Что можно заказать на 1 000 рублей в авторских ресторанах Петербурга

Текст: Татьяна Бакун

Commons

Небольшой ресторан недалеко от Казанского собора, где шеф-повар Антон Абрезов работает в концепции «от фермы к столу». Суть подхода заключается в том, что продукты закупают у малых хозяйств Ленинградской области и соседних регионов. Каждый сезон Антон с командой находит новые молочные фермы, мясные хозяйства, локальных поставщиков зелени и овощей. Вина здесь тоже подобраны от небольших виноделен с внимательным отношением к земле, лозе и процессам брожения. Воду в ресторане подают всем гостям бесплатно, поэтому если удовлетвориться ей в качестве напитка, вам будет доступно меню целиком — все блюда здесь стоят до 1 000 рублей.

Меню на 1 000 рублей:

Фермерские томаты, крем из грюйера и малиновая гранита (550 рублей) + бокал просекко (450 рублей).

Meal

Ресторан, где увлекаются ферментацией, поддерживают экологию и закрываются на сиесту. Шеф-повар Павел Демин может два года выдерживать корюшку в соли, экспериментирует с грибами кодзи, солит лимоны и делает мороженое из ели. Здесь самостоятельно пекут отличный хлеб и приносят к нему масло с разными добавками.

Меню на 1 000 рублей:

Цветная капуста с горгонзолой (450 рублей) и бокал испанского паломино (550 рублей).

Grebeshki

Ресторан с акцентом на северные морепродукты работает в просторном лофтовом помещении бывшего завода. Титульный продукт проекта — гребешки, которые практически каждый день приезжают сюда из села Териберка Мурманской области. Шеф-повар Павел Багрянов экспериментирует с трендом surf and turf, когда мясо сочетается с рыбой и морепродуктами; жонглирует продуктами и техниками из разных концов планеты: на кухне «Гребешков» используют и узбекские томаты, и тайский манго, и итальянские орекьетте, и пекут индийские лепешки роти. Поесть бюджетно здесь — непростая задача. Но можно рассчитывать на местное гостеприимство: в ресторане всем подают в качестве комплимента хлеб, который пекут сами, наливают бокал воды, могут принести комплимент от бара, например, шот безалкогольного лимончелло, а в финале — небольшой десерт.

Меню на 1000 рублей с безалкогольным напитком:

Сашими из гребешка с понзу (700 рублей) + морс из северных ягод (300 рублей).

Меню на 1 000 рублей с вином:

Баклажаны с муссом из угря с огурцом кимчи (500 рублей) + бокал совиньона (150 мл, 500 рублей).

Tartarbar

Гастробар со специализацией на тартарах и субпродуктах открыли Дмитрий Блинов и Ринат Маликов, пионеры ресторанной революции в Петербурге. В большинстве блюд можно встретить яркие сливочные соусы, которые даже простые продукты вроде капусты делают гастрономичными.

Меню на 1 000 рублей с вином:

Тартар из говядины с пармезаном (550 рублей) + бокал португальского красного (450 рублей).

Saro

Небольшой ресторан в симпатичной локации открыли трое друзей: шеф-повар Мария Дементьева, управляющий Назар Коломиец и сомелье Андрей Ермишкин. Для интерьера Saro они долго подбирали редкие винтажные вещи: местная люстра, стулья, комод — сами по себе повод для разговора с официантом. Кухня ресторана — изящная и деликатная, без вызова и головокружительных экспериментов. По утрам подают завтраки.

Меню на 1 000 рублей:

Карпаччо из говядины с домашней рикоттой и зеленой сальсой (690 рублей) + домашний лимонад с дыней и ежевикой (290 рублей).

Frantsuza Bistrot*

Ресторан современной французской кухни работает по соседству с Saro. Здесь интерьер в духе «элегантный casual», искренний и быстрый сервис и отличная еда от шеф-повара Ивана Фролухина. Ресторан входит в объединение Duoband и может похвастаться бронью на пару дней вперед, визит сюда лучше планировать заранее.

Меню на 1 000 рублей из двух блюд:

Луковый суп (450 рублей) + гратен дофинуа с черным трюфелем (550 рублей).

Leth

Шеф-повар Денис Назаров работает в жанре сенсорной кухни — это направление, где неординарная подача возведена в культ. В Leth паштет приносят на небольшом деревце в виде яблок, креветки стилизуют под уголь, а на десерт приносят глянцевую маску, под которой прячется сливочно-кленовый крем.

Меню на 1 000 рублей:

Угольные креветки (580 рублей) + бокал российского шардоне (390 рублей).

Charlie

Ресторан с розовыми фламинго на стене и кухней шеф-повара Юрия Манчука работает с 2015 года. В меню место нашлось и понятой еде на каждый день вроде куриных котлет с пюре, и авторским экспериментам вроде кокосовой панна-котты с угрем. Ресторан известен в городе своими завтраками, которые подают весь день. Кстати, к каждому завтраку (любой из которых стоит до 1 000 рублей) здесь наливают комплиментом игристое в красивые ажурные бокалы. Также на комплимент подают воду к любому заказу.

Меню на 1 000 рублей:

Сом мисо, обжаренный в кунжуте, с кремом из брокколи и муссом терияки (590 рублей) + бокал итальянского катарратто (380 рублей).

Cococo Bistro

Бистро шефа Игоря Гришечкина и Матильды Шнуровой работает на Новой Голландии в корпусе «Дом 12». Игорь — апологет русской кухни в новом прочтении, он перепридумывает традиционные блюда, задействует локальные травы и грибы, при этом в формате бистро делает все современным и понятным.

Меню на 1 000 рублей:

Молодая картошка с укропом, муссом из копченого сулугуни и битые малосольные огурцы (490 рублей) + бокал немецкого рислинга (490 рублей).

Mr. Bo

Небольшой вечерний ресторан у Преображенского собора открыли шефы Дмитрий Богачев и Эльдар Мурадов. Они смело экспериментируют с азиатскими вкусами и яркими сочетаниями. В ресторане два зала, в одном из них можно устроиться прямо вдоль открытой кухни и наблюдать за работой поваров.

Меню на 1 000 рублей:

Гребешок, соус из халапеньо и печеный картофель (650 рублей) + безалкогольный коктейль Passion Timur с маракуйей, тоником и перцем тимур (350 рублей).

* Meta Platforms Inc., владеющая Facebook и Instagram, признана в РФ экстремистской организацией, ее деятельность в стране запрещена.