«Бармузей Васи Ложкина», завтраки в Joli Grand Bistrot и Zodiac, фестиваль Petite Bourgeoisie
А также обновление меню в Pomme Verte и благотворительный ужин в Savva
Сезон долгих прогулок постепенно подходит к концу, но поводов выходить из дома от этого меньше не становится. Новые рестораны, обновления меню, гастрольные ужины и фестивали — редакция «Большого Города» собрала все самое интересное в новом дайджесте ресторанов.
Рассказываем про открытие «Бармузея Васи Ложкина», обновление меню в Pomme Verte, завтраки в Share Bistro, Zodiac и Joli Grand Bistrot, сезон инжира в Zio Vini и новый сет суши в Ikura, а также о хулиганском фестивале Petite Bourgeoisie, благотворительном ужине в Savva и гастрольных коктейльных вечерах.
Новые рестораны
«Бармузей Васи Ложкина 2.0»
адрес
ул. Покровка, 38а
Создатели проекта — рестораторы из Ярославля Юлия Самсоненко и Максим Коробов — придумали харизматичный формат, сочетающий бар и музей творчества художника Васи Ложкина (в миру Алексея Куделина), почти шесть лет назад. Сейчас «Бармузеи» есть в 20 городах России: от Ростова Великого до Петропавловска-Камчатского, и вот он открылся в столице — на Покровке.
В «Бармузее» три зала, 68 посадок и маленький «театральный балкон» над баром, где расположен стол на восемь человек. Специально для Москвы Ложкин написал два триптиха, которые украсили центральный зал, — это «Москвичи живут богато» и авторский повтор легендарной картины «Слезай, дура».
В меню не только классические «бармузейные» блюда, включая 22 варианта чебуреков и 15 янтыков (это тоже чебуреки, но без масла и приготовленные на раскаленной сковороде), но и мурманская хамса, вешенки в сметане, салат из кальмара, скумбрия гриль, баскский чизкейк.
Цитаты из меню
Чебурек с говядиной — 360 рублей
Чебурек с брискетом — 490 рублей
Борщ с копченой сметаной — 600 рублей
«Васин оливье» — 650 рублей
Скумбрия гриль — 780 рублей
Обновления и новости
Новое меню в Pomme Verte
адрес
ул. Пятницкая, 20, стр. 1
В Pomme Verte на Пятницкой — новый шеф и новое меню. К кухне ресторана присоединился Лев Зейтир. В основе его обновления меню — классические французские техники, понятные продукты и сочетания, в которых знакомая еда получает небольшой, но важный французский акцент.
Цитаты из меню
Цветная капуста с соусом грюйер и трюфельным маслом — 950 рублей
Крем из нута с креветками и кервелем — 810 рублей
Шницель с мортаделлой и моцареллой — 850 рублей
Бифштекс с перцем рамиро, карамелизированной морковью и шпинатом — 950 рублей
Томленый ягненок с овощами — 1 750 рублей
Поздние завтраки и большое обновление меню в Share Bistro
адрес
Вознесенский пер., 5, стр. 1
С наступлением первых прохладных дней в Share Bistro решили дать еще один повод подольше не выбираться из-под одеяла. Теперь завтраки здесь подают до 16:00, а основное меню бренд-шеф Алексей Рогов основательно обновил, добавив блюда для первых осенних вечеров.
Цитаты из меню
Булочка с лососем, сыром и зеленым салатом — 1 420 рублей
Запеканка из порея с лососем — 1 190 рублей
Лосось с кремом из зеленого горошка — 1 990 рублей
Томленая щека с грибами и картофельным пюре — 1 290 рублей
Утиная ножка с трюфельным пюре и печеной морковью — 1 300 рублей
Новый сет суши в Ikura
адрес
Рождественский б-р, 1
Бренд-шеф Владимир Мухин составил сет так, чтобы в одной подаче уместились два полюса: проверенные нигири и смелые вкусовые сочетания в стиле никкей.
Классическая часть — пять нигири: с лососем, гребешком, дымным угрем, спинкой тунца и с камчатским крабом. Никкей-пятерка: брюшко лосося с ахи амарилло и маринованным луком-шалотом, красная икра собственного посола от шефа, тунец с пикантным перцем, гребешок с фуа-гра и соусом унаги, авокадо с чимичурри, сливочным сыром и цветочной солью.
Стоимость сета — 4 900 рублей.
Сезон инжира в Zio Vini
адрес
ул. Малая Пироговская, 8
Во второй половине августа начинается пик сезона инжира — на прилавках появляются самые сладкие, медовые плоды. Этим моментом воспользовался бренд-шеф Zio Vini Алексей Поляков и добавил инжир в несколько новых блюд специального меню.
Цитаты из меню
Карпаччо из свежего инжира с пармезаном — 1 450 рублей
Пиццетта с инжиром, салями и страчателлой — 1 590 рублей
Мильфей с инжиром — 1 350 рублей
Панна-котта с инжиром и густым фруктовым соусом — 1 250 рублей
Тарт с заварным кремом, инжиром и базиликом — 1 850 рублей
Утреннее меню в Joli Grand Bistrot
адрес
ул. 2-я Звенигородская, 12, стр. 21
Утро в Joli Grand Bistrot предлагают начинать с французской классики, переосмысленной в современной европейской манере. Меню бренд-шеф Виктор Кислинский построил так, чтобы можно было или быстро выпить кофе с круассаном, или, если хочется, устроить неспешный завтрак с икрой, трюфелем и бокалом шампанского.
Цитаты из меню
Французский омлет с черным трюфелем и бурратой — 1 250 рублей
Домашняя бриошь с лососем, авокадо и яйцом пашот со сливочным голландезом — 1 350 рублей
Крок-мадам с глазуньей и мортаделлой — 890 рублей
Камамбер из печи с луковым джемом и черным трюфелем — 1 550 рублей
Вареники с творогом и вишней — 950 рублей
Обновление меню в «Сиртаки и вино»
адрес
ул. Маросейка, 15
В новом проекте «Сиртаки и вино» произошло первое большое обновление меню. Команда представила сразу 15 новых блюд, которые продолжают главную идею концепции: современная греческая кухня на каждый день, большие порции и демократичные цены.
Цитаты из меню
Севиче из лавраки с томатами, соусом из красных апельсинов и каперсами — 730 рублей
Греческий авголемоно с цыпленком и пастой орзо — 690 рублей
Пиде с мраморной говядиной и сладкой паприкой — 790 рублей
Грик-бургер с маринованными кабачками и соусом дзадзики — 990 рублей
Тыквенная паста орзо с печеными томатами — 890 рублей
Завтраки в Zodiac
адрес
Смоленская пл., 3
Паназиатский ресторан в «Смоленском Пассаже» теперь встречает гостей с самого утра — завтраки подают ежедневно с 10:00 до 12:00. В новом меню соединили привычную утреннюю классику и азиатский характер ресторана.
Цитаты из меню
Скрембл с крабом и соусом руй — 990 рублей
Белковый омлет с креветками и томатами — 890 рублей
«Бенедикт» с пастрами и голландским соусом — 790 рублей
Пшенная каша с тыквой — 450 рублей
Творожная запеканка с изюмом — 590 рублей
Афиша
Хулиганский фестиваль Petite Bourgeoisie
до 13 сентября
В Москве проходит Petite Bourgeoisie («Петит буржуази», в переводе с французского — «маленькая буржуазия») — хулиганский гастрономический фестиваль от команды MGF Team.
Шефы более чем 40 проектов предлагают свою версию гастрономического оксюморона: в основе блюда — демократичная узнаваемая еда, а главный акцент — премиальный ингредиент. Хот-дог с фуа-гра и трюфелем, бургер с осьминогом, пончики из краба, донер с лобстером, чипсы с щучьей икрой — все то, что принято есть руками, но подавать церемониально.
Спешел выходного дня в Öz Kebab
4–6 сентября, ул. Покровка, 33
Команда Öz вводит спешел выходного дня с ноткой ностальгии — блюда, которые полюбились многим (а кто-то, может, и не пробовал их ни разу): сырный донер с суджук-кебабом, хумус с кебабом из говядины и фисташковый тирамису.
Цитаты из меню
Донер с сырным соусом, суджук-кебабом и овощами — 1 350 рублей
Хумус с кебабом из говядины, тахиной и кедровыми орехами — 1 350 рублей
Фисташковый тирамису — 850 рублей
Ужин в поддержку фонда «Дети-бабочки» в Savva
8 сентября, Театральный пр-д, 2
В этот вечер Андрей Жданов, Артемий Лопатин, Алексей Волков, Александр Богданов, Мирко Дзаго, Иляна Чернышева и бренд-шеф Savva Андрей Шмаков представят авторский гастрономический сет, а также подготовят персональные лоты-впечатления для гостей. Все средства, вырученные от продажи билетов и лотов, будут направлены в благотворительный фонд «Дети-бабочки», который помогает детям с редкими генетическими заболеваниями кожи.
Стоимость сета — 20 000 рублей.
Цитаты из меню
Фирменный эклер
Курильский гребешок с икрой и томатами
Пирог рыбака с мурманской семгой, цукини и бульоном из водорослей
Телячий язык с сезонными грибами, хреном и молодой капустой
Черная треска с цветной капустой и карамелью из мисо-бульона
Филе говядины, запеченное в соли, с ромашкой, цукини и морковью
Десерт
Гостевая смена минского Uno Mas в Sangre Fresca
9 сентября, Ермолаевский пер., 10/7
Команда Uno Mas встретит московских гостей за барной стойкой Sangre Fresca. За стойкой — Аурелио Вальдес, совладелец и бар-менеджер Uno Mas, Виталий Багиян, совладелец и управляющий, и Владимир Дыбанев, старший бармен проекта. Для гостевой смены команда подготовила четыре фирменных коктейля.
Цитаты из меню
Yacuruna — 850 рублей
Ром, груша, попкорн и цитрусы
Kiki Camarena — 850 рублей
Текила, винный аперитив, херес, бузина и цветочный биттер
Mambo — 850 рублей
Текила на смородине, можжевельник, бобы тонка, цитрус и тоник
Margo Pimenta — 850 рублей
Текила, малина, болгарский перец, цитрусы и специи
Устричный ужин с Региной Борисовой в «Тельце-Тунце»
10 сентября, ул. Поварская, 8/1, корп. 1
В ресторане «Телец-Тунец» пройдет устричный ужин с Региной Борисовой — устричным сомелье и автором ТГ-канала «Тележка с устрицами». За один вечер гости попробуют шесть устриц из шести разных стран и регионов, а Регина расскажет обо всех нюансах этого продукта.
К устрицам бренд-шеф ресторана Евгений Паластин предложит сопровождение: паштет из куриной печени с муссом из козьего сыра и чатни из персика, ассорти домашних сыров с сезонными фруктами и хумус с печеными овощами. Отдельная часть вечера — винный пейринг от шеф-сомелье Льва Конева.
Стоимость ужина — 6 000 рублей.
ФОТОГРАФИИ: обложка, 6 — Joli Grand Bistrot, 1 — «Бармузей Васи Ложкина 2.0», 2 — Pomme Verte, 3 — Share bistro, 4 — Ikura, 5 — Zio Vini, 7 — «Сиртаки и вино», 8 — Zodiac