«Тандем», омакасе в Motto Azabu и акция «Усябрь» в Mitzva Bar: Главные новости ресторанов Москвы

Редакция «Большого Города» по-прежнему пристально следит за гастрономической афишей Москвы и отбирает десять мест, которые рекомендует посетить на этой неделе. В этом материале — новый «Тандем», мероприятия и специальные предложения в Motto Azabu, Mitzva Bar, кондитерской «Кафе Пушкинъ», «Радио», «Матрешке», «Интеллигенции 2.0», Cantinetta Antinori и Ayu, а также новое меню в Quadrum.

«Тандем»: дуэт двух шефов

На острове Балчуг вместо недолго проработавшего Look Up открылось бистро Глеба Гайгера (Gaiger & Co., «Планча») и Владимира Чистякова (Poool Bistro, «Культура встречи», Alba, Bisou, Himitsu). Их история началась со взаимной неприязни, но при личном знакомстве оказалось, что общего у них больше, чем можно было предположить, в том числе взгляд на ресторанную Москву, где все чаще не хватает простых, человечных мест со своим характером. Интерьер стилизован под дайнер: теплое дерево, благородный оттенок бургунди, картины в духе поп-сюрреализма, отдельная комната с четырьмя столами Rasson Acurra и музыкальная гостиная с винилом. За кухню отвечает шеф-повар Федор Юринов (Soul, Blondie, Blanc): тартар из сибаса, борщ с копченой сметаной, запеченная треска, куриные котлеты с пюре. Меню вторит винная карта на 70 позиций от Леры Борисовой и коктейли Бата Тменова, а за музыку отвечает Дмитрий Фомичев и его L’atelier de Musique. Задуманный как бистро нового поколения, этот проект стал городским пространством, где люди из разных сфер чувствуют себя своими.

Mitzva Bar: благотворительная акция Movember

Весь ноябрь в первом еврейском баре проходит благотворительная акция Movember, она же «Усябрь»: почти вся мужская половина бара отращивает усы и сбривает бороды, привлекая внимание к важным проблемам мужского физического и ментального здоровья. Для акции выбрали классический коктейль Clover Club (990 рублей), названный в честь филадельфийского мужского клуба, проводившего собрания в отеле Bellevue-Stratford, и часть средств с его продажи Mitzva Bar перечислит в фонд «Онкологика». К традиции вновь присоединятся бары из разных уголков страны: Nobody Knows I Suppose из Новосибирска, английский паб Hammersmith & Bros., американская мяснуха The Chops, петербургские «Медведь», Oy! и Midnight, лучший бар года More из Казани, секретный «Архив16» из Иркутска и легендарный Gatsby’s Bar из Перми, который в прошлом году запустил акцию «Небритябрь» по всему городу, — и это не весь список. В каждом баре действует свой спешел, посвященный акции, которая проходит в течение всего ноября.

Motto Azabu: суши-сет от признанных мастеров

С 12 по 14 ноября в Motto Azabu пройдет серия омакасе в четыре руки: за одной стойкой встретятся Джун Сайто, шеф-владелец токийского Higashi-Azabu Saikoh, и Хисаюки Нишиока, суши-шеф Motto Azabu. Сайто четыре года был вторым шефом в Ginza Hakkoku, а с 2022-го возглавляет собственный ресторан, Нишиока вырос в семье поваров и десять лет провел на кухне отца в Гиндзе. Гостям предлагают чистую суши-программу — нигири прямо из рук шефа, причем за стойкой всего восемь мест, каждое блюдо готовят на глазах гостей и подают лично, а разговор с мастерами становится частью ужина. Каждый слот длится два часа, всего за три дня откроют девять слотов. Отдельная деталь для тех, кто следит за совпадениями: шеф из токийского района Азабу готовит в московском ресторане, названном в честь этого района. Стоимость участия — от 35 тысяч рублей, бронирование через сайт или по номеру телефона.

Кондитерская «Кафе Пушкинъ»: экскурсия в музей-квартиру Н. С. Голованова

14 ноября в кондитерской на Тверском бульваре состоится бранч с обзорной экскурсией в музей-квартиру первого дирижера Большого театра Николая Голованова, где он прожил почти 20 лет, с 1935 по 1953 год. В этом месте прошел наиболее плодотворный период его деятельности, включая руководство оркестром Большого театра и Большим симфоническим оркестром Всесоюзного радиокомитета. Сегодня экспозиция включает четыре зала — кабинет, гостиную, столовую и бывшую спальню дирижера. Гости познакомятся с его биографией, увидят исторические интерьеры и оригиналы Айвазовского, Поленова, Коровина, Левитана, Нестерова и Каульбаха, послушают архивные записи с участием Голованова в качестве дирижера. Завершит экскурсию выступление пианиста с лекцией. В программе — бранч (шведский стол с бокалом игристого) в 11:00, экскурсия с лекцией (примерно 1,5 часа) в 12:00. Стоимость билета — 8 тысяч рублей на персону.

«Радио»: не очень типичные уроки музыки

15 ноября с 11:00 пространство Ольхового и сообщество о живом и креативном родительстве Chilling Mama приглашают семьи на новую встречу проекта «(Не)уроки музыки», посвященную «Детскому альбому» Чайковского. «(Не)уроки музыки» — это встречи, на которых дети исследуют музыку через игру, движение и творчество. Пока они погружаются в музыкальный мир, родители могут посвятить это время себе: спокойно пообедать в ресторане, да и просто отдохнуть от славного детского безумия. Стоимость билета — 3 900 рублей. 

«Матрешка»: «Московский обед», или Несколько слов о тернистом пути

17 и 18 ноября в 20:00 Владислав Пискунов приглашает на «Московский обед» — презентацию своей новой книги «Кулинар. Повороты судьбы известного шеф-повара». Это автобиографическая история о том, как найти дело жизни далеко не в 20 лет: до «Матрешки» Владислав получил инженерное образование, работал на производстве, занимался издательским бизнесом, фотографией и телевидением, а в 47 лет принял предложение Андрея Деллоса возглавить новый ресторан русской кухни. Он лично представит книгу и расскажет о поворотах биографии, первых кулинарных экспериментах и людях, повлиявших на его путь. По традиции встреча пройдет в формате гастрономического ужина: команда ресторана подготовит меню из пяти блюд — от деревенского салата с солеными груздями и кокота с волжскими раками до студенческой «залипухи» из пельменей, плова с дикой уткой и наполеона на финал. Стоимость ужина — 7 900 рублей. 

«Интеллигенция 2.0»: гастроли Poool Владимира Чистякова в Москве

18 ноября в рамках смен «У нас гости 2.0» пройдет вечер команды нового Poool — проекта осознанного китча Владимира Чистякова из Петербурга. С 19:00 здесь будет действовать специальное меню: питерский поинт — не ресторан в классическом смысле, а бистро, винный, шампань- и коктейль-бар о богемном образе жизни, чей чрезмерный, театральный и эксцентричный вайб 2000-х Poool переосмысляет сегодня. В меню шесть позиций: тартар из сибаса с пряными томатами (1 290 рублей), креветки с артишоками и чили (950 рублей), хот-дог с черной икрой (1 750 рублей), жареная картошка с миксом из пяти грибов (790 рублей), каламарата с рагу из говядины (1 350 рублей) и шарики тирамису с кремом из маскарпоне (690 рублей). За шампань отвечает шеф-сомелье Юлия Охлопкова.