Новые «Нюанс», Magritte и «Киц» и клубничные спешелы
А также сезонные новинки со спаржей, холодные супы и коктейли
Сейчас опять холода, но еще немного — и снова выглянет солнце и будет согревать нас на верандах ресторанов. Собрали еженедельный дайджест главных ресторанных событий Москвы, чтобы вы знали, где от дождя спрятаться или насладиться первыми летними днями. Рассказываем о новых ресторанах — «Нюанс», Magritte и «Киц», сет-меню в Kaifuso, сезонных новинках в Nappe Bistro, Bijou и Salone, читмил-бранчах в Tilda и поздних завтраках в Riesling Boyz, а также о винных ужинах и гастрольной смене индийского бара.
Новости ресторанов
«Нюанс»
адрес
Столешников пер., 11
Новый клубно-событийный ресторан Алексея Ольхового (Yauza, «Радио», «.оригинал», ДК «Альфа Кристалл», «Рестик») с авторской французской кухней от бренд-шефа Андрея Лапина.
Неотъемлемой частью всех проектов Алексея является обилие зелени, и уютный двор пространства «Нюанс» — не исключение. В интерьере много деталей: хромированные насекомые в виде барных принадлежностей, винтажная мебель, джиггеры с цветами. «Нюанс» разделен на четыре зоны: в одной из них расположена открытая кухня, другой зал предназначен для встреч больших компаний, а в третьем можно уединиться за столиками на двоих. Есть и уличная, и крытая веранда с мансардными окнами.
Кухня проекта приобрела французский уклон. Концепция меню является логичным продолжением пространства — под разный повод, событие и время дня.
Цитаты из меню
Бриошь, камамбер и луковый чатни — 750 рублей
Салат с креветкой, малиной и авокадо — 1 100 рублей
Молодой картофель со страчателлой и черной икрой — 950 рублей
Цыпленок корнишон с соусом жу и черносливом — 1 500 рублей
Миньон, кетчуп из свеклы, картофель — 2 100 рублей
Magritte
адрес
ул. Варварка, 14
Новый европейский ресторан Magritte Аркадия Новикова открылся в гостинице «Россия» с панорамным видом на парк «Зарядье» и исторический центр Москвы.
Концепция ресторана строится вокруг идеи контраста — одного из ключевых художественных приемов Рене Магритта. Просторный зал сочетает масштаб пространства с ощущением камерности за счет света, панорамных окон и продуманного зонирования. Входная зона с росписью облаков создает ощущение перехода в отдельную художественную реальность, а в лифтовом холле размещена отсылка к «Фальшивому зеркалу». Панорамные окна, стекло и отражающие поверхности усиливают ощущение глубины пространства. Летом откроется зеленая веранда с видом на парк «Зарядье» и центр города.
Шеф-повар Леонид Конобрицкий в меню делает упор на классические блюда с акцентом на Средиземноморье, в частности, регион Лазурного Берега. А в барной карте Даниила Манусьянца коктейли, вдохновленные работами художника, строятся вокруг итальянских и французских ингредиентов.
Цитаты из меню
Улитки по-бургундски — 1 600 рублей
Морское карпаччо с креветкой карабинерос — 5 600 рублей
Французский луковый суп — 1 200 рублей
Лингвини с крабом — 2 450 рублей
Говяжьи щеки «Бургиньон» — 3 600 рублей
«Киц»
адрес
Столярный пер., 3, корп. 12
На территории «Рассвета» открылся «Киц» — бар, вдохновленный Берлином: его ритмом, свободой, уличной едой и техно-музыкой.
Сердце меню — донер в берлинском стиле. Если в классическом турецком донере весь акцент держится на кусковом мясе и минимуме добавок, то берлинская версия — это уже полноценная уличная философия: соусы, текстуры, сочность, капуста, лук, томаты, правильная лепешка и тот самый баланс. За коктейльную карту отвечает Александра Чурилова.
Цитаты из меню
Килька с огурцами на хлебе — 450 рублей
Мортаделла с медовым релишем на хлебе — 450 рублей
Овощной салат с брынзой — 700 рублей
Сосиска карривурст с картофелем фри — 750 рублей
Берлинский донер с курицей в хлебе — 750 рублей
Обновления и новости
Читмил-бранч в Tilda
адрес
Сытинский т., 5
Шеф Александр Шуба продолжает курс на комфортную еду и отражает в меню «Тильды» знаменитую атмосферу расслабленности и веселья. Каждый уик-энд с 10:00 до 15:00 в ресторане подают завтраки выходного дня.
Цитаты из меню
Костный бульон с беляшами — 820 рублей
Бутер с жареной докторской колбасой — 820 рублей
Филадельфийский чизстейк-сэндвич — 1 340 рублей
Оладьи с шоколадом, кленовый сироп, клубника, взбитые сливки — 990 рублей
Греческие пончики, фисташки, варенье, ореховый крем — 790 рублей
Сезонные новинки в Nappe Bistro
адрес
Скатертный пер., 13
В ресторане европейской кухни запустили сезонные новинки и представили яркие блюда с акцентом на чистоте ингредиентов и неожиданных сочетаниях.
Цитаты из меню
Буррата, томаты, базиликовое масло — 890 рублей
Окрошка с крабом — 890 рублей
Цукини, лангустины, клубничный тартар — 890 рублей
Карамелле, краб, томатный конфи — 1 550 рублей
Джелато, манго альфонсо, сироп агавы, морская соль — 690 рублей
Клубничный сезон в Dizengof/99
адрес
Покровский б-р, 8, стр. 1; ул. Люсиновская, 13, стр. 1; Нахимовский пр-т, 51; 3-й Красносельский пер., 19, стр. 11
В Dizengof/99 начался клубничный сезон — и вместо привычных десертных ассоциаций здесь решили показать ягоду с разных, даже неожиданных сторон.
Цитаты из меню
Израильский салат с клубникой и брынзой — 890 рублей
Френч-хала с клубникой — 790 рублей
Галета с томатами и клубникой — 790 рублей
Поздние завтраки в Riesling Boyz
адрес
ул. Сретенка, 16/2
Команда винного бистро запустила поздние завтраки, доступные ежедневно с 12:00 до 16:00. Меню продолжает гастрономическую линию проекта — узнаваемые блюда с выразительными сочетаниями и авторским акцентом.
Цитаты из меню
Бриошь с мортаделлой, камамбером, печеным томатом и яйцом медиум — 1 150 рублей
Тартин с копченой уткой, карамелизированным луком и глазуньей — 910 рублей
Скрембл или глазунья с томатами, салатным миксом, авокадо и тартином — 690 рублей
Овсянка с пармезаном и мортаделлой — 600 рублей
Бриошь-тирамису с ягодами — 720 рублей
Гриль-меню в ресторане Dachniki
Этим летом ресторан Dachniki открывает BBQ-сезон двумя событиями: обновленной верандой и летним меню на открытом огне от шеф-повара Александра Прыткина.
Цитаты из меню
Шашлык из говядины — 1 750 рублей
Колбаски из курицы с перечным соусом и солеными огурцами — 990 рублей
Сибас с лимонным маслом и барбарисом — 1 850 рублей
Жареный халуми с томатным вареньем — 950 рублей
Тарталетка с черешней — 990 рублей
Новый шеф и обновление меню в Bijou
адрес
ул. 2-я Брестская, 39, стр. 3
К команде французского бистро Bijou в качестве бренд-шефа присоединился Олег Кусов (Brodo) и совместно с шефом Никитой Затворницким представил большое обновление меню.
Цитаты из меню
Карпаччо из лосося с томатной водой и грейпфрутом — 890 рублей
Рататуй с томатным соусом — 650 рублей
Печеные овощи на гриле с козьим сыром и соусом песто с фундуком — 780 рублей
Бифштекс из мраморной говядины с глазуньей из перепелиных яиц, зеленой спаржей и пряным перечным соусом — 1 350 рублей
Круассан-бургер с котлетой, сыром бри, луком конфи и пряным томатным джемом — 880 рублей
Сезонное обновление меню в ресторане «.оригинал»
В ресторане «.оригинал» сезонное обновление меню из девяти позиций, построенное вокруг свежих фермерских продуктов, необычных сочетаний и авторского взгляда на comfort food.
Цитаты из меню
Холодный томатный суп с камчатским крабом — 1 400 рублей
Равиолло лазанья — 1 000 рублей
Спаржа со сморчками и трюфельным соусом — 1 200 рублей
Спагетти со сморчками и кремом из горгонзолы — 900 рублей
Крем-карамель с пеканом — 650 рублей
Холодные супы и игристые чаи в «Сводах»
адрес
ул. Кожевническая, 21, стр. 1
Так как календарное лето уже близко, сезон холодных супов и чаев официально открыт!
Цитаты из меню
Окрошка с колбасой по-домашнему, на квасе или кефире — 650 рублей
Свекольник с колбасой — 650 рублей
Щавельник с говяжьим языком — 700 рублей
Дальневосточная окрошка с угрем — 700 рублей
Ягодная окрошка с желе из шампанского — 700 рублей
Сезон артишоков в Salone
адрес
ул. Малая Дмитровка, 18а, стр. 3
Артишок для Salone — не просто продукт, а часть идентичности проекта: он есть на логотипе бренда, на рабочей форме и на мерче. Сейчас, когда до нас доехали самые свежие, крупные и сочные из них, команда запустила сезонное меню.
Цитаты из меню
Карпаччо из артишоков — 1 690 рублей
Салат с артишоками и карамелизированным пеканом — 1 850 рублей
Артишоки на гриле с пармиджано-реджано — 1 750 рублей
Хрустящие артишоки алла джудия с лимонным айоли — 2 100 рублей
Равиоли с артишоками и соусом аль лимоне — 1 950 рублей
Большое обновление меню в «Dr. Живаго»
адрес
ул. Моховая, 15
Холодные голубцы с огуречным медом, суп из крапивы и белой спаржи, зеленый холодник, вареники со шпинатом, перепелка с лимоном — Артем Мухин, шеф-повар «Dr. Живаго», представил грандиозное сезонное обновление.
Цитаты из меню
Холодные голубцы со спаржей и огуречным медом — 790 рублей
Зеленый холодник на квасе — 1 250 рублей
Окрошка овощная с красной икрой — 1 650 рублей
Перепелка с лимонным соусом и спаржей — 2 490 рублей
Вареники со шпинатом и молодым сыром — 820 рублей
Летнее обновление коктейлей в «Свободе-2»
адрес
ул. Рождественка, 6/9/20, стр. 1
В «Свободе» и «Свободе-2» к теплому сезону основательно обновили коктейльную карту. В этот раз команда баров придумала восемь напитков с летними вкусами: ягоды, груша, яблоко, зеленый горошек, который всегда рос на даче.
Цитаты из меню
«Крути педали» — 850 рублей
джин, базилик, клубника, лайм, эвкалипт
«Искры в темноте» — 850 рублей
водка, пандан, копченая груша, личи, анчан, лемонграсс
«После шести» — 850 рублей
водка, молочный улун, рислинг, йогурт, персик
«Знойный полдень» — 850 рублей
джин, перец тимут, грейпфрут, юдзу, маракуйя, молоко
«Яблочный пирог» — 850 рублей
водка, яблоко, бобы тонка, карамель, молоко
Гастрономический сет «Ноль лишнего» в ресторане-клубе Kaifuso
адрес
ул. Кузнецкий Мост, 6/3, стр. 3
Шеф Марк Шах Акбари представляет сет «Ноль лишнего» — полноценный гастрономический маршрут по Азии, где каждый курс становится остановкой в новом городе, на новом рынке или у новой точки уличной кухни от Токио до Бангкока и от Сеула до Шанхая.
Сет доступен по предварительному заказу только в воскресенье с 15:00 до 00:00. Стоимость сета — 14 000 рублей.
Цитаты из меню
Хамачи, огурец, кизами васаби
Океанический кальмар акаика, черная икра
Кимчи, тофу, шисо
Кулак краба, карри Хайнань
Сахалинский гребешок, соус абалон
Пекинская утка, трюфель
Вагю, черный чеснок, черные бобы
Конфеты Kaifuso
Сезонный спешел в Loro в Хамовниках
адрес
ул. Трубецкая, 10
Сезонное обновление бренд-шефа Николая Вовчинского сохраняет фокус на работе с продуктом и чистоте вкуса — особенно актуальных летом.
Цитаты из меню
Сицилийская креветка, черная икра, грейпфрут — 4 500 рублей
Спаржа, сморчки, страчателла — 3 290 рублей
Казаречче с крабом — 4 790 рублей
Ньокки из рикотты, вонголе, мидии, черная икра — 4 450 рублей
Морской язык, артишоки по-римски — 9 500 рублей
Афиша
шеф Андрей Аникиев в Chef’s Table
30 мая, Смоленская пл., 3
Chef’s Table вновь открывает сцену для гастрономических экспериментов.
В этот вечер на кухне — наш особенный гость из Архангельска, Андрей Аникиев, который представит авторский сет «Тайбола».
Стоимость — 16 000 рублей.
Цитаты из меню
Хлеб и соль;
Корюшка / огурец / овощная юшка
Кислая капуста / заварная треска / копченая сметана
Олень вяленый / брюност / перец
Крепкий сливочный бульон на сушье / онежский судак / картофель
Камбалка мезенская / щавель / сельдерей / водоросли Белого моря
Косуля / каша ячменная / ячменный жу / клюква в хересе
Черный пряник / черные ягоды
«Белый гриб»
Винный ужин One Barrel и Domaine Bonamy в DFF
31 мая, ул. Яузская, 10/2, стр. 4
В этот вечер вина гостям представит лично Дмитрий Маслов — энолог семейной винодельни Domaine Bonamy: он расскажет о терруаре, философии обоих проектов и о том, как устроена работа авторского винодела в Крыму.
Шеф-повар ресторана Алексей Клубов подобрал гастрономический аккомпанемент к каждой позиции — сет из шести вин и шести блюд, в которых рислинг встречается с фокаччей и сливочным маслом с нори, шардоне — с картофельными чипсами, камамбером и мортаделлой, розе из сиры — с томленой свеклой под миндальным соусом, розе рефоско — с тартином, хрустящим баклажаном и соусом тонкацу, а пино-нуар и каберне-фран — с рулетом из куриного бедра под ромеско.
Стоимость ужина — 6 000 рублей.
Парижский шеф Мэтью Дескур на ужине в Cazaban Bistro
31 мая, Серпуховская пл., 36/71, стр. 1
Вместе с шеф-поваром ресторана Виталием Ковалевым и шефом Мэтью Дескуром гости попробуют блюда домашней парижской кухни.
В меню вечера — рийет из запеченного цыпленка, дуэт порея и сардин, судак с соусом бер-блан и сезонными овощами, а завершит вечер десерт Biscuit Savoyard au citron et matcha с нотами лимона и матчи.
Стоимость ужина — 9 900 рублей.
Бульварный бранч Street Food Lovers x Brodo
31 мая, Петровский б-р, 2
Первый воскресный бранч нового сезона пройдет вместе со Стасом Банаром, гастроэнтузиастом и автором канала Street Food Lovers.
Стас вместе с бренд-шефом Brodo Олегом Кусовым предлагает посмотреть на гастрономию как на процесс движения и смешения культур. За последние десятилетия азиатская кухня глубоко встроилась в американскую повседневность, а миграция стала причиной появления новых блюд и неожиданных сочетаний. Для этого бранча Стас и Олег собрали меню, которое рассказывает об этом через три понятных сюжета.
Цитаты из меню
Апельсиновый цыпленок — 890 рублей
По-бой — 850 рублей
Корейские тако — 650 рублей
Франко-аргентинский винный ужин в Padron
1 июня, Страстной б-р, 7, стр. 1
В первый день лета команда Padron вместе с шеф-поваром Павлом Поцелуевым («Жажда крови») примет у себя винодела Патрика д’Олана, основателя виноторговой компании Alta Vista из аргентинской Мендосы, который впервые приедет в Москву.
Стоимость ужина в основном зале ресторана — 23 000 рублей, балкон и бар — 19 000 рублей.
Цитаты из меню:
Сесина восьми месяцев выдержки, обожженные оливки
Морской гребешок с жженой капустой, кокос, кориандр
Фаланга краба с лимонным кремом, жареный зеленый горошек, сушеный лайм
Утка сухого вызревания, пармантье из жженого картофеля, жареная черешня с петрушкой
Говяжье ребро с перцами рамиро
Стейк сухого вызревания с луком-пореем
Сабайон со свежими ягодами
Маруся Наумова в Dune
5 июня, Реутов, Юбилейный пр-т, 23в
Ресторан Dune приглашает гостей на кавказский вечер, посвященный открытию летнего сезона. Главным событием вечера станет специальный ужин от бренд-шефа ресторана Евгения Козубова и приглашенного шефа Маруси Наумовой — одной из самых ярких фигур современной кавказской гастрономии, бренд-шефа ресторанов «Шеф Маруся & Ко», «Миндаль кафе», «Хмели & Сунели» и лауреата международной ресторанной премии Where To Eat International 2026 в номинации «Женщина — шеф-повар года».
Цитаты из меню
Сациви из домашней курицы с гоми — 750 рублей
Рагу из черноморского рапана с кондари — 780 рублей
Цыпленок чкмерули — 1 580 рублей
Бок барашка со сванскими специями — 3 450 рублей
Хачапури с крапивой и кавказскими травами — 950 рублей
Boilermaker из Гоа в баре «Шаляпин»
4 и 5 июня, Театральный пр-д, 2
Проект создан командой Countertop India совместно с крафтовой пивоварней Great State Aleworks. Но за этой внешней непринужденностью стоит серьезная экспертиза — работа с авторскими спиртами, точной миксологией и многослойными вкусами. Бар одновременно сохраняет ощущение домашней вечеринки и остается одним из самых обсуждаемых проектов Индии.
Для гостевой смены команда привезет в Москву четыре коктейля, в которых считывается характер самого Гоа — тропического, жаркого, пряного и свободного по настроению.
Цитаты из меню
Mango Number 5 — 1 000 рублей
Виски, манго, ананас, оршад, кардамон и кокосовое молоко
Blow Me A Raspberry — 1 000 рублей
Водка, Campari, малина, юдзу и свежий лимон
Siolim Salsa — 1 000 рублей
Текила, ананас, грейпфрут, халапеньо
Why Did The Onion Blush? — 1 000 рублей
Джин, личи, лук, чили и йогурт
Dolce vita у Дмитрия Парикова «На Даче» совместно с FITZ Club
6 июня, деревня Ожигово
Специально для первого летнего ужина шеф-повар и основатель проекта «На Даче» Дмитрий Париков придумал сет, который раскроет вкусы лучших сезонных продуктов, приготовленных на огне, и тонко дополнит вина итальянского региона. В качестве закусок гости попробуют вкусы лета: свежий гребешок с фенхелем, абрикосом и мятой с грядки, запеченную на гриле телятину с жареными артишоками и обожженную на огне спаржу с фундуком и выдержанным сыром. Продолжит ужин каша из жареной цветной капусты с подкопченным сибасом и топленым маслом и «томагавк», приготовленный в тандыре, с печеным молодым луком на горячее. Завершит вечер легкий ванильный крем с земляникой, лесным орехом и кислицей и чай из самовара. Вечер пройдет в сопровождении вин от команды Fitz Club.
Стоимость — 30 000 рублей.
* Meta Platforms Inc., которой принадлежат Facebook и Instagram, признана властями России экстремистской организацией, ее деятельность на территории страны запрещена.
Фотографии: обложка, 3 — Киц, 1 — Нюанс, 2 — Magritte, 4 — Tilda, 5 — Nappe Bistro, 6 — Dizengof/99, 7 — Riesling Boyz, 8 — Dachniki, 9 — Bijou, 10 — «.оригинал», 11 — «Своды», 12 — Salone, 13 — «Dr. Живаго», 14 — «Свобода-2», 15 — «Ноль лишнего», 16 — Loro