«Бистротека» на Карповке, Tony Bistro в Озерном переулке и новая еда в Futurist (Петербург)

Новые рестораны

«Бистротека»

«Бистротеку» на набережной реки Карповки открыла Дарья Кузмичева с партнерами. Ее прежний проект по этому адресу (в доме «Северная корона») назывался Cherchez Bistrot и проработал полгода. Интерьер сильно изменили: из холодного и элегантного превратили в нарядный. Внимание привлекает роспись авторства Екатерины Богданковой: по стенам и потолку художница разместила ярко-алые абстрактные фигуры. Вместо кондитерской витрины в первом зале установили контактную барную стойку; открытую кухню и тяжелые шторы оттенка бордо, причудливые люстры и большие панорамные окна с видом на набережную оставили на месте.

Новое меню разработал Алексей Пушин (который, однако, покидает бистро). Что надо пробовать точно: весенний и фотогеничный зеленый салат с авокадо и карпаччо из цветной капусты с белоснежным кремом, говяжий тартар с вялеными помидорами и куриный бульон с маленьким пирожком. В горячих блюдах — бургер, завернутый в листья салата, куриный шницель и фиш & чипс. За сладкие спешелы отвечает сама Дарья Кузмичева: особенно удается совладелице пирог с вишней.

Завтраки подают весь день: омлет с форелью, гриль-чиз, сырники со сметаной и клубничным вареньем. Коктейльную карту делали Даниил Золотухин и Дмитрий Гукасян (Catch 22): за основу напитков взяли вина, например, петнат, шираз или пино нуар, также в карте шесть б/а коктейлей — от Virgin Bellini  с игристым и белым персиком до Strawberry / Pink Pepper с клубникой и розовым перцем. За плейлист и диджей-сеты по выходным отвечает Алексей Миронов (Department 57).

Tony Bistro

Tony Bistro в Озерном переулке открыли партнеры Дарья Станкевич (Keny) и Роман Семенков (Chang). Просторный зал делит на зоны длинная скамья-стасидия, стены укрывают старинные газеты и открытая кирпичная кладка. Идея меню от шефа Ивана Лучкина (Hitch) — еда (в авторском изводе) на каждый день.

В основном меню значатся салат с помидорами и рикоттой, карпаччо из гребешка с ндуйей, цыпленок с крокетами из поленты, ньокки с гребешком и соусом чимичурри. Пекут пиццу-фритту — в начинках телятина тоннато и ндуйя с пармезаном, в разделе пасты — спагетти с морепродуктами и ригатони с кроликом и шалфеем. С 10:00 до 13:00 в бистро подают завтраки: овсянка с маком, шакшука с грибами, маффин с котлетой из кролика и картошкой фри и гречка с авокадо. Скоро на открытой станции при входе появится своя выпечка, например, сдобные булочки-бомболоны с вареной сгущенкой и шоколадным ганашем и ватрушки с разными начинками, также обещают печь хлеб.  

Новости ресторанов

Завтраки в ЕМ

ЕМ с обстановкой в духе старинной петербургской квартиры с открытия носил звание вечернего ресторана, и вот в заведении запустили завтраки! Флагман утреннего меню от Олеси Дробот — блюда из яиц, которые готовят и подают в порционных фарфоровых коддлерах. Среди добавок — тартар из форели и лангустины, икра кижуча, краб, хамон иберико, сыр. Также в меню — менемен с яйцом пашот и пряной сметаной, киш с беконом и сморчками, шоколадный кекс и несколько видов каши: гречка с песто и авокадо, кукурузная с лангустинами и рисовая с ягодами и орехами. Все блюда, включая яйца, каши и сдобную бриошь с разными начинками, готовят в чугунной печи Agа. Завтраки подают с 10:00 до 13:00; вечерний сервис в формате сетов начинается с 19:00.

Шашлыки в «Белом рябчике»

В мае ресторан русской современной кухни приглашает на шашлыки! С 1 по 11 мая завели специальное меню авторства бренд-шефа Романа Найзабекова — культовое блюдо сезона готовят в печи. Предлагают куриный шашлык из бедра, свиной из шеи, говяжий из скерт-стейка, подают с кастыбыем — традиционной татарской печеной лепешкой, маринованным луком и соусом, а также с салатом из помидоров, огурцов, редиса и листьев салата, картофелем из печи со сметаной и овощами.

Новое меню в Must

В ресторане Must стартовало большое обновление меню. Для концепт-шефа Алексея Ермакова, выросшего в Ростове-на-Дону, лето — это не просто солнце, а конкретные вкусы вроде кукурузы с гриля, мяса на огне и птицы с ароматом дыма. В новом меню сделали акцент на альтернативные стейки, которые подают с кукурузой гриль под соусом чимиччури. Шаверму из курицы заворачивают в обжаренный лаваш и приносят в компании хрустящей картошки фри; маринованного цыпленка-корнишона готовят на открытом огне и сервируют карамелизированным луком и кейлом. Список новых блюд завершают два вида карпаччо: из мраморной говядины с лемонграссом и из лосося с фенхелем, и совершенно летние позиции — салат со свеклой, клубникой и страчателлой и холодный борщ с мортаделлой.

Завтраки в Percorso

В Percorso при Four Seasons Lion Palace St. Petersburg по выходным теперь сервируют завтраки. В утреннем меню от шефа Луки Де Астиса и бренд-шефа Давиде Джакомелли — бенедикт с прошутто, фриттата с лососем и осетровой икрой, скрембл на пиццете с гуанчале и пекорино, асаи-боул с бананом, гранатом и киви и гранола с греческим йогуртом и ягодами. Из выпечки предлагают итальянский пончик с клубникой и римскую булочку с тирамису. Завтраки доступны по субботам и воскресеньям с 09:30 до 12:30.

Новая еда в Futurist

Шеф Александр Григоренко пополнил список блюд, подходящих для неспешного утра на Петроградке: среди новинок — кукурузная полента с манго, карамелью и фундуком, творог с йогуртом, яблоками и ореховой гранолой и бриошь с яйцом бенедикт и ростбифом. Основное меню также приросло тремя блюдами: здесь тартар из курильского гребешка с кардамоном и апельсином и два стейка — бавет с картофельным пюре, белыми грибами и лосось с солеными апельсинами и брокколи. Новое в десертах — веганский шоколадный ганаш с вяленой свеклой и кремом на стауте от Маргариты Арзамазовой.