Редакция «Большого Города» в этот раз придумала себе квест — найти бары в Москве, которые не так просто обнаружить. Спикизи — это бары, которые появились во время сухого закона в Америке и по всем обстоятельствам были скрыты от посторонних взглядов. Этот закон отменили давно, но потайные бары остались и прекрасно себя чувствуют по всему миру. Рассказываем про десять коктейльных мест в Москве, в которые практически невозможно зайти случайно.
Butler the Japanese Bar
Единственный бар японской международной сети в Москве находится на «Сухаревской», за неприметной дверью. Интерьер заведения выполнен в сдержанных красных оттенках и олицетворяет классический японский минимализм. В коктейльной карте представлены интересные вариации на классические рецепты. Бар неоднократно получал разные награды и премии.
Выбор редакции: Aperitiki, Moscow Mule и Old Fashioned.
Chainaya. Tea & Cocktails
В этот коктейльный бар с китайской кухней на Тверской-Ямской можно попасть только по рекомендации или по предварительной записи. Вход расположен в непримечательном дворе в районе «Белорусской». Бар находится в подвале, где царит полумрак, а чилаут-зоны и аутентичные детали интерьера добавляют месту особый нуарный шик.
Выбор редакции: Periodista Viejo, Tai Pan и Pear Effect.
«Кнорозов»
Этот коктейльный бар находится на цокольном этаже мексиканского ресторана Tacobar в самом конце Пятницкой улицы. Его концепция сосредоточена на уникальных агавовых дистиллятах, освещение здесь осуществляется исключительно свечами, а одна из стен оформлена в виде копии стены из Гватемалы с древними майяскими символами, по которым Кнорозов когда-то расшифровывал их письменность. В меню авторских коктейлей шеф-бармена Ильи Пудовкина все напитки носят названия на языке майя с переводом на русский, что делает их еще более интересными и познавательными.
Выбор редакции: коктейли на основе агавовых дистиллятов.
Mendeleev. Bar & Music
В декабре 2024 года знаменитый бар вновь открыл свои двери, представив новую команду и обновленную концепцию. Из прежнего заведения остались только название и скрытый от всех вход, но уже через ресторан Oshi Izakaya. В обновленном варианте на кирпичных сводах появилась ручная роспись, а в коктейльной карте представлено 13 авторских коктейлей, которые объединяют восточные и западные мотивы, базирующиеся на классических рецептурах. По будням здесь звучит живой джаз и соул, в то время как в выходные можно насладиться хаусом и техно.
Выбор редакции: любой напиток из раздела Russian Style — Vseslav, Monomah или Gromovik, решайте сами.
ODD
На Садовой-Каретной Слава Ланкин открыл бар Old Drunken Dudes для людей за 30, которые хотят насладиться бурбоном и музыкой из аукса в винтажной обстановке с барной стойкой из старинной картотеки и искусством Ларисы Куликовой. В меню — авторские коктейли и закуски, включая селедку под шубой и пиццу из Supernova, а на столике под красным абажуром стоят конфеты «Раковая шейка». В этом году бар отметил пять лет и продолжает активно проводить вечеринки. Важно: бар работает со среды по воскресенье.
Выбор редакции: настойки со всевозможными вкусами.
Silencio
Первая настоящая абсентерия в России, предлагающая самый большой выбор абсента и уникальные коктейли, в том числе авторские и с добавлением парфюмерных дистиллятов. Здесь также представлена коллекция из 50 видов джина, который можно заказать как в чистом виде, так и в коктейлях. Название бара, что на латыни означает «тишина», отражает его камерную атмосферу с крепкими напитками и кинематографическим интерьером. Попасть в этот бар можно через задымленную кальянную со странной аудиторией или же через хот-дожную.
Выбор редакции: коктейли на абсенте — 20th Century, Grasshopper и Fairy Garden.
The Bix
Бар в стиле ревущих 20-х, где звучит живой джаз, а коктейли подаются с улыбкой. Скрытый за неприметной зеленой дверью в тихом переулке Патриарших, бар переносит в атмосферу прошлого века с ежевечерними выступлениями и ежемесячными бурлеск-шоу. The Bix открыт ежедневно с шести вечера до трех утра, и приходить можно без предварительного бронирования.
В меню разнообразие напитков — от крепкого алкоголя до авторских коктейлей бар-менеджера Максима Ситницкого, вдохновленных историей барного искусства. В меню шеф-повара Игоря Сосенкова собраны традиционные блюда со всех уголков США: знаменитый салат кобб, пряный суп гамбо и сэндвич гриль-чиз.
Выбор редакции: любые коктейли из раздела Bottoms Up, в котором собраны напитки, вдохновленные классикой.
«Журавли»
Коктейльный бар, украшенный хрустальными люстрами и отражающий российскую культуру, делает акцент на использовании местных продуктов. Здесь создаются сезонные коктейли с ингредиентами из разных уголков страны, такими как морошка из Карелии и красника с Сахалина. Этот подход формирует новый взгляд на напитки и закуски в России. В 2019 году подобные концепции были редкостью, но с течением времени они стали более популярными.
Выбор редакции: коктейли с российскими ингредиентами — «Морошка», «Жимолость» и «Земляника».
Delicatessen
Бар со множеством наград мирового уровня, расположенный в подвале на Садовой-Каретной. В прошлом году заведение отметило свое 13-летие. Кухня здесь далека от классической. В меню есть флагманы, которые радуют гостей на протяжении многих лет. Например, телячьи мозги со щучьей икрой и соусом из желтка, придуманные на гастрофестивале Omnivore в 2011 году Иваном Шишкиным в соавторстве с Карло Мирарки, а также тартар из конины, прижаренный утюгом. В барном меню нет привычных позиций; вместо этого предлагается короткая игра «вопрос-ответ», в которой выясняются вкусовые предпочтения гостя, после чего бармены приготовят идеальный напиток.
Выбор редакции: коктейли, сделанные на заказ.
«Коробок»
Этот коктейльный бар, созданный командой White Rabbit Family под руководством шеф-бармена Евгения Шашина, находится под рестораном Tehnikum на Большой Дмитровке. Основная его особенность — постоянное сотрудничество с местными фермерами и собирателями уникальных трав, что позволяет готовить оригинальные коктейли из свежих продуктов. Но тут нет привычного меню — команда Евгения будет опираться на ваши вкусовые предпочтения и настроение, акцентируя внимание на чистоте и гармонии вкусов.
Выбор редакции: коктейли, сделанные на заказ.
* Meta Platforms Inc., которой принадлежат Facebook и Instagram, признана властями России экстремистской организацией, ее деятельность на территории страны запрещена.
Фотографии: обложка, 9 — Delicatessen, 1 — Butler the Japanese Bar, 2 — Chainaya. Tea & Cocktails, 3 — «Кнорозов», 4 — Mendeleev. Bar & Music, 5 — ODD, 6 — Silencio, 7 — The Bix, 8 — «Журавли», 10 — «Коробок»
Читайте
также
Новые и лучшие
