Новые «Пузыри & псы» и ФЛО и осеннее меню в Nordic и Itameshi (Петербург)

Новые рестораны

«Пузыри & псы»

«Пузыри & псы» — так называется бар, который Никита Кузьмичев (Catch 22, Cherchez Bistro) построил на Караванной улице вблизи Дома кино. Нетривиальную идею соединить игристое с хот-догами ресторатор подсмотрел в Лондоне, где в свое время на Шарлотт-стрит работал известный бар Bubbledogs.

Интерьер от лондонского бюро Studio Caché получился нарядным, дерзким и слегка театральным. Темные пол и потолок контрастируют со светлыми стенами и алыми шторами. На одну из стен поместили красную футболку-мерч в крупной раме, другую укрывает цепи, на третьей притягивает взгляд металлическое панно с неровными отверстиями, словно металл разорвали изнутри. Посадку обустроили разномастную: располагайтесь на высоких табуретах за маленькими столиками или устраивайтесь на вальяжном кожаном диване. За псов отвечают отпечатки собачьих лап на тарелках, за пузыри — сидр, креманы и игристое, на основе которых делают много коктейлей, например Rossini с клубничным пюре, Royal Aviation с джином и лавандой или Pawpaw Cider с текилой, чили и сидром, а станция с коктейлями на кране установлена прямо в зале.

Шеф Рамиль Назыров (Dreamteam, Eat Me) играет сразу на двух полях: с одной стороны — авторская гастрономия с неожиданными сочетаниями, с другой — стритфуд не без фантазии. В небольшом меню соседствуют карпаччо из осьминога, гребешок с виноградом и клубничным сорбетом, картофельное паве с домашним кетчупом и чуррос из трески с цитрусовым айоли. Титульные хот-доги представлены в четырех вариантах, в том числе с томленой говядиной и блючизом, с лангустинами и ананасовым чатни, с осьминогом и соусом цезарь. Также предлагают паштет из утки с вишневым желе, куриный шницель с маслом из анчоусов и луковое орзо с хамоном иберико. Обещают музыкальные вечеринки и концерты; открытие запланировано на 30 октября, работать будут с 16:00.

ФЛО

ФЛО — ресторанный дебют Анастасии Якимовой. Предпринимательница открыла заведение с авторской кухней в неочевидном месте — на улице Стахановцев, недалеко от метро «Новочеркасская». Аббревиатура расшифровывается как «Философия. Любовь. Открытия».

Интерьер камерного зала разработало казанское архитектурное бюро Duplex. Несмотря на скромные размеры, пространство кажется просторнее благодаря обилию зеркал. Центральная колонна, отделанная плиткой глубокого винного оттенка, разделяет зал на зоны. В оформлении сочетаются темное дерево, кварц и мрамор, который использовали даже для отделки пола.

Идею меню разработал Дмитрий Богачев, за ее воплощение отвечает Кирилл Игнатов (впервые возглавил кухню в качестве шефа). За плечами у обоих — совместная работа в Mr. Bo. В меню в меру затейливая авторская еда: тарталетки с креветками и гуакамоле, маленькие крокеты с пармой и пельмени с уткой, паштет из фуа-гра с абрикосовым конфитюром, гребешок с тончайшими слайсами тыквы. Лосось (отменный) готовят до состояния аль денте и подают с зеленым маслом, пельмени начиняют уткой, кроличьи котлеты сопровождают соусом из вешенок. Не обошлось без раздела с пиццей, из небанальных вариантов — с телячьими щечками и хреном и копченой моцареллой и картофелем. Завтраки начинаются рано — в 08:00, в утреннем меню — ризотто на кокосовом молоке с грушей, сырники с облепиховым сиропом, французские омлеты и зеленая гречка с пармезаном плюс можно выбрать свежую выпечку из местной витрины.

Обновления и новости

Северная осень в Nordic

В ресторане Надежды Третьяковой представили осеннее меню Юрия Грызина. Среди новых блюд — севиче из сахалинского гребешка с облепихой и сорбетом из батата, два сморреброда: с хрустящей камбалой и авторским ремуладом и с грибами, маринованным яблоком и трюфельным маслом.

Осеннюю тему продолжают салаты с карамелизированной тыквой и с инжиром и козьим сыром, а также белая фасоль качо-э-пепе с пятью видами перца и пекорино романо. На горячее предлагают равиоли с крабом, лососем, тыквой и шалфеем, кролика со сморчками, яблоком и мочеными ягодами и цыпленка-корнишона на гриле с цитрусовым маслом. Завершают меню ромовая баба с тыквенным конфитюром, меренговый рулет с облепихой и теплая слива с миндальным франжипаном и овсяным крамблом.

Новая еда в Ivory Garden

Усилиями шефа Никиты Голубева в ресторане на 8-й Советской — обновление! Начать можно с необычного греческого салата со взбитой вместе с оливковым маслом и чесноком фетой и хрустящей крошкой из трав. Еще одна классная закуска — тарамасалата их печенки трески, к которой берите булочку симит из собственного цеха. Лучшее из горячего — грибной суп с вешенками и шиитаке, украшенный чипсой, голые равиоли с рикоттой и шалфеем и котолетта из цыпленка под расплавленным сыром бри и пармой. Мороженое делают с небанальными вкусами: пробуйте из тартина или кофейное с клубникой в красном вине и карамелизированными семечками. И не забудьте про фирменную выпечку — этой осенью ватрушки пекут с сезонным инжиром, а также с шоколадом и вишней.

Новый шеф в Ronin

У азиатского бистро на крыше особняка Юргенса новый бренд-шеф — Александр Горяйнов (Lotus Bistro, Persimmon). В обновленном меню акцент сделан на рыбе, морепродуктах и японском гриле робата. Больше трети позиций занимают суши, роллы, хенд-роллы, крудо, тартары и татаки. Азиатские техники шеф сочетает с европейскими вкусами: тунца подает с чимичурри, креветки с французским соусом руй, говядину дополняет трюфелем. Среди новинок осеннего меню значится хенд-ролл с тунцом и фуа-гра, тартар из лосося в стиле никкей, говядина бавет и гребешок с гриля робата. Для холодных вечеров пригодится японский рамен с уткой, корейский со свиной грудинкой и гёдза с говяжьим языком. На десерт — сорбет из юдзу и бика-амбон с лаймовым кремом.

Осень в Itameshi

Инжир, белые грибы, трюфель, облепиха — вот главные герои тарелок этой осенью в Itameshi. В новом меню найдете пиццу со страчателлой, фисташкой и свежим инжиром, гёдза с белыми грибами, лангустинами и черным трюфелем, хрустящие баклажаны с копченым мисо и страчателлой. На сладкое приготовят отличный тарт крем-брюле с инжиром. Собрали и сезонные напитки: чай с облепихой и апельсином, пряный безалкогольный пунш с черешней, гранатом и чили, горячий коктейль на красном вине и другие согревающие сочетания.

Спешел и розыгрыш во Frank

Рестораны Frank совместно с серф-лагерем «Камчатка Серф» запустили розыгрыш, главный приз которого — поездка в серф-кэмп на Шри-Ланке. Обещают проживание на берегу океана и попутно обучение серфингу. По случаю розыгрыша во всех ресторанах сети появилось специальное блюдо — ребра «Алоха рибс» с ананасом, лаймом и кокосовым соусом. Для участия нужно заказать новинку с 15 октября по 15 ноября и зарегистрировать чек на странице в соцсети компании.