Открытие Cin Cin Wine & Table, французского Oui Oui, японского [KU:] и бурятской «Орды»
А также арбузные новинки в меню и томатный бранч
![Открытие Cin Cin Wine & Table, французского Oui Oui, японского [KU:] и бурятской «Орды» — Новости ресторанов. Большой город](https://cdn.bg.ru/bg.ru/post-cover/jyF4ZgEoCZTMBfrmHdgMDw-default_opt.webp)
Кажется, лето постепенно уступает место осени, а вместе с сезонами меняется и московская ресторанная жизнь. Встречаем сентябрь новыми открытиями, блюдами и событиями — редакция «Большого Города» собрала главные новости в еженедельном дайджесте, чтобы точно ничего не пропустить. Открытие Cin Cin Wine & Table, французского Oui Oui, японского [KU:] и бурятской «Орды», дагестанское меню в My Recept, сезонное обновление в Avero Mio и арбузное меню в Dizengof/99, а также гастрольные коктейльные вечера и томатный бранч.
Новые рестораны
Cin Cin Wine & Table
адрес
ул. Большая Никитская, 14/2, стр. 7
Винтаж, биодинамика и шампанское от рекольтантов по бокалам, редкие продукты, фермерские овощи и фрукты — на Большой Никитской открылся европейский винный бар Cin Cin Wine & Table. Пока это уютная веранда с извилистыми ивами и травами, а в сентябре откроется цокольный этаж. Идеологом проекта стала Маша Сергеева — автор винных концепций, бренд-стратег и продюсер съемок, известная по работе с Big Wine Freaks и Jinju.
В динамической винной карте, обновляемой несколько раз в месяц, полтора десятка редких вин со всего мира по бокалам. В основном меню — комфортный фингер-фуд и закуски от испанских оливок и итальянских чипсов с прошутто до колбасок чоризо, сваренных в сухом сидре.
Цитаты из меню
Чипсы, прошутто, эспелет — 960 рублей
Крудо из фенхеля, сыр фрико — 1 120 рублей
Помидоры, базилик, оливковое масло — 1 240 рублей
Брокколини, дзадзики, фундук — 1 280 рублей
Чоризо а ла сидра — 1 340 рублей
Oui Oui
адрес
Большой Спасоглинищевский пер., 3, стр. 5
На «Китай-городе» открылось новое городское бистро от команды The Last Bar. Пространство задумано как французская улица внутри старого московского здания: пол выполнен из каменного ковра, окна оформлены маркизами, а портал кухни напоминает фасад уличного бистро.
В основе меню — французские блюда, переосмысленные в формате fast casual. На старте представят 11 позиций, которые планируют отдавать в среднем за пять-семь минут. Среди главных блюд — стейк Entrecôte с картофелем фри и соусом антрекот, тартар на хрустящем крокете, салат нисуаз с картофелем фри и Croissant-dog — свежеиспеченный круассан с говяжьей колбаской, огуречным релишем и фирменным горчичным соусом. Меню планируют регулярно обновлять и расширять.
Цитаты из меню
Сэндвич с окороком, швейцарским сыром и яйцом — 990 рублей
Хот-дог в круассане с сыром, горчицей и огуречным релишем — 790 рублей
Бургер с перечным соусом и карамелизированным луком — 990 рублей
Стейк из толстого края говядины с картофелем фри и соусом антрекот — 1 390 рублей
Сладкая бриошь с каштановым кремом и сезонными ягодами — 790 рублей
[KU:]
адрес
ул. Пятницкая, 2/38, cтр. 1
На Пятницкой открылся новый ресторан Дениса Иванова — и это флагманский [KU:].
Основа меню осталась прежней — рамен: лапшу тянут на японской нудл-машине прямо в ресторане, а за аутентичностью рецептур с первого дня существования сети следит Чизуко Сирахама, коренная японка. В меню — вся базовая линейка бульонов, от классического чинтана в сио- и сёю-вариациях до плотного тонкоцу и тори-пайтана. Поверх канона — фьюжен-рамены: шеф Алтын Израилов и его команда переосмыслили классику, пробуя новые сочетания.
Отдельная гордость кухни — якитори. Пятницкая стала первым местом, где они появились: шпажки готовят на живом угле, обмакивая в соус тарэ, приготовленный по аутентичной японской технологии.
Цитаты из меню
Тартар из тунца, хрустящий рис — 960 рублей
Опаленная «Филадельфия» — 1 240 рублей
Сёю-вонтон со свининой — 780 рублей
Куриные сердечки — 340 рублей
Говядина — 780 рублей
«Орда»
адрес
ул. Мясницкая, 43, стр. 2
Аутентичный декор и национальные мотивы— на Мясницкой открылся ресторан бурятской кухни.
За кухню отвечает бренд-шеф Евгений Халтанов, соединяющий вековые технологии и современную гастрономическую эстетику. Среди блюд — жареные пирожки хушуры, рулет из арбина и конской печени и согревающий суп с бараниной бухлеор. Также есть и буузы — главная гастрономическая визитная карточка региона, представленная здесь с пятью видами начинки.
Для торжеств и вечеров в своей компании «Орда» предлагает отдельные тематические кабинеты.
Цитаты из меню
Теплый салат с говяжьей вырезкой — 980 рублей
Хушууры с рубленой говядиной и черемшой — 260 рублей
Рулет из арбина и конской печени — 980 рублей
Традиционные буузы с говядиной (3 штуки) — 620 рублей
Лапша в сырно-перечном соусе с костным мозгом — 1 200 рублей
Обновления и новости
Дагестанское меню в My Recept
адрес
ул. Винницкая, 8, корп. 4
В новом спешел-меню команда обращается к гастрономическим традициям Дагестана. В меню вошли основательный дагестанский завтрак, несколько видов чуду, абрикосовая каша, ботишал, тонкий хинкал и галушки.
Цитаты из меню
Дагестанский завтрак — 990 рублей
Абрикосовая каша — 750 рублей
Чуду с тыквой — 550 рублей
Ботишал — 690 рублей
Тонкий хинкал с сушеным мясом — 1 200 рублей
Сезонное обновление в Avero Mio
адрес
ул. Петровка, 34, стр. 1
В новом меню, посвященном концу лета и наступлению осени, Avero Mio обращается к сезонным продуктам, лесным грибам и свежим морепродуктам.
Цитаты из меню
Сливочная буррата с оливками — 1 700 рублей
Лингвини с крабом — 1 800 рублей
Бефстроганоф с картофельным пюре и лисичками — 1 400 рублей
Цыпленок с вешенками и перечным соусом — 2 700 рублей
Шоколадный фондан с трюфелем и мороженым — 1 300 рублей
Арбузное меню в Dizengof/99
адрес
Покровский б-р, 8, стр. 1
ул. Люсиновская, 13, стр. 1, и еще 3 адреса
В новом арбузном меню собрали несколько блюд, где главный продукт августа предстает в новом, неожиданном сочетании. Попробовать новинки можно до 4 сентября.
Цитаты из меню
Салат с арбузом и халой — 540 рублей
Халаброд с арбузом — 510 рублей
Лабне с арбузом и маслом соленых лимонов — 390 рублей
Арбуз с мороженым «халва» — 650 рублей
Специальное меню от балийского шефа в Made in Bali
адрес
Пушкинская наб., 6
Для полного погружения в атмосферу Индонезии Made in Bali пригласил на несколько месяцев гостевого шеф-повара с Бали Натана Братаджаджа. Он создал специальное меню с классическими блюдами индонезийской кухни.
Цитаты из меню
Мини-картофель бравас с соусом айоли-самбал — 400 рублей
Лепешка роти с соусом паданг — 500 рублей
Креветки с манго-самбалом — 1 600 рублей
Цыпленок в карри — 2 000 рублей
Межреберная говядина с самбалом хиджау — 2 100 рублей
Афиша
Mai Tai Week в Black Hat
до 31 августа, ул. Садовая-Каретная, 20, cтр. 1
30 августа отмечают Всемирный день Mai Tai — коктейля, который давно стал одним из главных символов тики-культуры. В честь этой даты команда Black Hat подготовила специальное меню из шести версий Mai Tai: от классической рецептуры до более свободных интерпретаций с фруктами, специями, кофе и игристым.
Цитаты из меню
Trader Vic’s Mai Tai — 690 рублей
Светлый и темный ром, апельсиновый кюрасао, оржет, лайм
Bitter Mai Tai — 690 рублей
Светлый ром, сливовый соджу, итальянский биттер, апельсиновый кюрасао, фалернум, лайм
Breakfast Mai Tai — 690 рублей
Ямайский ром, оржет, банан, ананас, корица, лайм
Mai Tai Julep — 690 рублей
Ром мартиника, BHG на клубнике и кофейных зернах, апельсиновый кюрасао, оржет, персик, мята
Mai Tai Spritz — 690 рублей
Ром манго, темный ром, оржет, лимончелло, лайм, просекко
Нижегородские «Медные трубы» в гостях у Bijou
27 августа, ул. 2-я Брестская, 39, стр. 3
Гости из Нижнего Новгорода привезут во французское бистро спешел-меню и на один вечер познакомят Москву со своим гастрономическим почерком.
Для гостевого вечера команда «Медных труб» подготовила три специальных блюда. За барную часть отвечают четыре фирменных коктейля.
Цитаты из меню
Картофельные крокеты с прошутто — 650 рублей
Утка с пюре из краснокочанной капусты и демигласом — 980 рублей
Мятная панакота — 400 рублей
Mont Blanc Martini — 900 рублей
Meadow Spritz — 900 рублей
«Между морем и землей»: ужин в Reina Bistro
28 августа, ул. Зубовская, 5/36
Reina Bistro провожает лето гастроужином Fine Estate. Соединяя дары моря и земли, бренд-шеф Лавиния Росси создала меню, которое становится символическим переходом от одного сезона к другому.
Все начинается с «Хруста августа» — томатного крекера с крабом, авокадо и кукурузой, плавно переходит в «Ложный тунец» с вялеными арбузом и томатом, а также страчателлой. Затем на столах появится главный символ ужина — «Между морем и землей» — ризотто с осьминогом, вакаме и гремолатой, а также каре из ягненка с капонатой из баклажана и сливой — «На пороге осени».
На десерт — «Первые плоды», они же — канноли с рикоттой, грушей и лимонным конфи, и ромовый кекс «Сентябрь» с инжиром, сухофруктами и кремом англез.
Стоимость ужина — 7 700 рублей.
Мичито Канеко в Motto Azabu
28–29 августа, Театральный пр., 2
Победитель глобального финала World Class 2015 и обладатель титула Bartender of the Year впервые посетит столицу, чтобы лично познакомить жителей города со своим взглядом на современную Японию. Специально к вечеру Мичито Канеко разрабатывает уникальные концепты, вдохновленные синергией двух культур и локальными продуктами.
Магаданский двор в «Аляске»
29 августа, Бобров пер., 4, стр. 1
В последние выходные лета до позднего вечера гастробар «Аляска» собирает всех друзей во дворе и планирует громко отдыхать.
В меню фирменный лагман в казане по семейному рецепту, сочные шашлыки на дровяном мангале. А также настоящий сабраж саблей с собственным сидром «Мануфактура Коллеги» и Le Debutant. И даже устрицы, жаренные прямо в углях.
Цитаты из меню
Лагман с говядиной — 649 рублей
Устрица в углях — 449 рублей
Традиционный сидр — 520 рублей
Сидр с ревенем, клубникой и малиной — 650 рублей
Закрытие летнего сезона на веранде Kalabasa
29–30 августа, наб. Академика Туполева, 15, корп. 26
В эти выходные команда завершит летний сезон традиционным грилем от шефа и новыми коктейлями от шеф-бармена. Команда кухни во главе с Даниилом Касаткиным будет готовить блюда прямо на огне на свежем воздухе.
Цитаты из меню
Хот-дог с говяжьей щечкой — 950 рублей
Хот-дог с креветкой с соучом шрирача-майо — 950 рублей
Крылышки терияки — 1 180 рублей
Колбаски гриль — 950 рублей
Сырная лепешка с трюфелем — 650 рублей
Томатный бранч в Soma
30 августа, Петровский б-р, 14
Ресторан Soma запускает Soma Tomato Club — проект, полностью посвященный томатам. На одно воскресенье на веранде развернется настоящая томатная лавка от дяди Гусейна с Преображенского рынка, а первые гости в этот день получат в подарок семена помидоров. Томатные же блюда, напитки и мерч будут доступны в меню три недели — до 20 сентября.
Цитаты из меню
Хлеб с томатным маслом Butter Club — 400 рублей
Pan con tomate — 750 рублей
Томаты тоннато — 750 рублей
«Помидор со страчателлой» — 700 рублей
Моктейль № 42 (томат, вишня, гранат) — 490 рублей
Бранч Андрея Жданова в Modus
30 августа, 1-й пер. Тружеников, 6
В преддверии своего дня рождения бренд-шеф Андрей Жданов соберет друзей и гостей ресторана на веранде и приготовит специальное меню, в котором главную роль сыграют морепродукты.
Цитаты из меню
Гребешок с лаймовой икрой — 750 рублей
Морской еж с яйцом и камчатским крабом — 850 рублей
Паста казаречче с морепродуктами в томатном соусе — 1 500 рублей
Rayo Cocktail Bar из Мехико в баре «Шаляпин»
3–4 сентября, Театральный пр., 2
Бар «Шаляпин» при отеле «Метрополь» отмечает третий день рождения двумя вечерами международного геста. Команда принимает Rayo Cocktail Bar из Мехико, заметного представителя современной мексиканской коктейльной сцены. В Москву он привезет четыре спешел-коктейля.
Цитаты из меню
Morroni — 1 000 рублей
Дистиллят из пульке, вермут с болгарским перцем, Campari, абрикосовый ликер, рассол из болгарского перца
PX. I Guava U — 1 000 рублей
Текила Espolòn Reposado, гуава, Pedro Ximénez, кислотный раствор, настойка шиитаке, молоко, мексиканская карамель из козьего молока
Tejate Llevar — 1 000 рублей
Текила Espolòn Añejo, техате, лечугилья
Papalo Martini — 1 000 рублей
Водка, Lillet Blanc, мескаль Bacanora, настоянный на папало, кунжутное масло
Сет из лобстера от Уиллиама Ламберти в Uilliam’s
3–4 сентября, Цветной б-р, 2
Начало сентября — пик сезона лобстеров, когда их мясо сочнее всего, нежнее и слаще, а из одного морского рака можно приготовить целый обед. Три блюда сета — отличная возможность попробовать лобстера «от носа до хвоста».
Стоимость сета — 8 500 рублей, с винным сопровождением — 13 тысяч рублей.
Цитаты из меню
Салат с лобстером и кольраби
Мини-бургер с лобстером и бататом, пармезан
Паста с лобстером и эспумой
Профитроль с ванильным кремом и шоколадным
* Meta Platforms Inc., которой принадлежат Facebook и Instagram, признана властями России экстремистской организацией, ее деятельность на территории страны запрещена.
Фотографии: обложка, 4 — «Орда», 1 — Cin Cin Wine & Table, 2 — Oui Oui, 3 — [KU:], 5 — My Recept, 6 — Avero Mio, 7 — Dizengof/99, 8 — Made in Bali