10 лучших ресторанных и 5 барных открытий года в Петербурге

 

Marche

Ресторан на Лодейнопольской улице в паре шагов от Большой Зелениной авторства Али Мамедова — во-первых, это красиво. Два этажа грамотно зонированы и наполнены эстетством: мраморные столешницы с резными подстольями, вальяжные кожаные диваны, иранские ковры, гипсовые барельефы с флорой и фауной и окна в пол. Кухня — французская с ближневосточной. За Восток отвечает раздел мезе с мухаммарой, хумусом и мутабалем, чечевичный суп с ягненком и пита с томленой бараниной. За французскую часть — беф-бургиньон, рататуй и луковый суп с каноническим сырным гренком. Что брать непременно: горячую турецкую лепешку пиде с запеченными устрицами, тартар из форели и осьминога с картофелем. И неожиданно прекрасный цезарь с бататом — можно даже без креветок.

Tondo

Смешно, но Tondo, по сути, первое итальянское заведение на Большой Зелениной. Обстановка в духе mid-century modern, все компактно и будто на своих местах. Люстры раскрываются лепестками, повсюду фикусы и шумная открытая кухня на антресольном этаже. Главный по кухне — харизматик и итальянский профи Антон Исаков. Готовят пиццу с двумя дюжинами начинок от базовой «Маргариты» до тыквы с бычьими хвостами, образцовый (приносят горячим) минестроне с кейлом и оливками и нарядные фаготтини с креветками. Лучший десерт (говорят, придуманный на коленке) — заливной чизкейк с сыром таледжо, хурмой и оливковым маслом. И обратите внимание на безалкогольные коктейли: здесь «Беллини» с персиковым пюре, «Негрони» на джине с вермутом и терпкий «Аперитиво шприц».

Πολύ

Последнее открытие от Dreаmteam — греческий Πολύ на Белинского. Открылся в конце года и, очевидно, станет популярным. Нарядно, живописно, громко. Точка притяжения — живой огонь в печке перед открытой кухней, где в онлайн-режиме делают питу и лепешку лаффу. Еда греческая в широком смысле слова: перед открытием сооснователь коллектива Алексей Буров и шеф Илья Бурнасов проехались по Средиземноморью и Ближнему Востоку и собрали в копилку смыслы и рецепты. В Πολύ готовят ливанский табуле и лимонный картофель с лабне, салат с осьминогом и шиш-кебаб с зеленой сальсой, цыпленка в стиле гирос и орзо с кальмаром и ндуей. В алкокарте есть терпкая греческая рецина.

«Серж»

Атмосферный коктейльный бар в первом этаже отеля Akyan от творческого объединения Çava Discо. За тяжелой бархатной шторой вас ждет грамотно выстроенный приглушенный свет и старомодные бархатные кресла; под ногами попсовый леопардовый ковер, на потолке сусальное золото. И множество предметов интерьера, посвященных легендарному Сержу Генсбуру, есть даже плакат из парижского музея французского поэта и композитора. Маленькое закусочное меню сделал Андрей Антипин (Merula): мягкий хот-дог с крабом и соусом из авокадо, горячие улитки и мусс из шампанского с ягодами. Винную карту собрали из разных регионов Франции, а за коктейли отвечал Валера Дятлов, который в названия напитков вынес строчки известных песен Генсбура. Здесь сплошная романтика: «Как в то самое утро» с зеленым бананом и ромашкой на джине или «Время, которое бывает» с соджу и персиком. По выходным ждут на вечеринки и виниловые сеты. И еще: бар работает 24/7!

Винный бар Evoe

Коктейльный бар в Банковском переулке в здании бывшего Малого Гостиного двора получился интеллигентным и каким-то петербургским. Сюда зовут на вечерние коктейли на основе вермута и на поздний обед с игристым. В небольшом меню Романа Карасика проитальянские блюда в авторском прочтении: буррата с помидорами конкассе, тартар с зеленым горошком, ризотто с вонголе и сибас со шпинатом и миндалем (в дальнейшем шеф обещает обращаться к французской и испанской гастрономии). Один из лучших пунктов в горячем разделе — осьминог с острой печеной паприкой, а в десертах — необычный и почти несладкий чизкейк с четырьмя видами сыра.

Бар «Парадный подъезд»

На «резиновой» улице Некрасова (с самой высокой плотностью баров) пополнение — бар «Парадный подъезд». Обстановку стилизовали под условную квартиру советской интеллигенции 70-х годов: мебель времен 50-летней давности, многоярусные люстры и радиола с коллекцией пластинок. Коктейльную карту также посвятили духу 70-х, напиткам дали имена в честь выдающихся литераторов: «Эстер» — Оноре де Бальзак, «Патриция» — Эрих Мария Ремарк, «Дориан» — Оскар Уайльд, «Пустяк» — Айзек Азимов. В закусочном меню оливки, брускетты, итальянские сыры и колбасы.

Неорюмочная «Карусель»

Неорюмочную открыли ребята из пивоварни AF Brew, локация — на углу Малого проспекта П. С. и Гатчинской улицы. Внутри веселый дизайн в духе соц-арта: разноцветные панно, восстановленный напольный терраццо и огромные панорамные окна. Дистилляты и настойки готовят на кальвадосе, самогоне и джине, самые гастрономичные — на сливе с бобами тонка и на облепихе с манго. Кормят бутербродами со скумбрией, ностальгической жареной картошкой с селедкой и пятью видами драников, в том числе из батата.

Бодега ¡Por favor!

Миниатюрный бар — открытая кухня и два небольших зала — на набережной Фонтанки с живой музыкой каждую пятницу. Главный функционал — два шкафа испанского вина и в первую очередь хереса от сухого фино и мансанильи до сладкого педро хименеса. В закусках самое интересное — миндальный хумус с печеными черри и большой испанский сэндвич бокадильос со рваной свининой и хрустящим луком. Если пришли большой компанией, не забудьте заказать «испанскую доску» с оливками, сырами, тапасами и хамоном с чоризо.