Открытие Juan Cantina Española и возвращение королевских бранчей в Black Thai
А также празднование Октоберфеста в Öz Kebab и гастрольные ужины
Погода в Москве продолжает радовать, а значит, самое время пользоваться каждым солнечным днем и почаще выбираться из дома. Редакция «Большого Города» собрала главные ресторанные новости недели, чтобы вы точно знали, куда стоит сходить. Рассказываем про открытие испано-мексиканского Juan Cantina Española, сезонные обновления меню в «Интеллигенции 2.0», «Буфе а39», «Черетто Море» и Neighborhood, возвращение бранчей в Black Thai и «Erwin.Павильон.Патрики», празднование Октоберфеста в Krombacher Beer Kitchen и Öz Kebab, а также гастрольные ужины ресторанов из Самары, Петербурга и Калининграда.
Новые рестораны
Juan Cantina Española
адрес
ул. 2-я Звенигородская, 12, стр. 22
Этой осенью ресторанное сообщество Italy, основанное Михаилом Соколовым и Тимуром Дмитриевым, открывает в Москве Juan Cantina Española — место, вдохновленное культурным кодом Испании и Мексики.
В интерьере, который переосмысляет национальные мотивы, главенствуют теплые природные оттенки, керамика, состаренные фактуры, живые растения, мозаичные орнаменты и предметы, будто собранные во время путешествий.
Кухню возглавил Михаил Сараев, работавший с Адрианом Кетгласом и Гленом Баллисом. Под его руководством московский Juan сохраняет преемственность петербургского проекта. В основе меню лежит современный взгляд на гастрономию Испании и Мексики: испанский хамон, тапас и пинчос соседствуют с гребешками с трюфелем и соусом берблан и мачете с копченым бататом.
В Москве барное направления возглавил Александр Некрасов (Joli Grand Bistrot, «Китайская грамота»). В своей карте он собрал всю палитру агавовых напитков из Мексики и специалитетов Испании, а в коктейлях сделал акцент на классике латинского мира, твистах на нее и авторские напитки.
Цитаты из меню
Тартар из говядины с соусом харисса — 1 100 рублей
Пинчос с копченой уткой и угольным бри — 690 рублей
Тако с рваной говядиной и пико-де-гайо — 750 рублей
Сибас на гриле с соусом пиль-пиль — 1 700 рублей
Паэлья с морепродуктами — 1 900 рублей
Обновления и новости
Возвращение королевских бранчей в Black Thai
адрес
Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 1
В тайском ресторане запускают королевские бранчи, которые теперь будут регулярно обновляться. Этой осенью Артем Мартиросов каждый месяц будет исследовать один азиатский регион и добавлять блюда новой страны, а иногда приглашать друзей — шеф-поваров и готовить вместе.
В сентябре серию открывает бранч, где к главным хитам предыдущих лет — салату с помело и креветками, маринованным древесным грибам, креветочным пончикам, том-яму и пад-таю — добавится множество блюд Вьетнама: от сэндвичей бань-ми и булочек бао с разнообразными начинками до нэмов и фо-бо.
Стоимость бранча — 6 тысяч рублей, детям до 12 лет — 3 тысячи рублей, до пяти лет — бесплатно.
Осенние новинки в «Черетто Море»
адрес
ул. Пятницкая, 52
Домашняя лапша из Эмилии-Романьи, тальерини с трюфелем из Пьемонта, каннеллони с козьим сыром из Лацио или кролик по-лигурийски — шеф-повар Владимир Сидоров собрал в новом меню ресторана «Черетто Море» узнаваемые рецепты разных уголков Италии.
Цитаты из меню
Тальерини с трюфелем — 1 190 рублей
Оссобуко по-милански с шафрановым ризотто — 2 690 рублей
Кролик по-лигурийски с жареными тальерини — 1 790 рублей
Каннеллони с ягненком и козьим сыром — 1 490 рублей
Орзо с морепродуктами и томатами — 1 390 рублей
Октоберфест в Öz Kebab
адрес
ул. Покровка, 33
В этом сезоне команда Öz Kebab присоединяется к Октоберфесту. Визу сейчас получать долго и дорого, поэтому команда привезет Баварию на Покровку, 33. На две недели, с 19 сентября до 4 октября, пространство превратится в биргартен, с реками пива и специальными закусками к нему.
Цитаты из меню
Пивной октябрьский теллер со свиными крылышками, курицей гриль, вайсвюрстом, картофельным салатом и брецелями — 4 000 рублей
Маковый пирог Mohnkuchen со сливой и кремом — 750 рублей
Пиво Märzen — 600 рублей
Новые завтраки и новинки в меню «Буфа а39»
адрес
Зубовский б-р, 2, стр. 5
В «Буфе а39» большое обновление меню. Бренд-шеф Василий Долматов собрал коллекцию блюд на каждый день.
Цитаты из меню
Овсянка с кремом и фундуком — 450 рублей
Омлет с запеченными томатами и романо — 550 рублей
Глазунья с сыром хаварти и лисичками — 690 рублей
Тартар из говядины с чипсами — 800 рублей
Грибная похлебка — 550 рублей
Обновление меню в «Интеллигенции 2.0»
адрес
ул. Александра Солженицына, 17, стр. 1
Шеф-повар Александр Галуза обновил основное меню ресторана «Интеллигенция 2.0». В его рамках он продолжает работать с локальными продуктами, раскрывая их характер и вкус.
Цитаты из меню
Тартар из говядины с бородинскими чипсами и грибами — 950 рублей
Шашлычок из цыпленка с мортаделлой, пак-чоем и соусом из томатов — 1 150 рублей
Стриплойн на гриле с пюре из сельдерея и трюфельным жю — 1 890 рублей
Паста каламарата с утиной ножкой конфи — 1 350 рублей
Тыквенный крем с печеньем матча и сорбетом из дыни — 590 рублей
Индийско-английский спешел в Chelsea Gastropub
адрес
Малый Гнездниковский пер., 12/27
В Chelsea появилось новое спешел-меню, в котором встретились две большие британские страсти: все, что можно положить в пирог, и все, что можно щедро приправить специями.
Цитаты из меню
Дал — 650 рублей
Баттер-чикен — 680 рублей
Курица пахади — 730 рублей
Пастуший пирог с бараниной — 810 рублей
Steak & Ale Pie — 860 рублей
Сезонные новинки в Neighborhood
адрес
ул. Мясницкая, 14/2, стр. 1
Бар Neighborhood представляет обновленное меню, в которое вошло сразу шесть новых позиций. Команда делает ставку на комфортную еду с характером: знакомые продукты здесь используют в неожиданных сочетаниях, добавляют больше текстур и насыщенных соусов.
Цитаты из меню
Кукуруза с сырным соусом и пармезаном — 530 рублей
Сэндвич с хрустящей курицей и острой медовой глазурью — 850 рублей
Двойной смэш-бургер в бриоши на чесночном масле — 860 рублей
Хлеб хоккайдо с моцареллой, чеддером, окороком и пассатой — 780 рублей
Брауни с мисо-карамелью и клубничным мороженым — 550 рублей
Обновление меню в Ami Chaise
адрес
ул. Нижняя Красносельская, 35, стр. 49
Ленинградский пр-т, 36, стр. 38
В ресторанах Ami Chaise встречают осень обновлением меню. Бренд-шеф Наталья Ефимова собрала блюда вокруг насыщенных сочетаний и знакомых вкусов, добавив им яркие акценты и сохранив характерную для проекта легкость.
Цитаты из меню
Шакшука с соусом из греческого йогурта — 890 рублей
Французский омлет с камчатским крабом и соусом из томатов — 1 390 рублей
Риет из лосося с маринованным луком и горчицей — 890 рублей
Шницель с мини-ромейном и мисо-соусом — 1 090 рублей
Шоколадный тарт с молдонской солью — 790 рублей
Воскресные бранчи в «Erwin.Павильон.Патрики»
адрес
Большой Патриарший пер., 5
Воскресные бранчи возобновляются в ресторане Александра Раппопорта. За единую стоимость доступно более 50 самых популярных позиций, и выбор блюд не ограничен. Шеф-повар Илья Бучкин объединяет их в цельную гастрономическую линию.
Афиша
«Рыба на крыше» из Калининграда в Manul
17 сентября, ул. Охотный Ряд, 2
В гостях у бренд-шефа Виктора Шайдецкого — Ахмед Охунов, шеф-повар теперь уже не только зеленоградского «Балта», но и открывшегося здесь же на пятом этаже «Дома звездного неба» на Курортном проспекте ресторана «Рыба на крыше».
Цитаты из меню
Морской судак, томаты, кустовая малина — 800 рублей
Мухоморы, черные лисички, темный шоколад, бульон — 1 100 рублей
Фермерская утка, лесной петух, карамель — 1 600 рублей
Картофельные ньокки, угорь, хакасская говядина — 2 100 рублей
Топленый каймак, смородина, корень лопуха — 700 рублей
Петербургские «Полторы комнаты» в Made in Bali
17 сентября, Пушкинская наб., 6
На один вечер в баре будет команда проекта «Полторы комнаты» — Дмитрий Огнев и Никита Мурай. В Москву они привезут классику и авторские миксы. В специальном меню вечера — Bloody Mary и три коктейля с необычными сочетаниями: Martin Dillon на текиле с клюквой, папайей, клубникой и бузиной, Quik Bunny на джине с вишней, какао и портвейном и San Lazaro на джине с маракуйей, помело и кардамоном.
Цитаты из меню
Bloody Mary — 850 рублей
Martin Dillon — 850 рублей
Quik Bunny — 850 рублей
San Lazaro — 850 рублей
«Культ Карго» из Самары в Sur
19 сентября, Большой Трехсвятительский пер., 2/1, стр. 8
На Drunch гостям предложат одни из топовых блюд проекта: брискет — легендарное блюдо американского барбекю из грудного говяжьего отруба, бургер Pulled Pork — фирменную двойную рваную свинину с двойным сыром и овощами, чили кон карне — густое, острое мясное рагу, традиционное для техасской и мексиканской кухни, и «карго-тарелку» — картофель с рваной свининой, соусами, фирменным маринованным луком и огурцами на бурбоне.
Цитаты из меню
Брискет — 1 050 рублей
Бургер Pulled Pork — 720 рублей
Чили кон карне — 470 рублей
«Карго-тарелка» — 620 рублей
Октоберфест в ресторане Krombacher Beer Kitchen
19 сентября, ул. 1-я Тверская-Ямская, 19
Гостей ждет 30-литровая бочка нефильтрованного праздничного лагера крепостью 5,8 % с орехово-яблочным вкусом и мягкой солодовой сладостью. В программе также музыка, праздничное оформление и специальные блюда. Среди гостей разыграют фирменные подарки, в том числе десятилитровую бочку, сумки для пива и керамические кружки.
Цитаты из меню
Свиные ребра барбекю, куриный шашлык, ассорти колбасок, микс солений — 2 980 рублей
Брецель с ростбифом — 780 рублей
Мюнхенские колбаски, яичница, коул-слоу, брецель, пиво Stiegl Goldbräu — 1 980 рублей
Чорипан с венгерскими колбасками — 1 080 рублей
Сырные шарики с тирольскими колбасками — 960 рублей
«Любовь Пирогова» в «Нюансе»
19–20 сентября, Столешников пер., 11
Коллаборация пройдет в рамках культурного проекта «12 историй из детства», который «Любовь Пирогова» запустила к своему 12-летию.
В меню бранча знакомые вкусы получат новое прочтение. «Любовь Пирогова» представит пирог с лососем, шпинатом и брынзой, который Ариф Денмез подаст с кремом на основе сметаны, горчицы и укропа с легкой кислинкой лимонного сока. Второй пирог — «Барашек в пряных травах» с томленой лопаткой молодого барашка, тархуном, мятой, кинзой, петрушкой, щавелем и шпинатом — шеф дополнит гранатовым демигласом с зернами граната.
Цитаты из меню
Пирог с лососем — 950 рублей
Пирог с томленой лопаткой барашка — 950 рублей
Марина Наумова в «Айне»
19 и 20 сентября, ул. Остоженка, 14/2
В гостях у шеф-повара Ивана Штучкина — Марина Наумова, обладательница титула «Женщина — шеф-повар года» по версии «WhereToEat Россия 2026». В эти выходные вместе с шеф-поваром «Айны» Марина представит совместное меню в формате «два шефа в четыре руки».
Цитаты из меню
Овощи с огня, сулугуни с медом и грецкий орех — 650 рублей
Черноморские рапаны со сванской солью — 770 рублей
Хачапури из десяти видов трав — 620 рублей
Рубленая котлета из баранины с мацони на грузинских травах и сацебели — 850 рублей
Пончики буртула с гранатовым соусом и карамельным пеканом со сванской солью — 600 рублей
Сет-ужин «Сбор урожая» в Dachniki
23 сентября, Ленинградское ш., 57, корп. 2
Кухню ресторана Dachniki возглавил шеф-повар Алексей Мезенцев. За его плечами — стажировка в Tartarbar у Дмитрия Блинова и запуск Smoke BBQ в Москве и Петербурге.
Свою новую главу в ресторане Dachniki Алексей откроет сет-ужином «Сбор урожая», посвященным щедрости осеннего сезона. В начале ужина подадут карпаччо из кабачка с кремом из кешью, запеченный баклажан с зеленым карри, домашнее рагу из мраморной говядины в запеченной тыкве. Антреме — ледяной арбуз и дыня с сорбетом из лайма и базилика. В качестве основного курса шеф приготовит утиную грудку с сезонной морковью.
Завершит вечер травяной чай из самовара с шарлоткой от бренд-шеф-кондитера ресторана Фатимы Салех.
Стоимость сета — 4 500 рублей.
Дмитрий Париков в Zio Vini
23 сентября, ул. Малая Пироговская, 8
Алексей Поляков примет в гостях шеф-повара Дмитрия Парикова, создателя загородного chef’s table «На даче». Темой ужина станут воспоминания шефов об истоках своего творческого пути.
Стоимость ужина — 10 тысяч рублей, с винным сопровождением — 15 тысяч рублей.
Цитаты из меню
Вителло, приготовленное в печи, с соусом из жареных артишоков с пармезаном и чиабаттой
Крокеты из морепродуктов на листьях романо с соусом цезарь-биск
Равиоли с козленком и жареной ботвой свеклы
Филе дикого сибаса с картофелем, вонголе и шафраном
Сорбет из черной смородины
Семифреддо с томленой сливой и миндалем
Лекция-дегустация «Мода и вино» в Barbaresco
23 сентября, ул. Мясницкая, 14/2, стр. 1
Fitz Club и российский бренд Ivolga проведут в Barbaresco вечер, посвященный итальянской моде и вину 70-х.
Об основных эстетических направлениях десятилетия расскажет Ольга Малюга, основательница бренда женской одежды Ivolga. Продолжением темы станет винная дегустация. Винный сет поможет проследить путь от европейской dolce vita до американской винной революции и разобраться, как возникает мода на определенные вина и почему одни тенденции остаются с нами надолго.
Стоимость дегустации — 10 тысяч рублей.
Фотографии: обложка, 1 — Juan Cantina Española, 2 — Black Thai, 3 — «Черетто Море», 4 — Öz Kebab, 5 — «Буф а39», 6 — «Интеллигенция 2.0», 7 — Chelsea Gastropub, 8 — Neighborhood, 9 — Ami Chaise, 10 — «Erwin.Павильон.Патрики»