Двадцатка лучших, Москва: Каким ресторанам мы говорим «спасибо» в 2024 году

 

Ресторан, который твердо обозначил тренд на микс ближневосточной и кавказской кухни и сделал его модным. Спасибо команде Folk за то, что в 2024 году принимала у себя самых разных гостей из Мурманска, Баку и даже Улан-Удэ и познакомила москвичей с разными специалитетами, иногда уж очень особенными. А под конец года замахнулась на создание еще и нового винного тренда: теперь в карте самое большое количество вариантов родом с Кавказа и Ближнего Востока.

Bshushu в 2024 году преобразился до неузнаваемости, а закрывался при этом всего на две недели. За новый концепт мы и хотим поблагодарить команду: теперь это место — спасибо декору и белым скатертям — напоминает скорее элегантный ресторан, чем прежнее израильское бистро. Меню тоже поменялось к лучшему, и это заслуга шеф-повара Александра Архипова. Он добавил больше овощей, рыбы и морепродуктов, сохранив при этом формат еды на каждый день. Теперь Bshushu — точно не младший брат Capito, а в чем-то даже наоборот.

Редкий случай, когда Москва становится третьим по очереди городом, в котором открывается одноименный ресторан. Так произошло с Self Edge Japanese — рестораном современной японской кухни в авторской интерпретации, который до этого уже работал в Санкт-Петербурге и Екатеринбурге. Мы благодарим всю команду Dreamteam и причастных за яркие блюда, фанатичное внимание к деталям и исключительную для ресторана чайную карту.

 

 

Московскому Smoke BBQ в декабре стукнуло пять лет, и он демонстрирует потрясающую стабильность во всем: здесь суперсервис и непоколебимое качество. Всегда, когда хочется проверенной временем еды, лучшего брискета или просто мяса, мы рекомендуем Smoke BBQ. Не зря здесь с момента основания не меняется бренд-шеф — прекрасный Алексей Каневский. Недавно он еще и завтраки новые придумал. За все это мы и говорим «спасибо» команде ресторана!

Здесь тоже без сюрпризов, и слава богу: в Probka все еще одна из лучших паст в городе, да и другая итальянская классика удается команде Арама Мнацаканова ничуть не хуже. Сюда нужно ходить, когда есть запрос на «просто вкусно поесть» в ненавязчивой обстановке по соседству с приятными людьми. Не то чтобы в других местах были неприятные, просто здесь собираются знатоки.

Еще один проект, доказывающий, что элегантность стоит дороже явной роскоши. Ресторан, который строили два года, как будто иллюстрирует, до чего доросла и сама ресторанная группа Lucky всего за пять-шесть лет. Начав с шумного и тесного Lucky Izakaya и Margarita Bistro, в 2024 году Иван Кукарских и Богдан Панченко открыли свой самый масштабный и дорогой ресторан со звездным шефом Эммануэле Поллини во главе. И теперь кормят резидентов Хамовников и просто состоятельных людей идеально исполненной итальянской классикой из лучших продуктов — свежей рыбой, пастой, ризотто и даже печенью по-венециански.

 

 

Ресторан в одноименном отеле в этом году вновь открылся после масштабной реконструкции — спасибо за эту роскошь и возможность представлять себя где-то в начале XX века в компании с Шаляпиным и Анной Павловой. С едой обошлись интересно: и дух того времени не растерян, и современность учтена. За русско-французский шикарный стиль благодарим шеф-поваров — сначала Дмитрия Решетникова, а теперь и действующего бренд-шефа Артема Мухина.

 

Изначально непростое место «за янтарной колонной» вот уже больше двух лет успешно заигрывает с нами на тему современной японской кухни с отличной рыбой и морепродуктами, совмещая это с большой барной повесткой. В уходящем году команда устроила какое-то несметное количество гостевых бартендингов, познакомив Москву с коктейльным творчеством Алии Идрисовой, команд «Пищи династии Минь», Midl и Made in China (Санкт-Петербург).

 

Место совершенно не массовое, а, скорее, в концепции «тихо для избранных». Jun, открывшийся два года назад, как будто опередил время. Японская кухня у нас в моде уже давно, но в таком виде — минималистичном и очень дорогом — была понята не сразу. Шеф-повар Артемий Лопатин вдохновляется стилем омакасэ, в переводе с японского — «полагаюсь на вас». А, значит, главная сцена в Jun — это место встречи шефа с гостями, где он готовит и подает для них свежую рыбу и морепродукты в аутентичном японском стиле. Вся дороговизна обусловлена не только высочайшим качеством продуктов, но и потребностью в естественном фильтре аудитории.