки с посудой и акустические панели. Постеры и стикеры с японских рынков, посуда и детали — 120 килограммов находок, привезенных Артемием Лопатиным из Токио. Отдельная история — коллекция винила из разных стран: она соседствует с баром, звучит из колонок и открыта для пополнения гостями. Раз в неделю в Bus будут звучать диджей-сеты: эмбиент, хаус, хип-хоп и авторские селекты разных жанров и направлений.
В основе меню — четыре направления: хенд-роллы («конусы», «сигары» и открытые), рамены, гёдза и спешелы из редких японских морепродуктов и необычных находок, которые появляются на доске над баром. Команда намеренно держит основное меню в доступных ценах — место создавалось как локальный бар, куда приходят не по случаю, а просто так. Среди блюд, например, капучино-рамен с курицей, гёдза с креветкой с хрустящей корочкой и открытый ролл с угрем и фуа-гра.
За барной стойкой — шеф-бармен Максим Горелик и бар-менеджер Иван Котов. Отправная точка барной концепции — японская уличная культура изакая, а значит, центральной темой меню стали хайболы: от Whiskey Highball, где, кроме виски и содовой, ничего лишнего, до Yuzu Highball с виски, соком юдзу и саке и Strawberry Highball на основе виски, фейхоа и содовой «клубника-васаби». Помимо шести коктейлей, в меню есть три варианта разливного пива, а также японское пиво в бутылках и банках. И, конечно, широкий выбор саке — от повседневного до премиального.
Обновления и новости
Крабовое меню в Modus
адрес
1-й Тружеников пер., 6
Бренд-шеф Андрей Жданов собрал в нем шесть блюд, в которых краб раскрывается по-разному — от понятных, выверенных сочетаний до более сложных и неожиданных.
Цитаты из меню:
Рулеты из краба с соусом из манго и пряным кунжутом — 1 900 рублей
Эклеры с крабом, глазированные тайским соусом — 2 100 рублей
Кокосовые каннеллони с крабом и томатным соусом — 2 700 рублей
Паста «Альфредо» с крабом и узбекскими томатами — 3 200 рублей
Птитим с крабом в соусе биск и маринованным грейпфрутом — 3 500 рублей
Новый шеф-бармен и обновленная коктейльная карта в ресторане «Интеллигенция 2.0»
адрес
ул. Александра Солженицына, 17, стр. 1
В ресторане «Интеллигенция 2.0» представили новую коктейльную карту, выстроенную как продолжение кухни и гастрономического опыта. За нее отвечает новый шеф-бармен — Дмитрий Кулешов.
Основой карты стал принцип «понятно и универсально»: минимум ингредиентов, чистый вкус и баланс, который позволяет напиткам органично сочетаться с кухней.
Цитаты из меню:
Kafka Collins (джин на эвкалипте, груша, ваниль, лимон, апельсиновый ликер, базиликовая содовая) — 950 рублей
Pear Lush (малиновая водка, персиковый ликер, лайм, грушево-ванильная пена) — 950 рублей
Passion Star (ванильная водка, маракуйя, апельсин, банан, цитрусовая пена) — 950 рублей
Limonchetto Sour (лимончелло, амаретто, карамель, лимон, белок) — 950 рублей
Dry Gimlet (джин на каффирском лайме, базилик, сухой вермут, мята) — 950 рублей
Новый шеф-повар и весеннее обновление меню в Brasserie 2.0
адрес
ул. Красная Пресня, 22
Кухню Brasserie 2.0 на Красной Пресне возглавил Дмитрий Кишов — молодой шеф с опытом работы в ресторанах из списка The World’s 50 Best Restaurants. С его приходом проект усилил те стороны, что были заложены в концепцию с самого начала — честная европейская брассери: много пива, вина и простые, но при этом в меру гастрономические блюда, которые хочется есть каждый день.
Цитаты из меню:
Tapтин c aнчoycaми и тoмaтнoй caльcoй — 890 рублей
Сaлaт poмaнo c κpoκeтaми из κpeвeтoκ — 1 200 рублей
Toмлeный ягнeнoκ c κpeмoм из ceльдepeя — 1 490 рублей
Kaмбaлa c мини-κapтoφeлeм и coycoм чимичyppи — 1 400 рублей
Жapκoe из пoчeκ κpoлиκa c белыми грибами — 1 100 рублей
Новое десертное меню в Cream Soda
адрес
ул. Мясницкая, 15; ул. Лесная, 5 и еще 1 адрес
В апреле сеть спешелти-кофеен Cream Soda представила обновленную десертную карту. Над меню работала шеф-кондитер Элина Саттарова. В основе обновления — классические европейские десерты в авторском прочтении с акцентом на натуральных ингредиентах и разнообразии текстур.
Цитаты из меню:
Кофейный чизкейк — 550 рублей
Шу с фисташковым кремом — 450 рублей
Торт «Вишня-шоколад» — 550 рублей
Ягодный тарт с бергамотом — 550 рублей
Макаронс «Манго-апельсин» — 300 рублей
Обеденное меню в Inspiro Neurobistro
адрес
ул. Льва Толстого, 20
В основе концепции Inspiro Neurobistro лежит нейропитание — интегративное направление, изучающее влияние еды на работу мозга, когнитивные функции, эмоциональное состояние и общее здоровье человека. Обеденное меню дополнительно учитывает циркадные ритмы жителя мегаполиса.
Цитаты из меню:
Риет из нута с натто — 790 рублей
Оливье с огня — 1 100 рублей
Вителло тоннато из ежовика в темпе — 1 250 рублей
Гратен из корня сельдерея с чечевицей — 1 420 рублей
Боул с бататом и чечевичными тефтелями с кодзи-перловкой — 1 570 рублей
Открытие летнего двора и новый шеф в «Доме культур»
адрес
ул. Сретенка, 25
С открытием «Двора культур» гости смогут первыми оценить новинки, разработанные Максимом Ершовым. Меню «Нашего двора» перенесет гостей в атмосферу загородной дачи с легким дымком гриля, не покидая пределов Садового кольца. Это комфортная и понятная еда, включающая фингер-фуды, шашлыки и другие позиции, идеально подходящие для неформального отдыха.
Цитаты из меню:
Окрошка с обожженной говядиной — 900 рублей
Чизбургер с мраморной говядиной на булочке бриошь — 950 рублей
Курица с цитрусом — 950 рублей
Люля из баранины — 1 290 рублей
Пряные креветки — 1 190 рублей
Сезонное обновление в Keidj
адрес
ул. Винницкая, 8, корп. 4
Весна в Keidj ощущается не только в воздухе, но и на тарелках: шеф-повар Андрей Орлов (ex. LelevDva и Ugolёk) обновил меню, добавив в него больше ярких вкусов. Обновления коснулись не только основного меню, но и утренних позиций.
Цитаты из меню:
Скрэмбл, камчатский краб, томаты — 1 700 рублей
Картофельный драник, пастрами из индейки — 590 рублей
Солодовый сандо, пастрами из индейки — 750 рублей
Гречотто, цыпленок, вяленые томаты — 1 100 рублей
Мраморный бургер, трюфель — 1 350 рублей
Афиша
Фестиваль «Время есть мясо»
до 30 апреля, подробнее
Каждый будний день, с понедельника по пятницу, во всех ресторанах Раппопорта с 15:00 до 18:00 абсолютно все мясные блюда из меню — со скидкой 50 %. Просто потому что пришло время есть мясо.
Рестораны-участники: «Машенька», «ERWIN.РекаМореОкеан», «МореКофеОкеан» by ERWIN, «ERWIN.Река», «ERWIN.Павильон.Патрики», «Бибирево», «Миндаль», «Воронеж», «Белуга», «Китайская грамота», «Китайская грамота. Барвиха», «Крабыкутабы», «Восход», Black Thai, «Жеральдин», «Dr. Живаго», «Болоньетта», «Индокитай».
Бургер Shake Shack в Sur
до 30 апреля, Большой Трехсвятительский пер., 2/1, стр. 8, подробнее
Shake Shack — это не просто фастфуд, а феномен fast-casual сегмента, родившийся в 2001 году в Мэдисон-сквер-парке. Основой концепции являются высокое качество ингредиентов и премиальная атмосфера в стиле «быстро, но вкусно».
Гости Sur смогут заказать сет из двух позиций: классический бургер с говяжьей котлетой, свежим томатом, маринованными огурцами, халапеньо и фирменным бургер-соусом, а также картофель фри с сырным соусом.
Цитаты из меню:
Классический бургер, картофель фри с сырным соусом — 820 рублей
Нижегородская «Цитадель» в гостях у «Айны»
18 и 19 апреля, ул. Остоженка, 14/2, подробнее
Бренд-шеф «Цитадели» Артем Атопшев привезет в Москву свои фирменные блюда, вдохновленные локальными продуктами и промыслами Поволжья, а со стороны принимающего ресторана гостей встретит шеф-повар Иван Штучкин.
Цитаты из меню:
«Рыбки» с паштетом из копченых заволжских карасей — 400 рублей
Луковый суп с визигой из стерляди и городецким сыром — 650 рублей
Катанка с оленем и моченой брусникой — 1 450 рублей
Домашний пирог с павловской уткой и свекольной ботвой — 750 рублей
Десерт «Красный конь» — 500 рублей
Нижегородский ресторан «Москва-Стамбул» в Smoke BBQ
19 апреля, ул. Трубная, 18, подробнее
В этот день шеф-повар проекта «Москва-Стамбул» Павел Климкин представит меню по мотивам турецкой кухни и предложит гостям отправиться в гастрономическое путешествие на Босфор без билетов и долгих перелетов. В ресторане будут подавать блюда, вдохновленные турецкими вкусами и традициями щедрого застолья.
Цитаты из меню:
Большой турецкий завтрак — 3 900 рублей
Тартар в стиле «Кровавая Мэри» — 850 рублей
Мезе из тунца с тапенадой из турецких оливок и перцев — 600 рублей
Ближневосточная мусака с ягненком — 1 200 рублей
Коктейль «Турецкий базар» — 790 рублей
Воскресный бранч с фермерским хозяйством «Коза Ностра» в Riesling Boyz
19 апреля, ул. Сретенка, 16/2, подробнее
В основе бранча — продукты собственного производства фермы: мягкие и выдержанные сыры, камамбер, шевр и руло де кабра. Команда Riesling Boyz переосмысливает их в формате комфортной бистрономии — понятной, но с характером и вниманием к деталям.
Цитаты из меню:
Хычин с рикоттой, трюфелем, томатами и зеленью — 860 рублей
Кацу-сэндвич с камамбером и грушевым джемом — 720 рублей
Печеный картофель с сыром руло де кабра, прошутто и маринованными артишоками — 850 рублей
Баскский чизкейк из сыра шевр с конфитюром из айвы и лимона — 550 рублей
Волжский бранч в Fiorentini
19 апреля, ул. Льва Толстого, 23, стр. 1, подробнее
Вместе с концепт-шефом Александром Ермаковым и шеф-поваром Андреем Хохловым в этот день готовят приглашенные бренд-шеф ресторана «Где нас нет» Андрей Рогачев и бренд-шеф ресторана Lunasole Евгений Гурин. Они привезут кухню Самары — города на Волге, где характер блюд формируют речная рыба, копчение и выразительные сочетания.
Цитаты из меню:
Эскабече из волжского судака с раковыми шейками — 1 150 рублей
Шашлык из курицы в лепешке — 1 190 рублей
Голубец с волжской рыбой, соусом бермонте и щучьей икрой — 1 190 рублей
Ригатони по-флотски — 990 рублей
Копченая говяжья грудинка на каше из ячменя — 1 250 рублей
Шарлотка с жигулевским мороженым и бещевской вишней — 650 рублей
Дегустация мороженого в «Чайной высоте»
21 апреля, ул. Тверская, 6, стр. 1, подробнее
В программе дегустационной встречи — 13 рецептов мороженого в трех категориях: пломбиры и джелато на красном и зеленом чае, сорбе и москвито на белом, улуне, шен пуэре, сливочные вкусы на основе шу пуэра и не менее четырех сортов чая, включая и урожай весны-2026.
Гости дегустации первыми попробуют рецепт № 168 — «Сахалинский березовый вампир» с красникой и брусникой на березовом соке. Красника, она же клоповка, — специалитет Сахалина и Камчатки.
«Что едят на винодельне» с Александром Русаковым (6pm bread kitchen) и гостевая смена бара «Медные трубы» из Нижнего новгорода в Urban Winery
23 апреля, ул. Спартаковская, 3, стр. 1, подробнее
В Urban Winery вместе с бренд-шефом Ариной Журавлевой на кухне готовит Александр Русаков — шеф проекта 6pm Bread Kitchen. Умение шефов работать с винными пейрингами стало базой ужина, а вдохновение они искали на рынке — вместе отправились на Преображенский и придумали меню a la carte, посвященное находкам. В этот же вечер принимают в гостях «Медные трубы» — бар из Нижнего Новгорода. Рассказывать о том, как устроена миксология в Поволжье, будут шеф-бармен Иван Мамутов, управляющий Иван Сыркин и старший бармен Вячеслав Ким. Свой подход к барному делу продемонстрируют на наглядных примерах — двух фирменных напитках из своей карты и двух, созданных на винах UW.
Цитаты из меню:
Фермерские помидоры, релиш — 690 рублей
Салат с кольраби, щавелем, яблоком, шевром и грецким орехом — 650 рублей
Лепешка с мангольдом, черемшой и сыром сулугуни — 750 рублей
Пирог с ягненком и крапивой — 1 650 рублей
Цыпленок, молодой картофель, маринованные огурцы — 1 780 рублей
Ростовский Leo Wine&Kitchen в Centrale Bistro
23 апреля, Вознесенский пер., 14
Шеф-повар Leo Wine&Kitchen Максим Любимов представит сет из семи курсов. В меню — сезонные продукты, яркие вкусы южного региона и изобретательная подача.
Стоимость сета — 9 000 рублей, с винным сопровождением — 15 500 рублей.
Цитаты из меню:
Редис / овечий сыр
Тарталетка / сельдерей / кейл
Спаржа / сморчки
Тартар / кольраби / лук
Пончик / картофель / черная икра
Ягненок / соленья / травы
Яблоко / попкорн
Костромская «Гроза» в ресторане «Сирена»
23 апреля, ул. Большая Спасская, 15, подробнее
Бренд-шеф ресторана «Гроза» Антон Рубцов познакомит гостей с волжской кухней — богатой местными специалитетами и глубоко связанной с природой региона. Вместе с шеф-поваром «Сирены» Алексеем Горевым он представит сет из шести курсов. В нем будут тарталетки с щучьей, со стерляжьей икрой и с тартаром из осетрины, волжский дикий сом с гуслянкой, щавелем и хворостом из водорослей, кологривский гусь с гречкой и крыжовником, судак в полевых травах, чухломской луковник с осетром и вяленым молодым сыром, а также костромской десерт из лосиного молока с меренгой из хрена и брусникой.
Стоимость ужина — 9 500 рублей.
Джозеф Корсон в гостях у Buro.Tsum
23 апреля, ул. Петровка, 2, подробнее
Джозеф Корсон, экс-шеф премьер-министра Нетаньяху, член престижного клуба Club des Chefs des Chefs — организации, объединяющей личных шеф-поваров глав государств и правительств со всего мира. В четыре руки с бренд-шефом Buro Егором Макаровым под музыку ситары и кахона они приготовят современный ближневосточный ужин, яркий и пряный.
Цитаты из меню:
Малавах с томатным гелем, тахини и икрой из жуга — 850 рублей
Сибас с сумахом, цитрусами и лабне — 1 100 рублей
Фаршированные цукини с ягненком и гранатовым жу — 1 350 рублей
Малавах с камчатским крабом и мацони — 1 650 рублей
Кебаб из карпа с кремом из печеной свеклы — 1 550 рублей
Нордический ужин в Lark CafE
23 апреля, пр-д Невельского, 6, корп. 1, подробнее
Вдохновившись кухней Северной Европы, шеф Юрий Голоперов решил создать меню, где главную роль играют сезонные продукты, глубина вкусов и северная философия простоты. В программе вечера шесть авторских блюд в стиле Nordic, а к ним — алкогольное сопровождение, подобранное шеф-барменом заведения Эдуардом Пынзару.
Стоимость ужина — 7 600 рублей.
Цитаты из меню:
Пивная тарталетка / северная креветка / копченый сыр / лимонный зеленый горошек / вуаль из пива
Кольраби / гребешок / щавель / икра морского ежа
Вырезка северного оленя / морковь / моченое яблоко / соус из брусники
Арктический голец в двух текстурах / топинамбур / кальмар / ягель
Седло ягненка / свекла / слива / порей / гибискус / черный чеснок
Десерт «Сморреброд»
Фотографии: обложка, 2 — Modus, 1— BUS hand roll bar, 3 — «Интеллигенция 2.0», 4 — Brasserie 2.0, 5 — Cream Soda, 6 — Inspiro Neurobistro, 7 — «Дом культур», 8 — Keidj