Открытия «Сиртаки и вино», Shaolin и Fobs Bistro, новое меню в Padron и дачные бранчи

За окном — серое небо и бесконечные дожди. Хорошо, что в ресторанах регулярно придумывают что-то новое, чтобы у нас была хоть какая-то мотивация выйти из дома. Редакция «Большого Города» собрала главные новости в еженедельном дайджесте: открытие греческого «Сиртаки и вино», китайского Shaolin, Fobs Bistro и Omut by Cyclone, летние новинки в меню «Шануар», Nagoya и Motto Azabu, новый шеф и меню в Padron, а также винный ужин в Maya и дачный бранч в «Культуре встречи».

Новые рестораны

   

«Сиртаки и вино»

Команда азиатского проекта Ramen Ten запустила новый гастрономический концепт — «Сиртаки и вино».

Камерное пространство на 60 посадочных мест разделено на три зоны. Территорию «Кефи» украшают мозаика и неоновая надпись «Зевс благословил эту вечеринку». Именно в этом зале под пик музыки гости будут бить тарелки на удачу. Второй зал — тихий «Месимери», вдохновленный традиционной греческой сиестой. И третий — зона с открытой кухней, где стоит большой общий стол, откуда можно наблюдать за процессом приготовления.

Меню сосредоточено на понятном и быстром греческом стритфуде, где ключевую роль играют размер порций и доступные цены.

Цитаты из меню

Хумус с пряным нутом — 450 рублей

Салат с цыпленком, травами и йогуртом — 590 рублей

Сувлаки с питой и пряным картофелем фри — 690 рублей

Креветки в лимонном соусе с бобами лима — 850 рублей

Кебаб из цыпленка с соусом ромеско — 840 рублей

Shaolin

Shaolin — ресторан современной китайской кухни от «АгаларовРест». Пространство объединяет природные текстуры и лаконичные формы: травертин, натуральный камень, дерево, бамбук и фактурные ткани. Барная стойка и стойка ресепшен выполнены из пористого травертина с внутренней подсветкой, под потолком размещен изготовленный на заказ каркас лодки из бамбука, а в винный шкаф интегрирована цельная гранитная глыба.

Кухню ресторана возглавляет Сяо Ли, уроженец южнокитайской провинции Хайнань. Меню объединяет несколько ключевых направлений китайской гастрономии: кантонскую кухню с ее деликатной работой со вкусом, насыщенные блюда Сычуани и пекинскую классику.

Цитаты из меню

Салат из лотоса с арахисом и сельдереем — 950 рублей

Шанхайские сяолунбао с курицей и крабом (2 шт.) — 340 рублей

Суп из акульих плавников с крабом — 1 500 рублей

Говяжьи ребра кальби с черным перцем — 2 400 рублей

Свинина в кисло-сладком соусе — 1 200 рублей

Fobs Bistro

Пространство занимает два этажа, соединенных винтовой лестницей. Интерьер построен на сочетании глубоких кирпичных, бордовых, зеленых и бежевых оттенков. Мягкие диваны и кресла, обилие растений и четырехметровый книжный шкаф, среди прочих акцентных элементов — плетеные люстры, ручная роспись стен и вазы с живыми цветами на каждом столе.

За кухню в Fobs Bistro отвечает бренд-шеф Сарик Мелконян, собравший меню вокруг концепции понятной еды с акцентом на качество ингредиентов и широкую палитру вкусов. Завтраки здесь подают весь день.

Цитаты из меню

Краб-дог со скремблом и сливочным айоли — 1 550 рублей

Мини-сырники с малиной и сметаной — 650 рублей

Салат с креветками и клубникой — 1 350 рублей

Спагетти с крабом и сливочным соусом — 1 850 рублей

Говяжьи медальоны с трюфельно-мясным соусом и пюре — 2 150 рублей

Omut by Cyclone

На месте ресторана Historia открылся Omut by Cyclone — ночной клуб и мультиформатное пространство, объединяющее ресторан, лаунж и концертную площадку в историческом особняке в центре Москвы.

Пространство Omut занимает три этажа и внутренний двор. На первом уровне расположен основной зал с двумя барными стойками, сценой, DJ-зоной и посадкой по периметру. Один из главных архитектурных элементов — высокий потолок с центральным проекционным модулем от пола до потолка, который также используют для гимнастических и цирковых перформансов.

На втором этаже находится бельэтаж в виде П-образного балкона с видом на основной зал. Здесь расположены три VIP-пространства и дополнительные посадочные места.

Третий этаж занимает всесезонная терраса. В теплое время года для гостей также открыт внутренний двор.

Ресторан станет самостоятельной частью проекта и будет работать ежедневно в формате lounge & gastronomy. За гастрономию в Omut отвечает шеф-повар Артем Миненков. В меню — авторские блюда европейской кухни с азиатскими акцентами, а также классические позиции в фирменной интерпретации.

Цитаты из меню

Карпаччо из мраморной говядины с пармезаном и каперсами — 1 800 рублей

Рубленый ростбиф на печеном картофеле с трюфельным соусом — 1 400 рублей

Филе дорады со сливочным птитимом и жареным корнем сельдерея — 2 400 рублей

Ролл с креветкой, манго и имбирным соусом — 1 800 рублей

Темпура-ролл с креветкой и угрем — 1 900 рублей

Обновления и новости

   

Сезонное меню в «Шануар»

Во французском гранд-кафе «Шануар» меню сменило акценты. Шеф-повар Эдуард Архипов обновил позиции, сделав ставку на шашлыки, сезонные овощи, грибы и необычные сочетания в классических летних хитах.

Цитаты из меню

Зеленая спаржа с соусом мальтез — 980 рублей

Суп щавелевый с уткой — 620 рублей

Телячьи щечки с лисичками — 1 490 рублей

Утка с крыжовником и соусом мадера — 930 рублей

Шашлык из молодой капусты с кремом из камамбера — 750 рублей

Новая коктейльная карта и меню в Alpaca

В июле перуанский бар Alpaca приглашает заново открыть Перу. Кухню возглавил шеф Влад Сучков, за баром работают Павел Мозговой и Полина Морозова. Команда подготовила масштабное обновление — 12 авторских коктейлей с перуанскими акцентами и новые блюда кухни.

Цитаты из меню

Севиче из сибаса с томатной водой, красным апельсином, шисо и кукурузой чулпи — 1 080 рублей

Тирадито из маринованной говядины с чимичурри из опаленных трав — 1 190 рублей

Слоеный салат из картофеля и авокадо с лососем и красной икрой — 1 250 рублей

Сибас с романо, картофелем фри, зеленым чили и сырным муссом — 1 190 рублей

Мороженое из клубники и шисо — 490 рублей

Летнее меню в «Brasserie Кузнецкий Мост»

Шеф-повар Игорь Корнев представляет свежий гастрономический дроп, целиком построенный на продуктах пика сезона. В обновленном меню он собрал все лучшее, что сейчас можно найти на рынках и у фермеров: разные сорта грунтовых томатов, молодые горошек и морковь, свеклу, арбуз, цикорий, щавель и, конечно, брокколини и перцы падрон.

Цитаты из меню

Молодая свекла, арбуз, цикорий — 1 200 рублей

Грунтовые томаты, страчателла, анчоус — 1 900 рублей

Лосось, фермерские овощи, щавель — 2 900 рублей

Говяжий язык, сельдерей, брокколини — 2 200 рублей

Черешня, шоколад, бобы тонка — 1 700 рублей

Новые обеды в Ikura

Бренд-шеф Владимир Мухин представляет новое обеденное меню в ресторане Ikura.

Для старта шеф предлагает свежий салат с арбузом и шисо, ролл с лососем, креветки шрирача, боул с лососем, авокадо с тартаром из угря и хенд-ролл с гребешком. Обязательно первое — это том-ям с креветками, мисо с лососем/тофу или рамен с говядиной. И главные обеденные блюда: лапша из батата с мраморной говядиной, гедза с креветкой и черной треской, сэндвич-кацу с цыпленком, жареный рис с куриным бедром, лосось терияки или цукуне из черной трески на рисе якинику.

Новое меню сервируют с 12:00 до 16:00, стоимость — 2 000 рублей за закуску, суп и горячее.

Летнее обновление меню в Tilda

Шеф-повар Александр Шуба собрал в сезонном меню все, за что особенно ценят лето: спелые узбекские томаты, сладкий перец рамиро, ароматные лисички, крымскую черешню и свежую зелень.

Цитаты из меню

Узбекские томаты, таджасские оливки, каперсы — 990 рублей

Тартифлет из цветной капусты, камамбер — 890 рублей

Жареные лисички, сметана, травы — 810 рублей

Кальмар на гриле, фенхель, гремолата — 890 рублей

Крымская черешня, шантильи, эстрагон — 590 рублей

Летний спешел в Nagoya

В Nagoya кухню возглавил новый бренд-шеф — Кобаяши Кацухико. И к летнему сезону он представил меню из трех позиций, которые объединяют японскую традицию и современный городской формат.

Цитаты из меню

Лапша с натто — 590 рублей

Мягкое матча-мороженое — 450 рублей

Каппу — стакан с закуской — 690 рублей

Обновление меню в ресторане «Лолита»

В июле команда «Лолиты» с шеф-поваром Артемом Сипугиным обновила меню. Вместе с этим изменился и режим работы: по выходным ресторан теперь открывается с 10:00.

Цитаты из меню

Драники с яйцом пашот и лососем — 1 100 рублей

Большой бургер с брискетом — 1 500 рублей

Брискет из говядины с коул-слоу — 2 400 рублей

Ризотто с гребешком — 1 300 рублей

Улитка-синнабон с ванильным кремом — 650 рублей

Летнее меню в Motto Azabu

Вадим Мальков вместе с идеологом проекта Чизуко Сирахама создал меню, которое отражает настроение японского лета через вкус, сезонные продукты и легкость. Почти все блюда подаются холодными: они освежают и отлично подходят для жарких дней в городе.

Цитаты из меню

Кукурузный рамен с уни — 1 480 рублей

Гаспачо с камчатским крабом — 1 280 рублей

Сашими-салат с аками — 2 250 рублей

Карпаччо из вагю с томатным понзу — 2 800 рублей

Гедза с уткой и фуа-гра — 1 720 рублей

Летний спешел и новый шеф в Padron

Кухню испано-португальского проекта возглавил петербуржец Александр Зуев. Свой дебют в Padron он отметил летним спешел-меню из 14 позиций, созданным совместно с концепт-шефом Адрианом Кетгласом. В основе — рыба и морепродукты, приготовленные по иберийским гастрономическим традициям и техникам, овощи и сезонные десерты.

Цитаты из меню

Сибас «натурель» с маринованным крыжовником и цедрой лимона — 1 370 рублей

Тартар из тунца с ревенем в красном вине и земляникой — 1 820 рублей

Анчоус с печеным луком-пореем, соусом из трав и овечьим сыром — 1 230 рублей

Сезонные овощи асадор с заправкой из выдержанного хереса — 1 230 рублей

Херес-баба с абрикосовым мороженым и черешней — 750 рублей

Сезонные новинки в Loro

Сезонное обновление меню от бренд-шефа Николая Вовчинского сохраняет фокус на работе с продуктом и чистоте вкусов, особенно актуальных летом.

Цитаты из меню

Лингвини с цветами цукини, кантабрийские анчоусы — 1 850 рублей

Тальятелле с лисичками — 1 750 рублей

Фокачча ди Рекко, цветы цукини — 1 950 рублей