По аналогии с индексом бигмака, популярном во многих странах мира (Россия больше не входит в их число, так как официального «Макдоналдса» в стране теперь нет), Росстат каждый год подсчитывает индекс оливье — среднюю стоимость самого популярного новогоднего салата. Индекс считается исходя из базовых ингредиентов для салата и формируется по усредненной стоимости всех продуктов в российских супермаркетах.

Так, в 2020 году она составляла примерно 368 рублей, в 2021-м — уже 480 рублей, в 2022-м — вновь 480 рублей. Эти подсчеты вызывают большие вопросы, так как после февраля 2022 года стоимость многих продуктов заметно выросла (в сравнении с 2021 годом).

«Большой Город» решил составить собственный индекс оливье, чтобы выяснить, где в 2022 году выгоднее купить продукты для самого популярного новогоднего блюда и во сколько обойдется каждый ингредиент в московских супермаркетах. В отличие от Росстата мы считаем не среднюю стоимость по России, а цену трех-четырех порций салата в каждом конкретном супермаркете.

Ориентируемся на следующий перечень продуктов: килограмм охлажденной куриной грудки, килограмм картофеля, килограмм моркови, килограмм репчатого лука и килограмм свежих огурцов, по банке маринованных огурцов (порядка 600–700 граммов) и зеленого горошка (порядка 300–400 граммов), десяток куриных яиц категории С1 и пачку майонеза (около 400 миллилитров).

Цены актуальны на 19 декабря 2023 года. 

Цены в разных магазинах одной сети могут отличаться.

«Ашан»

   

900 г филе куриное «Петелинка» — 402 рубля

1 кг среднеплодных огурцов — 258 рублей

1 кг белого картофеля — 28 рублей

1 кг моркови — 34 рубля

1 кг репчатого лука — 44 рубля

1 банка маринованных огурцов «Каждый день», 700 г — 114 рублей

1 банка консервированного зеленого горошка «Красная птица», 460 г — 112 рублей

Десяток куриных яиц С1 «Сметанино» — 136 рублей

Упаковка майонеза «Слобода», 200 г — 68 рублей

Итого: 1 196 рублей

«Азбука вкуса»

   

900 кг филе куриной грудки — 370 рублей

1 кг среднеплодных огурцов — 228 рублей

1 кг белого картофеля — 36 рублей

1 кг моркови — 60 рублей

1 кг репчатого лука — 48 рублей

1 банка маринованных огурцов Bonduelle, 680 г — 293 рубля

1 банка консервированного зеленого горошка Bonduelle, 400 г — 179 рублей

Десяток куриных яиц С1 «Окские» — 112 рублей

Упаковка майонеза «Провансаль» «Слобода», 400 г — 125 рублей

Итого: 1 451 рубль

«Самокат»

   

900 г филе куриной грудки «Троекурово» — 399 рублей

1 кг среднеплодных огурцов — 320 рублей

1 кг белого картофеля — 45 рублей

1 кг моркови — 69 рублей

1 кг репчатого лука — 59 рублей

1 банка маринованных огурцов «Самокат», 680 г — 109 рублей

1 банка консервированного зеленого горошка Bonduelle, 400 г — 125 рублей

Десяток куриных яиц С0 «Лето» — 116 рублей

Упаковка майонеза «Провансаль» «Слобода», 400 г — 79 рублей

Итого: 1 321 рубль

«Вкусвилл»

   

1 кг филе куриной грудки «Троекурово» — 439 рублей 

1 кг среднеплодных огурцов — 239 рублей

1 кг белого картофеля — 31 рубль

1 кг моркови — 40 рублей

1 кг репчатого лука — 45 рублей

1 банка маринованных огурцов, 680 г — 154 рубля

1 банка консервированного зеленого горошка, 420 г — 103 рубля

Десяток куриных яиц С1 — 129 рублей

Упаковка майонеза «Провансаль» «Слобода», 375 г — 118 рублей

Итого: 1 298 рублей

«Яндекс Лавка»

   

1 кг филе куриной грудки «Наша птичка» — 379 рублей

1 кг среднеплодных огурцов — 240 рублей

1 кг белого картофеля — 39 рублей

1 кг моркови — 59 рублей

1 кг репчатого лука — 78 рублей

1 банка маринованных огурцов «Из Лавки», 680 г — 139 рублей

1 банка консервированного зеленого горошка Bonduelle, 400 г — 114 рублей

Десяток куриных яиц С1 «Из Лавки» — 125 рублей

Упаковка майонеза «Провансаль» «Слобода» — 99 рублей

Итого: 1 272 рубля

«Пятерочка»

   

900 г филе куриной грудки — 405 рублей

1 кг среднеплодных огурцов — 120 рублей

1 кг белого картофеля — 19 рублей

1 кг моркови — 24 рубля

1 кг репчатого лука — 36 рублей

1 банка маринованных огурцов «Красная цена», 680 г — 97 рублей

1 банка консервированного зеленого горошка «Красная цена», 425 г — 39 рублей

Десяток куриных яиц С1 «Красная цена» — 125 рублей

Упаковка майонеза «Московский Провансаль» — 110 рублей

Итого: 975 рублей

«Перекресток»

   

900 г филе куриной грудки «Петелинка» — 420 рублей

1 кг среднеплодных огурцов — 239 рублей

1 кг белого картофеля — 25 рублей

1 кг моркови — 40 рублей

1 кг репчатого лука — 40 рублей

1 банка маринованных огурцов «Просто», 680 г — 149 рублей

1 банка консервированного зеленого горошка «Просто», 420 г — 55 рублей

Десяток куриных яиц С1 «Просто» — 112 рублей

Упаковка майонеза «Провансаль» «Слобода» — 114 рублей

Итого: 1 194 рубля

«Дикси»

   

1 кг филе куриной грудки «Петелинка» — 433 рубля

1 кг среднеплодных огурцов — 154 рубля

1 кг белого картофеля — 15 рублей

1 кг моркови — 20 рублей

1 кг репчатого лука — 30 рублей

1 банка маринованных огурцов «Первым делом», 720 г — 116 рублей

1 банка консервированного зеленого горошка «Овощная сeмейка», 420 г — 80 рублей

Десяток куриных яиц С1 — 115 рублей

Упаковка майонеза «Провансаль» «Слобода» — 90 рублей

Итого: 1 053 рубля

«Лента»

   

1 кг филе куриной грудки «365 дней» — 429 рублей

1 кг среднеплодных огурцов — 284 рубля

1 кг белого картофеля — 16 рублей

1 кг моркови — 28 рублей

1 кг репчатого лука — 47 рублей

1 банка маринованных огурцов «Лента», 720 г — 147 рублей

1 банка консервированного зеленого горошка «365 дней», 420 г — 36 рублей

Десяток куриных яиц С1 «365 дней» — 114 рублей

Упаковка майонеза «Провансаль» «Слобода» — 126 рублей

Итого: 1 227 рублей

Самый дорогой салат ожидаемо получится из продуктов «Азбуки вкуса», а самый бюджетный и единственный стоимостью до тысячи рублей — с ингредиентами из дискаунтера «Пятерочка». Второе место досталось «Дикси», а третье поделили «Перекресток» и «Ашан». В остальных супермаркетах разница в стоимости ингредиентов для оливье составила 10–15 рублей.

Обложка: Romana — stock.adobe.com