Где есть сэндвичи: 10 отличных мест в Москве

Но не мортаделлой единой — в этом списке собрано десять сэндвичных и кофеен, где делают самые разные бутерброды — от экспериментальных с отлетевшими начинками до итальянских сэндвичей на фокачче и вечной классики вроде «Рубена» и клаб-сэндвича.

Самое нашумевшее бистро Китай-города в конце весны мощно обновило меню: в один ряд с бургерами (отличные!) и хот-догами (не хуже) встали сэндвичи и бейглы. Готовят американскую классику в авторском прочтении и уже обязательный сэндвич с мортаделлой на фокачче.

Что до американской классики, то заказать можно клаб-сэндвич — множество рядов сыра, ветчины, бекона и овощей на белом хлебе; гигантский сэндвич по мотивам салата цезарь с салатными листьями, курицей в панировке и овощами; половинку или целый «Рубен» с пастрами, горчицей и квашеной капустой; бейгл с копченой индейкой, авокадо и салатом.

Если и этого будет мало (что вряд ли — порции огромные), к любому сэндвичу можно добавить картошку фри или хрустящий батат.

Еще одна микросэндвичная — на этот раз проект московского шеф-повара Олега Кусова (Brodo). «Угол», или La Esquina, — не просто сэндвичерия: здесь готовят треугольные бикини-сэндвичи, которые обязаны своей популярностью испанскому клубу Sala Bikini.

В «Угле» можно попробовать с десяток новаторских версий — от треугольного сэндвича с кимчи и пеперони или с хамоном и манчего до тягучего с пятью сырами или особенно нежного с докторской колбасой. «Темные лошадки» — это сэндвич со шпротами и со шпинатом и брынзой: названия звучат простовато, зато вкус вызывает привыкание. Каждую неделю сэндвичное меню пополняется одним сезонным спешелом, а завсегдатаи могут завести сэндвичную карточку, чтобы отмечать в ней съеденные сэндвичи штампиком — седьмой можно будет получить в подарок.

Кроме сэндвичей, подают картошку фри, салат коул-слоу, обаятельную микрозакуску «Хильда» и несколько супов. Из напитков — кофе и чай, лимонады и выдающаяся мичелада на «Жигулевском». В кафе критически мало место — всего два крошечных столика, но летом можно занять большой (и единственный) стол на веранде.

Одно из самых популярных мест этой весны — булочная Masa Madre, проект неутомимого гастровыдумщика Дениса Бобкова и команды, которым принадлежат многие диковинные места по соседству, от винтажной пивной The Black Swan до бразильского Botafogo и японского бара Tabi в подвалах Солянки.

Masa Madre досталось помещение с высокими потолками во дворе того же намоленного всеми фуди столицы здания на Солянке, 1/2, — на первом этаже работает кухня с пекарней, есть стойка для заказов и с десяток столиков. Второй, полусекретный этаж-балкон — это еще с полдюжины столов и прекрасный вид на всю пекарню.

В Masa Madre можно (и нужно!) купить хлеб домой, но прежде стоит взять один из сэндвичей и шоколадный чизкейк или хотя бы манкибред (неказистую с виду, но вкусную булочку с сахаром и корицей). Звездой соцсетей стал сэндвич с мортаделлой — это упругий хлеб хоккайдо, тонкая прослойка песто, страчателла и многослойное оригами из мортаделлы. Ничуть не хуже сэндвич с увесистой порцией мясистого тунца конфи или горячий бутерброд с ростбифом. Кроме классических сэндвичей и бутеров, есть их ближайшие родственники — утренние маффины с ростбифом, томленым ягненком или сливочным маслом и абрикосовым джемом. Словом, широкая хлебно-начиночная палитра!

Микросэндвичную возле метро «Сухаревская» открыл Антон Грошиков: в Dodgy он и владелец, и повар, и идеолог проекта. У Антона уже есть собственный гастропроект в Воронеже, а в 2024 году он решил попробовать свои силы в Москве. Нашел крошечное помещение в центре, которое раньше занимала армянская столовая, оборудовал открытую кухню, поставил пару столов и начал готовить курицу гриль. Куриную концепцию москвичи встретили без энтузиазма, поэтому Dodgy быстро превратился в сэндвичную. Их, кстати, тоже в основном готовят с курицей.

Сэндвичи получаются исполинскими, с обильной начинкой, самодельными соусами, специями и обязательной зеленью. Всего в меню шесть сэндвичей на упругом, но слегка жестковатом хлебе: с курицей и беконом, с курицей в азиатском стиле, с курицей и пармезаном а-ля цезарь, с салями, с тунцом и салатно-вегетарианская версия. Порции огромные, так что уже одной половинкой можно основательно наесться. Кроме сэндвичей другой еды нет, из напитков пока доступны только лимонады (но так и просится пиво!).

Интерьер простенький и без претензии, столов всего несколько, очередей за сэндвичами пока тоже нет — в общем, не по-московски хорошо и сытно. Стоят сэндвичи, к слову, тоже совсем не столичных денег — от 400 рублей.

В 2024 году мотокафе отметило первый юбилей — вот уже 11 год московские модники едят местные сэндвичи, запивая их лагером и сидром. В меню всего четыре варианта: сэндвич с курицей и тягучим сыром, пикантный с индейкой и клюквой, тунец (холодный или на гриле) плюс сэндвич с печеными перцами и сыром сулугуни.

Все сэндвичи можно отнести к уверенной базе — гастрономических открытий от них ждать не стоит, скорее это спокойный и сытный комфорт-фуд, к которому так и просится картошка фри или сырные шарики (тоже есть в меню). Летом приятнее всего устроиться с едой и напитками во внутреннем дворике за широким столом, а в непогоду — забиться с сэндвичем и горячим сидром в дальний угол и остаться на вечерний кинопоказ.

Проект небывалой красоты открылся на первом этаже парадной сталинки на «Таганской». В советские времена здесь работала парикмахерская, сегодня — книжный магазин и кафе. В название прокралась отсылка к легендарному парижскому книжному Shakespeare and Company, на полках — классика в ярких обложках, литературные новинки, малотиражные зины, современная отечественная проза и книги от небольших издательств. 

С новой книгой можно устроиться в кафе при «Чехове». Как и само пространство книжного, оно получилось возмутительно красивым — большие окна, высокие потолки и нарочито обнаженный бетон тут и там, лепнина под потолком, амфитеатр со столиками, где можно поработать за ноутбуком, и большой коммунальный стол с букетом. Меню не ограничивается канеле и круассанами — готовят три сэндвича на хлебе из Masa Madre, «Датский завтрак» с тартином и вареными яйцами (маст-трай) и зеленый салат. Сэндвичи делают с мортаделлой и песто (главное сочетание лета-2024 в Москве), классический с пастрами и вегетарианский с корнеплодами и морковным айоли. Из напитков — кофе: классика, альтернатива и холодные летние версии.

Бутербродная Андрея Шмакова, шеф-повара роскошного ресторана русской кухни Savva при отеле «Метрополь». В собственном заведении шеф отрывается и готовит шмаки — массивные сэндвичи в булках.

Готовят больше дюжины шмаков — с говядиной или свининой, курицей, овощами или растительным мясом. Есть даже селедочный шмак и шмак «Хрю» со свининой, луком, огурцом и сырным соусом. К сэндвичу прилагается стакан крепкого бульона, чтобы макать в него булочку (или приходить в себя после веселого вечера накануне).