Римская, неаполитанская, веганская и экспериментальная: Где есть пиццу в Москве

Capito

Итальянский ресторан со стильным интерьером и демократичным вайбом. Готовят классику итальянской кухни, но в авторском исполнении, не забывая про редкие для Москвы блюда вроде бульона из петуха или капо. 

Раздел с пиццей — традиционные сочетания в образцовом исполнении: «Маргарита», пепперони, груша и горгонзола, томаты со страчателлой или прошутто с маскарпоне. Небольшие отступления от классики — минималистичная пицца с трюфелем и яйцом и очень домашняя, сытная пицца аль рагу (с мясным рагу). 

Piu Piu

Симпатичная пиццерия возле метро «Менделеевская», с которой крайне повезло жителям района. Само кафе прячется в небольшом «офисном» дворике, так что летом здесь выставляют несколько столиков на улице. Внутри — минимализм с ретронотками, коктейли на кранах (да!) и, конечно, пицца. Готовят в электрической печи на открытой кухне. Тесто получается слегка клейким и тягучим — понравится тем, кто скучает по Testa или оценил +39, но ищет альтернативу. 

В меню шесть видов пиццы: «Маргарита» и пепперони, мортаделла с трюфельным муссом, четыре сыра с ферментированным медом или говядина с медово-горчичным соусом и пастрами с вялеными томатами. Есть также паста, небольшие закуски вроде оливок или вителло тоннато и спешлы (советуем попробовать тирамису!).

Rudi

Изящное итальянское бистро с ретроинтерьером названо в честь секс-символа эпохи немого кино итальянского происхождения — Рудольфо Валентино. Летом здесь расцветает небольшая, но веселая веранда с бильярдным столом в центре — и случается настоящая дольче вита.

В меню 12 видов пиццы в диапазоне от проверенной классики вроде «Маргариты» или мортаделлы с рукколой до экспериментальных сочетаний вроде «каймак, трюфельная паста, шампиньоны» или «баклажан с тхиной и зеленым чили». Сама пицца получается компактной, зато с пухлыми краешками в симпатичных подпалинах.

Maestrello

Небольшой сетью заправляют итальянцы Джулия Маэстрелло, Фабио Брессан и Маттео Кастанья — именно в Maestrello в 2016 году начался тренд на недорогую итальянскую еду и пиццу to go.

В меню — только пицца, несколько салатов, пара супов и тройка десертов. Главная особенность здешних пицц заключается в тесте из трех видов муки: рисовой, соевой и пшеничной, которое гораздо легче, чем тесто классической пиццы. 

Кроме базовых вариантов вроде «Маргариты» или «Маринары», в Maestrello удачны и авторские пиццы: например, нежная «Нордика» с лососем и крем-сыром или «Кальветти» с прошутто котто. Бывают и сезонные новинки, которые тоже не стоит пропускать.

+39 Pizzeria

Настоящая итальянская пиццерия с несколькими точками в Москве: на «Рассвете» в районе «1905 года» работает первый и более семейный ресторанчик с сыроварней; на «Рябовской мануфактуре» +39 — это уже итальянский ресторан с акцентом на вине.

Меню обстоятельное и затрагивает всю классику итальянской кухни — от дельных аранчини и образцовой пасты (по-настоящему аль денте) до пиццы. У нее тонкое, но бодрое и упругое тесто с пятнистыми бортиками и самые разные начинки. Минуя классику, сразу берите здешний хит и фирменное блюдо — пиццу «Манья манья» с тремя видами сыра (моцарелла, провола и страчателла), мортаделлой, фисташковой пастой и полувялеными черри. 

Found 

Пространство на пятом этаже универмага «Цветной» объединяет сразу несколько направлений — винил, в том числе редкий, и классику итальянской кухни. Интерьером занималось архитектурное бюро Archiproba и Saga: в Found рельефные светлые стены, ретромебель, длинные столы на компанию и уютные столики на двоих плюс, что неизменно, веранда с видом. На входе можно перебирать винил и послушать понравившуюся пластинку в специальной зоне с наушниками.

В исполинском меню собраны легкие салаты и антипасти, десятки видов пасты и, конечно, пицца. Это неаполитанская версия с пышными корочками в «кратерах» — вариантов больше дюжины от классической «Маргариты» или «Пармиджаны» до «Чикен» с куриной грудкой и перцами, «Пармы» с инжиром или морской с креветками и вешенками.

Bimba

Совместный проект пиццерии Maestrello и грузинской сети «Хачапури и вино». Из неожиданной коллаборации родилось простенькое бистро: лаконичный интерьер, просторный зал и панорамные окна с видом на Мясницкую.

В меню собрана «вся Италия»: крошечные закуски антипасти, фритто мисто и пицетта фритто, зеленые салаты, сырные тарелки и брускетты, море пасты и пицца. Это вполне уверенная классика с редкими отступлениями от правил — есть, например, пицца «Цезарь» (Италия оскорблена!). Сама пицца на тонком тесте, очень сдержанная во вкусе и простая в исполнении.