В клубах дыма: 9 лучших лаунжей Москвы

К 2018 году рынок изменился: к отрасли стали относиться серьезнее, появились крупные инвесторы, деньги, стандарты и, самое главное, конкуренция. Лаунжи перестали быть «тайными комнатами» и начали превращаться в полноценные концепции с дизайном, кухней и сервисом.

В 2020 году индустрию ждало новое испытание — пандемия. Часть проектов не пережила локдаун, но те, кто выжил, резко выросли. Они начали заново продумывать формат, усиливать атмосферу, делать ставку на кухню, обучение персонала и качественный продукт. В этот момент кальянные перестали быть «дешевой заменой бара или ресторана». Они окончательно превратились в самостоятельный вид отдыха — со своим стилем, правилами и аудиторией.

В 2025 году многие лаунжи могут посоревноваться в качестве с ресторанами и барами. Редакция «Большого Города» изучила, куда в Москве отправиться в поисках дыма, и делится рекомендациями лучших лаунжей в городе.

 

 

Адрес: ул. Солянка, 1/2, стр. 1 

Авторский проект Антона Гайворонского, создателя франшизы HookahPlace и бара Silencio, — это трехэтажное пространство с эстетикой киберпанка.

Интерьер — переосмысление традиционной кальянной: граффити и неон, эклектика Востока и необычные дизайнерские приемы. Например, в одном из залов установлен действующий марокканский фонтан.

В меню — Паназия во всяческих проявлениях от бренд-шефа Алексея Арделяна, а на минус первом этаже спрятан единственный в России абсент-бар — Silencio. А еще тут можно покурить на кальяне Desvall, который стоит 60 тысяч долларов.

 

 

Адрес: ул. Пятницкая, 71/5, стр. 2

Яркий представитель сети Tangiers Lounge. Атмосфера напоминает особняк времен сухого закона: заколоченные изнутри оконные проемы, черные кирпичные стены, индустриальные элементы и традиционные британские шляпы-котелки как символ лаунжа.

Бренд-шеф Алексей Ткаченко («Сыроварня») готовит русскую кухню с аккуратными вкраплениями азиатских ингредиентов. Если пельмени, то с крабом и креветкой, если уха, то с каперсами и соком лайма.

Концепт-бартендер Виталий Аршук смешивает коктейли, вдохновленные Петровской эпохой. Например, «Морской устав» — вариация Dry Martini с водкой, огуречным рассолом и настоем из полыни. Сама коктейльная карта оформлена в виде набора игральных карт, которыми при желании можно перекинуться в преферанс или дурака.

Адрес: Страстной б-р, 6, стр. 1

Новая и уже третья локация мини-сети Futura, на этот раз в районе станции метро «Пушкинская». Концепция вдохновлена театром и ретрофутуризмом, а в интерьере спрятано огромное количество арт-объектов, инсталляций и винтажных предметов.

В меню — московская классика от бренд-шефа Олега Гайдиса: роллы и боулы, шницель а-ля цезарь, тако, хумус и тартары.

В авторской коктейльной карте — переосмысление классических напитков от шеф-бартендера Ивана Руппеля. Blue Lagoon с джином и тоником юдзу, Penicillin с мескалем и имбирем, Red Collins на джине и бруснике.

Авторское кальянное меню сделано как театральная постановка с прологом, актами и кульминацией, где у каждой части свой вкус и аромат.

 

 

Адрес: Краснопресненская наб., 2/1 

HookahPlace Mystic — концептуальное пространство, вдохновленное работами художника Вальтера Валентини. Интерьер выстроен на строгой геометрии: круги, оси и векторы превращают пространство в абстрактную карту Вселенной.

Барная карта построена на алхимических принципах. Каждый из 11 коктейлей отсылает к этапам Великого делания и философским концептам. Бар-менеджер Майя Шоуа создает напитки на редком алкоголе, с использованием нестандартных техник и ингредиентов.

A la carte от шеф-повара Марка Соломахи (RockStar Dogs) — это понятная итальянская классика с «нативной интеграцией» роллов. В меню — капрезе с трюфельной страчателлой, тартар из бычка, вителло тоннато, брускетты, зеленый салат из 17 ингредиентов, фреш-ролл с лососем и древесными грибами, лингвини с морепродуктами, черная треска и два десерта — чизкейк «Сан-Себастьян» и сметанник.

Адрес: ул. Грузинский Вал, 11, стр. 3

Мультиформатное пространство на «Белорусской» сложно назвать просто лаунжем. Стены и даже потолок ресторана украшены современными картинами и арт-объектами, а по пятницам и субботам здесь устраивают вечеринки.

Новый шеф Микита Генцман («Ладо», «Кривоколенный 9с3») подает тунца конфи с кремом из копченой феты и перцем из печи, паштет из копченого лосося и тальятелле с креветками и базиликом.

Карта коктейлей лаконичная, но интересная. Есть и четыре моктейля, что по-прежнему является редкостью.

Адрес: Цветной б-р, 2

Лаунж-бар Uma назван в честь японской богини счастья, а сам проект вдохновлен колониальным Гонконгом. Концепция строится вокруг переплетения мифической природы Азии и Европы.

Интерьер сочетает футуристические элементы с атмосферой древних преданий: приглушенный мягкий свет, контрастные текстуры, каменные тотемы и ритуальные маски.

Кухня Uma — симбиоз итальянских и азиатских традиций в стиле Itameshi. В меню — баттута из говядины с рамиро кимчи, паста «Альфредо кацу» с трюфелем, сёю-рамен с лингвини и другие авторские рецепты.

В баре регулярно можно встретить Андрея Бабушкина (Sartoria Lamberti), который готовит авторские миксы, посвященные фантазийным богам на стыке двух культур.

 

 

Адрес: ул. Долгоруковская, 25, стр. 1

Концептуальный лаунж-бар находится в историческом особняке 1821 года и изначально являлся главным домом усадьбы статского советника Андрея Александровича Петрово-Соловово.

Двухэтажное заведение с интересным разделением пространства: здесь есть гостиные, заветные комнаты и несколько небольших комнат-аттракционов. Стиль посвящен второй половине XX века, конкретно 70–80-м годам.

Эклектичный винтажный стиль с элементами баухауса, обилием невероятно удобной и красивой мебели преимущественно скандинавского и центральноевропейского происхождения.

Техника, которую можно встретить в залах, настоящая и работающая. Особенное внимание привлекает классический дискетный Macintosh, редчайшая магнитола со встроенным телевизором Sharp 10P-35 и, конечно же, знаменитые телевизоры Sanyo и Bang & Olufsen.

Полноценного меню нет, но есть небольшие закуски — итальянские деликатесы и короткая винная карта.