Третий Aster на Петроградской стороне, завтраки в «Перемене» и новая еда в Mad Asian BBQ (Петербург)

Рассказываем про два открытия на Петроградской (резиновой!) стороне: третье кафе Aster на Рыбацкой и рюмочная М.В.П. на Одинарной улице, а также про загородный филиал бистро At 8/10 в Солнечном. Из новостей: шикарные (с бесплатным безлимитным игристым) завтраки в «Перемене», новая еда в MAD Asian BBQ, графские завтраки в «Academia Шувалова» и обновленное меню в пекарне от ABC Roasters на Андреевском рынке. В Новой Голландии в бистро B-Side возобновили подписку на хлеб, в Italy на Московском придумали специальное стритфуд-меню. И афиша: гостей ждет ужин из серии «В центре огня» в Reborn, на японские гастроли в Drevå приедут ребята из столичного ресторана Motto Azabu, «Пикник Каневских» пройдет в Smoke BBQ на Лодейнопольской.

Новые рестораны

   

Aster на Рыбацкой

Третий Aster открылся на Петроградской (кажется, район скоро лопнет от количества ресторанов) на Рыбацкой улице вблизи Большого проспекта П. С. Локация намоленная: в начале 2000-х здесь работало легендарное кафе «Айвенго», в новейшей общепитовской истории засветились рестораны «Белка» и Grecco. Дизайн помещения с большой открытой кухней и тремя просторными залами делали в агентстве Roobi. В обстановке теплые оттенки, много дерева, огромные панорамные окна. Рядом с витриной, полной круассанов, ватрушек с изюмом и булочек с корицей, организована лавка с кофе, который можно купить навынос. И всегда в наличии тартин, кофейный хлеб и багеты.

По традиции, заложенной с первого Aster (на углу Баскова переулка и улицы Маяковского), в пекарне предлагают плотно перекусить начиная с самого раннего утра: позавтракать авокадо-тостом с лососем и яйцом или фирменным бутербродом с красной икрой на багете, пообедать зеленым салатом и пастой путанеска со свиным ребром или взять тартар из говядины и куриный суп с сырный гренкой, а еще хорош луковый тарт татен и холодный овощной суп с креветками. Среди десертов — профитроль с творожным кремом и шоколадным соусом, французский тост с кремом из печеных яблок и, конечно же, баскский чизкейк — подают с популярной этим летом черной смородиной. Кофейное зерно жарят совместно с компанией «Восход»: в спешел-линейке шесть видов воронки, в том числе без кофеина, и летние напитки вроде латте с лимонным парфе или холодного какао с вишней. А в хорошую погоду можно устроиться на уличной деревянной скамейке.

М.В.П.

«Министерство вкусовой промышленности», или М.В.П., — современную рюмочную по советским лекалам открыли ресторатор Андрей Ядошливый (Tetto, Balcon) и предприниматель Владимир Шадрин (W8 Realty). Прежде по этому адресу работал бар «Винный факультет», занимавший два этажа, теперь гостей принимают только на первом. Интерьер полностью переосмыслили: дизайнер Дмитрий Курушин стилизовал обстановку под советское ведомственное учреждение. По центру небольшого зала появилась длинная барная стойка, облицованная белым кафелем, под потолком крутится вентилятор, колышутся длинная бахрома крупных бордовых абажуров, повсюду расставлены красные ваньки-встаньки, а настенные муралы изображают щедрые советские застолья.

Кухню возглавил Михаил Канаш (Gorilla by Basta, Tetto), в меню — родное и понятное русско-советское. В закусках и салатах — селедка под шубой, мини-чебуреки и салат с груздями, в супах — свекольник с говядиной, рассольник и солянка, на горячее — треска в кляре (отличная), пельмени и жареная картошка с луком и салом. Флагманское блюдо, на котором делают акцент, — курица гриль, которую можно брать целой или половинку; глазировка на выбор от классической с кориандром до пивной с попкорном из гречки.

Предмет гордости в барной карте — раздел «Государственная настойчивость» с двумя дюжинами разных настоек, которые делают лаборатории на втором этаже. Среди вкусов — черноплодная рябина, вишня, малина с йогуртом и «Гостинцы из заграницы» на кокосе. Настойки можно употреблять как соло, так и в составе ассорти — например, взять «Сибирский экспресс» с шестью вкусами или «Дипломатическую почту» с двенадцатью. Если любите песни времен СССР, вам в М.В.П. понравится: послушаете Эдуарда Хиля про потолок ледяной или ВИА «Самоцветы» про облака.

At 8/10 в веревочном парке

Летний филиал бистро At 8/10 открылся за городом — на территории веревочного парка «Вертик» в поселке Солнечное (в пяти минутах от одноименной железнодорожной станции). Для специального летнего меню бренд-шеф и владелец At 8/10 Дмитрий Аксенович разработал блюда в стиле стритфуда, уместные для отдыха на природе. В нем зеленый салат с халуми и помидорами, салат цезарь с куриными стрипсами, домашние наггетсы с картофелем фри, хот-дог с куриной колбаской, трюфельным айоли и маринованным луком, пицца пеперони и пицца цезарь. За напитки отвечает бренд-шеф-бармен Дмитрий Тиняков — в меню появились домашние лимонады и молочный коктейль с пломбиром и черной смородиной. Кафе работает каждый день с 11:00 до 20:00.

Новости ресторанов

   

Завтраки в «Перемене»

В ресторане актуальной русской кухни «Перемена» на Петроградской набережной наконец запустили завтраки. В утреннем меню собрали блюда, без которых сложно представить начало дня: докторскую колбасу жарят и подают в компании яичницы и зеленого горошка; блины начиняют творогом, мясом или крабом; готовят образцовую творожную запеканку и пшенную кашу с брусникой. Самый сытный раздел назвали «Винегрет» — здесь горячий бутерброд с копченой грудинкой соседствует с картофельными драниками (делают с добавлением цукини).

А на втором этаже в полную силу заработала пекарня. Каждое утро посреди зала в ресторане накрывают богатую витрину, где громоздятся фирменные булочки шу и улитки с изюмом, пансуазе с грушей и косичка с малиной, лимонный тарт и сырный торт с ягодами. И роскошь по нынешним временам: весь июль во время завтраков гостей бесплатно угощают игристым — если избегаете напитков с градусами, вам нальют безалкогольное. Утреннее меню предлагают ежедневно с 09:00 до 12:00.

Новая еда в ABC Roasters

В первой петербургской кофейне ABC Roasters, открытой год назад в здании Андреевского рынка, перемены на кухне. Меню теперь заведует Свят Дьяконов: среди новых блюд от шефа — хумус с морковью, редисом и зеленым горошком, тартар из тунца с авокадо и шисо, батат фри с пармезаном. Молодую страчателлу подают с арбузом, вымоченным в клубничном сиропе, куриный шницель — с зеленым салатом, а утиную грудку приносят с гречотто, ревенем и морковной ботвой.

Не забываем, что ABC Roasters — кафе с собственным пекарским цехом, которым руководит бренд-пекарь Антон Исенин. Среди новой выпечки значится дэниш с ягодами, булочка с корицей и куин-аман, который венчает шапка тирамису.

Летнее предложение в Mad Asian BBQ

В Mad Asian BBQ наступило настоящее лето: шеф Илья Новожилов представил сезонные спешелы. В меню появились морской гребешок с лимонным кремом, говядина фламбаду с маринованным персиком, цветки цукини с креветкой и гаспачо из киви с крабом. И последняя новость: в основном меню появился раздел с роллами.

Графские завтраки в «Academia Шувалова»

Бар-ресторан «Academia Шувалова» представил обновленную версию графского завтрака, посвященного кулинарным традициям русского дворянства XIX века. Концепт-шеф Илья Харченко включил в меню пшенную кашу, яйцо с черной икрой, паштет из лосося, варенье и мини-круассаны, а еще булочки, блины и сырники с ягодами, пирог с уткой, кофейный крем. Завтрак сопровождают ягодный морс, вишневая наливка, чай или кофе по-венски.

Для подачи используют винтажные этажерки и креманки, фарфоровые сахарницы, серебряные приборы и другие аксессуары; часть нашли во время реставрации особняка, часть — в антикварных магазинах. Графский завтрак подают ежедневно с 13:00 до 15:00 по предварительному бронированию. Стоимость на одну персону — 5 500 рублей, на две персоны — 8 500 рублей.

Подписка на хлеб в B-Side

В бистро B-Side уверены: чтобы день начался хорошо, к завтраку нужен свежий хлеб. Поэтому здесь запустили ежемесячную подписку: оформить абонемент можно в любой момент, а затем забирать любимый хлеб в B-Side в Новой Голландии. В подписку входит четыре вида: деревенский, пшеничный, ржаной с семечками и бородинский. Весь хлеб выпекают каждый день в пекарском цеху в бистро. Оформить подписку можно при первой покупке, абонемент действует в течение месяца с момента приобретения.

Новая еда в Italy

В Italy на Московском на все лето запустили специальное стритфуд-меню: каждое блюдо удобно взять с собой. В него вошли чиабатта с курицей или моцареллой, итальянский хот-дог, салат «Цезарь Антико», а на десерт — тирамису, тарт с сезонными ягодами, сладкая вата и мороженое. Из напитков предлагают клубничный и кокосовый смузи с киви, огуречный мохито, розовый лимонад с грейпфрутом и апероль. Предложение действует ежедневно с 12:00 до 23:00.