14 новых и проверенных сезоном ресторанов Сочи

В рубрике «Есть и пить» «Большой Город» рассказывает о новых местах в крупных городах России. У Сочи с его ресторанной текучкой всегда есть чем поделиться: например, в этом списке с новичками 2022 года до наших дней дотянули только пять мест из восьми. В новом выпуске — ревизия гастропроектов Сочи за последние полтора сезона: в обзор попали проекты, которым еще нет и месяца, и уже проверенные временем рестораны, отметившие первый успешный год жизни.

Loona

Итальянский ресторан Loona — еще одно детище Антона Пинского, Виталия Истомина и Артема Лосева после Москвы и Дубая. Двухэтажное здание на набережной Ривьеры объединило открытую кухню, панорамный бар и просторную закатную террасу. Имя ресторану подарила большая дровяная печь Loona с ручным колесом. Собственно, вокруг теста для пиццы и пасты крутится вся концепция кухни — современное прочтение итальянской классики. В Loona сделали акцент на понятной средиземноморской еде и качестве локальных и сезонных продуктов. Если сыр, то Parmigiano Reggiano 24, если мука, то Caputo, если масло, то оливковое Lorenzo холодного отжима, если оливки, то сицилийские Nocellara del Belice. Про местные специалитеты тоже не забывают: свежий морской улов запекают на гриле, в печи, на пару и в соли. Но главное — это, конечно, домашняя паста из органических желтков, которую вручную готовят прямо на ваших глазах, и пицца — есть и классические, и небанальные варианты без теста. Отдельно отметим завтраки с говорящим названием Mamma Mia: они длятся до 18:00, в меню сырники с рикоттой дружно соседствуют с крабовыми варениками.

«Несебр»

Гастрономическое бистро у Морвокзала, в котором от Болгарии одно название (бистро находится на Несербской улице), краткая справка о городе Несебр в меню и разве что болгарская котлетка люфте. В остальном в бистро собрали калейдоскоп из 80 блюд разных кухонь мира: от том-яма до сибирского борща на бычьих хвостах, от скандинавского сэндвича до пене арабьято, от боула с пастрами до рийета из индейки с хрустящим багетом. При этом акцент сделали на смокере и локальных продуктах в нем: в меню есть холодные позиции — например, опаленный аджапсандал, и горячие — говяжья грудина, свиные ребра и цыпленок. Все это щедро приправили игристыми и тихими винами, настойками, авторскими коктейлями — и получилось весьма ярко, выпукло и гастрономично. Стильные интерьеры с высокими окнами и зеленой верандой отлично дополняют атмосферу места. С 09:00 до 12:00 здесь подают более 30 вариантов завтраков и комплементарное игристое к ним.

«Клёво»

Теперь новиковский «Клёво» будет не только в Имеретинке, но и в центре Сочи,  прямо у Морского порта. Проект получился масштабным: целых три этажа, у каждого своя концепция и свое настроение. На первом — портовый ресторанчик с узнаваемыми клетчатыми скатертями и открытым баром. На втором, куда ведет деревянная винтовая лестница, — большой зал с минималистичным интерьером, прозрачным куполом и красивой люстрой. На третьем — лучшие места для провожания закатов и созерцания морского горизонта. По кухне акцент все так же на средиземноморской классике, локальной рыбе и морепродуктах. Сибас и дорадо, крабы и ежи, ракушки и креветки — команда шефа старается максимально подчеркнуть натуральный вкус продуктов и запекает их в соли, жарит на гриле, готовит в печи или подает сырыми. Разнообразие закусок дополняет сбалансированная винная карта. С четверга по воскресенье в «Клёво» играет живая музыка, а с 08:00 до 13:00 ежедневно подают игристые завтраки.

«Итэлия»

Итальянский семейный ресторан, в котором у каждого члена семьи есть своя комната. В первую очередь, речь о детской — она здесь действительно образцово-показательная: под детскую комнату в «Итэлии» выделили целый этаж. Огромный лабиринт, горка, сухой бассейн, игрушки — все в приятных для глаза цветах. За детьми присматривают заботливые няни, и специально для родителей есть линия столов вдоль игровой — идеально для родителей и малышей, которые только начинают выходить в свет. Меню — итальянская классика во всех ее проявлениях: от неаполитанского супа до фокаччи в хлебной корзинке, от равиоли до пиццы, закваску для которой привезли прямиком с Сицилии. Добавьте к этому завтраки с игристым до 15:00, хорошую винную карту с побокальными позициями, эстетичные интерьеры, детское меню — и получится отличное семейное место, в котором каждому найдётся занятие по душе.

«Юность у моря»

Еще одно новое место в историческом здании Морского вокзала, которое на всю катушку эксплуатирует ностальгическую тему и концепцию свободной и беззаботной молодости, причем с советским налетом. Впрочем, эпоху диктует само здание, построенное в середине прошлого века: сталинский ампир, лепные колонны, роспись на потолках и высокие окна в интерьере подчеркивают аквамариновые диваны, столы темного дерева и огромные белые абажуры. В меню решили воплотить идею «Новая кухня старого Сочи», поэтому здесь классические рецепты кавказской кухни предстают в новой авторской интерпретации. Так, в «Юности» сациви готовят с морским окунем, жареный сулугуни дополняют чатни из ананаса и маракуйи, кутабы лепят с крабом и страчателлой, в хинкали добавляют креветок и цыпленка, а люля-кебаб из баранины подают с кайенским перцем. В барной карте сошлись грузинские вина, японское саке, корейское соджу, местное пиво и даже домашнее вино по кувшинам. В общем, юность, что и говорить.

Lino

Много Италии не бывает! Это утверждение справедливо и в отношении ресторанов Сочи. Еще один проект с итальянскими корнями — бистро Lino, в котором классические средиземноморские рецепты переосмысливают через творческие интерпретации и современные тенденции. Что в меню? Домашняя паста во всевозможных вариациях: от биголи карбонара до фузилли с камчатским крабом; сладкие маринованные перчики бикиньо и крудо из гребешка; буррата с миксом томатов и брускетты на ремесленном хлебе; римская пицца на закваске «Бига», где тесто на 80 % состоит из воды и поэтому получается хрустящим и воздушным, и печенье кантуччи со льном и лимоном. Лимоны, кстати, доминанта интерьера — эти желтые цитрусы развешивают на деревьях, раскладывают по корзинам и сочетают с бело-голубой росписью на посуде, создавая тот самый неповторимый средиземноморский колорит. В меню завтраков с 09:00 до 12:00 найдете поленту с морковным кремом, римские сэндвичи, сырники по-итальянски, яичницу по-болонски и нуди с вареной сгущенкой и ванильным соусом — dolce vita как она есть.

Chicko

Судя по всему, корейский стритфуд — очень недооцененное и весьма востребованное направление в Сочи: с первого дня в Chicko не протолкнуться. Антураж аутентичной сеульской закусочной, яркие цвета, неон, ростовые фигуры k-pop-исполнителей в зале — это место создано для любителей дорам и корейской поп-культуры. В меню корейские хиты и авторские импровизации шефа: корн-доги, рамен, чикен филе, крылья, рапокки, токпокки, пулькоги, кимпабы, панчханы и даже уточка из риса. Все блюда проиллюстрированы, на случай если их названия вам ни о чем не говорят. На десерт — мишки из пудинга, танцующие котики, вафли пунопаны в виде рыбок и какашки (да-да, мы не опечатались), гигантские моти и клубника в стекле. Запивать все можно бабл ти, банановым или клубничным молоком, азиатскими лимонадами и авторскими безалкогольными коктейлями, названия которых смогут расшифровать только любители аниме.

«Моя звезда»

Если есть что-то стабильное в «Сириусе», так это новиковские рестораны. Пока в Имеретинке один за одним закрываются знаковые проекты, у Novikov Group открываются новые места. «Моя звезда» находится на Имеретинской набережной в окружении олимпийских объектов и Спортивного парка. Близость моря предполагает панорамные окна и легкость в интерьере: в ресторане много воздуха, пространства, светлых теплых тонов и зелени. Концепция «Моей звезды» — домашняя кухня народов мира, поэтому не удивляйтесь, что вареники по-шапсугски здесь соседствуют с гребешком, крабовая паста — с хачапури по-мегрельски, борщ — с тартаром из лосося, а осьминог на гриле — с говяжьим языком и перлотто. В том, что к блюдам вам подадут идеальное винное сопровождение, можно не сомневаться: в ресторане есть особая винная комната с богатой коллекцией эксклюзивных российских вин.