Новые «Рестик», Savras и Green Park Sokolniki и большое обновление в 6pm Bread Kitchen
А также лимитированный бургер в Kamel Smash Burger, меню со сморчками в Mushrooms и фестиваль трепангов в «Аляске»
Погода в Москве крайне нестабильна, но есть еще вещи, на которые вы всегда можете положиться — на нас. Редакция «Большого Города» собрала еженедельный дайджест с интересными ресторанными событиями. Рассказываем о новых проектах «Рестик» и Savras, переоткрытии Green Park Sokolniki, обновлениях в меню 6pm Bread Kitchen, Underdog, Avero Mio, сезонных новинках в Mushrooms и завтраках в Loro, а также о фестивале трепангов и винно-сидровой дегустации в «Аляске», мясном ужине в Fiorentini и многом другом!
Новые рестораны
Green Park Sokolniki
адрес
пр-д Сокольнического круга, 2
В «Сокольниках» после масштабного обновления вновь открывается Green Park Sokolniki — единственный ресторан грузинской кухни на территории парка с новым уровнем комфорта и сервиса.
В интерьере предпочтение отдано экостилю с элементами индустриального шика. Просторный зал с высокими потолками наполнен живой зеленью и натуральным деревом. Мягкие диваны оливковых оттенков, плетеные светильники с камерным светом и панорамные окна наполняют пространство теплом.
Кухню Green Park Sokolniki возглавил бренд-шеф Александр Александров, известный по работе в ресторане Hedonist. Его отношение к грузинским корням и приверженность современным подачам легли в основу меню, где классические кавказские рецепты дополняются смелыми авторскими решениями.
Цитаты из меню
Сациви из курицы — 590 рублей
Морепродукты по-чкмерски — 1 050 рублей
Долма из баранины — 760 рублей
Хачапури с грушей, горгонзолой и медом — 750 рублей
Мини-хинкали с курицей в соусе чкмерули — 650 рублей
Savras
адрес
ул. Большая Дмитровка, 9, стр. 1
Ресторан русско-французской кухни Savras с кондитерской, библиотекой тортов, чайным салоном и баром, расположенный в самом сердце Москвы — проект, вдохновленный любовью к гастрономии и эстетике верховой езды.
Кухню возглавил шеф-повар Александр Лебедев, который до этого возглавлял кухни ресторанов Bosco Café и Skolkovo Restaurant & Bar. За «библиотеку тортов» в рамках проекта отвечает Вера Хромова, преподаватель школы ProfPastryLab. Десертную карту ресторана разработала шеф-кондитер Ирина Туркеева, а чайная карта с более чем 50 редкими и уникальными сортами чая, а также чайными коктейлями создана в коллаборации с основателем и владельцем сети «Чайная высота» Виктором Ениным.
В первом зале с большими панорамными окнами и реконструированной исторической лепниной на потолке расположены кондитерская — «библиотека тортов» и чайный салон, где знакомят с азиатскими и европейскими чайными традициями. Гигантский портал из натурального камня ведет из чайной гостиной в зал Allure — здесь белоснежные скатерти и настроение brasserie. В меню ресторана Savras Александр Лебедев сочетает базовые французские техники и русские традиции, добавляя актуальные ноты Азии.
Цитаты из меню
Тартар из гребешка с соусом из белого персика — 2 200 рублей
Паштет с фуа-гра — 1 900 рублей
Французский луковый суп — 900 рублей
Черная треска на рисе сатива с соусом ромеско и спаржей — 2 450 рублей
Галантин из цыпленка с сельдереем и белыми грибами — 1 800 рублей
«Рестик»
адрес
ул. Самокатная, 4, стр. 11
На территории ДК «Альфа-Кристалл» открывается новый ресторан «Рестик». Идеологами и создателями проекта выступили Алексей Ольховой и Евгений Машков. По выходным бар «Рестика» будет работать до 03:00, а кухня — до 02:00, поэтому там можно спокойно отдохнуть до, во время или после вечеринок, которые проходят в пространстве.
Интерьер выполнен в духе проектов Алексея Ольхового: современное искусство, большое количество зелени и винтажная мебель. Создатели хотели сформировать расслабленную атмосферу.
Кухней руководит бренд-шеф Андрей Лапин, а помогает ему шеф-повар Максим Дорожков. В меню акцент сделан на трендовом направлении итамеши — сочетании японской и итальянской гастрономических традиций.
Цитаты из меню
Спагетти в соусе провансаль с баклажаном — 800 рублей
Ризотто с артишоком и вялеными томатами — 800 рублей
Треска с соусом из белого вина, овощами и черемшой — 1 200 рублей
Томленая щека с картофельным пюре и салатом чука — 1 000 рублей
Тирамису-матча — 700 рублей
Обновления и новости
Европейский спешел в Anna Bistro
адрес
Ленинградский пр-т, 36/38
Шеф-повар «Анна Бистро» Александр Ефремов в основном меню ресторана сочетает традиционные европейские вкусы с азиатскими акцентами, а регулярно сменяющиеся специальные меню часто делает тематическими. Запущенное в апреле предложение именно такое: в нем собраны блюда, поддерживающие и усиливающие европейскую часть концепции ресторана.
Цитаты из меню
Крудо из гребешка с цитрусовым соусом каламанси — 1 150 рублей
Зеленая спаржа с соусом беарнез — 1 800 рублей
Обжаренное фуа-гра с луковым чатни — 2 790 рублей
Спагетти с черным трюфелем — 1 450 рублей
Турнедо Россини с фуа-гра, черным трюфелем и соусом из портвейна — 3 400 рублей
Большое обновление меню от Александра Русакова в 6pm Bread Kitchen
адрес
ул. Усачева, 15а
Бренд-шеф Александр Русаков, недавно возглавивший кухню 6pm Bread Kitchen, представил первое большое обновление основного меню. В новых позициях шеф сделал акцент на своем фирменном стиле comfort food, сочетая простые продукты и сложные техники.
Цитаты из меню
Хумус с зеленым горошком — 490 рублей
Сморреброд с лососем гравлакс, фенхель, черная смородина — 850 рублей
Домашняя паста с кроликом, чипсы из шалфея — 1 300 рублей
Филе сибаса, сальса из огурца, соус «Зеленый чили» — 1 650 рублей
Шницель из индейки, садовый салат, романо, соус «Цезарь» — 1 250 рублей
Bün представит спешел-меню в Öz Kebab
адрес
ул. Покровка, 33
Ребята продолжают в рамках Bün реализовывать культовые нью-йоркские блюда. С 23 апреля по 3 мая на кухне Öz Kebab будут готовить каноничный рубен-сэндвич, каким он был задуман и как его готовят там, за океаном. Солонина уже томится, а хлеб для сэндвича будут выпекать каждый день, и размер порции тоже будет американским.
Цитаты из меню
Рубен-сэндвич с солониной, швейцарским сыром и квашеной капустой — 1 750 рублей
Бургер «Оклахома» с зеленым чили и слайсами жареного лука — 950 рублей
Сэлмон-кейк с йогуртом — 1 500 рублей
Горячий брауни с ванильным джелато и чили-медом — 600 рублей
Запуск завтраков в Loro
адреса
ул. Большая Никитская, 21/18, стр. 4;
ул. Трубецкая, 10
Философия проекта строится вокруг гостя и внимания к деталям. Запуск завтраков в новой локации и обновленное утреннее меню в другой продолжают эту традицию: каждый найдет здесь что-то свое. В новом Loro в Хамовниках теперь можно неспешно позавтракать с 8 утра, заказав как полюбившиеся хиты с Никитской, так и новые позиции, специально разработанные командой.
Цитаты из меню
Зеленая гречка, буррата, базилик — 1 190 рублей
Зеленый завтрак «Loro» — 1 890 рублей
Взбитый творог, малина, миндаль — 950 рублей
Морковный пирог — 850 рублей
Новый лимитированный бургер в Kamel Smash Burger
адрес
ул. Неглинная, 27
В ближайшее время Kamel Smash Burger объединит усилия с теми, кто задает ритм жизни города: спортсменами, диджеями, моделями и медиаинсайдерами. Пилотным проектом стал запуск Spicy Korea Burger, созданный совместно с друзьями бренда — Славой Большаковым и Сережей Нестеренко. В новинке фирменная техника «смэш» встречается с эстетикой корейского стритфуда.
Цитаты из меню
Spicy Korea Burger — 780 рублей
Сезонное меню сморчков в Mushrooms
адрес
ул. Большая Якиманка, 22
Итальянский ресторан Mushrooms представляет сезонное меню, посвященное деликатесным сморчкам. Шеф-повар Андрей Шамов собрал меню, раскрывающее сморчки в разных текстурах и сочетаниях — от легких закусок до насыщенных горячих блюд и авторского десерта.
Цитаты из меню
Пирог с жареными сморчками и копченой сметаной — 1 530 рублей
Тальолини со сморчками и муссом из пармезана — 1 230 рублей
Мороженое из белых грибов с вареньем из сморчков — 490 рублей
Фестиваль трепанга в «Аляске»
адрес
Бобров пер., 4, стр. 1
Алексей Павловский, шеф-повар гастробара «Аляска» в очередной раз обратился к ключевым эндемикам Дальнего Востока России и запустил уникальный фестиваль трепанга до 11 мая.
Цитаты из меню
«Пятиминутка» из трепанга — 2 750 рублей
Суп с трепангом — 1 950 рублей
Скоблянка из трепанга — 2 950 рублей
Сезонное меню в Riesling Boyz
адрес
ул. Сретенка, 16/2
В винном бистро Riesling Boyz на Сретенке обновили основное меню и запустили сезонные специалитеты. Новый фокус — свежесть, легкость и работа с сезонными продуктами. Блюда выстроены так, чтобы поддерживать общую логику кухни проекта и органично сочетаться с коллекцией рислингов.
Цитаты из меню
Глазированная морковь с кремом из феты, цедрой апельсина и фундуком — 420 рублей
Зеленые щи с говяжьей грудинкой и сморчками — 950 рублей
Паста с вонголе и лимонным маслом — 1 100 рублей
Жареная треска с зелеными овощами и соусом «Цитронет» — 1 500 рублей
Котлеты из утки с перловой кашей, сморчками и брусничным соусом — 950 рублей
Большое обновление меню в Underdog
адрес
ул. Маросейка, 6–8, стр. 1
Underdog глобально обновил меню к новому сезону. В баре настоящий хит-парад: вернулись любимые блюда последних лет! Команда продолжает иронизировать над стритфудом, и правил по-прежнему нет: если это хот-дог, то вместо сосиски туда летит говяжий тартар или гора мортаделлы. Если куриный бургер — то обязательно с шариком мороженого и острым медом.
Цитаты из меню
Хот-дог с мортаделлой, страчателлой и соусом песто — 790 рублей
Сосиска в тесте с томатно-базиликовым соусом и зеленым салатом — 420 рублей
Куриные крылья в экстремально остром соусе Carolina Reaper — 1 190 рублей
Бургер с хрустящей курицей, шариком мороженого и острым медом — 920 рублей
Печенье матча с жидкой начинкой, мороженым и соусом «Матча» — 490 рублей
Новое меню в Avero Mio
адрес
ул. Петровка, 34, cтр. 1
Шеф-повар Avero Mio Родион Садовский к весеннему сезону представил новинки в меню, которые появились как в разделе салатов и закусок, так и среди горячих блюд.
Цитаты из меню
Листья салата романо с креветками и соусом из анчоусов — 1 100 рублей
Кальмар с оливками, томатами и шпинатом — 1 400 рублей
Фетучини с лососем, креветкой и брокколи — 1 100 рублей
Фетучини с лесными грибами и трюфелем — 900 рублей
Спагетти помодоро — 800 рублей
«Театральный сет» в Twins Garden
адрес
Страстной б-р, 8а
Twins Garden представляет «Театральный сет» — гастрономический маршрут до или после спектакля. В сет вошли четыре блюда из знаковых позиций ресторана. Тартар из мраморной говядины подают как выразительное начало вечера. Камчатского краба шеф сервирует с морковной тальятелле и копченым салом, а ребра ягненка подают с овощами, томленными в капсуле из пчелиного воска. Завершает ужин авторский десерт — яблочная шарлотка по рецепту Ирины Николаевны.
Сет подают с 16:00 до 18:30 и с 21:30 до 23:30.
Стоимость — 6 000 рублей.
Для заказа необходим билет на театральное мероприятие.
Афиша
Винный ужин с Олегом Репиным в Zio Vini
23 апреля, ул. Малая Пироговская, 8
В этот вечер состоится встреча с одним из ведущих отечественных виноделов Олегом Репиным, который представит вина собственной одноименной семейной винодельни Oleg Repin и расскажет о философии хозяйства.
Гастрономическое сопровождение к этому вечеру подготовил бренд-шеф Zio Vini Алексей Поляков. В рамках специального сета гостям подадут салат с крабом, который дополнит пино-блан с хорошей кислотностью, округлое и маслянистое алиготе подчеркнет мафальде со сморчками, а к мясному карпаччо подадут легкое красное пино-нуар. Продолжит вечер каберне-совиньон с тартаром из говядины с костным мозгом и насыщенное столовое красное № 56 «Рубиновый» с говяжьим ребром с ризотто по-милански в качестве горячего. По традиции вечер завершится итальянскими дольчетти: кантуччи, конфетой с курагой и трюфелем.
Стоимость ужина — 15 000 рублей.
Мясной ужин в Fiorentini
24 апреля, ул. Льва Толстого, 23, стр. 1
Тосканское бистро Fiorentini запускает серию мясных ужинов. Они будут проходить один раз в месяц — каждый из них станет особым событием с авторским меню, которое больше не повторится.
Гостей ждет авторское меню, раскрывающее мясо в самых разных его проявлениях. Каждый курс будет сопровождаться личной презентацией шефов, которые расскажут о концепции блюд, технологиях приготовления и нюансах вкуса, позволяя гостям глубже погрузиться в гастрономический опыт.
Стоимость ужина — 8 000 рублей, с винным сопровождением — 9 900 рублей.
Цитаты из меню
Тарелка специалитетов Fiorentini
Стриплойн, выдержанный в коджи
Пате-ан-крут
Гребешок на огне с чоризо
Равиолло с бычьими хвостами и маринованным желтком
Стейк Fiorentini
Чернослив с копченым грецким орехом и мороженым из козьего сыра
Mandy’s Apothecary отмечает 10-летие проекта
25 апреля, ул. Кузнецкий Мост, 19/1
В честь юбилея команда на один вечер возвращает один из самых теплых символов 2016 года — цену на первые 100 пинт, как в день открытия.
Музыкальная программа выстроена по нарастающей: вечер откроет оркестр Pakava La Familia — московское содружество музыкантов, собирающее «московскую эклектику» в живой перформанс на стыке музыки, театра и карнавала. После — за пульт встанет DJ Топор и задаст ритм ночи.
Игристая дегустация в Eno Bistro
25 апреля, ул. Новая, 100, стр. 5, Сколково
На дегустации в центре внимания окажутся те, кого обычно обходят стороной: немецкий зект, южноафриканский брют по методу Cap Classique, итальянские ламбруско и франчакорта. Гости попробуют лучшие игристые экземпляры, сравнят их между собой и узнают, чем отличается петнат от классического метода и почему франчакорту считают итальянским шампанским. И, конечно, под руководством сомелье смогут освоить сабраж. В пару к винам шеф-повар Эдуард Сороковиков подаст несколько видов сыра, свежеиспеченный хлеб с маслом и небольшие закуски в формате тапас.
Стоимость дегустации — 8 500 рублей.
Винно-сидровая дегустация в «Аляске»
28 апреля, Бобров пер., 4, стр. 1
Артем Ганиев, главный идеолог гастробара «Аляска» и сидра «Мануфактура Коллеги», и Дария Хрипушина, сомелье и автор медиа Doctor Wine, нашли невероятную схожесть любимых напитков и решили провести совместную винно-сидровую дегустацию. В меню вечера — российское игристое и грузинское красное, испанский кариньян и уникальное вино с соевым соусом, а также четыре сидра от бренда «Мануфактура Коллеги»: традиционный, купажированный с клубникой, ревенем, полусухой с липецким яблоком и секретный экземпляр с узнаваемыми акцентами специй.
Стоимость дегустации — 6 500 рублей.
* Meta Platforms Inc., которой принадлежат Facebook и Instagram, признана властями России экстремистской организацией, ее деятельность на территории страны запрещена.
Фотографии:обложка, 3 — «Рестик», 1 — Green Park Sokolniki, 2 — Savras, 4 — Anna Bistro, 5 — 6pm Bread Kitchen, 6 — Öz Kebab, 7 — Loro, 8 — Kamel Smash Burger, 9 — Mushrooms, 10 — «Аляска», 11 — Riesling Boyz, 12 — Underdog, 13 — Avero Mio, 14 — Twins Garden