Новый Made in Bali и обновления в Brodo и Touché

Новые рестораны

Made in Bali

На Пушкинской набережной в парке Горького появилось московское представительство острова Бали — с интерьером из 9 тысяч артефактов, азиатской гастрономией и культурной программой.

В интерьере использовано манговое дерево, тик, суар, махагони и палисандр, а сама среда выстроена как живая коллекция: резьба, маски, скульптурные объекты, текстиль, винтажные детали, светильники, предметы ручной работы и мебель, отобранная и произведенная Very Special Furniture.

Кухню проекта возглавляет Виктор Лобзин. Меню строится вокруг азиатского комфорт-фуда и балийских гастрономических ассоциаций: быстрые закуски, рис, лапша, жар, специи, сладко-острые соусы и понятная еда, которую хочется есть регулярно. Барную карту для проекта разработал Павел Данильчук, создатель культового петербургского «Архитектора». В напитках Made in Bali соединяются специи, фрукты, коренья и тропические акценты.

Цитаты из меню:

Лепешка с баклажаном — 650 рублей

Кесадилья с говядиной — 950 рублей

Трюфельный бургер — 850 рублей

Удон с креветками — 1 200 рублей

Свиные ребра — 850 рублей

Обновления и новости

Новое меню сервиса «Аут» от Рокетбанка в Garage Café

Гастросервис «Аут» от Рокетбанка и кафе музея «Гараж» представили специальное меню «Жизнь в фокусе», которое переосмысляет блюда и напитки из фильмов «Амели» и «Здесь был Юра». Специальное меню из двух сетов дополняет ощущения от просмотра фильмов, объединяя эмоциональный и гастрономический опыт.

Цитаты из меню:

«Карамельный хруст» — 700 рублей

«Панк-дог» — 500 рублей

Напиток «Ночной Париж» — 890 рублей

Сезон цветков цукини, зеленой спаржи и корюшки в KM20

Апрель — традиционно время первых сезонных овощей. Команда КМ20 обновила меню, добавив то, чего весной особенно ждут: цветки цукини, зеленую спаржу и корюшку.

Цитаты из меню:

Ризотто со спаржей — 1 680 рублей

Крем-суп со спаржей — 750 рублей

Веганская пицца с сезонными овощами — 950 рублей

Пицца с цветками цукини и рикоттой — 1 100 рублей

Корюшка с соусом тартар — 1 600 рублей

Сезонное обновление в «Гастродаче Вселуг»

В основе изменений лежит принцип естественной сезонности: здесь обновления происходят не по календарю, а в тот момент, когда ингредиенты достигают своей зрелости и входят в пик вкуса. Продукты поступают напрямую из фермерского хозяйства в Тверской области, что позволяет кухне работать с сырьем в его лучшем состоянии.

Цитаты из меню:

Телячья щека с мускатным пюре и сморчками — 1 300 рублей

Каре ягненка с молодым картофелем в укропе — 1 850 рублей

Свекольное ризотто с маринованным утиным филе — 850 рублей

Шницель из куриного филе с соусом из копченой рыбы — 850 рублей

Азовский судак дикого вылова с рататуем и пюре из каштана — 1 200 рублей

Обновление меню в Brodo Bar & Kitchen

Шефы Олег Кусов и Андрей Титов сделали акцент на еде, которую хочется делить — с кем-то приятным сердцу за уединенным столом или, напротив, с новым другом за барной стойкой, а еще лучше — с компанией друзей на веранде под бутылку вина. Но тут как погода распорядится!

Цитаты из меню:

Тартар из говядины в азиатском стиле — 870 рублей

Яйцо всмятку со спаржей — 590 рублей

Жареные тигровые креветки — 990 рублей

Сливочные кальмары лолиго — 870 рублей

Жареная спинка трески — 1 350 рублей

Новый шеф и обновление меню в Touché

С апреля в Touché меняется формат работы кухни. За гастрономическое направление проекта в роли концепт-шефа будет отвечать Лариса Мамедова. При этом сезонные обновления меню будут создавать приглашенные шеф-повара. К началу сезона Лариса уже представила обновление меню, в котором акцент сделан на свежие сочетания и яркие текстуры.

Цитаты из меню:

Тартар из форели с хрустящим салатом на лепешке роти — 1 150 рублей

Карпаччо из осьминога с тапенадой из оливок — 1 100 рублей

Ростбиф из телятины с тоннато из шпрот с джонджоли — 900 рублей

Филе сибаса со спагетти из цукини, кедровыми орехами и лимонным бербланом — 1 600 рублей

Ореховое безе с пралине из фундука и соусом из красных ягод и личи — 800 рублей

Новые завтраки на веранде в бистро «Цирк»

К наступлению теплого сезона в ресторане не только обновили меню завтраков, но и расширили время их подачи. Теперь новинки можно попробовать с 12:00 до 17:00, а вкуснее всего сделать это на веранде.

Цитаты из меню:

Круассан с домашним песто и ветчиной котто — 550 рублей

Хашбраун с яйцом пашот и голландским соусом — 750 рублей

Глазунья с печеным перцем рамиро и анчоусами — 600 рублей

Скрембл с лососем, маринованными черри и зеленым салатом — 1 250 рублей

Боул с зеленой гречкой, курицей гриль и греческим дзадзики — 850 рублей

Истории пекарского дела в 6pm Bread Kitchen

В 6pm Bread Kitchen Юлия Артамонова, сооснователь и идейный вдохновитель проекта, и ее команда пекарей продолжают изучать историю пекарского дела. Май посвящен круассану. Команда пекарей ежедневно выпекает французский круассан, круассан с темной или белой нутеллой и «Киндер Буэно». А каждые выходные в этом месяце на витрине — классические венские слойки.

Каждые выходные будут выпекать одну определенную слойку, в «Цитатах из меню» расположили их в хронологическом порядке.

Цитаты из меню:

Слоеная улитка с малиной — 650 рублей

Слоеная улитка с корицей, цедрой апельсина и копченой солью — 500 рублей

Датский шпандауэр с заварным кремом и ягодами — 650 рублей

Слоеный язычок — 300 рублей

Слоеная ватрушка с кремом маскарпоне и свежей клубникой — 550 рублей

Специальное меню в Di Nulla

Пока за окном неспешно наступает весна, в Di Nulla уже переместились в лето с ароматом соленого моря. Команда ресторана представляет специальное меню, позволяющее почувствовать себя на южном побережье у итальянской бабушки.

Цитаты из меню:

Цветы цукини с лангустинами с зеленой сметаной — 1 500 рублей

Зеленые тальятелле с тартаром из лангустинов и страчателлой — 1 800 рублей

Морепродукты в соусе из белого вина и петрушки — 3 100 рублей

Пицца с анчоусом и страчателлой — 2 100 рублей

Крошка мильфей с вишней — 1 500 рублей

Сезон сморчков в «Горыныче»

В концепции меню — яркий вкус лесных грибов, который концепт-шеф Владимир Баранов и шеф-повар Алексей Бекасов раскрывают в нескольких форматах закусок и горячих блюд. Сморчки подают с простыми и понятными сочетаниями, чтобы сохранить их самобытный вкус и нежную текстуру.

Цитаты из меню:

Сморчки, сметана, зелень — 750 рублей

Жареный картофель со сморчками и зеленью — 790 рублей

Тальятелле со сморчками — 990 рублей

Треска, картофельное пюре и сморчки — 1 190 рублей

Пицца с бурратой и сморчками — 1 490 рублей

Завтраки в Solo Noi

Шеф-повар ресторана Алексей Волков разработал новое утреннее меню, сделав ставку на чистый вкус продуктов, качественную выпечку и итальянские специалитеты. Меню завтраков действует в фокаччерии с понедельника по субботу с 09:00 до 11:00, по воскресеньям — с 10:00 до 12:00.

Цитаты из меню:

Скрембл с фокаччей с пармезаном и трюфельным маслом — 655 рублей

Глазунья из трех яиц с слайсами мортаделлы — 635 рублей

Круассан с риетом из тунца, яичным салатом, горчичным соусом и имбирными огурцами — 765 рублей

Круассан с пастрами из индейки, горячим скремблом и двойным чеддером — 795 рублей

Хоспер-меню в Cazaban Bistro & Bakery

С первыми теплыми деньками просыпается не только природа, но и наша любовь к еде с дымком. Огонь, угли и простые продукты дают тот самый вкус лета. В Cazaban Bistro & Bakery за дачное настроение отвечает целый раздел блюд из хоспера — угольной печи, сочетающей функции гриля и духовки, — в основном меню.

Цитаты из меню:

Лук-порей с трюфельной рикоттой и вяленым томатом — 890 рублей

Перцы рамиро из хоспера с анчоусами и оливками — 980 рублей

Брокколи с ореховым соусом — 890 рублей

Артишоки с пармезаном и трюфельным маслом — 1 280 рублей

Беби-кальмары — 1 390 рублей

«Лагом-сеты» в Björn

В ресторане северной кухни Björn запустили новый гастрономический формат — сеты, вдохновленные шведской философией умеренности и баланса лагом. Лагом — это ровно столько, сколько нужно, суть — в равновесии, уважении к продукту и окружающим.

В каждой подаче каждого сета — не более трех основных ингредиентов. Такой подход позволяет поварам сфокусироваться на продукте, раскрыть его вкус без лишнего и выстроить четкую структуру восприятия: текстуры, температура, баланс.

Сеты будут меняться еженедельно. Действуют в будние дни с 12:00 до 18:00. Стоимость сета из шести подач — 3 800 рублей.

Мясные корзины для пикника от ресторана «Воронеж»

Мясной ресторан и закусочная «Воронеж», известные своими стейками и бургерами, создали идеальную корзину для пикника, с которой любой отдых на природе станет по-настоящему роскошным. Корзина дополнена непромокаемой скатертью, посудой, приборами и штопором, а все продукты упакованы в герметичные вакуумные пакеты, чтобы сохранить свежесть и качество продуктов.

Стоимость корзины — 19 тысяч рублей.

Цитаты из меню:

Рибай

Шатобриан

Шашлык из пиканьи

Котлеты для бургера с булочками и карамелизированным луком

Сосиски из говядины

Маринованные огурчики по личному рецепту шефа, а также мини-картофель с чесноком, овощи для гриля, спаржа, соусы (аджика, трюфельный и перечный)

Обеды тэйсеку в Coba

Coba приглашает на обеды нового формата — тэйсеку. В Японии так называют не просто прием пищи, а маленький ежедневный ритуал: когда в одной подаче собираются разные вкусы, текстуры и настроения. В каждом из четырех сетов — мисо-суп, рис с хрустящим луком фри, набор закусок (шиитаке в соусе ким, маринованный дайкон, томаты кимчи, чука и авокадо в имбирно-соевом соусе), главное блюдо на выбор и Soitocheri — холодный напиток на основе черного чая и вишни.

Цитаты из меню:

Тэйсеку с говядиной и овощами — 1 490 рублей

Тэйсеку с курицей в хрустящей панировке с японскими приправами — 1 290 рублей

Тэйсеку со стейком тунца — 1 670 рублей

Тэйсеку с лапшой и овощами в соевом соусе — 990 рублей