Открытие узбекского Grand Zor и итальянского Atrani, новый сет в Björn и обновления в Inspiro
А также осенние новинки в «Любови Пироговой», спешелы в «Машеньке» и гест из Дубая
Невозможно нарадоваться этой прекрасной осени, так что давайте гулять при любой возможности! Редакция «Большого Города» собрала весомые поводы выбраться из дома. Рассказываем про открытие узбекского Grand Zor и итальянского Atrani, новый сет в Björn и сезонные специалитеты в «Дневнике», Zea, «Любови Пироговой», Burger Heroes и других, а также о праздничных вечерах в KM20 и Londri, гестах из Дубая, Тюмени и Нижнего Новгорода.
Новые рестораны
Grand Zor
адрес
3-я ул. Ямского Поля, 24
Grand Zor — ресторан узбекской кухни от дубайской ресторанной группы Success Hospitality Group. Проект развивает концепцию узбекского фьюжена, соединяя национальные рецепты с ближневосточными и средиземноморскими гастрономическими влияниями. Московский проект продолжает эту историю, адаптируя ее к новому городу.
В интерьере сочетаются восточные мотивы и современная классика. Растительные орнаменты, резная мебель, мавританские арки и светильники с хрустальными деталями соседствуют с белоснежными столами и изумрудными акцентами.
В основе меню — узбекская кухня, которую дополняют продукты и приемы из других гастрономических традиций. Для приготовления используют дровяную печь, гриль, мангал и афганский казан. В меню также есть чайная коллекция с церемониальной подачей и авторская винная карта.
Цитаты из меню
Хумус классический — 590 рублей
Ачичук с куртом — 830 рублей
Самса на кости — 1 200 рублей
Манты с говядиной — 890 рублей
Шашлык из мякоти ягненка — 1 290 рублей
Atrani
адрес
ул. Большая Почтовая, 28, корп. 5
В районе «Бауманской» открылся новый итальянский ресторан Atrani группы компаний Parisi&Co (Altagamma Food, +39), вдохновленный атмосферой одного из самых маленьких городов Амальфитанского побережья. В основе проекта — личные воспоминания основателей ресторана, двух неаполитанцев, семейные рецепты и традиции. За кулинарную составляющую проекта отвечают итальянские мастера: бренд-шеф Алессандро Симиоли и маэстро-пиццайоло Александр Слуту, каждый из которых привнес в Atrani собственный опыт, любимые рецепты и частицу Италии.
Меню Atrani объединяет кулинарные традиции разных регионов Италии с особым вниманием к гастрономическим традициям юга. Свежие сыры для ресторана делают в собственной сыроварне в Москве по традиционным итальянским технологиям. Центральное место в меню Atrani занимает пицца от маэстро-пиццайоло Александра Слуту, члена Федерации итальянских пиццайоло Federazione Italiana Pizzaioli nel Mondo. Искусству ее приготовления он учился в Неаполе, где пицца не просто блюдо, а неотъемлемая часть городской культуры.
Цитаты из меню
Пармиджана из баклажанов в сковороде — 1 100 рублей
Ригатони карбонара — 1 250 рублей
Ньокки по-соррентийски — 990 рублей
Пицца «Буфалина» — 990 рублей
Бургер Atrani — 1 400 рублей
Обновления и новости
Новый шеф в Sangre Fresca
адрес
Ермолаевский пер., 10/7
Новый шеф-повар Александр Демков представляет свои первые шесть блюд, в которых уже можно почувствовать его гастрономический почерк и направление будущих изменений. За его плечами — азиатская, итальянская и современная средиземноморская кухня, а среди главных гастрономических пристрастий — открытый огонь и насыщенные соусы.
Цитаты из меню
Агуачиле с креветками и персиком — 1 190 рублей
Тако карне асада — 890 рублей
Кукурузный чаудер с вонголе — 750 рублей
Стейк чак ай ролл — 2 790 рублей
Грейпфрутовая панакота с кунжутным чипсом — 450 рублей
Сезонные специалитеты в «Дневнике»
адрес
Столешников пер., 7, стр. 2
Осеннее меню гастробара «Дневник» пополнилось новыми блюдами от шеф-повара Александра Русакова. В обновлении — сезонные продукты, насыщенные соусы, домашняя паста и узнаваемые гастрономические сочетания.
Цитаты из меню
Теплый салат с цыпленком, киноа и арахисом — 820 рублей
Хумус с печеной тыквой, морковный соус, тартин — 650 рублей
Мини-чебуреки с креветкой, соус спайси, пекорино — 720 рублей
Пирог с томленым ягненком, зеленый горошек — 990 рублей
Домашняя паста с томлеными щеками и тыквой — 1 150 рублей
Новый сет в Björn
адрес
ул. Пятницкая, 3/4, стр. 1
В ресторане северной кухни Björn появился новый гастрономический сет шеф-повара Владимира Молчанова — «Бондегор» (Bondegård). Идея Bondegård родилась во время «Дикого ужина» Björn на ферме Михаила Плотникова «Филиппов хутор». Именно там разговор о природе безотходности и замкнутом цикле хозяйства перерос в идею гастрономического сета.
Стоимость сета — 7 500 рублей, алкогольное сопровождение — 3 500 рублей, безалкогольное — 2 500 рублей.
Цитаты из меню
Паштет из печени цыпленка, хрустящая кожа птицы, ревень,
смородина и маринованные почки смородины
Тартар, вяленое говяжье сердце, свекла, копченый картофель
с угольным маслом и золой из порея
Брокколини с гриля, падроны, томаты и крем из семян подсолнечника
Пресноводная форель, кабачок, сыворотка и скандинавский сыр брюност
Ягненок, томленный в масле с сеном, луговыми травами и специями, печеные корнеплоды, соус из костей ягненка и квасного сусла
Снег из комбучи на антоновке и можжевельнике
Вяленое яблоко, дубовая намелака, терпкий тёрн и крамбл из хлеба
с кофе из желудей
Сезонные новинки в Zea
адрес
Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 1
В ресторане Zea представили сезонное обновление меню от шеф-повара Дениса Шелепнева. В основе новых блюд — осенние продукты: черный трюфель, грибы, инжир, рыба и насыщенные соусы, которые постепенно сменяют легкие летние сочетания.
Цитаты из меню
Телячьи щечки с картофелем, белыми грибами
и кремом из пармезана — 3 780 рублей
Фуа-гра с печеным инжиром фламбе и крамблом
из лесных грибов — 4 300 рублей
Паста со стейком «Нью-Йорк» и перечным соусом — 4 800 рублей
Фетучини с подкопченным лососем, соусом «Мартини»
и красной икрой — 3 500 рублей
Fondant au Chocolat — 1 180 рублей
Осень в пекарне «Любовь Пирогова»
адрес
ул. Мытная, 74
Тыква с сыром бри, груша с горьким шоколадом — в «Любовь Пирогову» возвращаются пироги, по которым успели соскучиться. И не только — этой осенью к знакомым вкусам присоединилась новая «Пряная тыква с рикоттой», а в кафе на Даниловском рынке появились сразу пять сезонных напитков.
Цитаты из меню
«Запеченная тыква с сыром бри» — 2 150 / 370 рублей
«Пряная тыква с рикоттой» — 1 890 / 370 рублей
«Груша с горьким шоколадом» — 2 100 / 370 рублей
Тыквенный латте — 370 рублей
Латте «Лимонный пирог» — 370 рублей
Обновление меню в «Миндале»
адрес
пл. Киевского Вокзала, 2
В кафе Александра Раппопорта «Миндаль» появилось сезонное меню с блюдами азербайджанской и персидской кухни. В нем обыгрывают осенние продукты, в том числе гранат и айву, а приготовление на углях напоминает о традициях южного региона.
Цитаты из меню
Салат из сыра фета с томатами, фисташками и соусом из тархуна — 890 рублей
Салат с хрустящими баклажанами и сыром страчателла — 1 050 рублей
Тахта-говурма из баранины с вишней — 1 460 рублей
Палтус, запеченный в миндале, с орехово-апельсиновым соусом — 2 300 рублей
Шашлык из говяжьей печени — 1 190 рублей
Осеннее обновление меню в Burger Heroes
адрес
ул. Мясницкая, 38, стр. 1 и еще 4 адреса
К наступлению холодов в Burger Heroes сделали ставку на сытные блюда, насыщенные мясные вкусы и согревающие сочетания. В этом сезоне команда расширила привычный формат: помимо авторских бургеров, в меню появились полноценные горячие блюда, салаты и закуски.
Цитаты из меню
Бургер «Рубен» с пастрами — 990 рублей
Бургер «Скрудж» с уткой — 870 рублей
Сэндвич со свининой в сливочно-перечном соусе — 870 рублей
Салат с пастрами — 790 рублей
Свиные ребра с гарниром и соусом — 1 290 рублей
Обновление меню и блюда с белым трюфелем в Unica
адрес
Благовещенский пер., 10, стр. 2
В октябре шеф-повар Unica Иван Кузнецов представил сразу два специальных предложения: осеннее и с белым трюфелем. Первое посвящено сезонным продуктам, второе — одному из главных деликатесов осени.
Цитаты из меню
Слайсы запеченной свеклы с апельсином,
пеканом и салатом фризе — 1 350 рублей
Равиоли-карамелле с артишоками под соусом из шалфея — 2 350 рублей
Козленок, запеченный с травами, с пюре из сельдерея
и пастой из трюфеля — 7 500 рублей
Тартар из говядины с картофельными чипсами
и белым трюфелем — 5 550 рублей
Равиоли с начинкой из воздушной рикотты
и белых грибов с белым трюфелем — 5 350 рублей
Масштабное обновление меню в Inspiro Neurobistro
адрес
ул. Льва Толстого, 20
Отправной точкой сезонного обновления стала экспедиция команды шефов на ферму, где они увидели продукты в месте выращивания — от состояния почвы до момента сбора. Сезонность связывает меню с реальным циклом фермы: овощи собирают в период естественного созревания.
Цитаты из меню
Стейк из цветной капусты с белыми грибами — 1 350 рублей
Хумус из темпе с сезонными овощами с огня — 950 рублей
Карпаччо из фермерской свеклы с копченым кокосовым творогом — 1 300 рублей
Стейк из ежовика с высокогорными овощами Уймонской долины — 2 350 рублей
Сливочная полента с запеченной в углях кукурузой — 1 250 рублей
Обновление меню в баре «Петров и Васечка»
адрес
Цветной б-р, 24, корп. 1
В баре «Петров и Васечка» большое обновление основного меню. Команда кухни добавила новые позиции, которые хорошо подходят и для небольшого перекуса за баром, и для полноценного ужина.
Цитаты из меню
Тартар с зирой — 820 рублей
Ростбиф с хреном и анчоусом — 850 рублей
Тако с томленой уткой — 720 рублей
Обжаренный «Хоккайдо» с анчоусом — 790 рублей
Паста казаречче с уткой — 990 рублей
Сезонные новинки в «Машеньке»
адрес
ул. Варварка, 14
В «Машеньке» обновили сезонное меню. Шеф-повар Игорь Гришечкин добавил в него блюда с боровиками, черносливом, инжиром и томленой грушей — продуктами, которые особенно хорошо подходят осеннему столу.
Цитаты из меню
Печеная свекла с черносливом, фундуком и муссом из пармезана — 850 рублей
Салат с вяленой уткой и инжиром — 2 250 рублей
Грибная похлебка с боровиками — 1 250 рублей
Утиная ножка конфи с красной капустой и томленой грушей — 1 850 рублей
Мильфей с инжиром и мороженым из йогурта — 1 550 рублей
Афиша
День рождения KM20
22 октября, Столешников пер., 2, стр. 1
КМ20 отмечает свое 17-летие японским ужином вместе с Артемием Лопатиным — бренд-шефом Bus hand roll bar, Jun и Kiyomi. В меню вечера будут усузукури из сибаса, татаки из стриплойна, гёдза, шою-рамен, чираши-зуши и матча-тирамису.
Сомелье Глеб Цилько вместе с Александром Андреевым подготовил специальную подборку из Шампани, которая будет сочетаться с японской кухней. А еще будут шоты водки с черной икрой и спешел-коктейль от бар-менеджера Jun.
Стоимость ужина — 15 000 рублей.
Праздничный ужин с Кармен Руэда в Londri
27 октября, Дмитровский пер., 11
В этот вечер Londri отметит пять лет за праздничным ужином с Кармен Руэда. Испанский шеф-кондитер дубайского Brix и обладательница награды «Лучший кондитер Ближнего Востока и Северной Африки» по версии 50 Best 2025 приедет специально, чтобы присоединиться к бренд-шефу Александру Штепе и шеф-кондитеру Дарье Шмаровой.
Стоимость ужина — 15 000 рублей.
Новый сет chef’s table «Карта Грузии» в Bagebi
29 октября, ул. Пречистенка, 19/11, cтр. 1
Не так давно Мака Закарая и Евгений Докунин вернулись из очередной экспедиции в Грузию. Маршрут их лежал из Тбилиси в Кутаиси и соседние с ним деревни, затем — в Гурию, после — на побережье Черного моря в Батуми, дальше — на родину к Маке, в Мегрелию, и обратно в Тбилиси.
Результатом этой поездки стал новый сет ужина «Карта Грузии», который шефы представят на ужине.
Стоимость ужина — 9 900 рублей, с винным сопровождением — 14 800 рублей.
Цитаты из меню
Лори, миндаль, пеламуши, мусс из козьего сыра
Пхали из стручковой фасоли с цукини и мчади
Разноцветные томаты с помидорной водой и гурийской аджикой
Кучмачи из рапанов и мидий
Черноморский сарган с бурыми помидорами
Пряная камбала с зеленой аджикой в кеци
Чакондрили со сливой и гоми
Кахетинский пломбир с хурмой и солеными семечками
Fresca Mi a Mour из Тюмени в «Телец-Тунец»
30 октября, ул. Поварская, 8/1, корп. 1
Fresca Mi a Mour — мексиканский бар в Тюмени, где в центре внимания — текила, мескаль и другие агавовые дистилляты. В Москву команда привезет четыре коктейля.
Dogwood Batanga соединяет текилу с кизилом и колой со специями. В Pomegranate Aztec Negroni текила и мескаль с цитрусовым биттер-ликером и кордиалом из граната и меда создают насыщенный коктейль с дымными и сладко-горькими оттенками. Cranberry Margarita — яркое сочетание клюквенной текилы, ликера бузины, лайма и табаско. А для тех, кто предпочитает безалкогольные миксы, приготовят Virgin Feijoa Daiquiri с фейхоа, иланг-илангом и лимоном.
Цитаты из меню
Dogwood Batanga — 920 рублей
Pomegranate Aztec Negroni — 920 рублей
Cranberry Margarita — 920 рублей
Virgin Feijoa Daiquiri — 920 рублей
Ужин трех шефов в Ikura
1 ноября, Рождественский б-р, 1
В ресторане Ikura не вечеринка в костюмах и не тыквы в меню, а ужин от трех шефов. Главная интрига — состав шефов. Свой гастрономический сет представят Владимир Мухин, Анатолий Казанов и еще один секретный гость.
* Meta Platforms Inc., которой принадлежат Facebook и Instagram, признана властями России экстремистской организацией, ее деятельность на территории страны запрещена.
ФОТОГРАФИИ: обложка, 2 — Atrani, 1 — Grand Zor, 3 — Sangre Fresca, 4 — «Дневник», 5 — Björn, 6 — «Зея», 7 — «Любовь Пирогова», 8 — «Миндаль», 9 — Burger Heroes, 10 — Unica, 11 — Inspiro Neurobistro, 12 — «Петров и Васечка»