Шотошная «Двойка» и Bazaar Kebab, третий Rockets Concept Store, обновления в Sage, Ra’men и Padron

Новые рестораны

Rockets Concept Store на Садовнической

Третий Rockets. Сoncept Store открылся в БЦ «Аврора», где среди прочих находится один из офисов «Яндекса». Идеологи концепта, как обычно, — команда во главе с Егором Невейкиным.

В интерьере все те же минимализм и урбанизм, но с каждым новым проектом пространства становятся все более и более приятными и комфортными. Из нового — ретрофутуристические мотивы.

Главное здесь — конечно, спешелти-кофе собственного бренда Rockets.coffee: классические кофейные напитки, черный кофе и авторские разработки. Концепция меню остается прежней: комфорт-фуд, завтраки, обеды и бранчи по рецептам концепт-шефа Марии Невейкиной. На этой локации также представлены десерты и выпечка, которые полюбились гостям в кофейне на Тверском бульваре.

На полках всегда представлены свежеобжаренное зерно Rockets.coffee, чай Keen Tiger, капсулы для кофемашин Nespresso, кофе в дрип-пакетах, аксессуары и другие кофейные принадлежности. В скором времени здесь появится и тренинг-центр, в котором можно будет учиться варить кофе и не только. Также здесь создадут внутреннюю лабораторию для работы команды.

«Двойка»

На «Китай-городе» открылась первая «шотошная» «Двойка» — пространство, которое объединило в себе традиции русского застолья с шотами и закусками, изысканную миксологию, геймификацию и вайб андерграунда.

Изначально «Двойка» появилась в стенах Dry&Wet в формате шотошной комнаты The Deuce, а после масштабировалась в самостоятельную единицу барно-гастрономической культуры Москвы. Сегодня это коктейльная шотошная, где в привычные всем рюмки разливают не просто настойки и наливки, а настоящие авторские коктейли в миниатюрной версии и понравившиеся могут приготовить в полном формате.

За это ответственны дважды лучший бармен России по версии Diageo Reserve World Class Виталий Екименко и команда Dry&Wet. Они создают фирменные напитки, а бармены подбирают их под настроение и предпочтения гостя. На старте команда предлагает дистилляты «Ягоды лимонника» с нотами абрикоса и каплей ликера из корня горечавки, «Ягоды бузины» с мотивами ежевики, «Какао-бобы и жареный кокос», «Лемонграсс и юдзу» и «Розмарин». Кроме того, подают игристое, коктейли и лимонады.

В меню с едой в основном закуски: тартары с хреном и с чипсами, крокеты с томленой говядиной, эмпанадос со страчателлой или томленой говядиной, мини-оладушки со сметаной и икрой и пельмени трех видов.

Bazaar Kebab

Саша Мартынов и Коля Авестисян («Ровесник», боулинг-клуб «Дорожка» и другие) объединились с учредителем «Брикет Маркета» в «Цветном» Никитой Рогозным, чтобы открыть кебабную Bazaar. Так в цветовой палитре арабских плакатов и иллюстрациях по мотивам традиционных килимов и ковров появилось меню с миксом Востока: Кавказ с Израилем, Россия с Марокко и даже Китай с Америкой. Например, в меню есть большой «Кебаб в Рамадане» в мягкой булочке с начинкой из мяса или фалафеля, свежей зелени, маринованных овощей и соусов. Еще есть кебаб в базламе: слоеная лепешка, внутри которой спрятана та же начинка, что и в «Рамадане», плюс хрустящий картофель фри для сытости.

Не менее важная часть меню — хумус, который здесь подают в трех вариациях: с солеными лимонами, с хрустящим китайским чили и с зеленым тахини. Также место подойдет для сытного и недорогого обеда: по будням с 12:00 до 16:00 можно взять любой кебаб, куриный суп с фрикадельками и напиток (компот, айран или чай) за 490 рублей.

Обновления и новости

Обновление меню в Sage

В Sage, совместном проекте Владимира Перельмана и Дмитрия Блинова, основательно обновили меню: появилось семь новых блюд от шеф-повара Дмитрия Голенина, пять новых десертов от шеф-кондитера Стаса Пауля и восемь коктейлей от шеф-бармена Михаила Розова.

В обновлении команда ресторана сделала акцент на актуальных сезонных специалитетах. В основное меню Sage шеф добавил четыре новых блюда — спагетти с аргентинской креветкой и цукини, половину цыпленка в кисло-сладкой глазури, камбалу с овощами и соусом из оливок и салат с цыпленком из ротиссерии. На завтрак предлагают скрембл с вяленой уткой, картофельные вафли с мортаделлой и бифштекс из утиного филе. Для создания линейки новых десертов пригласили Стаса Пауля — шеф-кондитера Duoband. В меню появились свекольный мильфей с вяленой вишней, кофейный крем с трюфельной карамелью, юдзу-крем с манго, «Павлова» с малиновым сорбетом и кокосовый крем с мороженым из гречки.

А в коктейльную карту добавлен новый раздел сезонных классических коктейлей, который включает в себя твисты на «Люсьен годен», «Грязный мартини» и «Эспрессо мартини». Обновили и основную барную карту, добавив пять авторских алкогольных напитков. 

Обновленное меню в Ra’men

В японском Ra’men новый год стартовал с масштабного обновления меню. Команда серьезно подошла к обновлению и добавила три новых рамена. Легендарный «Ичи» (890 рублей) — культовый аниме-рамен на курином бульоне со свиным чашу, мисо-таре и сурими. Рамен «Отважный Чинтан» (850 рублей) сделали на курином бульоне с курицей су-вид и грибами муэр, а «Шою Сенсей» (890 рублей) — на говяжьем с ростбифом и шиитаке. Полностью обновили раздел боулов на рисе и лапше. Из интересного — мезмен нинику с креветками (890 рублей) и курица-трюфель (890 рублей) , удон мисо-карбонара (890 рублей) и донбури чираши (990 рублей) с лососем, тунцом и тигровой креветкой. В меню роллов теперь два новых раздела: гунканы (290 рублей) и хот-роллы в темпуре.

Есть новинки и среди аниме-десертов: муссовый «Пика-Пика» (690 рублей) в виде жизнерадостного желтого героя Пикачу с цитрусовой начинкой и банановым бисквитом и «Рюкира» (690 рублей) — десерт с шоколадным муссом и вишней в виде красного яблока из аниме «Тетрадь смерти». А вдохновившись «Рыбкой Поньо на утесе» Миядзаки, придумали «Шусуватари» — забавное пирожное шу с кокосовым ганашем, конфи «Манго-маракуйя» и шоколадными глазками.

Special-меню и новые десерты в Padron

Команда Padron расширяет коллекцию деликатесов в обновленном меню. Собственная камера созревания для поваров под руководством бренд-шефа Евгения Цыганова — источник новых идей и повод для экспериментов. Первые авторские стейки Padron уже в меню, а в камере тем временем дозревают уникальные рибаи и стриплойны в говяжьем жиру.

В новом special большую роль играют рыба и морепродукты. Севиче из сибаса пахнет фенхелем, апельсином и маслом чили, улитки возвращаются в меню оригинальными крокетами с соусом бешамель, а тунцу аккомпанируют томаты пиль-пиль и маринованный сельдерей. И можно выбрать проверенные деликатесы — тунца Bigeye с перечным соусом, осьминога на гриле или ассорти из морепродуктов с гребешками, лангустинами, мини-кальмарами и осьминогами.

В заключение — новая коллекция десертов, половину которой шеф-кондитер Альбина Родыгина посвятила pequenos dulces — «маленьким сладостям». Миниатюрный паштель с заварным кремом, воздушная меренга с бергамотовым кремом и гелем из красного апельсина и лайма, суфле с муссом из базилика — это формат десерта, сохраняющего чувство легкости. Также в меню брауни-азулейжу, крема каталана с ежевикой и ежевичным сорбетом и другие десерты.

Греческие пироги в Kefi

В греческом Kefi приближают лето как могут — с 6 февраля команда начинает обратный отсчет в пирогах. Каждый четверг шеф-повар Евгений Докунин будет готовить один из несметного количества греческих пирогов. Какие-то из них пекут во всех домах, но не имеют канонического рецепта. Некоторые вошли во все кулинарные книги, а часть и вовсе локальные и малоизвестные.

Каждый четверг — новый пирог и новые греческие вкусы, которых нет в основном меню ресторана. Все они распределены во времени логическим образом: перед постом и после поста — мясные, в пост — постные, ближе к лету — те, что полегче.

Есть даже график выхода пирогов, расписанный до лета. Например, в феврале он такой:

6.02 — пирог с цукини и фетой;

13.02 — пирог с томленой говядиной;

20.02 — пирог с курицей с луком-пореем;

27.02 — молочный пирог.

Каждый пирог гости могут заказать впрок, сделав предзаказ за два дня до даты выпечки.