Открытие Bobby-Q, второй Atlantica, «Телец-Тунец», третьего Loro и итальянского Farina

Лето постепенно подходит к концу, зато погода наконец-то дает сезону достойный финал. Самое время пользоваться теплыми вечерами по полной: гулять без цели, устраивать поздние ужины и заглядывать в новые рестораны. Редакция «Большого Города» собрала главные ресторанные новости этой недели: открытие армянского Bobby-Q, второй Atlantica, «Телец-Тунец», третьего Loro и итальянской Farina, сезонные обновления в Tsomi, Dune, Pharmacie, She и других, новые завтраки в Reina Bistro, а также гастрольные ужины и коктейльные вечера.

Новые рестораны

   

Bobby-Q

Bobby-Q — проект армянской ресторанной BeckMan Group с фокусом на блюда с мангала и быструю подачу. Первый ресторан открылся в Ереване в 2020 году, в Москве проект сначала появился на Сущевском Валу, а в августе — на Покровке.

Интерьер выполнен в теплых оттенках с использованием дерева и мягкого освещения. Большой коммунальный стол в центре, открытая кухня и текстильные акценты создают ощущение уютного, современного пространства.

Важная часть концепции — собственный авторский мангал, который команда спроектировала, модернизировала и адаптировала под задачи проекта. В меню: пряный кебаб из мраморной говядины, шашлык, хачапури на мангале с начинкой внутри, а также свежие салаты и гарниры.

Большая часть специй приезжает из Еревана, чтобы сохранить аутентичность и характер блюд, а фирменную чиабатту пекут сами.

Цитаты из меню

Зеленый салат — 400 рублей

Шашлык из индейки — 390 рублей

Шашлык из курицы — 350 рублей

Кебаб из мраморной говядины — 350 рублей

Хачапури на мангале — 250 рублей

Atlantica

Новая Atlantica с морской кухней, raw-баром и дровяной печью расположилась в новом ЖК бизнес-класса Full House.

Дизайн выполнен в современном стиле с акцентом на натуральных материалах. В просторном основном зале — пятиметровые потолки, панорамные окна, отделка из итальянского мрамора, стеновые панели из шпона дуба. Одно из ключевых отличий новой Atlantica — полностью открытая кухня, чтобы гости могли видеть каждый этап работы с продуктом.

Кухней руководят концепт-шеф Денис Крупеня и шеф-повар Богдан Гоголев. Шеф-команда провела масштабную перезагрузку: 70 из 120 позиций, уже знакомых гостям ресторана на Кутузовском, пересобрали и довели до совершенства, подарив им новые вкусовые акценты. Также в основном меню появились авторские блюда в линейке Chef’s Signature.

Цитаты из меню

Заливное с камчатским крабом и красной икрой — 1 190 рублей

Каннеллони с красной креветкой и тремя видами икры — 750 рублей

Унаги с японским омлетом тамаго и фуа-гра — 950 рублей

Крабкейк с черным трюфелем на пюре из цветной капусты — 1 290 рублей

Эклер с риетом из трех видов рыб с красной икрой — 750 рублей

Farina

В Москве открылся ресторан Farina — новый проект ресторанного холдинга (ресторан Gem, паназиатский бар Lava и спортивный бар «ДНК»), вдохновленный итальянской культурой гостеприимства и домашней выпечкой.

Кухню возглавляет шеф-повар Алексей Зараев с опытом работы в ресторанах и отелях Москвы, Барселоны и Братиславы. В Farina работают с натуральными продуктами, в том числе с собственной фермы, сочетая классические итальянские рецепты с современным взглядом на гастрономию. Особое место в концепции занимает собственная выпечка.

Цитаты из меню

Тартар из говядины со свежим редисом и крутонами — 1 150 рублей

Брускетта с осьминогом и таджасскими маслинами — 980 рублей

Рагу из кролика с овощами и муссом из пармезана — 1 350 рублей

Паппарделле с бычьим хвостом — 1 100 рублей

Молочный козленок с картофелем — 2 490 рублей

«Телец-Тунец»

За концепцию и кухню отвечает бренд-шеф и ресторатор Евгений Паластин родом из Хабаровска. Его гастрофилософия сформировалась на Дальнем Востоке: в 2012 году он возглавил кухню ресторана «Амур», а спустя несколько лет открыл собственный Kolbasabar.

Главный герой его нового ресторана — самый большой грильвет Москвы. Это полноценная линия оборудования для приготовления на открытом огне, объединившая сразу пять различных способов работы с продуктом. Здесь есть смокер, где томят говяжьи ребра и брискет, дровяная печь, аргентинский гриль с вертелом, классический угольный гриль с несколькими уровнями прожарки и каменный тандыр. Каждый из них отвечает за свой вкус, температуру и текстуру блюда. Меню построено вокруг гриля, но далеко не ограничивается им.

В пространстве «Телец-Тунец» на 150 посадочных мест два этажа с разными сценариями. Первый этаж оформлен в светлых тонах с латунными деталями и природными фактурами. Пространство подходит для семейных встреч и деловых обедов, а по пятницам и субботам здесь играет живая музыка.

Цокольный этаж занимает бар с DJ-сетами и pre-party. Здесь использованы латунь, бетон и яркие световые решения, создающие более динамичную атмосферу.

Цитаты из меню

Салат с куриной печенью и беконом из утки — 990 рублей

Шурпа из дичи — 990 рублей

Обожженный тунец с чесночным пюре и красной икрой — 1 790 рублей

Хачапури с брискетом — 1 690 рублей

Вырезка из оленя — 2 490 рублей

Loro

В районе Цветного бульвара открылся третий ресторан Loro — продолжение истории, начавшейся семь лет назад на Большой Никитской улице. Ресторан разместился в историческом здании 1914 года. Его особенности и планировка вдохновили команду на создание интерьера, в котором классические архитектурные мотивы получают новое прочтение. Новый Loro получился чуть более сдержанным и аскетичным, чем его предшественники.

Бренд-шеф Николай Вовчинский, который находился у истоков создания первого ресторана, продолжает придерживаться философии традиций, заложенной в ДНК проекта. Кухня также строится вокруг продукта, сезонности, открытого огня и традиционной итальянской кухни на новый лад. В меню — домашняя паста, оливки и прошутто, печень по-венециански, рибай на кости из мяса бычков, флорентийский стейк.

Цитаты из меню

Большой зеленый салат — 2 190 рублей

Буррата, запеченные томаты, каперсы — 1 390 рублей

Равиоли с лососем, укроп — 1 890 рублей

Печень по-венециански — 2 190 рублей

Бургер Loro — 1 850 рублей

Обновления и новости

   

Августовские новинки в Tsomi

В кафе Tsomi обновили меню, сделав акцент на ярких сочетаниях, овощах, специях и новых интерпретациях знакомых блюд.

Цитаты из меню

Салат со свеклой, черносливом и лабне — 650 рублей

Салат с хрустящей фетой и булгуром — 690 рублей

Хачапури с креветками в икорном соусе — 750 рублей

Хачапури с курицей и грибным рагу — 750 рублей

Хачапури с трюфельным беконом — 690 рублей

Сезонные вкусы в специальном меню Dune

Август — время насыщенных вкусов: медовые инжиры, спелые разноцветные томаты, хрустящие огурцы, ароматные травы, грибы и ягоды с фермерских хозяйств — то, что стало основой сезонного меню от бренд-шефа Евгения Козубова. Каждую неделю с пятницы по воскресенье в ресторане появляется новое специальное предложение с продуктами, которые сейчас находятся на пике сезона.

Цитаты из меню

Салат с инжиром, пармой и кремом из авокадо — 980 рублей

Пицца с инжиром и луковым джемом — 1 100 рублей

Запеченный камамбер с инжиром и фисташкой — 1 200 рублей

Обновление завтраков в Reina Bistro

В августе бистро представило новые завтраки от бренд-шефа Лавинии Росси и шеф-кондитера Дениса Сарапулова. В меню — блюда с легким европейским акцентом: от классического французского омлета и шакшуки с яйцами пашот до оладий из цукини, каш и сладких завтраков. Подают их ежедневно с 10:00 до 13:00.

Цитаты из меню

Скрембл с креветкой, спаржей и бербланом — 990 рублей

Оладьи из цукини со слабосоленым лососем, яйцом пашот и авокадо-голландез — 1 370 рублей

Сэндвич с ростбифом, перцем рамиро и страчателлой — 1 780 рублей

Томатная овсянка с орегано и страчателлой — 480 рублей

Панкейки с шоколадными каплями и солоноватой карамелью — 860 рублей

Лисички, арбуз и сезонные овощи в Pharmacie

В Pharmacie наступил самый вкусный период лета: команда ресторана подготовила специальное меню с главными продуктами сезона — лисичками, арбузом и овощами.

Цитаты из меню

Овощной французский салат — 950 рублей

Салат с клубникой и прошутто — 950 рублей

Брускетта с лисичками и соусом терияки — 1 050 рублей

Маринованные лисички с луком и багетом — 850 рублей

Карпаччо из арбуза с горгонзолой — 600 рублей

Обновление меню в Claudia

В новых позициях встречаются разные грани средиземноморской традиции с сезонными продуктами: легкие овощные и морские блюда, насыщенные пасты, комфортные классические форматы — от пиццы до ризотто.

Цитаты из меню

Домашний паштет с теплой бриошью и карамелизированным виноградом двух сортов — 650 рублей

Хумус с цыпленком и теплой лепешкой — 900 рублей

Ризотто качо-э-пепе с лисичками — 1 200 рублей

Пицца со скаморцей и лисичками — 950 рублей

Осьминог с печеным картофелем, узбекскими томатами и йогуртом с тахини — 2 300 рублей

Сезон инжира в She

Шеф Евгений Кравченко посвятил инжиру меню, которое лучше не откладывать в долгий ящик: сезон ягоды очень короткий.

Цитаты из меню

Карпаччо из инжира с пармезаном — 750 рублей

Камамбер на робате с инжиром и лимонным мисо — 960 рублей

Пицца с инжиром и горгонзолой — 1 090 рублей

Утка конфи с инжиром и лисичками — 1 250 рублей

Пирог с инжиром и ванильным мороженым — 790 рублей