Бургерная Le Smash, Lamponi Bistro, обновления в Duo Asia, Casper и другие новости (Петербург)

«Большой Город» рассказывает о главных новостях ресторанов Санкт-Петербурга: открытия, обновления меню, сеты и коллаборации. На этот раз — новая бургерная Le Smash и итальянское Lamponi Bistro, юбилейный сет в ЕМ, новые блюда в Duo Asia, Casper и «Гребешках» и устричный сет в Sea, Signora. А еще афиша мероприятий: ужин «Амбассадоры севера» в Drevå, день рождения Sight, морские спешелы в Mr. Bo и другие события.

Новые рестораны

   

Le Smash

Le Smash — последний и самый неожиданный проект ресторатора Алексея Феликсова после Taste Bistro и Faces, не говоря уже о сети пекарен «Цех85». В двух небольших залах на углу Корпусной и Большой Зелениной улиц еще совсем недавно работало туркменское Baht Bistro, от которого осталась открытая кухня, белоснежная кафельная плитка и пара фикусов. На стенах теперь красуется хулиганское граффити, из колонок звучит бодрый рэп, а меню бренд-шефа Карапета Ваганяна предлагает актуальный фастфуд с бургерами, хот-догами, фиш-энд-чипс и другими закусками.

Для старта лучший вариант — говяжий тартар на чуррос, увенчанный лепестками черного трюфеля, или тако с курицей на кукурузной лепешке. Титульного блюда готовят десять разных видов: девять бургеров с говяжьей котлетой и замысловатыми топингами (например, с маринованным кактусом или джемом из помидоров) и один с крабом, манговой сальсой и гуакамоле. Если любите острое, ваш выбор — бургер «Гарольд и Кумар уходят в отрыв» с соусом на шрираче и халапеньо. Впрочем, ЗОЖ-адептам в бургерной тоже рады: в меню отличный зеленый салат с авокадо и ореховым соусом и крем-суп из цветной капусты.

Lamponi Bistro

Lamponi на Крестовском острове — новое семейное место совладелицы сети ресторанов Peperoni Анны Танцуриной. Интерьер большого светлого зала с панорамными окнами и открытой кухней украшают огромные шелковые бутоны и расписанные вручную стены. Отдельная комната предназначена для кулинарных и творческих мастер-классов, где также можно провести деловую встречу или банкет.

За кухню отвечает шеф Дмитрий Графанов. В меню узнаваемая итальянская классика: семь видов пиццы с разными начинками и шесть вариантов пасты, крудо из морепродуктов и лепешка пьядина, которую начиняют говядиной или креветками. Среди авторских позиций — пармиджана с кроликом, горячий сыр камамбер с малиновым соусом и крем-суп из батата со страчателлой. На десерт предлагают крем-брюле, профитроли с заварным кремом и тирамису. А если окажетесь на Крестовском острове с утра, заходите на традиционный омлет или рисовую кашу с миндалем и манго.

Обновления и новости

   

Новые блюда в Duo Asia

Весна в Duo Asia ознаменовалась обновлением меню Ильи Колесника — пример селф-мейд-шефа, выросшего внутри команды Дмитрия Блинова. К жареному халуми Илья разработал соус с кунжутом и сычуаньским перцем, осьминога подает с картофельным пюре на копченых сливках. Среди новых блюд также числятся биск из креветок с лаймом, хендролл с тунцом бигай, камбала с кремом из молодого горошка, сахалинский гребешок с кокосом и халапеньо и гребешки с трюфельным пондзу и кремом из моркови.

Обновление меню в Casper

В бистро на Кирочной случилось обновление меню. Шеф Роман Киселев теперь готовит страчателлу с виноградом и соусом сальса верде, цитрусовый салат с радиччо, фенхелем, грейпфрутом и апельсином и козий сыр валансе с конфитюром из сушеного инжира и кампотским перцем. В сладкой карте появился шоколадный трюфель с ромом и изюмом.

Юбилейный сет в ЕМ

Сет № 80 владелец ресторана высокой кухни Эдуард Мурадян и шеф Валерия Скуратова посвятили пробуждению природы и весеннему цветению. Среди авторских блюд — печеный пастернак со шпинатным муссом, тунец с желе из индийской розы с пеной из базилика, краб с кремом из авокадо и какао, лук-порей с кремом из баклажана и гелем из соленой малины, тартар из говядины с черемшой и грибным соусом. Финальные аккорды сета — два десерта, это жареная фисташка с меренгой и желе из облепихи с медом алоэ.

Новое меню в «Гребешках» на Арсенальной

Новые блюда появились в бистро Grebeshki на Арсенальной набережной. Особый акцент шеф Ярослав Свинцов сделал на еде, приготовленной на открытом огне. Прежде всего, это три альтернативных стейка — фланк, бавет и диафрагма. Мясо дополняют тремя видами новых соусов, которые в том числе готовят с участием морепродуктов, например из вонголе или из креветок и гребешков. Из новых блюд также обязательно следует попробовать лепешку с мидиями и горгонзолой, хумус с осьминогом и маринованными перцами.

Пицца от Charlie в Pizza 22 cm

В апреле шефский спешл в петербургских пиццериях представляет Юрий Манчук. Для специальной пиццы шеф ресторана Charlie собрал следующие ингредиенты: сыр раклет, тамбовский окорок, лаванду и хрустящие маринованные огурцы. Последний штрих — соус тартар с трюфельным маслом.

Устричный сет в Sea, Signora

Сет из десяти устриц Anantara презентовали в рыбном ресторане на Большой Морской улице. Деликатесные моллюски сорта фин-де-клер приносят в сопровождении десяти топингов, среди которых киви с горгонзолой, юдзу с красной икрой и бергамотом, черная икра с луком-сибулетом и чимичурри с апельсином.

Каждый гость, приобретающий сет, получает шанс выиграть каникулы на оманском курорте в Салале, главный приз — сертификат на три ночи проживания в отеле Al Baleed Resort Salalah by Anantara на двоих. 21 апреля в ресторане объявят имя победителя — розыгрыш пройдет методом случайного выбора среди всех участников. Стоимость сета — 12 500 рублей, предложение доступно до 20 апреля.

Сеты «Хоккайдо» и «Окинава» в Sintoho

Два сета, посвященных живописным японским островам Хоккайдо и Окинава, начали подавать в азиатском ресторане при Four Seasons Lion Palace St. Petersburg. Идея в том, что все блюда готовят на раскаленном теппане на глазах у гостей.

Сет «Хоккайдо» состоит из шести перемен и включает гункан с острым крабом, трио из лосося, вагю с соусом терияки и другие позиции. В семикурсовом сете «Окинава» — гункан с морским ежом и черной икрой, голубой тунец и желтохвост, копченый угорь с фуа-гра и горячий ананас, приправленный ромом. Стоимость сета «Окинава» — 22 800 рублей, сета «Хоккайдо» — 11 800 рублей. Предложение доступно при предбронировании комнаты «Тэппанъяки».

Новый сезон в Chelentano

В ресторане на Рубинштейна этой весной сделали упор на рыбу и морепродукты. Бренд-шеф Денис Прохоров подает страчателлу с крабом и песто, стейк из тунца с брокколи, дораду по-сицилийски и ризотто «Четыре сыра» с пармезаном, горгонзолой, бри и скаморцей. Новое в разделе пасты — каламата с говяжьим языком и белыми грибами и лингвини с черной икрой, которые на ваших глазах приготовят в сырной голове. И по-настоящему весеннее блюдо — малиновый гаспачо с креветками.