По-грузински, по-итальянски, без глютена, по вегану и классике: 17 лучших куличей в Петербурге

Готовимся к Пасхе и ищем кулич мечты в Петербурге! С шоколадом и черешней, с расписной вербой, по-грузински и по-итальянски, по вегану из тофу, на трехдневной закваске, без дрожжей и глютена: гастрономический журналист Анна Коварская рассказывает про 17 петербургских ресторанов и кафе с самыми интересными куличами.

Salty

В греческом бистро к празднику появится фирменный кулич (1 300 рублей), созданный совместно с пекарем Максимом Бабичем. В его основе — бриошь, дополненная апельсиновыми цукатами, лепестками миндаля и тремя видами шоколада и украшенная макаронадом на кокосовом и тростниковом сахаре. Также ищите на витрине куличи-малютки (360 рублей) — идеальный формат для комплимента к праздничному столу.

Vakh

В ресторане Vakh можно заказать два варианта пасхального угощения: в грузинском стиле и авторском. Первый кулич готовят с шоколадом и изюмом, украшают шоколадным ганашем, посыпают орехами и просят за него 1 400 рублей. Авторская версия от бренд-шефа Элисо Гочавы — с малиновым кремом, кизилом и меренгой, усыпанной ягодами свежей малины, стоит 2 100 рублей.

Charlie

В ресторане под руководством шефа Юрия Манчука приготовили кулич в авторском стиле. Получился практически арт-объект! Тесто пропитали дынным сиропом, добавили вяленой клюквы и цукатов, украсили перьями из белого шоколада и маршмеллоу. Стоимость праздничного кулича —1 400 рублей.

«Блок»

В «Блоке» приготовили два вида сдобных куличей, оба выпекаются в подовой печи, как это традиционно делали на Руси. Первый — классический с цукатами и вымоченным в коньяке изюмом, украшен зефирной глазурью, цветами из сахарной пасты и сусальным золотом — 1 800 рублей. Второй — авторский кулич со сливочно-клюквенной начинкой и сырным кремом, цена — 2 100 рублей.

«Гарсон»

В праздничной коллекции десертов и выпечки от кондитерских «Гарсон» — традиционные пасхальные куличи с цукатами и изюмом, украшенные ручной росписью и шоколадными зайцами и курочками. Изделия можно купить в трех размерах (от 770 до 2 200 рублей).

МА

В ресторанах МА подготовили панеттоне — пекут на закваске, украшают темным шоколадом и инжиром. Пробовать можно весь месяц, праздничный кекс обойдется в 3 900 рублей.

«Ферма Бенуа»

В семейном ресторане «Ферма Бенуа» к Пасхе подготовились обстоятельно. Пекут итальянский праздничный панеттоне, куда кладут апельсиновые цукаты, сушеную вишню, изюм и миндаль, просят 1 950 рублей. В ресторане много лет заботятся о гостях, избегающих глютена. Кулич без участия растительного белка готовят на бездрожжевом тесте и украшают апельсиновой глазурью и цветочками из белого шоколада (1 150 рублей).

Nordic

В пасхальной коллекции — две версии кулича. «Заяц» с ушами, цукатами, изюмом и ванилью стоимостью 3 000 рублей и шоколадный — с вяленой вишней и шоколадно-ореховым кремом (3 800 рублей).

«География»

Шеф-повар Тимур Карданов подготовил кулич с каноническим вкусом: дрожжевое тесто, начинка из изюма и апельсиновых цукатов. На украшение — воздушное безе и хрустящий жемчуг из риса. Кулич стоит 610 рублей.

Drevå

К празднику подготовили special edition — фисташковый панеттоне по рецепту мишленовского шефа Дэниела Хогландера. Его в течение 12 часов выпекают с шоколадом, фисташкой, апельсиновыми цукатами, курагой и вымоченным в роме изюмом, стоимость — 3 800 рублей.

Fresa

В преддверии Пасхи в ресторане на Вознесенском проспекте традиционно выпекают панеттоне — этой весной воздушный кекс готовят с добавлением шоколада, лимонных цукатов, черешни и вишни. Стоимость — 3 500 рублей.

Pavlova

Шеф-кондитер Андрей Стрекалов представляет два вида куличей. Первый — классический (1 450 рублей): бриошь, пропитанная ромовым сиропом, с имбирными цукатами, шоколадом и вяленой клюквой, украшена помадкой, белым шоколадом и миндальными яйцами. Второй — кулич «Павлова» (1 650 рублей), посвященный легендарной балерине. Основа та же, в начинке — крем из маскарпоне. Сверху — капли французской меренги и фигурка лебедя, ставшая фирменным символом ресторана.

Siesta Fiesta

Евгения Лаппо подготовила два варианта пасхального угощения — итальянский и традиционный. Итальянский панеттоне шеф-кондитер готовит на пшеничной закваске с начинкой из белого шоколада, апельсиновых цукатов и сухофруктов, украшает миндальной глазурью. Стоимость панеттоне — 1 800 рублей. Традиционный кулич готовят с добавлением цукатов и жидкой начинки из шоколадного крема под итальянской меренгой. Стоимость кулича — 1 800 рублей.

«Буше»

Кондитерские «Буше» традиционно пекут массу изделий к Пасхе — чтобы разобраться, потребуется целый гайд. Предлагают шоколадные без изюма на кокосовом масле с помадкой из какао, на сдобном тесте с марципаном, с изюмом и фисташками и кулич-малютку на сметане с меренгой. Среди лимитированных вкусов этой весны — с кремом из маракуйи со свежими малиной и ежевикой, ванильный с обожженной меренгой и итальянский с изюмом и цукатами.

Angel Cakes

В кафе на Новой Голландии к Пасхе готовят несколько видов куличей: творожный с инжиром и пеканом, веганский на основе тофу и миндального крема и низкоуглеводный кето-кулич с шоколадом и фундуком. Важно: все изделия приготовлены по максимально облегченным рецептам без глютена и сахара.

Mon Chouchou

Французскую версию пасхального десерта — La Brioche Royale — подготовили в ресторане на Караванной улице. Панеттоне выпекают на трехдневной закваске и добавляют шоколад, орехи и цукаты, которые вымачивают в цитрусовом ликере. Украшает королевский кекс миндальная глазурь и шоколадный твиль. Приобрести La Brioche Royale можно в двух размерах: малый стоимостью 800 рублей и большой за 2 500 рублей.