Где пить кофе в Петербурге
10 главных заведений: от микрокофейни во дворах Петроградки до пионеров фильтра и модных обжарщиков
В городе на Неве любят кофейни: они здесь открываются во дворах, в парадных, в магазинах и на бывших заводах. Многие работают на спешелти-зерне — кофе высокого качества, которому эксперты присвоили не менее 80 баллов из 100 по особой международной шкале. В профессиональном сообществе можно нередко услышать, что Петербург — столица спешелти-кофеен и нигде в стране не развита культура кофе так, как здесь.
Рассказываем о десяти местах с серьезным подходом к кофе, дружелюбным персоналом и крутой атмосферой. Кстати, все заведения в нашем гиде — дог-френдли.
Текст: Татьяна Бакун
«ТЧК»
«ТЧК» (расшифровывается как «твоя чашка кофе») — удивительная микрокофейня, которая занимает отдельный небольшой домик во втором дворе на улице Мира. Несмотря на скромные размеры в несколько квадратных метров, тут всегда полно людей: в основном приходят бариста из других кофеен, гики и интересующиеся. Внутри всего пара посадочных мест, и гости располагаются в основном во дворике возле старых «Жигулей», ставших местной достопримечательностью. Здесь можно попробовать редкое и необычное зерно, узнать кофейные новости и научиться тонкостям работы в индустрии — при «ТЧК» работает одна из лучших школ бариста в городе. А еще здесь пекут отличные пироги.
«Смена»
Еще одна точка притяжения кофейных гиков. «Смену» открыли выходцы из Double B — одной из первых спешелти-сетей в стране. Здесь скрупулезно настраивают эспрессо, работают с топовыми обжарщиками и, скажем честно, относятся с некоторым снобизмом к тем, кто заказывает американо вместо фильтра. Кроме серьезного подхода к кофе, «Смена» известна скандинавским вайбом в интерьере и интересными завтраками-сетами, которые меняются каждые выходные.
Bolshecoffee Roasters
Это кофейня одного из значимых обжарщиков спешелти-кофе в стране — Bolshecoffee Roasters. Зерна бренда можно встретить в кофейнях и ресторанах Петербурга, Москвы и других городов. Кофейня на улице Марата известна своими дружелюбными бариста, которые всегда готовы поговорить о кофе, обсудить вкус фильтра и помочь с выбором зерна домой. Благодаря сплоченной команде здесь сформировалась особая открытая атмосфера, в которой приятно находиться и не страшно задать глупый вопрос. Из еды — легкие блюда вроде гранолы и врапов — поджаренных тортилий с начинками.
Кроме заведения на Марата, у компании работают и другие кофейни: «Кофе на кухне» на Фонтанке, «Больше кофе» в гроте Александровского парка, «Знакомьтесь, Джо» в «Подписных изданиях», «Обычные люди» на Петроградке и Mer Kaffe в Андреевском дворе.
Mad Espresso Team
Адрес
пр-т Римского-Корсакова, 3;
ул. 2-я Советская, 27; Василеостровский рынок
режим работы
часы работы отличаются у каждой точки
MET с 2016 года несет кофейную культуру в массы. Они одними из первых отказались от американо в своем меню и изо дня в день терпеливо объясняли гостям, почему стоит взять фильтр-кофе (потому что американо — это кофе, разбавленный водой, которая убивает большую часть вкуса; а фильтр — комплексный напиток, полностью состоящий из кофе). Как правило, в кофейнях заваривают несколько фильтров одновременно, чтобы гость мог сравнить вкус, скажем, Кении и Бурунди. А еще это одно из популярных в городе мест для завтрака: с раннего утра (кроме точки на Василеостровском рынке) тут готовят скремблы, сэндвичи и сырники.
«Характер кофе»
Место известно отличным кофе российских обжарщиков и булочками с корицей, которые здесь пекут по выходным. На завтрак в «Характере» подают скрэмбл или яичницу с топингами, делают сэндвичи, запеканки, гранолу. По будням в кофейне атмосфера коворкинга: коммунальный стол во втором зале обычно занят фрилансерами с ноутбуками, а по выходным тут полно гостей с собаками.
«Спэшл»
Кофейню на Большой Конюшенной в мае 2022 года открыла команда благотворительной организации «Анна помогает». Фонд специализируется на поддержке подростков из детских домов. В кофейне выпускники детдомов работают наравне с обычными бариста и поварами, для многих это отличный карьерный старт после жизни в социальном учреждении.
В меню, кроме приличного кофе, есть необычные завтраки. Здесь готовят британские булочки сконы с беконом или ягодами на выбор, подают воздушные голландские панкейки с сытными топингами, делают несколько видов тостов и приносят яйца бенедикт на пышном японском хлебе хоккайдо. А еще практикуют экологичный подход: можно взять кофе в платном многоразовом стакане, а потом принести его обратно, и ребята вернут деньги.
Kos.place
По смыслу норвежское слово «kos» близко к датскому «hygge», то есть это такое понятие, которым можно обозначить милое уютное времяпровождение. В кофейне на углу набережной Фонтанки и Бородинской улицы обустроили интерьер в скандинавском стиле с минималистичной мебелью, сухоцветами и керамикой ручной работы. Через огромное окно внутрь поступает много дневного света, и самые популярные места здесь — с видом на модерновый дом Мещанского общества и Фонтанку.
В Kos готовят несколько вариантов фильтр-кофе, заваривают напитки альтернативными методами и предлагают завтраки, среди которых нетривиальная рисовая каша с голубым сыром и вялеными томатами.
Sibaristica
Адрес
наб. Обводного канала, 199–201
режим работы
пн. — пт.: 08:30–21:00
сб. — вс.: 11:00–21:00
Кофейня находится на территории бывших императорских винных складов на Обводном канале. Сейчас здесь офисы, производства и обжарочный цех «Сибаристики». То есть кофе в кофейне — буквально только что из ростера. Из интересного предлагают «Бариста-сет», куда входит эспрессо, капучино и фильтр, чтобы сравнить популярные виды кофе. В меню любовью гостей пользуются поке и боулы. Большое лофтовое пространство часто используют как коворкинг.
Colors
С августа 2021 года на Петроградке работает симпатичная кофейня с будто игрушечным интерьером с мебелью пастельных тонов. При этом в том, что касается кофе, команда не шутит: отказались от американо, ищут и заваривают альтернативными методами редкое зерно, сотрудничают с чемпионами России по обжарке — Submarine. От сезона к сезону экспериментируют с коктейлями на основе кофе, например летом могут замешивать холодный кофе с японским улуном и вишневым пюре. В меню — всевозможные скремблы, тосты и запеканки. Colors не только дог-френдли, но и дог-суппорт: часть средств от продажи кофе to go ребята отправляют на помощь приютам.
Studio 212
Адрес
наб. Карповки, 5п;
ул. 6-я Красноармейская, 1
режим работы
10:00–20:00 (Карповка);
10:00–20:00 (6-я Красноармейская)
Это место про эстетику. Стильные кофейни открыла дизайнер интерьеров и создательница фотостудии «212» Екатерина Рыбалко. Точка в центре выполнена в молочных тонах и более компактная, а локация на Петроградке — просторнее и цепляет стенами, выкрашенными в цвета заката. В обеих кофейнях можно расположиться в необычных дизайнерских креслах, поесть тосты и брускетты из красивой посуды ручной работы, почитать коллекционные журналы и выпить фильтр или раф с халвой.
* Meta Platforms Inc., которой принадлежат Facebook и Instagram, признана в РФ экстремистской организацией, ее деятельность на территории страны запрещена.
Фотографии: обложка, 4 — Studio 212, 1 — «Смена», 2 — «Характер кофе», 3 — Sibaristica