Открытие «Мезобели», Room 201 и Lucky Place, завтраки в «Машеньке» и Due Forni
А также сезонные обновления и гастрольные ужины шефов из Дубая
Собрали главные ресторанные новости недели, которые помогут выбраться из дома, несмотря на погоду. В нашем еженедельном дайджесте рассказываем об открытии нового грузинского ресторана «Мезобели», бара Room 201 и культурно-гастрономического пространства Lucky Place, утренних меню в «Машеньке» и Due Forni, осенних новинках в «Доме культур», «Brasserie Кузнецкий Мост», Reina Bistro и других, а также о гастрольных ужинах шефов из Дубая и Нижнего Новгорода.
Новые рестораны
«Мезобели»
адрес
ул. Большая Якиманка, 32
На Большой Якиманке на месте кафе «Оджахури» открылось «Мезобели» — городское грузинское кафе. Проект открыла Ани Чубабрия, коренная грузинка, выросшая в старом Тбилиси.
За кухню отвечает шеф-повар Дмитрий Костин. В меню соединяются традиционные рецепты и современные авторские позиции. Барная карта продолжает формат кафе на каждый день: грузинские и домашние вина, игристое, авторские и классические коктейли.
У «Мезобели» работает закрытая летняя веранда на 40 посадочных мест, а по воскресеньям здесь планируют устраивать похмельные посиделки с хашем и чачей.
Цитаты из меню
Салат с цукини и грузинской страчателлой — 670 рублей
Хачапури с грушей и горгонзолой — 750 рублей
Чакондрили с ташмиджаби — 790 рублей
Классические хинкали с говядиной и свининой — 110 рублей
Мини-хинкали с сыром в соусе «Четыре сыра» — 760 рублей
Room 201
адрес
ул. Петровка, 20/1
На Петровке открылся тайный бар от Guys Mngmt и Mendeleev Bar & Music.
Интерьер сочетает спокойную классическую основу с заметными деталями: латунными подносами, серебряными ложками и произведениями искусства. В меню — привычный джанк-фуд с премиальными продуктами по типу наггетсов с черной икрой или картофеля фри с пармезаном.
Цитаты из меню
Кюфта в лаваше с сыром — 790 рублей
Наггетсы с черной икрой и соусом кацу — 1 290 рублей
Картофель фри с трюфелем — 990 рублей
Бриошь с карпаччо, айсбергом и трюфельным соусом — 1 190 рублей
Хамон с инжиром и брынзой — 1 790 рублей
Lucky Place
адрес
ул. Большая Никитская, 24/1, cтр. 6
Lucky Place задуман как штаб-квартира Lucky Group — место, где группа рассказывает о себе через призму опыта. В одном пространстве соединяются команды, проекты и направления — гастрономия, барное искусство, вино, кофе, — которые здесь существуют в симбиозе.
В программе — события, которые выходят за рамки ресторанного опыта: мастер‑классы, дегустации, ужины, поп-апы, образовательные встречи с лекциями, кинопоказами и книжным клубом, а также выездные мероприятия на рынок, в лес и городские локации.
Пространство разделено на гостиную с баром и библиотекой, зал с камином и Chef’s Table. Среди главных изменений — зона бара: монолитную стойку разделили на две части, раскрыв пространство арочным проходом в зал с камином. В пространстве появился книжный шкаф, где команда собирает коллекцию самых разных книг о гастрономии на английском и русском языках. Еще одна точка притяжения в Lucky Place — стеллаж, где можно будет приобрести мерч, книги, вино и коллекционные артефакты.
Программа событий и билеты доступны на сайте.
Обновления и новости
Новый шеф и меню в Folk
адрес
Цветной б-р, 2
Руслан Буй — бренд-шеф восточного направления Folk Team. В новой должности Руслан обновил меню Folk, добавив в него десять позиций. Руслан специализируется на кухне Кавказа и Ближнего Востока и работает с традиционными для регионов вкусами в современном прочтении.
Цитаты из меню
Аджапсандал с муссом из козьего сыра и пряными травами — 720 рублей
Мухаммара с наршарабом и грецким орехом — 520 рублей
Мутабаль с тахини и узбекским лимоном — 620 рублей
Стейк из белуги с соусом из джонджоли, узбекскими томатами, белой фасолью и соленым лимоном — 2 300 рублей
Мамалыга с язычками ягненка, мятными огурцами, соленым лимоном и пармезаном — 1 350 рублей
Осень в «Доме культур»
адрес
ул. Сретенка, 25
С приходом холодов самое время заглянуть в «Дом культур» — здесь шеф-повар Максим Ершов собрал меню для первых прохладных дней: наваристые супы, томленые блюда и все то, после чего хочется задержаться за столом подольше.
Цитаты из меню
Сливочная уха — 860 рублей
Качо-э-пепе — 850 рублей
Судак с запеченным картофелем — 1 050 рублей
Пирог с томленой говядиной — 1 150 рублей
Ромовая белла — 700 рублей
Утреннее меню в «Машеньке»
адрес
ул. Варварка, 14
Ресторан теперь работает с 08:00 и запускает большое меню завтраков. Игорь Гришечкин собрал его по тому же принципу, что и основное: во главе — понятная еда и знакомые вкусы, которые в ресторанной интерпретации звучат еще интереснее.
Цитаты из меню
Каша пшенная с говяжьим беконом и черным перцем — 600 рублей
Картофельные вафли с красной рыбой малой соли, яйцом пашот и голландским соусом — 1 250 рублей
Омлет с белыми грибами и черным трюфелем — 1 000 рублей
Блины с мясом и трюфельной сметаной — 850 рублей
Блины с творогом, маком и малиновой пастилой — 750 рублей
Обновление меню в ресторане «Brasserie Кузнецкий Мост»
адрес
ул. Кузнецкий Мост, 6/3, стр. 3
Бренд-шеф ресторана Игорь Корнев обновил основное меню, не меняя свои главные принципы — работу с фермерскими продуктами и сезонными ингредиентами, доступными в осенний сезон.
Цитаты из меню
Фермерская свекла, цикорий, фета — 1 200 рублей
Камамбер, трюфель, виноград — 1 900 рублей
Судак, белые грибы, картофельное пюре — 2 900 рублей
Говяжий язык, рагу из овощей — 1 900 рублей
Шоколадный торт с черносливом — 950 рублей
Осеннее обновление меню в Reina Bistro
адрес
ул. Зубовская, 5/36
Бренд-шеф Лавиния Росси добавила в основное меню Reina Bistro несколько новых блюд с сезонными продуктами, знакомыми сочетаниями и характерным для нее взглядом на итальянскую и испанскую кухню.
Цитаты из меню
Салат с курицей, фенхелем и миндалем под йогуртово-травяным соусом — 930 рублей
Запеченная свекла с фермерской рикоттой и ореховой сальсой — 850 рублей
«Баклажан пармиджана 2.0» с пармезановым кремом, вялеными черри и хрустящими пармезановыми чипсами — 950 рублей
Осьминог на гриле с печеными перцами рамиро, кедровыми орехами, базиликом и маринованными пикильо — 2 300 рублей
Паппарделле с кабаном, томленым в красном вине с розмарином и можжевельником, и таджасскими оливками — 1 970 рублей
Сезонное меню в Yauza
адрес
Подколокольный пер., 16, стр. 4
Бренд-шеф Андрей Лапин подготовил новое сезонное меню: добавил необычные ингредиенты, доработал рецепты и подобрал интересные сочетания, чтобы передать в блюдах настроение осени.
Цитаты из меню
Перцы падрон с соусом из ферментированного редиса и айоли из черемши — 900 рублей
Молодая морковь с лисичками и эспумой из пастернака — 900 рублей
Картофельная запеканка с лисичками и говядиной — 1 700 рублей
Молодой картофель с лисичками и почками черемши — 850 рублей
«Павлова» с кизилом, лемонграссом и мятой — 600 рублей
Утиные новинки в Kai-Kan
адрес
Рождественской б-р, 20, стр. 1
В осенних «утиных» новинках Kai-Kan раскрывается японский подход к работе с продуктом через длительное томление, выверенные сочетания и тонкие контрасты.
Цитаты из меню
Японские пирожки камо каррипан с уткой и сливовым чатни — 680 рублей
Камо сандо — 680 рублей
Камо рамен — 650 рублей
Завтраки в Due Forni
адрес
Большой Саввинский пер., 11, стр. 1
В ресторане в Хамовниках начинается новая глава. Сицилийский бренд-шеф Бруно Марино впервые представил полноценное меню завтраков: привычные утренние блюда здесь соседствуют с черной икрой, крабом, хамоном иберико и шампанским.
Цитаты из меню
Глазунья с обжаренными брокколи, красным луком и сосисками — 1 200 рублей
Шакшука с креветками — 2 950 рублей
Шпинат с яйцом, соусом морне и пармезаном гратен — 1 200 рублей
Овсяная каша с бананом и ванильным соусом — 500 рублей
Сырники — 750 рублей
Осеннее спешел-меню в Kalabasa
адрес
наб. Академика Туполева, 15, корп. 26
Осень — время лесных ароматов, грибов и диких северных ягод. Облепиха, морошка, айва, белые грибы и тыква стали главными героями специального меню Kalabasa.
Цитаты из меню
Салат с запеченной айвой, страчателлой и прошутто — 1 100 рублей
Теплый салат с белыми грибами, вешенками, кнелью из мусса из маскарпоне и трюфельным маслом — 1 200 рублей
Тыквенный крем-суп со страчателлой, облепиховым пюре и тыквенными семечками — 730 рублей
Зефир с клубникой или маракуйей — 290 рублей
Сезонные новинки в «Гастродаче Вселуг»
адрес
Холодильный пер., 3
Шеф-повар Андрей Колодяжный приглашает попробовать новые сезонные блюда. В их основе — то, чем сейчас особенно щедра ферма: тыква и корнеплоды, зелень и травы, фермерская птица, козленок, сыры из собственной сыроварни, грибы и рыба из озера Вселуг.
Цитаты из меню
Салат с печеной тыквой, артишоками, зеленью, дзадзики из цукини и заправкой «Цитронет» — 950 рублей
Крем-суп из тыквы с вяленой фермерской уткой, страчателлой и тартаром из трав — 800 рублей
Салат с халуми, маринованной уткой, хурмой, базиликом и мятой — 1 250 рублей
Борщ с мини-голубцами из савойской капусты и томленым козленком — 950 рублей
Телячьи щечки с кремом из печеного сельдерея и корня петрушки, соусом из копченой груши — 1 600 рублей
Обновление меню в Marcelo Miracles Shop & Bar
адрес
Кривоколенный пер., 10, стр. 6
В Marcelo Miracles Shop & Bar обновили основное меню и коктейльную карту, объединив два актуальных направления — стритфуд и авторские напитки с яркой концепцией. В основе нового меню: смэш-бургеры, хот-доги, крылья, шницели и картофель фри.
Цитаты из меню
Хот-дог с чоризо — 1 090 рублей
Стейк’н’чипс — 1 390 рублей
Сырный шницель — 1 190 рублей
Митболы в томатном соусе — 1 090 рублей
Куриные крылья BBQ с малосольным огурцом — 1 090 рублей
Афиша
Ужин «Что едят на винодельне»: Preserve и вечеринка закрытия Harvest Party 2.0
24 и 26 сентября, ул. Спартаковская, 3, стр. 1
В сентябре серия ужинов «Что едят на винодельне» подхватывает тему сезона и концентрируется на винограде. А точнее — на маринованном винограде, который стал визитной карточкой Urban Winery. 24 сентября бренд-шеф Арина Журавлева и шеф Арсений Ласкарис соберут ужин Preserve и разберут весь путь этого блюда: от свежей ягоды до готовой закуски. Причем не только гастрономически: в течение вечера гости сами будут собирать свою баночку маринованного винограда, а каждое блюдо станет отдельным этапом этого процесса.
Например, первое блюдо посвящено отбору. Сначала нужно выбрать правильный виноград — именно от этого зависит будущий результат. Эту стадию представит легкая закуска — крудо из сига с виноградом, которое раскроет чистый вкус ягоды. Чтобы показать гостям финальную точку процесса, команда подаст тот самый маринованный виноград, который Арина заранее подготовит для ужина, — уже полностью изменившийся по сравнению со свежей ягодой. Он станет частью десерта — с мороженым из брюноста (скандинавского сладковатого сыра) и медом. Так пять стадий — отбор, аромат и специи, кислота и соль, время и будущее — складываются в один гастрономический процесс.
Стоимость ужина — 9 500 рублей, начало в 19:00.
А завершится Harvest Season большой вечеринкой в субботу, где главным событием станет настоящий финальный этап работы с урожаем. Если последний виноград сезона приедет на винодельню как раз к вечеринке, гости станут свидетелями последнего пресса: виноград загрузят и отожмут прямо во дворе винодельни. Если же последний приезд винограда случится раньше, команда проведет другой важный ритуал — пижаж. В этом случае гости смогут принять в нем участие: самостоятельно перемешать шапку из кожицы и мякоти в емкости с соком и виноградной мезгой. После финального ритуала начнется вечеринка с диджей-сетом и специальным сезонным коктейлем.
Нижегородский ресторан «19» в Eno Bistro
26 сентября, ул. Новая, 100, стр. 5, Сколково
На втором этаже в «ENO Bistro Сколково» пройдет гастрольный бранч с нижегородским рестораном «19» и его бренд-шефом Александром Николаенко. В этот раз встреча двух проектов выйдет за рамки привычного формата совместного меню: она станет гастрономическим представлением с живой подачей блюд, рассказами шефов и погружением в историю продуктов и рецептов.
Цитаты из меню
Вяленая свекла с черной смородиной и козьим сыром — 830 рублей
Карпаччо из сердца оленя с ежевикой — 1 460 рублей
Кулебяка из налима с черной икрой — 2 440 рублей
Пирог-рассольник с петухом и мясным соусом — 1 130 рублей
Волжский судак с овсом и лесными грибами — 1 470 рублей
«Твои Лапшичные Ночи» в «Лан Ма»
25 сентября, ул. Новослободская, 20
В лапшичной «Лан Ма» пройдет новая вечеринка из серии «Твои лапшичные ночи». На этот раз гостем проекта станет Марина Слаква, автор гастроблога «Сырная полиция».
Цитаты из меню
Цзяо на пару с сыром и креветками — 690 рублей
Спринг-ролл с копченой уткой, сыром и гарниром из битого редиса — 580 рублей
Мак&чиз с кунжутом — 830 рублей
Бабл с бананом — 520 рублей
Шефы TakaHisa из Дубая в Amber
26 сентября, Цветной б-р, 2
Amber отмечает четырехлетие проекта специальным ужином с шефами японского ресторана из Дубая TakaHisa — Хисао Уеда и Такаши Намеката. Вместе с командой Amber они проведут два эксклюзивных сет-ужина и представят меню, созданное специально для этого вечера.
Стоимость сета — 22 000 рублей, с винным сопровождением — 34 000 рублей.
Цитаты из меню
Белая рыба, свежий трюфель,
Ризотто в японском стиле, краб из префектуры Хоккайдо,
Омакасе из 5 суши,
Говядина вагю S. Meat, соус «Цитрус-понзу»,
Дижестив умесю и праздничный торт от команды Amber.
Food by JuliaRok в КМ20
26 и 27 сентября, Столешников пер., 2, стр. 1
В последние выходные сентября команда KM20 снова встретится на бранче с Юлией Рохмистровой — фуд-энтузиасткой, основательницей Food by JuliaRok и близким другом КМ20.
Меню будет построено вокруг главных вкусов ранней осени: тыквы, лисичек, инжира и спелых яблок. В основе — простые сочетания, сезонные продукты и знакомый для бранчей с Юлией подход к здоровой гастрономии без лишних сложностей.
Цитаты из меню
Испанский завтрак Pan Con Tomate с сардинами — 1 250 рублей
Галета с лисичками и тимьяном — 950 рублей
Салат с инжиром, прошутто, огурцом, мягким сыром и фундуком — 950 рублей
Тарт с яблоками — 800 рублей
Запеканка с шоколадным ганашем — 800 рублей
«Вкус без границ»: гастрономический ужин в «ИНО М2»
1 октября, Гоголевский б-р, 8/2
Свои блюда представят шесть шефов, каждый со своим почерком, опытом и особым отношением к фермерскому продукту: шеф-повар Red Wall Игорь Шиянов, шеф-повар и владелица Biologie Екатерина Алехина, шеф-повар фермерского ресторана «Гастродача Вселуг» Андрей Колодяжный, бренд-шеф «Ино М2» Никита Кузьменко, шеф-повар гастрономического комплекса «Лов» в загородном клубе «Ихтиолог» Василий Балануца и бренд-шеф «Пекарни М2» Ксения Гребенюк. В этот вечер фермерские продукты из разных хозяйств встретятся с гастрономическими традициями шести стран.
В основе ужина простая идея: каждый шеф выбирает продукт со своей фермы, которым особенно гордится, и на один вечер уводит его от привычной авторской стилистики.
Стоимость ужина — 7 000 рублей, с винным сопровождением — 10 000 рублей.
Цитаты из меню
Террин из павловской фуа-гра с хересом и инжиром,
Винегрет с тугуном,
Стегт флеск из говяжьих языков с белыми грибами, соусом из диких трав и печеной сливой,
Корхейлевеш с органическим мясом и венгерскими равиоли с капустой,
Карп с галангалом и кокосом,
Паштел-де-ната с вишневым сорбетом.
Фотографии: обложка, 3 — Lucky Place, 1 — «Мезобели», 2 — Room 201, 4 — Folk, 5 — «Дом культур», 6 — «Машенька», 7 — «Brasserie Кузнецкий Мост», 8 — Reina Bistro, 9 — Yauza, 10 — «Кай Кан», 11 — Due Forni, 12 — Kalabasa, 13 — «Гастродача Вселуг», 14 — Marcelo Miracles Shop & Bar