Японский J’Pan на Некрасова, Seto на Казанской и фестиваль «Балтика: волны вкуса» в «Игоре»

В последние дни лета петербургские рестораторы не теряют темпа! Среди новых интересных мест можно отметить два заведения в центре города — изакая-бар Seto на Казанской улице и петербургский филиал столичной японской сети J’Pan на улице Некрасова — и дачный клуб «Суббота» в Комарове. А еще завтраки в Inner и Choice, летнее меню в «Таможне» и новое меню в At 8/10 и афишу: гастроли новосибирского бара Friends в Michèle, фестиваль «Балтика: волны вкуса» в «Игоре» и фестиваль Казанской улицы.

Новые рестораны

   

Seto

Seto — бар-изакая, посвященный Внутреннему Японскому морю Сето, открылся на Казанской улице. Автор заведения Алексей Мочнов в последнее время увлекся камерными форматами: вслед за небольшим Moa на улице Маяковского на Казанской занял еще более крошечное помещение — всего два миниатюрных зала (в которых прежде работал ресторан Ockam). В интерьере Seto — японские маски, панно и ширмы в стиле шинуазри, парящий под потолком бамбуковый карп и декоративный японский колокол над баром.

За кухню отвечают сразу два шефа: Павел Филин (Moa) и Виктор Яким, который в последние годы трудился в Дубае и на круизных лайнерах. Кухня — авторская японская, роллов в меню принципиально нет. Вместо них — паштет из авокадо и эдамаме, хрустящие тако с тунцом и васаби-майонезом, креветка, фаршированная сливочным сыром. Из супов советуем выбирать между легким куриным раменом и ному-томом с морепродуктами на кокосовом молоке. На горячее дают японский бифштекс хамбагу, увенчанный желтком и грибными чипсами, отличные гёдза с креветками и сибас с имбирным соусом. Татаки из говядины подают с солью из васаби, а баскский чизкейк делают с матчей.

В алкогольной карте собрали азиатские напитки — от сётю и байцзю до сливового умэсю, а также авторские коктейли. В ближайшее время к меню à la carte добавят редкое для Петербурга предложение — дегустационный сет омакасэ, состав которого определяет шеф. Сервировать блюда будут за chef’s table в дальнем зале.

J’Pan

Десятый по счету и первый в Петербурге японский ресторан J’Pan открылся на улице Некрасова на месте итальянского «Лашатеми кантаре». Обстановку двух залов поменяли полностью: интерьер получился живой, в меру нарядный — с японскими ширмами-перегородками, пушистыми облаками из ваты и тесной московской рассадкой.

В меню — японская современная еда; цены по сравнению со столичными чуть ниже. Из необычных блюд отмечаем такояки — маленькие шарики из теста, наполненные гребешком и украшенные живой стружкой тунца и пирожки имо-моти, зажаренные до золотистой корочки и начиненные горячим картофельным пюре с тягучим сыром. Меню предлагает раздел с сашими и донбури с рисом и говядиной, угрем или курицей с разными соусами, рамены с тонкой лапшой (есть так называемый сухой рамен — мезмен с лососем, страчателлой и красной икрой), удоны и открытые роллы.

В напитках латте в разных вариантах — с ходзичей, гречишным чаем и даже с цикорием, сливочный улун с шариками тапиоки, милкшейк с драгонфрутом или айс-ти с пуэром. А тирамису (с матчей, отличный!) приносят в деревянной коробочке.

«Суббота»

Команда «Сельского паба» сделала еще одно заведение в поселке Комарово — дачный клуб «Суббота» в историческом здании Дома творчества писателей. Название отсылает к братьям Стругацким, которые работали в Комарове и здесь придумали сюжет «Пикника на обочине».

Клуб занимает два этажа бывшей столовой Дома творчества. Устроители восстановили библиотеку и обустроили читальный зал с книгами Ахматовой, Стругацких, Бродского и Шварца. Работает виниловая гостиная: пластинки слушают на винтажной аппаратуре, часть из них можно купить. В клубе планируют лекции, книжные презентации, встречи с авторами и регулярные выставки современных художников. Отдельная программа посвящена коллекционному чаю — с дегустациями и церемониями.

В меню «Субботы» — говяжьи щеки с перловкой, форшмак, холодный борщ и щучьи котлеты. Завтраки подают весь день: яйца в мешочек с тартином, маслом и икрой, «огородный» со взбитым творогом и ленивые вареники.

Обновления и новости

   

Новые завтраки в Inner

Новое меню завтраков разработал концепт-шеф Алексей Алексеев. Раздел «На хлебе» украсили тосты с красной икрой и лососем, круассан-гриль с ростбифом и трюфельный крок-мадам с мортаделлой. В разделе «Конструктор завтрака» прописались скрембл с креветками, шакшука со страчателлой, зеленая гречка и драник с яйцом пашот. На сладкое — сырники, французский тост с голубикой и овсяная каша на кокосовом молоке с ягодами. Приятный бонус: к каждому утреннему заказу предлагают безлимитное игристое. Завтраки сервируют ежедневно с 09:00 до 13:00.

Летнее меню в «Таможне»

Ресторан русской кухни «Таможня» обновил меню. В новых закусках найдете помидоры с крымским луком и редисом, карамелизированную утку с икрой из квашеной капусты и облепиховым соусом и биточки из дальневосточных креветок с цукини и огуречной подливой. Среди новых блюд — историческая позиция «Вареники петербургские» по рецепту 1827 года: блюдо готовят из гречневой муки с творогом из топленого молока и желтками, подают со сметаной и вареньем. На десерт подают чизкейк с абрикосовой начинкой. А с лисичками этим летом готовят суфле, крем-суп, картофель а-ля Пушкин и самый неожиданный поворот сюжета — мороженое из сезонных грибов с можжевельником, черным перцем и сливочной карамелью.

Завтраки в Choice

В лаунж-баре запустили долгие завтраки, которые подают с 12:00 до 18:00. Бренд-шеф Денис Прохоров собрал около двух десятков утренних блюд, которых объединяет принцип дастархана — большого восточного завтрака на весь стол. На выбор несколько сетов: «Бри-багет» с запеченным бри, лососем, бастурмой, хумусом и шопским салатом; «Зеленый» с лососем, креветками, авокадо и овощами; сладкий — с маковыми блинчиками, бананами, ягодами, финиками в шоколаде и мороженым. В основном меню значится зеленая гречка с яйцом пашот, скрембл с угрем и баклажаном, омлет с креветками и фетой и яйца по-домашнему с докторской колбасой.

Новая еда в At 8/10

В бистро At 8/10 бренд-шеф и основатель Дмитрий Аксенович обновил основное меню, добавив несколько сезонных блюд. Среди новинок — запеченный молодой картофель с пармезаном и сметанным соусом, томленая ножка ягненка с картофелем хассельбек, лосось со страчателлой и песто из тархуна и персика. В холодных закусках появились помидоры с лангустинами и клубничной сальсой и «Бабушкин салат» с овощами и кремом из брынзы.