Natura, Dizengof/99 на «Белорусской», летнее меню в Osso и «Белуге», испанский бранч в Urban Winery
А также третий Finch, бургеры в Öz Kebab, обновления в Mosto и Onest и изакая-бранч в Dachniki
«Большой Город» рассказывает главные новости ресторанов: об открытиях, обновлениях в меню и интересных событиях. На этой неделе — про кофейню и бистро Natura из Тулы, Dizengof/99 на «Белорусской», третий Finch, Summer Punch Сергея Орлова, новое меню в Osso, «Белуге», Mosto и Onest, бургеры в Öz Kebab, испанский бранч в Urban Winery, изакая-бранч в Dachniki и другие мероприятия.
Новые рестораны
Natura
адрес
ул. 2-я Звенигородская, 12
Natura в ЖК Lucky — проект из Тулы, где работает уже восемь одноименных заведений, со спешелти-кофе, едой на каждый день, собственной пекарней и кондитерским цехом. Это формат кофейни и бистро: можно поработать за ноутбуком, прийти на завтрак, пообедать вне дома или выпить коктейль за ужином. Здесь есть детское меню и игровая комната.
В интерьере много натуральных текстур — камень, дерево, теплый свет. Все это дополнено технологичными элементами: минималистичная геометрия, хай-тек, умный свет и большой экран, который работает как динамическая арт-инсталляция.
В меню симпатичные завтраки, паста, супы, боулы и другие сбалансированные блюда. Среди десертов собственного приготовления — тарты, меренговые рулеты и макаронс.
Цитаты из меню:
Крок-мадам — 750 рублей
Творожники с тропическим соусом — 470 рублей
Салат с хрустящей курицей — 650 рублей
Том-ям — 770 рублей
Паста качо-э-пепе — 630 рублей
Dizengof/99 на «Белорусской»
адрес
ул. 2-я Брестская, 37/1
На «Белорусской» открылось уже шестое кафе израильской кухни Dizengof/99. Минималистичный интерьер с фирменным синим цветом разбавлен гирляндами-флажками, постерами на иврите, настенными инсталляциями с фотографиями и винтажными динамиками.
Специально для локации на «Белорусской» бренд-шеф Костя Борисов ввел в меню латкесы — интерпретацию драников по-израильски. Хрустящие, с золотистой корочкой, их подают в трех вариантах: с пастрами, с форелью и с классической сметаной. Кроме спецпредложений, представлено все основное меню Dizengof/99: фирменный хумус в разных вариациях, кюфта из ягненка с израильским салатом и десерты. Завтраки подают весь день.
Цитаты из меню:
Латкес с пастрами из говядины — 550 рублей
Хумус с баклажаном и сладким чили — 690 рублей
Фирменный шницель — 790 рублей
Нисуаз «Тель-Авиви» — 690 рублей
Кюфта из ягненка с израильским салатом — 970 рублей
Finch в Газетном переулке
адрес
Газетный пер., 5
Третье кафе Finch открылось недалеко от «Тверской». Это по-прежнему кафе с понятной едой, качественным кофе и демократичной атмосферой. Бессменный архитектор проекта Виктория Орлова продолжает говорить с гостями через материал — шершавую штукатурку, открытый исторический кирпич и мебель ручной работы. Одну из интерьерных картин Виктория написала сама, вторую сделала в коллаборации с художницей, третью заказала у Зинаиды Позитивной из Рыбинска.
За кухню, как обычно, отвечает бренд-шеф Егор Москвичев. В основе его концепции находится утро, которое длится весь день; отдельные разделы в меню посвящены фирменным сырникам, кашам, панкейкам и круассанам.
Цитаты из меню:
Шакшука — 680 рублей
Куриный шницель с изюмом и горчицей — 780 рублей
Стейк-салат — 890 рублей
Мини-сырники с фисташковой пастой — 620 рублей
Summer Punch
адрес
Столешников пер., 8
В Столешниковом переулке открылся бар Summer Punch комика Сергея Орлова и ресторатора Александра Пичугина. Основу меню здесь составляют сэндвичи, разработанные Орловым. Среди вариантов начинок — тунец, мортаделла, томленая говядина и курица. В барной карте акцент сделан на пунши в разных версиях.
Обещают вечеринки каждый уик-энд и новые вкусы пуншей, стендап-выступления, гастрономические коллаборации, уличные перформансы.
Цитаты из меню:
Сэндвич с мортаделлой — 650 рублей
Сэндвич с тунцом — 650 рублей
Картофель фри с пармезаном и трюфельным маслом — 470 рублей
Обновления и новости
Летние спешелы в Osso
адрес
ул. Большая Грузинская, 69
В новом спешел-меню Osteria Osso бренд-шефы Эмануэле Поллини и Маттео Лаи отразили любовь к летним продуктам: лисичкам, цветкам цукини, сезонным фруктам и ягодам. Также в ресторане открыли летнюю веранду в тосканском стиле — на ней много зелени, создающей атмосферу сада в городе.
Цитаты из меню:
Гаспачо с персиком и тартаром из огурца — 1 100 рублей
Цветы цукини с трюфелем и рикоттой — 2 200 рублей
Панцанелла с черешней и персиком — 1 200 рублей
Сливочное ризотто с лисичками — 1 800 рублей
Бургеры Bün в Öz Kebab
адрес
Берсеневская наб., 14, стр. 8
С 19 по 27 июля ситуативное кафе «Булочка» (или же Bün) готовит бургеры и такос в мангальном домике у реки. Правда, теперь никаких смэш-бургеров, а только две классических котлетки medium well. Помимо бургера, в меню будут биррия-такос с дипом в классическом мексиканском прочтении, уже знакомые грин-чили-чикен и сэндвич с хрустящей курочкой, сырным соусом и чили и полюбившийся многим батат с шоколадным мороженым и фисташковым соусом. Запивать все предлагают «Милфшейком» — с бурбоном или без.
Цитаты из меню:
Классический чизбургер с двумя котлетками — 950 рублей
Биррия-такос с дипом — 1 250 рублей
Сэндвич с хрустящей курочкой, сырным соусом и чили — 850 рублей
Батат с шоколадным мороженым и фисташковым соусом — 650 рублей
Обновленное меню в «Белуге»
адрес
ул. Моховая, 15/1, стр. 1
Шеф-повар ресторана современной российской кухни «Белуга» Роман Чистов представил сезонные новинки в меню. В их числе традиционное древнерусское блюдо тюря, которая считается предшественницей окрошки. Закуску из квашеной капусты с вымоченным в солоде бородинским хлебом шеф «Белуги» подает со сметаной, «Мильфеем» из форели и клыкача, томатным квасом с льняным маслом, пряной зеленью и хреном.
Также в обновленном меню есть окрошка, закуска из арбуза и летние десерты от шеф-кондитера Никиты Гавриленко.
Цитаты из меню:
Ростбиф, икра из белых грибов, горчица — 2 190 рублей
Тюря на квасе, форель слабой соли, сало из клыкача — 1 410 рублей
Арбуз, белые бочковые огурцы, сметана — 720 рублей
Окрошка на свекольном квасе, колбаса из осетра, сезонные овощи — 1 620 рублей
Десерт «Спектр восприятия: Фисташка, халапеньо, вяленый крыжовник» — 850 рублей
Летнее меню в Onest
адрес
ул. Малая Бронная, 8/1
В меню ресторана Onest появились летние блюда с сезонными продуктами. Шеф-повар Мирко Дзаго сосредоточился на натуральных продуктах — региональных и локальных, а также на разнообразии освежающих вкусов и лаконичной подаче с акцентами. В списке главных ингредиентов — лисички, кабачок и ягоды.
Цитаты из меню:
Карпаччо из гребешков с цитрусами и сельдереем — 2 250 рублей
Муксун с сезонными грибами и икрой щуки — 2 250 рублей
Цветки цукини, фаршированные отварным кабачком и сыром томино — 2 500 рублей
Ризотто качо-э-пепе — 2 250 рублей
Ягодная окрошка — 1 550 рублей
Обновленное меню и аперитивы в Mosto
адрес
ул. Большая Никитская, 22/2
В Mosto появилось специальное меню с летними аперитивами, включающими коктейль и закуски, за 1 800 рублей. Их можно заказать каждый день с 16:00 до 18:00. В стоимость включены итальянские стартеры: маринованные оливки ночеллара, горгонзола с конфитюром из инжира, пармезан с медом и салями тартуфо, круассаны и мини-пиццетты — их можно будет выбрать в баре. Также обновилось меню ресторана, в числе новинок — блюда, приготовленные по рецептами мамы одного из шефов — Маттео Лаи.
Цитаты из меню:
Пицца с бурратой и томатами — 1 270 рублей
Карпаччо из красных креветок на тартине — 1 490 рублей
Аранчини с томатами и сыром скаморца — 1 190 рублей
Ягодная мачедония с мороженым — 990 рублей
Афиша
Испанский бранч в Urban Winery
19 и 20 июля, ул. Спартаковская, 3, стр. 1, подробнее
В Urban Winery в эти выходные — испанский бранч. С 14:00 до 20:00 бренд-шеф Арина Журавлева и шеф-повар Арсений Ласкарис будут готовить сочные падроны на закуску, пататас бравас с пикантным соусом и сэндвичи с чоризо. В воскресенье можно будет не только пробовать все это под испанский джин-тоник с фруктами и травами, но и заглянуть в недавно открывшуюся виниловую комнату.
20 июля пройдет Open Decks. Друзья-селекторы принесут пластинки из своих коллекций и будут транслировать через музыку настроение этого воскресенья. Формат easy listening предполагает большой набор жанров — от джаза и соула до современной электроники из разных стран.
Изакая-бранч в Dachniki
19 июля, Ленинградское ш., 57, корп. 2
В субботу с 12:00 до 17:00 ресторан Dachniki приглашает на третий BBQ-бранч с командой изакая-бара Tricky. Шеф-повар Юрий Сорокин приготовит на открытом огне вешенки в мисо-глазури с авторским соусом, свиную грудинку с томатным соусом и кунжутным маслом раю, а также будет обжигать татаки из говядины.
Меню:
Небитые огурцы — 400 рублей
Вешенки в мисо-глазури с соусом кочуджан — 650 рублей
Свиная грудинка с соусом из томатов и кунжутного масла раю — 900 рублей
Татаки из говядины — 1 200 рублей
Коктейль «Хайнань» — 900 рублей
Бранч Фатимы Салех в La Raquette Bistro
19 июля, ул. Лужники, 24, стр. 21, подробнее
C 12:00 до 18:00 в субботу в La Raquette Bistro пройдет первый бранч из серии авторских гастрономических мероприятий с участием Фатимы Салех — шеф-кондитера и основателя SF Consulting. В меню бранча будет четыре авторских пирога.
Цитаты из меню:
Галета с абрикосом, конфи апельсин, вербена, грецкий орех — 750 рублей
Несладкий пирог с фетой, перцами и оливками — 750 рублей
Тарт с персиками, бергамотом и фисташкой — 750 рублей
Киш лорен — 750 рублей
Гастроли иркутского «Ламу» в Manul
24 июля, ул. Охотный Ряд, 2, подробнее
В Manul в четверг пройдет премьера нового ресторана байкальской кухни «Ламу»: в гостях у Виктора Шайдецкого — Александр Мордашев, победитель национального гастрономического конкурса «Лавры».
Иркутский «Ламу» исследует байкальскую кухню как новое направление локальной гастрономии, раскрывая ее уникальность в местных продуктах. И ужин в Manul, продолжающий исследование кухни народов Сибири, удивит старообрядческой молочной ухой, оленем изюбром, раком эпишурой и десертом, пронизанным ароматами лугов Ольхона. Начало ужина в 19:00.
Меню:
Строганина из сига с сорбетом из томата и хрена — 1 200 рублей (Виктор Шайдецкий)
Байкальский омуль малой соли с риетом из копченой голомянки, компенсированным яблоком и огурцом с имбирным кремом — 1 100 рублей (Александр Мордашев)
Кулебяка с дикой неркой и биском на основе байкальской эпишуры — 1 400 рублей (Александр Мордашев)
Старообрядческая молочная уха с пшеном и омулем — 1 400 рублей (Виктор Шайдецкий)
Изюбр с демигласом на основе дичи, крем из черного чеснока, рагу из грибов и печеного сельдерея — 2 100 рублей (Александр Мордашев)
«Ленивая бууза» с бараниной и маслом из диких трав — 1 700 рублей (Виктор Шайдецкий)
Десерт «Луга Ольхона» — 700 рублей (Виктор Шайдецкий)
Десерт «Знакомство с Иркутском» — 700 рублей (Александр Мордашев)
Итальянский ужин в четыре руки в «Рыбе мечты»
24 июля, ул. Садовническая, 57, стр. 1, подробнее
С 14 по 23 июля в ресторане «Рыба мечты» пройдет «Итальянская неделя» от шеф-повара Balzi Rossi Кармине Альфиери. Ее завершением в четверг, 24 июля, будет ужин в четыре руки от шефов ресторанов. Сопровождением вечера станет музыкальная программа.
В рамках «Итальянской недели» уроженец Неаполя Кармине Альфиери представляет традиционные блюда родного региона Кампании в авторской интерпретации. Именно здесь, на юго-западе страны, варят знаменитый сыр моцарелла ди буфала, пекут неаполитанскую пиццу, запекают пармиджана ди меланцане и готовят лучшую пасту с морепродуктами.
Цитаты из меню:
Теплый салат с осьминогом и цветной капустой — 2 190 рублей
Обжаренные гребешки с картофельно-лимонным соусом — 1 980 рублей
Лингвини с тартаром из красных креветок и соусом из цукини — 1 260 рублей
Черная треска с соусом Luciana style и мини-картофелем — 1 750 рублей
Фотографии: обложка, 3 — Finch, 1 — Natura, 2 — Dizengof/99, 4 — Summer Punch, 5 — Osso, 6 — Öz Kebab, 7 — «Белуга», 8 — Onest, 9 — Mosto