С игристым, красной икрой и классическим тартаром: 12 мест с корюшкой в Петербурге
Петербург: идем на корюшку!
Примета весны в Петербурге, корюшка — не просто сезонный продукт, а настоящий городской ритуал. Появления серебристой рыбки с тем самым ароматом свежих огурцов ждут так же, как первую теплую погоду: с предвкушением и гастрономическим азартом. Корюшку привозят с Ладоги и Финского залива. В редакции «Большого Города» собрали кафе и рестораны Петербурга, где корюшку готовят по-разному: от классической жарки до более современных интерпретаций.
«Гребешки»
адрес
Виленский пер., 15
Приз за креатив! С кулинарным символом весны в «Гребешках» придумали тематический обед, назвали «КорюшкаБорд». Блюдо на компанию: на деревянной доске принесут обжаренную в темпуре корюшку, запеченный на углях картофель с щучьей икрой и сливочным маслом, маринованный редис, зеленый салат и оладьи с анчоусами из корюшки. Стоимость — 3 700 рублей. Торопитесь: спешел предлагают до конца апреля.
«Мурманчане»
адрес
ул. Большая Зеленина, 2/42
Корюшку в рыбный ресторан на Большой Зелениной привозят с Финского залива. Подают в классическом виде — жаренной в сковородке и с лимоном. Просят 1 300 рублей за порцию.
«Банщики»
адрес
ул. Дегтярная, 1
В «Банщиках» кулинарное достояние Петербурга кладут сразу в два блюда: в салат со свежими овощами (890 рублей) и в жареном виде подают с тартаром из соленого огурца (1 890 рублей). К обоим блюдам горячо рекомендуют тематический напиток — малосольный физз на основе рассольной настойки с огурцами, чесноком и фенхелем.
AGA
адрес
пр-т Добролюбова, 16
Свежую сезонную рыбу в итальянском ресторане обжаривают на сковороде до золотистого цвета. Подают с долькой лимона. Порция стоит 2 200 рублей.
«Тепло»
адрес
ул. Большая Морская, 45
В ресторане «Тепло» сезонную рыбу жарят и подают с французским соусом ремулад — на основе майонеза с горчицей и маринованными огурцами.
Mad Asian BBQ
адрес
ул. Пионерская, 32
На кухне азиатского ресторана к корюшке подошли по-творчески: рыбу обжаривают во фритюре, подают с рукодельным лимонным соусом (делают на основе свежих плодов). Блюдо дополняют красной икрой тобико и маринованными огурчиками. За порцию просят 1 400 рублей.
Mina
адрес
ул. Спортивная, 2
В ресторане на Крестовском острове готовят ладожскую корюшку в керамическом гриле, подают на ломтиках свежих помидоров. Порция обойдется в 1 750 рублей.
Par Michele Gastronomie
адрес
ул. Полтавская, 5/29б
В Par Michele Gastronomie корюшку готовят на французский манер: маринуют в игристом вместе с оливковым маслом и соком лимона и запекают с помидорами и чесноком. Стоимость порции — 1 800 рублей.
Ardenne
адрес
Чкаловский пр-т, 50ж
В гастрономическом пабе рыбку жарят до хрустящей корочки и подают с огуречным соусом. За порцию просят 1 350 рублей.
22bistro
адрес
ул. Казанская, 22
В 22bistro на Казанской улице стартовал сезон корюшки. Готовят в классическом формате — в хрустящей панировке, сервируют с соусом тартар и лимоном. Порция стоит 750 рублей.
* Meta Platforms Inc., которой принадлежат Facebook и Instagram, признана властями России экстремистской организацией, ее деятельность на территории страны запрещена.
Jack London
адрес
ул. Фучика, 9
В ресторане Jack London сезонный спешел подают в хрустящей панировке с дольками картофеля по-деревенски, салатом из зелени и огурцов и со сметаной. Цена — 1 800 рублей.
«Русская рыбалка»
адрес
Южная дорога, 11
В ресторане на «Крестовском острове» сезонную рыбу привозят с Ладоги и подают в двух вариантах: подкопченной и жареной. В репинском филиале корюшкой тоже торгуют!
Фотографии: 1 — «Гребешки», 2 — «Мурманчане», 3 — «Банщики», 4 — AGA, 5 — «Тепло», 6 — Mad Asian BBQ, 7 — Mina, 8 — Par Michele Gastronomie, 9 — Ardenne, 10 — 22bistro, 11 — Jack London, 12 — «Русская рыбалка»