Persimmon на Большой Морской, новое меню в «Европе» и гастроли Mushrooms в La Biga (Петербург)

В Петербурге встречают лето! В редакции «Большого Города» собрали самые интересные события и открытия ресторанного Петербурга в конце мая. Новый восточный ресторан Persimmon на Большой Морской, почти полностью обновленное меню в «Европе» и сет «Чаепитие. Ясная Поляна» в Mon Chouchou. А также бранчи в «Белом рябчике», булгаковский фестиваль в Teplо, ностальгическое меню во Frank, завтраки в Mad Espresso Team и гастроли двух столичных ресторанов: Koji в гостях у Self Edge Chinois, а Mushrooms делает спецменю в La Biga.

Новые рестораны

   

Persimmon

Ресторан восточной кухни Persimmon открыл Алексей Алексеев в партнерстве с основателем сети фитнес-клубов Mytimefitness Павлом Федотовым. Дизайн выполнила Ксения Смирнова (Paloma Cantina). Сложная геометрия помещения напоминает шкатулку со множеством потайных ящичков и секретных секций; в ресторане четыре небольших зала — три на втором этаже и один на первом. Панели из лакированного кавказского дуба сменяются травертином, ретролюстры причудливых форм будто хотят перещеголять одна другую, восточные тарелки и абстрактные картины отражаются в зеркалах, которые визуально увеличивают пространство.

Меню бренд-шеф Алексеев вместе с шефом Александром Горяйновым (Lotus Bistro) посвятил традициям Ближнего Востока, Средней Азии и близлежащих окрестностей. На старт предлагают морковный мусс с мацони и изюмом и лабне с копченым виноградом из раздела «Мезе», здесь же из редкостей — татарская конская колбаса кызылык и печеный каймак на жирных сливках с чесноком конфи. Обязательно пробуйте «турецкую пиццу» — лахмаджун с бараньим фаршем под шапкой листьев базилика и лодочку пиде с говядиной и сулугуни.

Один из флагманов меню — модные в этом сезоне шашлыки, которые ввели в меню примерно все в Петербурге: делают из свиной шеи и из курицы плюс готовят (удачно, достигая той самой сочности) бараний кебаб. Несколько блюд на компанию готовят в печи: в этом отделе выделяется рулька «Шах» и тажин с ломтями баранины, картофелем, баклажаном и луком — приносят в антуражной глиняной посудине. Лучшее сладкое — хавуч-дилим на тонком хрустящем тесте с медом и грецкими орехами. В барную карту определили этническую тутовую водку и фруктовые дистилляты из дыни и титульной хурмы, а также коктейли с восточными акцентами вроде настоянной на кардамоне водки и джине на ферментированных лимонах. 

Новости ресторанов

   

Бранчи в «Белом рябчике»

В «Белом рябчике» ввели бранчи выходного дня! Шеф Роман Найзабеков придумал десять новых блюд, среди которых щучья икра с глазуньей и пампушками, скорые вареники и салат с копченой уткой, гречневая каша с говяжьей щекой и блины с лососем. Лучшее в десертном разделе — творожная запеканка (подают горячей) и гурьевская каша — на манке с орешками и черносливом. Бранчи сервируют по субботам и воскресеньям с 12:00 до 15:00.

Ностальгическое меню во Frank

Первый мясной ресторан Frank на Большом проспекте П. С. празднует юбилей — десять лет с открытия. До конца мая в меню вернули пять блюд из самого первого меню заведения. Это две шавермы — северная с олениной и брусничным соусом (к слову, автор этих строк помнит вкус блюда как сейчас) и пряная с бараниной, а также мексиканское буррито, фирменный хот-дог by Frank и сэндвич с четырьмя видами сыра и реберным мясом. Специальное меню доступно до конца мая только в ресторане на Большом проспекте П. С.

Новое меню в «Европе»

Главный ресторан «Гранд Отеля Европа» — «Европа» с «Аполлоном на колеснице» и знаменитыми резными балконами отметил свое 120-летие недавней реновацией и практически полной сменой меню. Шеф Денис Соболев оставил несколько фирменных позиций вроде закуски с черной икрой «Яйцо в яйце», бефстроганова по семейному рецепту баронессы Элен де Людингаузен-Строгановой и камчатского краба по-романовски. Среди новых блюд — карпаччо из свеклы со сливочно-соленым овечьим сыром и перец рамиро с козьим сыром и гребешком, равиоли с тыквой и лангустин с кремом из баклажана, рыбная солянка по-царски и картофельный крем-суп с уткой конфи, форель с гребешком и тальятелле с цукини, палтусом с пюре из сельдерея и щучьей икрой. Десертную карту украсили «фрукты» — «Лимон» с начинкой из ганаша с юдзу и «Яблоко-укроп» со сливочным муссом.

Булгаковский фестиваль в Teplo

К городскому фестивалю «Петербург. Пространство Булгакова», который проходит в городе в мае, в ресторане Teplo на Большой Морской придумали специальное меню по мотивам произведений великого писателя. В меню — селедка в сметанном соусе с запеченным картофелем (маринованная рыба, как известно, была любимой закуской Михаила Афанасьевича). А еще бородинский хлеб с соусом вьерж, говяжьей вырезкой и анчоусом — гастрофантазия на тему того, что мог бы заказать профессор Преображенский из «Собачьего сердца», окажись он однажды в ресторане на Большой Морской. Позиции из булгаковского меню предлагают сопровождать рюмкой водки, как в знаменитой фразе из фильма «Дни Турбиных» по одноименной пьесе Булгакова: «Как же вы будете селедку без водки есть? Абсолютно не понимаю…» При заказе блюда с напитком гость получает скидку на билет в музейно-выставочный центр «Росфото».

«Гранд Отель Мойка 22»

Бренд-шеф отеля Николай Хвалынский представил в ресторане Bellevue обновленное меню. На старт предлагают пончики с копченой форелью, икрой и сметаной, ржаной мини-эклер с крабом и креветкой, а также хрустящие тарталетки с копченым баклажаном и морским гребешком. Тему «новой северной гастрономии» продолжают салат со спаржей и перцами гриль, цикорий с морепродуктами и сицилийским апельсином и равиоли с осьминогом. Среди супов — зеленые щи с уткой конфи и яйцом пашот и холодный суп из кинзы, авокадо и свежего огурца с лангустинами, который буквально ощущается как весна. Отдельного внимания заслуживает утка с кумкватом и двумя соусами — морковно-апельсиновым и на вермуте.

Сет «Чаепитие. Ясная Поляна» в Mon Chouchou

В ресторане на Караванной представили коллаборацию с брендом петербургского фарфора Artvia и дизайнером Татьяной Парфеновой. Сет «Чаепитие. Ясная Поляна» шеф Дмитрий Решетников придумал по мотивам атмосферы русской усадьбы и деревенского лета. Эскизы Парфеновой перенесли на костяной фарфор: полевые цветы, травы и луговые орнаменты появляются на тарелках, сливочниках и чайных парах. Бриошь с красной икрой и шафрановым маслом сервируют на блюде «Сеновал», съедобное лукошко с земляникой подают с крем-фрешем в сливочнике «Земляничная роса», а сабле в форме колоса прячут в сахарнице «Цветочный нектар» среди настоящего сена и сушеных трав. Сет также включает гурьевскую кашу с орехом пекан, черный чай с цветком из яблока, варенье из ревеня и шоколад с чертополохом. Стоимость сета — 3 900 рублей, предложение доступно каждый день с 11:00 до 23:00.

Завтраки в Mad Espresso Team

К летнему сезону в Mad Espresso Team обновили меню завтраков: в обеих кофейнях, на Римского-Корсакова и на 2-й Советской, появились утренние блюда. Среди новинок — большой завтрак с мясной колбаской, овощным лечо и бриошью, зеленая гречка с песто, авокадо и страчателлой, скрембл на бриоши с брезаолой, хамоном и пармезаном, а также авокадо-тост с форелью шеф-посола и яйцом бенедикт. Для тех, кто любит что-то менее классическое, готовят драник из цукини с копченой сметаной, гирос с цыпленком и домашним тартаром, большой зеленый салат с авторскими заправками и крок-месье с тамбовским окороком и соусом бешамель. Завтраки доступны весь день.