Новые Il Monte и «Шоша бар», сезонное меню в «Белуге» и улиточный бранч в Riesling Boyz
А также винные вечера и московские обеды
Лето в Москве продолжает удивлять своим настроением, но ресторанная жизнь, к счастью, от погоды не зависит. Редакция «Большого Города» собрала в еженедельном дайджесте главные новости этой недели: открытие Il Monte и «Шоша бара», завтраки в «Счастье», сезонное меню в «Белуге» и новая команда в Pinch, улиточный бранч в Riesling Boyz, винные вечера в Urban Winery и Jules Zang и московские обеды в «Матрешке» со стритфудом.
Новые рестораны
Il Monte
адрес
ул. Поклонная, 9
Il Monte — ресторан аутентичной кухни Италии. Его концепция выросла из путешествий Эмина Агаларова, бренд-шефа Кирилла Бергера и команды «АгаларовРест» по регионам Италии — от семейных тратторий до признанных гастрономических адресов. В основе меню — впечатления от этих поездок.
Интерьер формирует современное прочтение итальянской архитектуры: рифленые панели, вдохновленные классическими колоннами, крупные стеклянные люстры и пол из терраццо. Пространство разделяет массивный винный стеллаж в бронзовом обрамлении: одна часть зала располагает к камерным ужинам, другая — к более торжественным гастрономическим сценариям.
Цитаты из меню
Карпаччо из артишока с сыром пекорино — 1 500 рублей
Аранчини с крабом и артишоком — 730 рублей
Пицца с пармой и руколой — 2 900 рублей
Лимонное ризотто с креветками карабинерос — 1 700 рублей
Цыпленок алла диавола — 2 900 рублей
«Шоша бар»
адрес
ул. Красная Пресня, 46, стр. 1
Под кафе «Лан Ма» открылся «Шоша бар» — камерный бар рестораторов Александры Киреевой и Егора Горина. Название отсылает к сорту огурца «шоша F1». Огуречная тема продолжается в деталях проекта: на стенах и форме барменов появилась фраза «невозмутимый как огурчик», русская версия идиомы «as cool as a cucumber».
За еду в «Шоше» отвечает Алексей Васильцев и «Лан Ма», которая работает этажом выше. Это уже третье московское кафе проекта, где мастера под руководством шеф-повара Алексея Васильцева каждый день тянут китайскую лапшу вручную. Для бара команда подготовила отдельное закусочное меню с китайским акцентом.
В барной карте собрали драфтовое пиво, вино по бокалам, просекко на кране, авторские настойки и твисты на классические коктейли. Одним из фирменных напитков «Шоши» стала настойка на огурце и базилике, а также коктейль на0огуречном рассоле, задуманный как часть фудпейринга бара.
Цитаты из меню
Креветки в хрустящей панировке с соусом кимчи — 930 рублей
Томленая говяжья голень с кинзой и сычуаньским перцем — 830 рублей
«Кукумбер негрони» — 740 рублей
«Минт мартини» — 690 рублей
«Мартинез кола» — 690 рублей
Обновления и новости
Завтраки в «Счастье»
АДРЕС
Большой Путинковский пер., 5
Бренд-шеф проекта Олег Азимов сделал акцент на сезонных продуктах и создал восемь новых блюд, которые помогают начать день в собственном ритме, будь то бодрое утро перед насыщенным днем или неспешный бранч на летней террасе.
Цитаты из меню
Зеленый баланс-боул с киноа, авокадо, брокколи, эдамаме и яйцом — 750 рублей
Оладья из цукини с лососем, яйцом и миксом салата — 990 рублей
Бриошь с мортаделлой и страчателлой, соусом песто, томатами и базиликом — 800 рублей
Блины с рваной говядиной, маринованной красной капустой, вялеными томатами и мясным соусом — 690 рублей
Домашние сырники с ананасовым чатни, свежими ягодами и взбитой сгущенкой — 750 рублей
Сезонное меню в «Белуге»
АДРЕС
ул. Моховая, 15/1, стр. 1
Роман Чистов, шеф-повар ресторана «Белуга», на этот раз приготовил специальное меню из пяти сезонных позиций, которое останется с нами до конца лета.
Цитаты из меню
Печеная свекла, крем из пастернака, лисички — 890 рублей
Грибная запеканка, лисички, копченая сметана — 1 890 рублей
Жареный картофель, лисички, малосольные огурцы — 990 рублей
Сибас, кабачковая икра, лисички — 2 250 рублей
Векошник с лисичками, костромской сыр, кислица — 1 690 рублей
Летние обновления в меню «Тебураси»
АДРЕС
Страстной б-р, 7, стр. 3
Теперь в меню стало больше холодных закусок, маринованных овощей и небольших блюд, которыми удобно делиться за столом. Изменился и размер порций: вместо одного сытного блюда гости могут собрать собственный сет из нескольких разных позиций.
Цитаты из меню
Мисо-брокколи — брокколи с пюре из бобов эдамаме — 320 рублей
Кацу-сандо — японский сэндвич с курицей — 570 рублей
Короккэ-кацу с угрем — шарики из батата с кремом из угря — 490 рублей
Гюдон — томленая говядина в устрично-соевом соусе с рисом — 450 рублей
Киноко-камо — томленая утиная грудка с лапшой и грибами — 520 рублей
Новая команда и меню в Pinch
АДРЕС
Большой Палашевский пер., 2
В Pinch — новая команда и большое обновление меню. Бренд-шефом ресторана стал Георгий Троян, а кухню возглавил Василий Добряков. Вместе они разработали новое сезонное меню из 19 блюд — прежде всего для долгих летних ужинов.
Цитаты из меню
Куриный паштет с черешней — 750 рублей
Тартар из говядины с перчиками пикильо — 1 200 рублей
Гребешок с черешней — 1 400 рублей
Равилоне карбонара, панчетта — 1 400 рублей
Цыпленок гриль с лисичками — 1 300 рублей
Сезонные новинки в Coperto
АДРЕС
Покровский б-р, 5
Ресторан Coperto представляет обновленное меню, созданное Алексеем Волковым совместно с шеф-поваром ресторана Романом Нургалиевым. Новые блюда объединяют сезонные продукты и средиземноморские акценты.
Цитаты из меню
Гаспачо из свежих томатов со страчателлой — 550 рублей
Аньолотти с пармской ветчиной и муссом из пармезана — 990 рублей
Равиоли с уткой конфи, белыми грибами и перечным соусом — 1 450 рублей
Лосось с соусом путтанеска и авокадо — 1 800 рублей
Френч-фрайс с классическим соусом беарнез — 550 рублей
Обновление меню в «Пекарня Адвоката»
АДРЕС
ул. Лобачевского, 118, корп. 2; Пресненская наб., 12
В семейном проекте Мадины и Марата Арчеговых масштабное обновление меню. Гостей приглашают на новые позиции завтраков, основных блюд и, конечно же, сезонной выпечки.
Цитаты из меню
Булочка с бифштексом и глазуньей — 890 рублей
Французский тост с воздушным сливочным кремом — 920 рублей
Бургер с брусничным вареньем и соусом айоли — 1 150 рублей
Дэниш с фисташковым франжипаном и конфи из спелого абрикоса — 490 рублей
Улитка с оливками и фетой — 590 рублей
Афиша
Moscow Restaurant Week
17 июля — 2 августа
В Москве пройдет юбилейный Moscow Restaurant Week — летнему ресторанному фестивалю исполняется десять лет. Тема сезона — «Побег из города». Каждый ресторан-участник посвятил фестивальное меню одной из четырех природных зон: лесу, морю, горам или реке.
Фестивальное меню — три гастрономические пары: закуска, горячее и десерт, где каждое блюдо идет в паре со специально подобранным напитком. Горячее шефы готовят на живом огне — в ход идут гриль, мангал, вертел, запекание в золе или жарка на камнях. Это обязательное условие участия: именно огонь делает вкус по-настоящему «диким».
Винный ужин в Urban Winery
18 июля, ул. Спартаковская, 3, стр. 1
Urban Winery получил небольшую квоту вин Lou Dumont от Кодзи Накады и этим вечером устроит уникальную дегустацию в радиорубке.
Кодзи — яркий представитель популярного тренда на вина от японских и китайских экспатов в Бургундии. На ужине, который проведет шеф-сомелье UW Александр Нарикович, будут открыты вина всех проектов Кодзи — гости попробуют его шампань, вина с оранжевыми этикетками из покупного винограда и белые этикетки с собственных участков винодельни. Для каждой из шести подач бренд-шеф Арина Журавлева подготовила специальный гастрономический курс.
Стоимость ужина — 25 тысяч рублей.
Balzi Rossi x Percorso
19 июля, Кудринская пл., 1
Balzi Rossi принимает гостей из Санкт-Петербурга — команду ресторана Percorso, Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg, во главе с главным шеф-поваром отеля Лукой Де Астисом.
Вечер начнется в 18:00 с щедрой welcome-зоны. Гостей будут ждать гастрономические станции с легкими закусками, вдохновленными разными регионами Италии, а также безлимитное игристое. В 20:00 стартует авторский сет-ужин с винным сопровождением, созданный шеф-поварами специально для этого вечера.
Стоимость ужина — 15 тысяч рублей.
Улиточный бранч в Riesling Boyz
19 июля, ул. Сретенка, 16/2
В гости к проекту приедет ферма «Империя Улиток» — единственная в России улиточная ферма, расположенная на территории биосферного резервата ЮНЕСКО, национального парка «Угра».
Специально для воскресного бранча команда Riesling Boyz приготовит классических запеченных улиток. Их подадут со свежим тартином из пекарни и ароматным песто. Шесть улиток — 1 200 рублей.
Московский обед в «Матрешке»
22 июля, Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 6
«Матрешка» приглашает гостей на «Московский обед». Гастрономический вечер будет посвящен уличной еде старой Москвы.
Бренд-шеф ресторана Владислав Пискунов расскажет, что ели и пили москвичи на ходу, чем торговали городские разносчики, что скрывается за названиями «цареградские стручья», «кислые щи» и «калужское тесто», а также как уличная еда стала частью гастрономической истории Москвы.
Специально к вечеру команда ресторана подготовила сет, вдохновленный московским стритфудом прошлых веков. В меню — салат из малосольных огурцов и клубники, гречневик с лисичками, ботвинья с осетриной, калач, фаршированный телятиной, а завершит ужин десерт из конфет, приготовленных по мотивам знаменитого калужского теста с орехами.
Стоимость ужина — 6 900 рублей.
Эногастрономический ужин в Jules Zang
24 июля, Большой Афанасьевский пер., 16/8
Шеф-повар Натали Королева и сомелье Павел Палилов создали специальное меню для этого вечера. Карпаччо из лангустинов подадут в сочетании с белым вином из Бордо с ароматами черной смородины, крыжовника, лайма и полевых цветов. Гратен дофинуа с трюфелем дополнит красное бордоское вино с фруктовыми нотами и пряным послевкусием.
В течение вечера гостям расскажут о винах и принципах их сочетания с блюдами. Павел познакомит участников с особенностями вин, а Натали представит каждое блюдо и объяснит, почему именно такие гастрономические пары были выбраны.
Стоимость ужина — 15 тысяч рублей.
* Meta Platforms Inc., которой принадлежат Facebook и Instagram, признана властями России экстремистской организацией, ее деятельность на территории страны запрещена.
Фотографии: обложка, 4 — «Белуга», 1 — Il Monte, 2 — «Шоша бар», 3 — «Счастье», 5 — «Тебураси», 6 — Pinch, 7 — Coperto, 8 — «Пекарня Адвоката»