Сезон белых грибов в бистро «Цирк», бранчи в Soma и фестиваль «Баланс вкуса и ритма»
А также гастрольные бранчи из Казани и коктейльные гесты из Владивостока
Кажется, лето пролетает быстрее, чем мы успеваем строить планы. Чтобы вы не пропустили ничего интересного, собрали главные ресторанные новости недели: сезонные новинки в бистро «Цирк», «Муссоне», греческие новинки в Nouge и итальянские в «Лан Ма», а также старт фестиваля «Баланс», винный салон в саду Eno Bistro, гастрольный бранч казанского «Ист!» в Sur и коктейльные гесты баров из Владивостока в «Шаляпине».
Обновления и новости
Сезон белых грибов в бистро «Цирк»
адрес
Цветной б-р, 21/7
У белых грибов сезон недолгий, поэтому каждое их появление становится поводом для специального меню. Бренд-шеф Денис Демьянов собрал несколько блюд вокруг главного продукта августа.
Цитаты из меню
Лазанья с белыми грибами, соус демиглас — 980 рублей
Куриный шницель, белые грибы, зеленый салат — 1 560 рублей
Картошка жареная, белые грибы, сметана, малосольный огурец — 960 рублей
Ризотто с белыми грибами — 1 350 рублей
Бранчи в Soma
адрес
Петровский б-р, 14
В Soma появились бранчи: по будням с 12:00 до 16:00, по выходным — до 18:00.
В меню — привычные утренние блюда, но в авторском прочтении шефа с интересными акцентами и сочетаниями.
Цитаты из меню
Манная каша с ягодным компоте и печеньем с орегано — 720 рублей
Пшенная каша с беконом и муссом из пекорино — 850 рублей
Жареная колбаса с яйцом, горошком и тартином — 690 рублей
Шницель с огуречным релишем — 1 200 рублей
Крок-месье с тамбовским окороком, пекорино, трюфелем и маринованным редисом — 1 300 рублей
Обновление меню в ресторане Jamaa
адрес
1-й Красногвардейский пр-д, 21, стр. 2
Шеф-повар проекта Александр Райлян продолжает фантазировать на тему того, каким мог бы быть современный ресторан авторской кухни в Кейптауне, используя сезонные продукты нашего региона. На этот раз в меню появятся страус, эфиопская смесь «бербере», колбаски «буреворс» и даже главное блюдо западноафриканской кухни — джолоф. Помимо этого, расширился и раздел мяса, приготовленного на гриле.
Цитаты из меню
Арбуз с маринованными лимонами и рассольным сыром — 870 рублей
Картофель мбатен с лисичками — 730 рублей
Кюфта из страуса по-мароккански с запеченным перцем — 1 270 рублей
Джолоф с креветками — 1 130 рублей
Паста со свиной грудкой и лисичками — 1 530 рублей
Итальянское меню в «Лан Ма» от Pizza 22 cm
адрес
ул. Покровка, 3/7, стр. 1
В лапшичной «Лан Ма» на Покровке стартует специальное итальянское меню
от шеф-повара Pizza 22 cm Ильдара Бедретдинова. В трех блюдах он объединил итальянскую классику с привычными для «Лан Ма» азиатскими продуктами
и лапшой собственного приготовления.
Цитаты из меню
Качо-э-пепе — 690 рублей
Моцарелла, пармезан, томаты и кимчи — 760 рублей
Томатный ламьен с «поркеттой» — 840 рублей
Сезонное меню с лисичками в «Муссоне»
адрес
ул. Коровий Вал, 5
Лисички — еще один продукт, ради которого ждут лета. В рыбном ресторане их соединили с морепродуктами и рыбой, собрав небольшое сезонное меню.
Цитаты из меню
Лисички с морским гребешком и молодым картофелем на сковороде
в соусе с белым вином — 1 690 рублей
Паштет из лисичек и белых грибов — 950 рублей
Равиоли с копченым лососем, шпинатом и рикоттой в соусе
с лисичками и шалфеем — 1 450 рублей
«Белая» пицца на тонком тесте с лисичками, баклажаном
и стружкой тунца — 1 450 рублей
Греческие новинки в Nouge
адрес
ул. Покровка, 10, стр. 1
Винное бистро представляет четвертую главу гастрономического проекта «Страны. Закуски. Вино». Вдохновившись средиземноморской кухней, Станислава Кормановская, соосновательница и идейный вдохновитель проекта, а также шеф-повар Даниил Касаткин адаптировали горячие закуски под винную карту Nouge. К закускам подобраны два вина хозяйства Kamara.
Цитаты из меню
Халуми и абрикос в белом вине — 1 450 рублей
Крокеты колокифо с пармезаном и дзадзики — 950 рублей
Креветки саганаки с поджаренной лепешкой — 1 100 рублей
Pet-Nat Blooming Mountain — Kamara ‘21 GREECE — 1 470 рублей
Red Keramos Amphora Thessaloniki — Kamara ‘20 GREECE — 2 390 рублей
Афиша
Гастрономический фестиваль «Баланс вкуса и ритма»
до 20 августа
Концепция фестиваля основана на принципе, что жизнь без крайностей и строгих ограничений не только возможна, но и приятна. Вдохновившись международным гастротрендом на культуру осознанного питания, кардинально влияющим на развитие ресторанной индустрии в последние годы, заведения в России представляют меню с небольшими порциями, высоким содержанием белка и сбалансированным составом.
Среди московских участников — Björn, Peach, Steak it Easy, Motto Azabu, Brasserie «Кузнецкий Мост», Zio Vini, «Лесной», Gem, «Моя пьяная бабушка летит в Сингапур» и другие.
Винный салон в саду Eno Bistro
7 августа, ул. Новая, 100, стр. 5
Шеф-сомелье проекта Ирина Сазонова представит коллекцию Sauvignon Blanc из разных винодельческих регионов: от Франции и Италии до России, Греции, Чили и Новой Зеландии. В программе — яркие интерпретации сорта: от свежих и минеральных до более насыщенных и выразительных.
А шеф-повар Eno Bistro Владислав Фаст приготовит свежий улов на гриле — калкана, барабулю, саргана и кефаль, а также улиток, которые станут гастрономическим сопровождением винного салона.
Стоимость дегустации — 8 000 рублей.
«Итальянские сезоны» в Hanky 3/7
7 августа, ул. Покровка, 3/7
В августе в баре Hanky 3/7 пройдут «Итальянские сезоны» — серия событий, посвященных барной культуре, гастрономии, кино, музыке и театру Италии. Откроется фестиваль 7 августа костюмированной вечеринкой. На один вечер команда бара переносится в атмосферу криминальной Италии 80-х годов. Бартендеры и владелица Hanky 3/7 Александра Киреева появятся за стойкой в образах, вдохновленных героями сериала «Спрут», в баре будут показывать эпизоды из него и ставить итальянскую музыку. Специально для вечеринки команда подготовила восемь коктейлей.
Цитаты из меню
«Прозерпина» — 960 рублей
Select Aperitivo, персик, слива и лимон «Великая красота» — 960 рублей
Виски, Select Aperitivo и белый сладкий вермут «Венецианский
беллини» — 960 рублей
Просекко, Select Aperitivo, персик, юдзу и ваниль «Поцелуй жизни» — 960 рублей
Select Aperitivo, джабара, лимон и белок «Красный Восток» — 960 рублей
Саке, ликер бузины, Select Aperitivo и лимонный сок
Казанский проект «Ист!» в Sur
8 августа, Большой Трехсвятительский пер., 2/1, стр. 8
«Ист!» — это восточный стритфуд с западным влиянием. В субботу гости Sur смогут попробовать сет из ключевых позиций: хумус с гранатом, оливками, лимоном, петрушкой, зирой и сумахом. Открытый берлинский кебаб с курицей, салатом табуле, фетой, лолла россой, маринованными красной капустой и перцами, корнишонами и соусом чермула. Берлинский кебаб в пите или в лаваше, приготовленный с курицей, томатами и огурцами, фетаксой, мятой, сумахом, гранатом и лимоном. На десерт ребята подадут фирменную холодную пахлаву.
Цитаты из меню
Хумус — 450 рублей
Открытый берлинский кебаб — 720 рублей
Берлинский кебаб в пите или лаваше — 500 / 610 рублей
Холодная пахлава — 180 рублей
BBQ на веранде Didi
8 августа, Тверской б-р, 14, стр. 4
В ресторане Didi на летней веранде пройдет барбекю-вечеринка. В программе: диджей-сет и гриль-станция с открытой кухней, где будут готовить бургеры и кукурузу, а также пивная станция для гостей.
Цитаты из меню
Бургер с котлетой из телятины с дымным барбекю-соусом — 800 рублей
Бургер из ягненка с пикантной аджикой — 800 рублей
Бургер из курицы с копченым сулугуни — 650 рублей
Сладкая кукуруза на гриле — 300 рублей
Картофель фри — 470 рублей
Команда ресторана «Дворцовая» из города Тобольска в «Тэму»
12 августа, ул. Новый Арбат, 2
В день рождения цесаревича Алексея Николаевича команда ресторана «Дворцовая» из города Тобольска во главе с бренд-шефом Сергеем Спиридоновым представит в ресторане «Тэму» премьерный авторский гастрономический сет — посвящение семье Николая II.
В основу повествовательной линии легли личная переписка и дневники, а также воспоминания современников. Этот ужин — не реконструкция исторического меню, а авторская интерпретация от команды ресторана, вдохновленная семейным укладом, атмосферой дома и образами императорской семьи.
Стоимость ужина — 10 000 рублей, с винным сопровождением — 13 000 рублей.
Цитаты из меню
Круассан с фермерским маслом и солью Белого моря
Тарталетка с раком, цитрусовой сметаной, яблочным гелем
и красной икрой и тарталетка с яичным кремом и черной грибной икрой
Оладьи с домашним сыром, черной и грибной икрой
Томленая перловка с корнеплодами, кедровым орехом, маслом
настурции и овощным бульоном
Филе оленя с картофелем, кремом из печеного лука и пряным
клюквенным гелем
Заедки по-сибирски
Пряный бисквит с медовой пропиткой, ванильным мороженым
и малиновым соусом
The Punch из Владивостока в баре «Шаляпин»
12 августа, Театральный пр-д, 2
Бар «Шаляпин» традиционно приглашает проекты, с которыми его объединяет общий взгляд на современную барную культуру.
Команда The Punch представит четыре коктейля. В меню: «Ледяная сирена» на джине с маковым сиропом, ликером из бузины, ментолом и цитрусовой кислотой, «Птичка» с водкой, воздушным птичьим молоком и шоколадным ганашем, «Край ветров» на джине, настоянном на оливках, с кордиалом из орегано, а также «Падший», где ром сочетается с бельгийской вишней, гранатом, чили и какао-ликером.
Цитаты из меню
«Ледяная сирена» — 1 000 рублей
«Птичка» — 1 000 рублей
«Край ветров» — 1 000 рублей
«Падший» — 1 000 рублей
Вечер с винами «Галицкий & Галицкий» в Lac bistrot
12 августа, ул. 2-я Звенигородская, 12а
В этот вечер бренд-амбассадор винодельческого хозяйства Юлианна Литвинова познакомит гостей с линейкой вин «Галицкий & Галицкий», подобранных в качестве пейринга к специальному меню бренд-шефа ресторана Lac Bistrot Валерия Чигарнова.
Стоимость ужина — 10 000 рублей.
Цитаты из меню
Устрица маэро с черной икрой
Капрезе из фермерских томатов и страчателлы
Дорада на подушке из авокадо и огурца с крыжовником
Разварная из осетрины, молодой картофель, моченые лимоны
Каре ягненка с соусом демиглас
Кули из персика и манго с гранитой из лемонграсса и имбиря
The Lobby из Владивостока в баре «Шаляпин»
13 августа, Театральный пр-д, 2
Вечер продолжится уже в эстетике The Lobby. Сохранив авторский подход, команда представит совершенно иную коктейльную историю: Dirty Silver на водке с кордиалами мята-базилик и юдзу-бамбук-лемонграсс, чернилами каракатицы и цитрусом; Passion Mango на джине с маракуйей, личи и пеной манго-кокос, фирменную Bloody Mary, приготовленную по авторскому секретному рецепту; а также Lust Word на грушевой водке с вишневым ликером, цитрусом и Ligare Spritz.
Цитаты из меню
Dirty Silver — 1 000 рублей
Passion Mango — 1 000 рублей
Bloody Mary — 1 000 рублей
Lust Word — 1 000 рублей
ФОТОГРАФИИ: обложка, 5 — «Муссон», 1 — «Цирк», 2 — Soma, 3 — Jamaa, 4 — Pizza 22 cm