Обновления в Dachniki, Atlantica Bistro и Butler, cэндвичи от Стаса Банара и месяц Испании в Nouge
А также булгаковский ужин и аргентинские стейки
Москва замедлила свой темп — все наслаждаются долгожданным потеплением. Рестораны открыли свои веранды, где-то в меню продолжают появляться весенние продукты, а где-то уже ввели летние обновления.
Рассказываем в нашем еженедельном дайджесте о главных событиях: обновлениях в меню Butler, «#СибирьСибирь», Odzu, Brodo, Sartoria Lamberti, Dachniki и многих других, спешел-позициях в Mr. Help & Friends и Nouge, а также о булгаковском ужине в «Мультикультуре», первом дне рождения Urban Winery и других интересных событиях!
Новости ресторанов
Большое обновление меню в ресторане Dachniki
адрес
Ленинградское ш., 57, корп. 2
Ресторан Dachniki представляет большое обновление основного меню, созданное под руководством шеф-повара Александра Прыткина и приуроченное к старту летнего сезона. Теперь в меню еще больше позиций, которые невольно отправляют нас в ностальгический и безмятежный ритм загородного отдыха.
Цитаты из меню
Бутерброд с ростбифом и печеным перцем — 990 рублей
Запеченный баклажан со сливочным сыром и томатами — 870 рублей
Щучья котлета с картофельным пюре и соусом ранч — 1 050 рублей
Голубцы с говядиной — 1 100 рублей
Вареники с творогом и зеленью — 790 рублей
Обновление меню в «#СибирьСибирь»
адрес
ул. Смоленская, 8
Градус на улицах столицы только повысился, а бренд-шеф Евгений Кузнецов незамедлительно ввел сезонный раздел «Сад-огород», заменил горячие сытные блюда на более легкие и подготовил холодные традиционные супы!
Цитаты из меню
Молодая свекла с козьим сыром и черносливом — 780 рублей
Салат с черемшой и картофелем — 880 рублей
Карпаччо из разноцветных томатов с кедровым орехом — 880 рублей
Свекольник с муксуном и ледяной смородиной — 1 180 рублей
Запеченный кролик с пюре из зеленого горошка и батата — 1 880 рублей
Сезонное обновление в Butler
адрес
Трехпрудный пер., 15
Ресторан итальянской кухни встречает лето гастрономическим обновлением. Шеф-повар Джузеппе Дави подготовил сезонное меню, в котором средиземноморские традиции встречаются с авторским почерком.
Цитаты из меню
Микс листьев салата с клубникой, козьим сыром, зеленой спаржей и бальзамическим уксусом из Модены — 2 100 рублей
Пинцимонио с красными сицилийскими креветками, маринованными в лимоне — 3 600 рублей
Лазанья по рецепту Джузеппе Дави со страчателлой, шпинатом и томатным соусом — 1 100 рублей
Домашняя паста кавателли алла каччатора с рагу из кролика — 1 400 рублей
Сморчки, фаршированные фуа-гра, с фондю из пармезана — 2 500 рублей
Новая коктейльная карта в Brodo bar & kitchen
адрес
Петровский б-р, 2
В Brodo много перемен: бар возглавил Александр Пимкин (ex. Padron) и первым делом обновил коктейльную карту. Новая глава получила название Cirque du Brodo с отсылкой к цирку, детским воспоминаниям и ощущению легкого удивления, когда привычные вещи вдруг становятся чуть волшебнее. Каждый коктейль посвящен отдельному персонажу, истории или цирковому сюжету.
Цитаты из меню
«Шапито» — 950 рублей
Бренди, персик, сухой херес, пало санто
«13 метров» — 950 рублей
Вермут by Brodo из 13 ингредиентов, грейпфрут, лемонграсс, содовая
«Цирк дю Солей» — 950 рублей
Малина, земляника, сухой джин, луми
«Долли Якобс» — 1 050 рублей
Ежевика, сухой джин, фиалка
«Гаэтано Чинизелли» — 1 050 рублей
Сорбет из земляники и бергамота by Brodo, игристое, базилик
Обновление в Odzu
адрес
ул. 2-я Звенигородская, 12, стр. 1
Шеф-повар Никита Хлыновский представил обновление меню, продолжив развивать концепцию японского ресторана с едой на каждый день. В ее основе — высокое качество продукта и сбалансированные сочетания.
Цитаты из меню
Креветки попкорн — 1 100 рублей
Тартар из говядины — 1 100 рублей
Угорь, фуа-гра — 1 600 рублей
Черная треска мисо — 1 400 рублей
Шоколадный тарт — 900 рублей
Сэндвичи от Стаса Банара в Mr. Help & Friends
адрес
Малая Сухаревская пл., 6, стр. 1
В Mr. Help & Friends запускают специальное меню сэндвичей от Стаса Банара — автора канала Street Food Lovers и гастроэнтузиаста. Стас собрал три сэндвича с яркими сочетаниями, а команда Mr. Help & Friends подготовила к ним коктейльные пары.
Сэндвичи и коктейли можно заказывать по отдельности, а можно взять сет. Стоимость одного сета — 1 100 рублей.
Цитаты из меню
Сэндвич с тунцом, тархуновым йогуртом, томатами в оливковом масле и грейпфрутом — 750 рублей
Сэндвич с рваной свининой, азиатским барбекю, сметанно-цитрусовым соусом, манго и кинзой фри — 750 рублей
Сэндвич с куриной грудкой, моцареллой, миксом салата с шалфеем, кимчи и медом — 750 рублей
Salad&Tonic на ревеневом джине — 650 рублей
Canape Spritz с терновым джином — 650 рублей
Обновление в Marcelo Miracles Shop & Bar
адрес
Кривоколенный пер., 10, стр. 6
Marcelo Miracles Shop & Bar — это место про моду, но этой весной кухня перехватывает инициативу. В основе сезонного меню — классика, из которой убрали все лишнее и сделали акцент на вкусе каждого ингредиента.
Цитаты из меню
Утиная ножка со сморчками и демиглясом — 1 690 рублей
Рататуй в соусе на красном вине — 1 090 рублей
Сахалинский гребешок с мятой и банановым песто — 1 290 рублей
Запеченный камамбер с грушей — 1 690 рублей
Крем-брюле — 890 рублей
Сезон сморчков в ресторане Hedonist
адрес
Покровский б-р, 8, стр. 1
Шеф-повар Александр Александров собрал новое сезонное меню с главным весенним продуктом — сморчком.
Цитаты из меню
Салат с говяжьей вырезкой, сморчками и кунжутно-ореховым соусом — 1 290 рублей
Ташмиджаби с говяжьей вырезкой и сморчками — 1 280 рублей
Морепродукты в соусе чкмерули с сезонными сморчками — 1 340 рублей
Хачапури по-мегрельски с грибным чатни и сморчками — 1 240 рублей
Саперави-баба с мацони, ганашем из сморчков, свежей малиной и солью мальдон — 690 рублей
Весеннее меню в Sartoria Lamberti
адрес
ул. Тверская, 3
В ресторане Sartoria Lamberti подготовили сезонные новинки. Пока москвичи с нетерпением ждали сморчки, спаржу, черемшу и корюшку, бренд-шеф Ильдар Санжаров превращал первые урожаи в незабываемые вкусы на наших тарелках.
Цитаты из меню
Крем-суп из авокадо с сорбетом из красного апельсина — 1 300 рублей
Жареная корюшка с черемшой, молодым луком и таджасскими оливками — 2 090 рублей
Лингвини со сморчками — 1 950 рублей
Лимонное орзо с осьминогом и каперсами — 1 390 рублей
Морские гребешки со сморчками и молодым горошком — 2 800 рублей
Месяц Испании в Nouge
адрес
ул. Покровка, 10, стр. 1
Команда бистро открывает новую летнюю традицию — «Страны. Закуски. Вино». Каждый месяц здесь отменяют визы, чтобы отправиться в гастрономическое путешествие по Европе. Первый выпуск посвящен солнечной Испании.
Цитаты из меню
Томат, анчоус, оливка — 690 рублей
Тапас: горгонзола, бекон, перец гуиндилья — 690 рублей
Пан кон томате с окороком — 690 рублей
Печеный перец, сальса верде — 690 рублей
Меню от шефа и спецпредложение в Zio Vini
адрес
ул. Малая Пироговская, 8
Теплая майская погода и открытие веранды ресторана Zio Vini вдохновили бренд-шефа Алексея Полякова на создание специального меню, в которое вошли большие позиции на двоих.
Цитаты из меню
Карпаччо из томатов с кремом из базилика — 1 200 рублей
Мафальде с белыми грибами и сморчками — 1 950 рублей
Говяжьи ребра с ризотто по-милански с шафраном и сморчками — 2 950 рублей
Большой салат романо с хрустящей индейкой, соусом тоннато и тертым 36-месячным пармезаном — 2 550 рублей
Большая паста с морским ежом — 3 950 рублей
Новое меню и коктейли в O2 Restaurant
адрес
ул. Тверская, 3, 12-й этаж
Иван Марков, шеф-повар O2 Restaurant, встречает теплый сезон новым меню, которое разворачивается вокруг средиземноморских мотивов. Коктейльная карта в новом сезоне также обрела особое звучание: команда бара посвятила ее классике Старого Света и современным интерпретациям классических коктейлей.
Цитаты из меню
Маринованная буррата в свекле — 1 800 рублей
Картофельные пончики с тремя видами икры — 3 850 рублей
Дорада с лимонным дрессингом — 3 400 рублей
Мраморные равиоли с крабом — 1 950 рублей
Тирамису с трюфельной ириской — 1 300 рублей
Обновление меню à la carte в Twins Garden
адрес
Страстной б-р, 8а
Twins Garden расширяет меню à la carte к летнему сезону — оно увеличилось вдвое и включает 20 позиций. Шеф-повар Виталий Савельев добавил в него значимые блюда из дегустационных сетов, которые особенно полюбились гостям.
Цитаты из меню
Мякоть байкальского сига с молодым картофелем и икрой ряпушки — 1 850 рублей
Дальневосточный трубач с копченым сулугуни — 2 500 рублей
Сахалинский гребешок с печеным чесноком — 2 300 рублей
Стейк тюрбо со спаржей и водорослями — 3 000 рублей
Хрустящий поросенок с картофельным пюре, грибами и горчичным соусом — 2 600 рублей
Летнее меню в «Кривоколенный 9с3»
адрес
Кривоколенный пер., 9, стр. 3
«Кривоколенный 9с3» встречает лето и добавляет в меню все, чего в какой-то момент начинает не хватать: холодные супы, яркие овощи, много зелени, сезонные ягоды и блюда на гриле. Новое спешел-меню построено вокруг понятных летних продуктов и блюд.
Цитаты из меню
Крокеты с пармой и трюфелем — 520 рублей
Тарт с пореем — 1 050 рублей
Фритто мисто с соусом карри — 1 420 рублей
Гаспачо с фермерской страчателлой — 970 рублей
Сибас на гриле с молодым горошком и брокколи — 1 270 рублей
Новое меню в Atlantica Bistro
адрес
ул. Большая Дмитровка, 23, стр. 1;
Цветной б-р, 11/2 и еще 1 адрес
Карпаччо из трех видов томатов с анчоусами, бриошь с атлантическими мидиями и голубец с форелью и щучьей икрой — в Atlantica Bistro представили весенние новинки.
Цитаты из меню
Два тарта с лангустинами, томатами и гелем лайм-юдзу — 450 рублей
Карпаччо из трех видов томатов с анчоусами и каперсами — 590 рублей
Бриошь с атлантическими мидиями и овощным ремуладом — 560 рублей
Голубец с креветкой, форелью и щучьей икрой — 820 рублей
Орекьетте со сморчками и сыром страчателла — 850 рублей
Летнее меню в «Хинкали Point»
адрес
ул. Забелина, 1;
ул. Лесная, 20, стр. 1 и еще 2 адреса
В новом меню шеф-повар Нонна Джахая сделала акцент на свежие продукты, легкость и яркие сочетания. Это блюда для теплого сезона — насыщенные по вкусу, но не тяжелые. Они одинаково хорошо подходят и для короткого обеда, и для полноценного ужина с вином.
Цитаты из меню
Стейк из лосося в соусе киндзмари на основе винного уксуса и кинзы — 850 рублей
Запеченный перец рамиро с надуги, свежей зеленью и мятой — 520 рублей
Окрошка с копченой курицей на квасе или на мацони — 550 рублей
Стейк из кальмара с брокколи и томатами черри — 830 рублей
Хачапури по-аджарски с лососем и каперсами — 780 рублей
Афиша
Булгаковский ужин в «Мультикультуре»
14 мая, ул. Пречистенка, 24/1
С 14 по 17 мая в Москве пройдет четвертый ежегодный «Булгаков Фест», приуроченный к 135-летию со дня рождения писателя. В рамках фестиваля пройдет коллаборация музея с гастробистро «Мультикультура» — специально для фестиваля бренд-шеф Антон Тихий оживил блюда из повести «Собачье сердце»: щи из подкопченной солонины, ризотто с морковью, осетрину в густом соусе и, конечно, колбасу — не краковскую, с кобылой.
В этот вечер блюда из повести будут представлены в формате дегустационного сета в сопровождении рассказов Ивана Назарова, булгаковского эксперта, кандидата филологических наук и заместителя директора Музея Михаила Булгакова, а также при участии Натальи Бехтеревой, психиатра, продолжательницы династии исследователей мозга Бехтеревых.
Специальное меню будет доступно с 15 мая по 15 июня.
Стоимость сета — 11 500 рублей.
День рождения Urban Winery
15 мая, ул. Спартаковская, 3, cтр. 1
Современная городская винодельня празднует первый день рождения. Зону бара украсят шариками, каждый гость получит фирменный праздничный колпачок — такие точно были на дне рождения в детстве.
Комплимент для всех гостей — петнат UW. Бренд-шеф Арина Журавлева и шеф Арсений Ласкарис решили делать маленькие закуски, чтобы каждый смог собрать тарелку, как за праздничным столом, — из всего самого разного. В программе рустикальные «устрицы», гильда с корюшкой, глазированный молодой редис, мини-канеле с паштетом, тарталетки с молодым горошком и многое другое. А в конце вечера шефы будут собирать праздничный торт прямо при гостях.
Три любые закуски от шефа — 300 рублей.
Специальный ужин в гастротеатре Kaleidoscope
16 мая, ул. Моховая, 15/1, стр. 1
Гастрономический театр Kaleidoscope запускает новый формат иммерсивного ужина-шоу: программа «7 чудес света» пройдет в сопровождении живой музыки, созданной специально для проекта.
Новый шеф-повар гастрономического театра Гиорги Качеишвили дополнил и усилил вкус блюд сета, который проведет зрителей от Пирамиды Хеопса, представленной паштетом в шоколаде с фундуком и финиками, через Храм Артемиды (утка, бок-чой, морковь, трюфельный соус) к Мавзолею в Галикарнасе (креветки и гребешок в ярком сливочно-травяном соусе), и через Висячие сады Семирамиды — к Статуе Зевса в финале ужина. Дополнит путешествие подобранное винное или коктейльное сопровождение. Для коктейльного сопровождения также предусмотрели специальную безалкогольную версию.
Стоимость ужина — 25 000 рублей, винное или коктейльное сопровождение — 8 000 рублей, безалкогольное сопровождение — 5 000 рублей.
Казанский «Умай» в «Айне»
16 и 17 мая, ул. Остоженка, 14/2
Продолжая серию традиционных бранчей с исследованием кухни регионов России, «Айна» принимает в гостях казанский ресторан «Умай». Это ресторан современной татарской кухни, где национальные традиции раскрываются в авторском прочтении.
Цитаты из меню
Тартар из конины с айоли из черного чеснока — 700 рублей
Беккен с начинкой из гуся и сморчков — 760 рублей
Говяжий хвост с топинамбуром — 950 рублей
Судак с соусом из щавеля — 1 050 рублей
Чия бэлиш — твист на традиционный татарский пирог — 600 рублей
Бранч в «Зойке» с проектом «Москва Кутежная»
17 мая, Большой Патриарший пер., 8, стр. 1
«Зойка» совместно с «Москвой Кутежной» продолжает цикл исторических бранчей и приглашает гостей на лекцию Ирины Буреевой — о московском разгуле, культуре кутежей и о том, как столица умела жить широко 100–200 лет назад. Это будет разговор о привычках, традициях и легендарных историях, которыми когда-то жила Москва, — без сухой академичности, но с яркими деталями и атмосферой старого города.
Гостей будет ждать welcome-игристое или авторская наливка от «Зойки», чай/кофе, блюдо из меню завтраков на выбор и подарки от друзей проекта.
Стоимость лекции — 6 800 рублей.
Ужин в четыре руки от Дениса Шелепнева и Евгения Тратта в Zea
21 мая, Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 1
Ресторан Zea объявляет о старте серии ужинов в четыре руки с приглашенными шеф-поварами. Гостей ждет гастрономическое путешествие, объединяющее блюда побережий Италии, Испании, Аргентины и Греции.
И в первый ужин сезона гостей приглашают на берег Тавриды (старое название Крыма), где рождается уникальный диалог между крымскими традициями и кухней Средиземноморья. Каждое блюдо отражает идею «берегов» — места, где море встречается с землей, а локальные продукты обретают новое звучание в руках двух шефов.
Стоимость ужина — 16 000 рублей.
Цитаты из меню
Черноморский горбыль с соусом из узбекских томатов и щучьей икрой
Теплое карпаччо из говядины вагю
Омар с луком-пореем на гриле в соусе биск с коньяком фламбе
Террин из ягненка с трюфелем и бататом
Кремю белый шоколад с розовым перцем и крымской клубникой
Ужин в четыре руки от Сергея Лименько и Александра Морозова в ресторане «Пикник»
21 мая, 14-й км Новорижского ш., 115, стр. 6, деревня Новинки
В ресторане «Пикник» состоится ужин в четыре руки от Сергея Лименько (Steak it Easy by Vasilchuki) и Александра Морозова, шеф-повара «Пикника». Команда Steak it Easy привезет на кухню подмосковного проекта аргентинские стейки. Вокруг отборного мяса и будет строиться меню ужина.
Начнут с блюд в стол: гостям предложат хлебную корзину с фермерским сливочным маслом и копченые мозговые косточки, а также испанские оливки чупадедос в травяном масле со стружкой хамона.
Первым курсом подадут страчателлу с вяленой уткой, дыней и цветочной пыльцой, за которой последует тартар с трюфельным айоли и запеченным перцем рамиро. Затем — карпаччо из аргентинской пиканьи Dry Age и копченых томатов, которое на столах сменят креветки карабинерос с морским виноградом и снегом из грейпфрута. Плавным переходом к горячим блюдам станут традиционные эмпанадас из молодого ягненка с греческим йогуртом, мятой и обожженным перцем. Запеченного гребешка приготовят с соусом из белого вина долины Кафаяте, а аргентинское вагю асадо с соусом из мальбека, бузины и горчицы подадут со спаржей на гриле. Завершит ужин десерт — эклер с муссом из козьего сыра, черешни и груши, который подается с гаспачо из клубники и черной смородины с мадагаскарской ванилью. Эклер советуют предварительно окунуть в гаспачо — так вкус станет еще более ярким.
Ужин пройдет в сопровождении аргентинских вин и шоу Mariachi Mexico.
Стоимость ужина — 9 500 рублей.
Фотографии: обложка, 15 — Atlantica Bistro, 1 — Dachniki, 2 — «#СибирьСибирь», 3 — Butler, 4 — Brodo bar & kitchen, 5 — Odzu, 6 — Mr. Help & Friends, 7 — Marcelo Miracles Shop & Bar, 8 — Hedonist, 9 — Sartoria Lamberti, 10 — Nouge, 11 — Zio Vini, 12 — O2 Restaurant, 13 — Twins Garden, 14 — «Кривоколенный 9с3», 16 — «Хинкали Point»