Организаторы национального гастрономического конкурса для шеф-поваров, шефов и сушефов «Лавры» рассказали, как в Красноярске пройдет образовательный этап для полуфиналистов.

С 13 по 17 апреля участники пройдут практико-ориентированную подготовку. Программа включает отработку технологической дисциплины, скорости и точности работы, понимание современных конкурсных требований, а также системный подход к работе с продуктом.

Обучение будет организовано на площадке Института гастрономии Сибирского федерального университета — единственного в России кампуса Institut Lyfe Executive Education (ранее Paul Bocuse). 

Образовательный блок поможет молодым поварам погрузиться в стандарты индустрии и выйти на иной уровень ответственности и требований к себе, уверен директор института, ресторатор и соучредитель ресторанной группы Bellini Алексей Горенский.

Прием заявок на конкурс открыт до 20 февраля. Правила участия можно найти здесь.

 

образование

От Novikov School до Института Бокюза: Где учиться на повара в России

 

Источник: пресс-служба конкурса