Новые бар Nara и бистро Fab.33, летние новинки в «Белуге» и «Воронеже»
А также обновление завтраков в Di Nulla и Meraki и гостевые смены проектов из Гоа и Владивостока
Друзья, пошла жара! А значит, нет больше поводов сидеть дома или в офисе — пора выходить на улицу и заряжаться летним настроением. Редакция «Большого Города» собрала главные ресторанные события этой недели, чтобы вы точно знали, куда отправиться в первую очередь. Рассказываем про новые бар Nara и бистро Fab.33, обновление завтраков в Di Nulla, Inspiro Neurobistro и Meraki, летние новинки в «Белуге», Megobari, «Воронеже» и других, а также про гастрольные вечера проектов из Гоа и Владивостока и шампань-выходные.
Новые рестораны
Jomo-bar Nara
адрес
Славянская пл., 2/5, стр. 1
В Москве открылся японский коктейльный бар, построенный на философии JOMO — Joy of Missing Out, то есть радости от отсутствия. Основатели Анастасия Сидельникова и Сергей Ковальский — люди, которые много лет работали в гастрономии. В какой-то момент они поняли: им не хватает места, куда хочется сбежать от шума, чтобы найти тишину и снова услышать себя. Nara стал этим местом.
Сергей Ковальский отвечает за коктейли. Анастасия Сидельникова — за тоннаж и ощущение. Коктейльная карта Nara построена на чистых сочетаниях. Особое внимание шеф-бармен уделил ароматике напитков.
В меню шеф-повар Илья Зырянов собрал аутентичный микс из премиальной и базовой японской кухни. Получился японский фьюжен — понятный, но при этом глубокий.
Цитаты из меню:
Никкей из сибаса с соусом «Тигровое молоко» — 900 рублей
Острые ананасы с древесными грибами — 450 рублей
Сибас комбу-дзимэ с икрой щуки — 650 рублей
Говядина с соусом хойсин, зеленым луком и картофелем фри — 1 700 рублей
Карамельный лосось абури с соусом манго-чили — 1 700 рублей
Fab.33
АДРЕС
Большой Сухаревский пер., 2/24
Fab.33 — дебютный проект предпринимателя Павла Изгияева, в котором он и автор концепции, и дизайнер. Утром бистро работает как кофейня с пекарней, днем это модная сэндвичная, а вечером — бар-ресторан с кухней бренд-шефа Павла Филатова (Sangre Fresca) и винной картой Саши Юферовой (Real Authentic Wine).
В эклектичном интерьере: лампы, похожие на циркули, индустриальные стулья и старый радиатор на фоне плитки с цветочками. А в меню — полное разнообразие от хлеба и булочек до сэндвичей и гастрономических пар к бокалу вина.
Цитаты из меню:
Табуле с креветками и виноградом — 880 рублей
Тартар из говядины — 780 рублей
Роти пастрами — 1 050 рублей
Орзо с креветками — 1 090 рублей
Тирамису с шоколадным крамблом — 590 рублей
Обновления и новости
Летнее обновление завтраков в Di Nulla
АДРЕС
ул. 2-я Звенигородская, 12а
В Di Nulla точно знают: la bella vita начинается с утра, а завтрак — главный прием пищи. Шеф-повар Андрей Смирнов добавил в меню новые блюда, подтверждающие, что каждое утро в Di Nulla — маленький праздник.
Цитаты из меню:
«Шакшука от нашего соседа» — 1 200 рублей
Белковый омлет с цукини и лангустинами — 1 600 рублей
Неаполитанский сэндвич с томатами и теплой моцареллой — 1 200 рублей
Салат с киноа, авокадо и яйцом — 950 рублей
Взбитый творог с ягодами и гранолой — 900 рублей
Обновление меню в гастробаре «Виновные»
АДРЕС
ул. Солянка, 1/2, стр. 2
Команда во главе с шеф-поваром Владимиром Щепиловым представила новые закуски, салаты, горячие блюда и десерты, одинаково подходящие как для легкого аперитива с бокалом вина, так и для полноценного ужина.
Цитаты из меню:
Тартар из лосося с печеной паприкой — 850 рублей
Салат с цыпленком и печеным картофелем — 850 рублей
Ризотто с лососем и морскими ежами — 1 600 рублей
Гаспачо с креветками и авокадо — 850 рублей
Пирожное «Фисташка с малиной» — 700 рублей
Завтраки в Inspiro Neurobistro
АДРЕС
ул. Льва Толстого, 20
Ресторан, построенный на принципах нейрогастрономии, объявляет о запуске завтраков. В основе — продукты собственной фермы на Алтае, грибы-ноотропы из Владимирской области и уникальные ферментированные ингредиенты из лаборатории Inspiro Lab.
Цитаты из меню:
Шакшука из конопли — 1 200 рублей
Омлет из органической сои — 1 050 рублей
Крок-месье с ежовиком — 1 250 рублей
Конопляники — 1 150 рублей
Манник с маком — 920 рублей
Летнее предложение в ресторане «Килим»
АДРЕС
Берсеневская наб., 12, стр. 1
Ресторан современной восточной кухни «Килим» представляет летнее меню — легкое, яркое и вдохновленное сезоном. В основе — свежие овощи, рыба, морепродукты и авторские интерпретации классики: от окрошки до хачапури с бурратой.
Цитаты из меню:
Салат с семгой и авокадо — 960 рублей
Салат с манго, авокадо и креветками — 1 050 рублей
Фаршированная перепелка на лепешке малавах — 1 280 рублей
Курутоб с самсой, мацони и свежими овощами — 640 рублей
Пиде с грушей и горгонзолой — 920 рублей
Спаржа, кукуруза, черемша и крапива в «Белуге»
АДРЕС
ул. Моховая, 15/1, стр. 1
Роман Чистов, шеф-повар ресторана «Белуга», продолжает развивать в меню тему сезонности российских деликатесов. К лету в основном меню «Белуги», ресторана современной российской кухни, появилось около десяти новых блюд. А еще действует сезонное предложение с крапивой.
Цитаты из меню:
Молодые овощи, крем из козьего сыра, паюсная икра — 1 950 рублей
Кольраби с опятами, аджика из крапивы, щавель — 890 рублей
Зеленая спаржа, мидии, чипсы из кукурузы — 1 590 рублей
Кукурузное мороженое, ганаш из пшеницы, пекан — 850 рублей
Творожник, соус из крапивы, маринованная фейхоа — 1 090 рублей
Сезонное меню в «Оджахури»
АДРЕС
ул. Садовая-Черногрязская, 22, стр. 1
В ресторанах «Оджахури» запустили летнее меню, в котором грузинский характер соединяется с сезонными продуктами и летними сочетаниями.
Цитаты из меню:
Бакинские томаты со страчателлой, маслинами, карамелью из каркадэ и зеленым маслом — 720 рублей
Гаспачо по-грузински с томатами, авокадо, свежими огурцами, рукколой и маслинами — 820 рублей
Кальмар на гриле с авокадо, манго, эдамаме и авторской заправкой — 990 рублей
Хачапури с аджикой из вяленых томатов и зеленью — 870 рублей
Запеченная треска со шпинатом и икорным соусом — 860 рублей
Обновление завтраков в Meraki
АДРЕС
ул. Новорязанская, 23, cтр. 2
В новых позициях бренд-шеф Владимир Богожавец соединяет comfort food с южными акцентами и яркими вкусами.
Цитаты из меню:
Зеленая шакшука — 1 050 рублей
Томатная овсяная каша с индейкой — 890 рублей
Творожная запеканка с ягодным фламбе — 690 рублей
Оладьи из цукини с дзадзики — 690 рублей
Полента — 490 рублей
Гриль-меню во дворе DFF
АДРЕС
ул. Яузская, 10/2, стр. 4
Лето только-только разогревается, а в DFF уже пахнет углями. К открытию обновленного двора Restaurant by Deep Fried Friends бренд-шеф Антон Ковальков и шеф Алексей Клубов разработали специальное гриль-меню — все на открытом огне, с сезонными овощами, шашлычками и сочным баветом. Доступно с 6 июня.
Цитаты из меню:
Брокколи на гриле с лабне и сальсой из вяленых томатов — 790 рублей
Баклажан BBQ с греческим йогуртом — 960 рублей
Стейк-бавет с соусом жу из молодого перца — 1 520 рублей
Шашлычки из креветки — 950 рублей
Шашлычки из мортаделлы — 950 рублей
Летний бар в «#СибирьСибирь»
АДРЕС
ул. Смоленская, 8
Ресторан «#СибирьСибирь» приглашает гостей окунуться в атмосферу сибирского лета с новым барным меню, созданным бренд‑барменом Александром Левадным. В коллекции — пять авторских коктейлей и три настойки, в которых традиционные сибирские вкусы сочетаются с современными миксологическими трендами.
Цитаты из меню:
«Енисейский плес» — 840 рублей
Водка, бузина, земляника и содовая
«Старый сибиряк» — 840 рублей
Ром, киви, свежая мята и игристое вино
«Летняя зарница» — 840 рублей
Игристое вино, клубника и ревень
«Ерофеев Клевер» — 840 рублей
Джин, малина и «Ерофеич»
«Суховей» — 840 рублей
Водка, облепиха и амаро
Итальянское лето в Lila Restaurant
АДРЕС
ул. Сретенка, 22/1, стр. 1
Lila Restaurant встречает лето как никогда по-итальянски. В сезонном меню нового шефа Ивана Панова — пять видов домашней пасты и блюда, с которыми еще приятнее пить вино и мечтать о море.
Цитаты из меню:
Салат с крабом — 3 300 рублей
Равиоли с крабом — 2 800 рублей
Равиоли с фаршем из утки конфи / белые грибы — 1 900 рублей
Спагетти аррабиата / польпетте из телятины / пармезан (36 мес.) — 2 300 рублей
Качо-э-пепе / пекорино / пармезан — 2 300 рублей
Летнее меню в Megobari
АДРЕС
ул. Сретенка, 27
ул. Маросейка, 15 и еще 1 адрес
Бренд-шеф Борис Гиоргберидзе и шеф-повар Сергей Щур собрали новинки с грузинским характером, сезонными продуктами, свежей зеленью, ягодами, фруктами и легкими соусами.
Цитаты из меню:
Салат с арбузом, муссом из копченого сулугуни, мятой, фундуком и надуги — 780 рублей
Окрошка с ростбифом на мацони с огурцами, редисом, зеленью и перепелиным яйцом — 740 рублей
Хинкали с тигровыми креветками, томатами, кинзой и сливочным соусом с тобико — 690 рублей
Аджарская лодочка с арбузом и грузинской страчателлой — 860 рублей
Люля из минтая и тигровых креветок на шампуре с лавашом, лимоном и подпеченным томатом — 920 рублей
Обновление меню в Ullu
АДРЕС
Мичуринский пр-т, 22, корп. 1
С наступлением тепла бренд-шеф Марк Шах Акбари привнес изменения в основное меню: традиционные вкусы Кавказа и Леванта дополнились свежими летними сочетаниями и легкими текстурами.
Цитаты из меню:
Окрошка на мацони с телячьим языком и хрустящими овощами — 950 рублей
Гранатовый гаспачо — 850 рублей
Куриное бедро в хрустящей панировке панко — 1 100 рублей
Кавказское чуду с телятиной — 1 850 рублей
Брауни с жареным бананом и вафлей тюиль — 1 050 рублей
Летнее обновление в ресторане «Воронеж»
АДРЕС
ул. Пречистенка, 4
Шеф-повар Сергей Волконенков сделал акцент на свежих ягодах, зелени, овощах и насыщенных мясных сочетаниях, объединив классические летние продукты с авторскими техниками и современными гастрономическими акцентами.
Цитаты из меню:
Цветы цукини с лососем, креветками и рикоттой — 1 800 рублей
Скумбрия с фисташковым ромеско и свежим фенхелем — 1 500 рублей
Люля из утки с картофельным пюре и пармезаном — 1 890 рублей
Котлеты из ягненка с фисташками и йогуртовым соусом — 1 900 рублей
Черничный тарт с лимонным мороженым — 750 рублей
Сезонное меню в Ami Chaise
АДРЕС
ул. Нижняя Красносельская, 35, cтр. 49
Ленинградский пр-т, 36, cтр. 38
В Ami Chaise запустили новое летнее меню, вдохновленное первыми солнечными днями, легкостью и вкусами, которые хочется разделить с близкими. Команда проекта под руководством бренд-шефа Натальи Ефимовой сосредоточилась на сезонных ингредиентах, свежих текстурах и ярких сочетаниях.
Цитаты из меню:
Большой зеленый салат с лимонной заправкой — 890 рублей
Шницель с соусом дзадзики и зеленью — 1 090 рублей
Лосось с овощами и имбирным бер-бланом — 1 490 рублей
Лимонный тарт с меренгой — 690 рублей
Греческий йогурт с домашней гранолой — 690 рублей
Сезон окрошки в «Азбуке вкуса»
АДРЕС
ул. Тверская, 5/6
ул. Чаянова, 14 и еще 158 адресов
Традиционная окрошка заиграла яркими красками в сезонном меню «Азбуки вкуса». Открыть для себя гастрономические грани летнего хита можно благодаря новым позициям с пастрами из индейки, копченой уткой или языком.
Цитаты из меню:
Набор для окрошки с копченым языком — 607 рублей
Набор для окрошки с пастрами из индейки — 513 рублей
Набор для окрошки с копченым утиным мясом — 586 рублей
Набор для овощной окрошки — 428 рублей
Набор для окрошки с колбасой — 470 рублей
Италия в бистро Nouge
АДРЕС
ул. Покровка, 10, стр. 1
Винное бистро Nouge продолжает свое европейское путешествие, сочетая вина и закуски регионов. Второй выпуск гастрономического специального проекта «Страны. Закуски. Вино» посвящен жаркой Италии.
Цитаты из меню:
Гаспачо с прошутто — 550 рублей
Буррата, крема ди мерлуццо — 1 500 рублей
Артишоки по-римски, тартин — 1 200 рублей
Кростини с анчоусом — 900 рублей
Афиша
Champagne Lounge в саду Eno Bistro
4, 5 и 6 июня, ул. Новая, 100, стр. 5, подробнее
От одной зоны в саду до другой — команда ресторана во главе с шеф-сомелье раскроет органолептику, характер и особенности каждой бутылки. Двенадцать шампаней и пейринг-закуски от шефа. Можно задержаться на ассамбляже-фаворите, а можно распробовать все. А для настоящего блеска в глазах обучат сабражу: самых смелых — шпагой.
Стоимость дегустации — 7 000 рублей.
Boilermaker из Гоа в баре «Шаляпин»
4 и 5 июня, Театральный пр-д, 2, подробнее
В Москву приезжает команда бара Boilermaker из Гоа — заметного проекта на современной барной карте Азии. В гостевой смене примут участие главный бартендер Macleigh Rey Fernandes и директор Akshit Sharma.
Для гостевой смены команда привезет в Москву четыре коктейля, в которых считывается характер самого Гоа — тропического, жаркого, пряного и свободного по настроению. Mango Number 5 соединяет виски с манго, ананасом, оршадом, кардамоном и кокосовым молоком, превращая фруктовую сладость в плотный, почти десертный коктейль. Blow Me A Raspberry — сочетание водки, Campari, малины, юдзу и свежего лимона: ягодная сочность здесь сталкивается с цитрусовой кислотностью и легкой горечью. Продолжает линию Siolim Salsa на текиле с ананасом, грейпфрутом, кочудяном и халапеньо — более острый и напряженный по вкусу, с заметным пряным акцентом. Завершает карту Why Did The Onion Blush? — один из самых необычных коктейлей вечера, где джин сочетается с личи, луком, чили и йогуртом, балансируя между сладостью, остротой и сливочной текстурой.
Цитаты из меню:
Mango Number 5 — 1 000 рублей
Blow Me A Raspberry — 1 000 рублей
Siolim Salsa — 1 000 рублей
Why Did The Onion Blush? — 1 000 рублей
5 авторов одного вечера в ресторане «Тэму»
5 июня, ул. Новый Арбат, 2, подробнее
В этот вечер Дмитрий Париков, Роман Орлов, Владимир Девятайкин, Алексей Мартынов и Фатима Салех объединят свои силы, чтобы представить гостям сет-меню, отражающее основную концептуальную часть ресторана.
Вечер начнется с картофельного хлеба, который подадут с печенью трески и молодым редисом. Затем гостям предложат дальневосточного гребешка со сметаной, щучьей икрой, сезонной спаржей, зеленым горошком и маслом из побегов черной смородины. Следующим курсом станет тартар из марала — нежная вырезка с ферментированными цветами черемши. После этого гостей ждет мурманский краб, приготовленный на топленом сливочном масле и поданный со слайсами цветной капусты и соусом из мидий. Завершением основной части станет томленый ягненок с овощами и пряными специями под соусом жу на можжевельнике. От Фатимы Салех в меню будет две позиции: преддесерт — освежающий сорбет из персика и свежей черешни, а также мильфей с шелковицей и бузиной. Во втором карамелизированное тесто фило сочетается с ванильным кремом, гелем из черной смородины и мороженым из бузины.
Стоимость ужина — 10 000 рублей, с винным сопровождением — 15 000 рублей.
Spaghetti Inc из Петербурга в Sur
6 июня, Большой Трехсвятительский пер., 2/1, стр. 8, подробнее
Sur продолжает серию гастролей Drunch с проектами со всей России, близкими по духу, вайбу и философии. В июне в гостях — молодые, дерзкие и андерграундные ребята из Санкт-Петербурга — Spaghetti Incident.
Цитаты из меню:
Тартар из говядины с маринованным желтком и чили-кранчем — 700 рублей
Вителло тоннато — 690 рублей
Спагетти с креветками, кальмаром и песто — 750 рублей
Ригатони с тушеной свининой и страчателлой — 890 рублей
«Миллионка» из Владивостока в Onest
9 июня, ул. Малая Бронная, 8/1, подробнее
В основе вечера — совместное меню, выстроенное как единый гастрономический маршрут, где каждый курс становится частью общей истории.
Ужин начнется с карпаччо из гребешка с юдзу и цитрусами, вторым курсом станет трубач с соусом XO и молодым горошком. Следом подадут минтая с морским виноградом и спирулиной, а следующим курсом станет дальневосточный гаспачо с подкопченным крабом. Между подачами гостям предложат энтреме от Onest — сорбет из еловых побегов и жимолости. Продолжением вечера станет угольная треска со сморчками, спаржей и пепельным маслом, а завершающим курсом подадут десерт «Птичье молоко» с ревенем и клубникой.
Стоимость ужина с винным сопровождением — 12 000 рублей.
Гастроли миксологов бара The Punch из Владивостока в Stella di Mosca
12 и 13 июня, ул. Большая Никитская, 9, подробнее
Команда камерного спикизи-бара представит авторскую подборку коктейлей с ярким характером и узнаваемым стилем. Концепция гастролей строится на сочетании локальных вкусов, атмосферы Дальнего Востока и современной барной культуры.
В меню вечера — четыре авторских коктейля от миксологов The Punch: авангардное прочтение освежающей классики — Not Your Typical Collins, Honey+ с гречишным медом, тропический Pongo на основе рома и жареного ананаса, а также Tayezhny — крепкий коктейль — оммаж дикой природе Дальнего Востока.
Цитаты из меню:
Not Your Typical Collins — 1 500 рублей
Honey+ — 1 500 рублей
Pongo — 1 500 рублей
Tayezhny — 1 500 рублей
Фотографии: обложка, 2 — Fab.33, 1 — Jomo-bar Nara, 3 — Di Nulla, 4 — «Виновные», 5 — Inspiro Neurobistro, 6 — «Килим», 7 — «Белуга», 8 — «Оджахури», 9 — Meraki, 10 — DFF, 11 — «#СибирьСибирь», 12 — Lila Restaurant, 13 — Megobari, 14 — Ullu, 15 — «Воронеж», 16 — Ami Chaise, 17 — «Азбука вкуса»